Délicats petits canapés d’apéritif

Les oursins pêchés du matin et la rascasse en tartare sur ses feuilles d’épinard

Les langoustes cuites au barbecue à la belle étoile et les feuilles de sauge

 Cheval Blanc 1994, Chambertin 1961 et Hermitage La Chapelle 1990, puis le Bâtard-Montrachet 1992 et le Chateau Chalon 1966 forment une belle brochette de vins.