Le menu créé par Gérard Besson

Huîtres chaudes sur une duxelle de champignons (la photo est un peu trouble; l’émotion ?)

Foie gras truffé millésime 2007 (c’est la truffe qui est de 2007)

Noix de Saint Jacques, fondue de poireau, truffe de Bourgogne

Suprême de faisane « amandes sous la peau », poire et citron, cardamome

Médaillon de lotte à la lie de vin, oignon confit,

Aile de canard sauvage, jus au parfum de myrte, purée de céleri (sans photo)

Oreiller de la « Belle Aurore », fumet plumes et poils, plat d’une rare émotion

Lièvre à la royale, tête de cèpe,

Carpaccio d’ananas, sirop réduit (pas de photo)

Un peu de chocolat,

On constate que malgré quatorze vins pour dix convives, il n’y a pas beaucoup de verres encore remplis !!!