Le menu : salade de mâche et toasts "Melba" aux truffes noires / tronçon de turbot nacré à l’huile d’olive, bardes de légumes verts dans un jus iodé légèrement crémé / noix de ris de veau truffée et blondie, perline et lard fumé dans une fleurette aux champignons / caille dorée en cocotte, rôtie aux abats, côtes de céleri mitonnées aux olives noires / tarte fine à la mangue
Champagne Dom Pérignon 1964
Meursault-Genevrières Premier Cru Domaine des Comtes Lafon 1985
Château Ducru-Beaucaillou Saint-Julien 1953
Richebourg Domaine de la Romanée Conti 1985
Schloss Johannisberger Riesling Beerenauslese 1999
photo de groupe
