PROGRAMME DES DINERS – à jour au 04/04/24

DINER 1262 – 16/05/24

Champagne Jacques Selosse millésime 2002

Champagne Salon 1988

Puligny Montrachet Les Combettes Domaine Leflaive 1988

Chablis Grand Cru Blanchot Vocoret & Fils 1988

Château Ausone 1962

Château Nénin 1982

Pommard Epenots Joseph Drouhin 1929

Vosne Romanée Grivelet Cusset 1943

Richebourg Domaine de la Romanée Conti 1986

Châteauneuf du Pape Paul Drevon 1945

Château Rayne Vigneau 1966

Porto Quinta do Noval 1976

DINER 1326 – 24/05/2024

Champagne Krug Private Cuvée Brut Réserve magnum années 50

Y d’Yquem 1964

Musigny Blanc Comte Georges De Vogüé 1993

Romanée Saint-Vivant Domaine de la Romanée Conti 1983

Richebourg Domaine de la Romanée Conti 1953

La Tâche Domaine de la Romanée Conti 1943

Romanée Conti Domaine de la Romanée Conti 1963

Musigny Vieilles Vignes Comte de Vogüé magnum 1947

Château Chalon Bourdy 1921

Château d’Yquem 1959

Château d’Yquem 1937

DINER 1325 – 26/09/2024

Champagne Philipponnat Clos des Goisses 1988

Champagne Comtes de Champagne Taittinger 1966

Laville Haut Brion 1978

Châteauneuf-Du-Pape Blanc Antonin Establet 1947

Château Certan de May 1955

Bonnes-mares Clair-Daü 1961

Grands Echézeaux Antonin Rodet 1934

Beaune Clos du Roi Louis Affre 1928

La Tâche Domaine de la Romanée Conti 1956

Château Chalon Bourdy 1945

Château Climens Haut-Barsac 1949

Vin de Chypre 1869

DINER 1303 – 03/10/2024

Magnum Champagne Mumm Cuvée René Lalou 1982

Champagne Bollinger Vieilles Vignes Françaises 1999

Riesling Clos Sainte Hune Trimbach 1975

Château Haut-Brion blanc 1953

Pomerol Château Nénin (année illisible) 1961

Château Brane-Cantenac 1928

Santenay Gravières Jessiaume Père et Fils 1928

Château de Beaucastel 1959

Château Gilette Crème de Tête Sauternes 1961

It will be the 279^th event of François Audouze.

Champagne Dom Ruinart 1990

1990 is certainly one of the greatest years for Ruinart

Champagne Krug Vintage 1966

1966 is a legendary Krug

Château Laville Haut Brion 1er Cru de Graves white 1971

One of the greatest white wine of Bordeaux, great in 1971

Bâtard Montrachet Fontaine & Vion 1990

Not well known producer but his Bâtard is great in 1990

Château Nénin Pomerol 1961

One of the greatest producers of Pomerol, in a legendary year

Magnum Château Margaux 1924

Magnums are rare in the twenties. Bottled by Clossmann & Co

Château Grand Saint Lambert Cru Bourgeois Supérieur 1924 (cave du Chapon Fin à Bordeaux)

Put to have a comparison for two Bordeaux of 1924

Château Pichon Baron de Longueville 1904

Low level, but I have drunk several 1904 which proved to be excellent

La Tâche Domaine de la Romanée Conti 1950

Great year for La Tâche. There was no Romanée Conti in 1950

Chambertin Grand Cru Coron Père & Fils 1929

Coron worked very well at this period. This is a very great 1929, legendary year.

Vin Blanc Vieux d’Arlay Jean Bourdy 1911

Bourdy keeps his bottles with no label and put a label when I visited. 1911 is a legendary year

Château Suduiraut Sauternes 1936

Great Sauternes in a unusual year. Nice level.

Domaine de Bouchon Sainte-Croix du Mont Café Voisin 1900

Café Voisin was one of the most famous restaurant in Paris with a renowned cellar. This Sainte-Croix du Mont is a rarity.

Vin de Chypre 1869

The label is not readable but the bottle belongs to a group of Cyprus wines 1869, which makes the year certain.

Years of wines of this lunch : 1869 – 1900 – 1904 – 1911 – 1924 – 1924 – 1929 – 1936 – 1950 – 1961 – 1966 – 1971 – 1990 – 1990

The list of wines :

Champagne Dom Ruinart 1990

Champagne Krug Vintage 1966

Château Laville Haut Brion 1er Cru de Graves white 1971

Bâtard Montrachet Fontaine & Vion 1990

Château Nénin Pomerol 1961

Magnum  Château Margaux 1924

Château Grand Saint Lambert Cru Bourgeois Supérieur 1924 (cave du Chapon Fin à Bordeaux)

Château Pichon Baron de Longueville 1904

La Tâche Domaine de la Romanée Conti 1950

Chambertin Grand Cru Coron Père & Fils 1929

Vin Blanc Vieux d’Arlay Jean Bourdy 1911

Château Suduiraut Sauternes 1936

Domaine de Bouchon Sainte-Croix du Mont Café Voisin 1900

Vin de Chypre 1869

The various decisions of the government concerning the possibilities of lunch or dinner in restaurants have profoundly affected the organization of my dinners.

We hope that on January 20, 2021 the restaurants will open, but we do not yet know with what freedom.

So I developed a form of meal that does not replace other forms, but opens up other possibilities.

These are lunches of six people including myself who hang out at the restaurants I usually organize them with. The meals will be held on a Friday noon, which is the least inconvenient in the organization of a work week.

There will be six to seven wines and the meals will feature different wines and different research.

You can ask me by email about the prices of these meals. The date will be fixed when a group is formed, or will be announced. To see depending on the circumstances.

These meals will be available, unless government rules change, as of January 20, 2021.

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The will of these future meals is to open wines of very high level

Les différentes décisions du gouvernement concernant les possibilités de déjeuner ou dîner dans les restaurants ont profondément affecté l’organisation de mes dîners.

On espère que le 20 janvier 2021 les restaurants ouvriront, mais on ne sait pas encore avec quelles libertés.

J’ai donc élaboré une forme de repas qui ne remplace pas les autres formes, mais ouvre d’autres possibilités.

Il s’agit de déjeuners de six personnes dont moi qui se tiennent dans les restaurants avec lesquels j’ai l’habitude de les organiser. Les repas se tiendront un vendredi midi, ce qui est le moins gênant dans l’organisation d’une semaine de travail.

Il y aura six à sept vins et les repas comporteront des vins différents et des recherches différentes.

Vous pourrez m’interroger par mail sur les prix de ces repas. La date sera fixée lorsqu’un groupe sera constitué, ou sera annoncée. A voir en fonction des circonstances.

Ces repas seront disponibles, sauf modification des règles gouvernementales, dès le 20 janvier 2021.

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La volonté de ces futurs repas est d’ouvrir des vins de très haut niveau.

Dîners proposés à l’inscription :

Après une longue pause forcée causée par le coronavirus et le confinement, les dîners reprendront à la rentrée de septembre 2020.

Deux dîners sont ouverts à inscription, le 1270 et le 1271.

Pour tous renseignements, m’écrire

à francois.audouze@wine-dinners.com

L’idée m’est venue d’un dîner historique où tous les vins auraient au moins 150 ans.

En regardant dans ma cave j’ai trouvé de quoi faire un tel dîner.

Chaque bouteille a une histoire que je raconterai.

Pour l’instant, voici le programme que j’envisage de mettre en place, sous une forme qui reste à définir, ainsi que le lieu.

1690 vin d’une cave de Londres (daté grâce à la forme de la bouteille) contemporain de Louis XIV

1730 # 1735 vin d’un bateau naufragé en 1739, contemporain de Louis XV

1828 Champagne Juglar d’un bateau coulé en 1917

1865 Alicante (blanc sec)

1730 Cahors

1770 # 1780 Bourgogne

1859 Jerez

1860 Chateau d’Yquem

1858 Vin de Paille

1846 Rancio

1528 Porto (date ?) énigme et date impossible mais l’histoire est belle.

1858 Pajarette, vin doux de type muscat

1845 Chypre Commandaria, vin doux

1844 eau de vie Armagnac

les vins du futur dîner

We intend to open with friends some great wines.

I have announced my « official » wine of 1906, great year in Burgundy.

As the program looks great, it is an occasion to add and open a rarity that I have in my cellar : Domaine de Bouchon Café Voisin 1900

I have never drunk this wine and up to now I thought it is a red wine, but the capsule says « Sainte Croix du Mont ». We will see. We will explore the unknown.

Looking at information about Café Voisin, I have found that the chef was Alexandre Choron who is known to have invented the famous « sauce Choron », a special Béarnaise.

But he is known to have created a very provocative dinner during the war of 1870, for Christmas, cooking animals which were in the « Jardin des Plantes » zoo, the only animals available as only rats were to be eaten during this terrible famine.

This menu is incredible and the cellar of Café Voisin was certainly great as this dinner included Palmer, Mouton, Romanée-Conti, la Tour Blanche and a great Port wine.

http://gerardcagna.blogs.nouvelobs.com/tag/caf%C3%A9+voisin

http://fr.wikipedia.org/wiki/Alexandre_Choron

When we will drink this wine, we will drink history.

Alexandre Choron has known this wine. It will be exciting.