Pour une tablée à géométrie variable, tant les va-et-vient familiaux se succèdent plus vite que les portes ne s’ouvrent au théâtre de boulevard, d’excellents pavés de mérou à la belle chair blanche sous la peau épaisse accompagnent un pressé de pomme de terre que l’on peut à son gré fourrer d’ail doux. Pour accompagner ce plat délicieux, je n’innove pas trop. C’est Champagne Laurent Perrier Grand Siècle en magnum non millésimé qui correspond le mieux à la chaleur caniculaire du jour. Ses évocations de fruits roses et de fleurs blanches, avec une fraîcheur pétillante ne sont pas là pour créer un accord doctrinal mais pour nous désaltérer. Ceci fut fait.