Dégustation de vins de Bouchard et Henriot mercredi, 14 mars 2007
<p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Comme chaque année, dégustation des vins de Henriot, Bouchard et William Fèvre à l’hôtel Plaza Athénée. Dès 11h30, ça sent le vin jusque dans les couloirs, car il fait chaud. Le succès de cette manifestation va grandissant, et il va falloir écarter les murs. Je suis guidé dans ma dégustation par Stéphane Follin-Arbelet, directeur général de Bouchard et Michel Bettane qui m’impressionne toujours autant par la justesse de ses commentaires. N’ayant pas un immense besoin de juger les 2005, qui seront buvables après ma mort, mon cerveau ne garde que quelques uns des signes de la générosité de mon hôte. Car il n’y a qu’avec Joseph Henriot et son équipe que l’on propose des vins de cette qualité à un public aussi nombreux.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: Verdana">Beaune du Château Bouchard Père & Fils 1990pan>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana"> beau, charmant, au final mentholé élégant, puis pan style="COLOR: red">Beaune du Château Bouchard Père & Fils 1949pan>, au nez splendide, à l’attaque chantante, et au final léger, aérien, follement sympathique. C’est un immense cadeau.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">On me fait goûter la gamme des champagnes Henriot. Même si la pan style="COLOR: red">Cuvée des Enchanteleurs 1995pan> est un grand champagne, c’est la pan style="COLOR: red">Cuvée des Enchanteleurs 1964pan> qui récolte tous mes suffrages. Il n’y a ni ballottage, ni deuxième tour de scrutin. C’est un champagne de pure gastronomie, qui peut jongler avec toutes les saveurs. Intense, puissant, sensible, il est au sommet de son art.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Les blancs sont spectaculaires. Le pan style="COLOR: red">Montrachet 2004pan> est déjà chatoyant, mais c’est le pan style="COLOR: red">Chevalier-Montrachet La Cabotte 2005pan> qui me séduit par son inventivité. C’est un vin créatif, un des plus beaux blancs que je connaisse. Les pan style="COLOR: red">Chablis Grand Crupan>, aussi bien pan style="COLOR: red">Bougrospan> que pan style="COLOR: red">Les Clos 2005pan> sont de solides représentants de cette grande maison de Chablis.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Ayant retrouvé des amis, nous grignotons dans le hall de l’hôtel, sur un pan style="COLOR: red">Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus 2005pan> qui m’est difficile d’accès, car il est loin d’être encore structuré. Une chose est sûre, c’est que dans ce bel endroit très people, le souci du client est la dernière des préoccupations. Il y a beaucoup de choses à reprendre – si l’on s’en aperçoit – pour rattraper l’accueil et le sens du client du George V.pan>p><p />