la nouvelle parcelle des Malconsorts – domaine de Montille mercredi, 20 février 2008

pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09512.jpg" width="448" border="0" />p>RC = La Romanée Contip>RSV = Romanée Saint- Vivantp>La GR = La Grande Ruep>LG ou LT = Liger-Belair ou La Tachep>LT orig. = parcelle originelles de La Tachep>MAL Crist. = nouvelle parcelle de Malconsorts acquise par Etienne de Montille au delà du chemin des Malconsortsp>MAL = les Marconsortsp>

Visite au domaine de Montille mercredi, 20 février 2008

pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Nous nous présentons après des tâtonnements au nouveau site du pan style="COLOR: blue">domaine de Montillepan> qui se trouve à Meursault. Etienne de Montille m’avait appelé peu avant en me demandant : « est-ce que ça te dérange si Michel Bettane se joint à nous ? ». Ma réponse avait été enthousiaste. Michel nous rejoint, un peu fatigué car il vient de goûter plus de 300 vins en deux jours pour repérer de jeunes vignerons qui ont progressé sur l’année 2007. Nous commençons par goûter des vins de grands fûts métalliques et ensuite en cave des vins de fûts de chêne. Nous goûtons beaucoup de 2006 du domaine, puis des 2007. Nous boirons tant de vins que le souvenir s’estompe. Ce qui m’impressionne, c’est la sûreté du jugement de Michel Bettane qui constate immédiatement les progrès qui ont été faits. Etienne est évidemment attentif aux diagnostics faits par Michel, mais a la politesse d’écouter nos avis. Je suis très agréablement chatouillé par un pan style="COLOR: red">Chevalier Montrachet domaine de Montillepan>pan style="COLOR: red"> 2007pan>. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Nous goûtons à l’aveugle deux pan style="COLOR: red">Vosne-Romanée les Malconsorts domaine de Montillepan>pan style="COLOR: red"> 2006pan> et Etienne nous demande s’il est justifié de les produire en deux cuvées distinctes. Les vins sont si différents que nous répondons oui. Le deuxième pan style="COLOR: red">Vosne-Romanée les Malconsorts cuvée Christiane domaine de Montillepan>pan style="COLOR: red"> 2006pan>, qui est à un stade plus ingrat de sa vie que le premier est issu d’une parcelle mythique puisqu’elle est incluse dans le quadrilatère magique dont l’élément essentiel est La Tâche. Cette parcelle est au nord du chemin des Malconsorts, dans le secteur de La Tâche. On sent qu’Etienne en parle avec gourmandise.pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Nous remontons et commençons à goûter le premier pan style="COLOR: red">Corton-Charlemagne Vosne-Romanée les Malconsorts domaine de Montillepan>pan style="COLOR: red"> 2007pan>. C’est l’initiative d’Etienne de Montille qui a greffé des vignes en rouge de Corton Pougets. Le résultat est sanctionné par une approbation sans réserve de Michel Bettane au moment où arrivent Hubert et Christiane de Montille, les parents d’Etienne. Ils embrassent chaudement Michel et ce n’est pas la première fois que je remarque les relations affectives sincères qui existent entre Michel et des familles de vignerons. Si le jugement de Michel importe, celui qui va compter est celui de madame mère, qui approuve et dit : « c’est bien ». pan>p>

visite au domaine Armand Rousseau mercredi, 20 février 2008

pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Après une bonne nuit et un repas frugal, nous nous présentons au pan style="COLOR: blue">domaine Armand Rousseaupan> où nous sommes reçus par pan style="COLOR: blue">Eric Rousseaupan>. La dégustation en cave se fera avec un de ses jeunes collaborateurs parce qu’il parle mieux l’anglais. Nous descendons dans la cave de maturation de petite taille, correspondant à la taille du domaine. C’est assez incroyable de penser que dans cet endroit une dizaine de vins d’appellations différentes murissent. C’est seulement en Bourgogne que l’on peut imaginer des parcelles si petites et des crus dont le nombre de fûts ne dépasse pas les doigts des deux mains. Nous dégustons les 2006 et dès le premier vin, un pan style="COLOR: red">Gevrey-Chambertin villagespan> pan style="COLOR: red">domaine Armand Rousseau 2006pan>, le goût est intéressant. Les trois vins les plus intéressants, les derniers, puisque l’on monte en qualité à chaque verre sont le pan style="COLOR: red">Gevrey-Chambertin Clos Saint-Jacques Armand Rousseau 2006pan>, d’une personnalité déjà affirmée et d’un final très enlevé. Nous goûtons le pan style="COLOR: red">Chambertin Armand Rousseau 2006pan>, qui est d’une rare élégance, plaisant à ce stade de son évolution, avant le pan style="COLOR: red">Chambertin Clos de Bèze Armand Rousseau 2006pan> qui est une vraie bombe aromatique et gustative, très végétal et évoquant le clou de girofle. Ce vin a eu du mal à s’assembler et était quasiment imbuvable sur les treize premiers mois de sa vie. Il est promis à un avenir spectaculaire si on a la patience d’attendre sa maturité qui sera tardive. Les autres vins comme le pan style="COLOR: red">Clos de la Roche domaine Armand Rousseau 2006pan>, le pan style="COLOR: red">Mazy Chambertinpan> pan style="COLOR: red">domaine Armand Rousseau 2006pan> ou le pan style="COLOR: red">Ruchottes Chambertin domaine Armand Rousseau 2006pan> sont aussi de grands vins, mais l’appréciation des 2006, très froids en cave n’est pas de nature à nous faire pronostiquer leur avenir. Une constante de tous ces vins sauf le Clos de Bèze c’est une couleur très fraîche d’un rubis clair et une précision de structure qui n’exclut pas la joie de vivre. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Nous avons rejoint Eric Rousseau à son bureau, parlant plus en français qu’en anglais. Marcel Rousseau est venu rapidement nous saluer. Eric Rousseau nous explique le cas du Clos de Bèze, touché par la grêle le 26 juillet, qui a perdu près de la moitié de ses grains. Les choix étaient cornéliens. Que fallait-il faire sur les grappes ? Eric a choisi de ne rien faire. Le résultat montre, c’est mon intuition, que le Clos de Bèze sera un vin de toute première grandeur lorsqu’il aura plus de quarante ans. Eric va rejoindre la semaine prochaine mes amis américains à la Paulée de San Francisco qui sera une première paulée en cette grande ville. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">L’atmosphère du domaine est plaisante et authentique. Eric Rousseau est discret et peu disert, car c’est dans ses fûts que se trouve l’essentiel de son message, celui d’un grand vigneron. pan>p>

visite du domaine Armand Rousseau – photos mercredi, 20 février 2008

pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09501.jpg" width="448" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09503.jpg" width="448" border="0" />p>cette cave fait des miraclesp>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09508.jpg" width="448" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09510.jpg" width="448" border="0" />p>Des étiquettes à faire rêver, ainsi que cette palette qui part au delà des mers.p>

caves de Bouchard et dîner au Chateau de Beaune – photos mardi, 19 février 2008

pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09478.jpg" width="448" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09477.jpg" width="336" border="0" />p>la magie de cette cave m'émeut toujoursp>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09479.jpg" width="448" border="0" /> p>sans doute plus d'un siècle pour ces bouteillesp>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09480.jpg" width="448" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09483.jpg" width="448" border="0" />p> cuisine simple mais faite avec coeur. Un régal !p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09484.jpg" width="448" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09487.jpg" width="448" border="0" />p>Quelle brochette de vins rares !p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09488.jpg" width="448" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09495.jpg" width="448" border="0" />p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09498.jpg" width="336" border="0" /> p> Yquem 1975, l'un des nombreux cadeaux de mon ami, ajouté à ceux, uniques, de Stéphane Follin Arbelet. p>Merci Bouchard. p>

dîner au chateau de Beaune avec la maison Bouchard Père & Fils mardi, 19 février 2008

pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Nous sommes fins prêts et reposés et nous allons à pied de notre hôtel au siège de la pan style="COLOR: blue">maison Bouchard Père & Filspan> où nous sommes accueillis par Stéphane Follin-Arbelet directeur général et par Géraud-Pierre Aussendou, en charge de la qualité et de la conservation des vieux millésimes. Nous commençons par une visite des caves dont je connais presque chaque recoin. Les vins et les millésimes sont repérés par des codes dont je commence à percer les secrets. Il y a dans cette cave de quoi assouvir les rêves les plus fous de tous les collectionneurs du monde. Sous un ciel éclairé par une pleine lune nous gravissons les marches et les allées pour nous retrouver au sommet de l’une des tours du château de Beaune pour jouir d’une vue nocturne sur Beaune et les environs. Nous entrons dans le salon du château de Beaune dont le parquet est dessiné d’une rare marquèterie. Le champagnepan style="COLOR: red"> Henriot cuvée des Enchanteleurs 1995pan> arrive un peu frais, mais va s’ébrouer. Il est un peu strict mais sa structure est belle. Je le trouve très vineux. Sur des gougères et des feuilletés, il s’anime élégamment. Stéphane nous apprend la signification du mot enchanteleur qui désigne celui qui range les fûts dans la cave et les aligne et qui est supposé se réserver les plus belles cuvées. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Je pensais que nous dînerions dans l’orangerie mais en fait Stéphane nous conduit dans une salle à manger délicieusement décorée. C’est une bonbonnière. Marie Christine a composé un menu simple mais délicat : foie gras de canard mi-cuit / noix de Saint-Jacques au beurre de noisette / volaille fermière aux morilles, riz sauvage / fromages / tarte fine aux pommes et glace à la vanille. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le pan style="COLOR: red">Corton-Charlemagne Bouchard Père & Fils 1998pan> est très fruité, offrant un panier de saveurs particulièrement fourni. Il est kaléidoscopique et laisse une belle trace en bouche. C’est un vin solide et serein.pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le pan style="COLOR: red">Chevalier Montrachet Bouchard Père & Fils 1948pan> est d’un couleur de miel. Le nez est de truffe. En bouche, c’est magnifique. On peut ressentir tant de choses dans ce vin complexe. Je peux puiser dans des souvenirs d’enfance, de muguet, de confiture de framboises. Mais le plus manifeste, c’est l’extrême fraîcheur. Il est assez insaisissable car j’y trouve tantôt du fumé, du caramel, de la brioche, tantôt de la figue, des zestes de citron ou de vieux agrumes. Le vin est enchanteur. L’accord avec la coquille est très fin. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le pan style="COLOR: red">Beaune Clos de la Mousse Bouchard Père & Fils 1918pan>pan> pan>est une appellation qui est un monopole de la maison Bouchard. Sa couleur d’un sang de pigeon est d’une jeunesse invraisemblable comme celle du Pommard 1904 du domaine Parent bu récemment mais qui lui avait son bouchon d’origine alors que ce vin a dû changer trois fois de bouchon durant sa vie, la dernière fois en 1992 par Géraud. Géraud nous explique la procédure de changement de bouchon pour que l’oxygénation n’ait pas de conséquence néfaste. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le vin a un nez très doux de fruits rouges. Le nez est puissant et Stéphane dit : un nez de terre brûlée. La jeunesse est incroyable et je ressens même de l’astringence. L’un de nous dit même : « quand sera-t-il mûr ? ». Sur mon petit carnet, je n’arrête pas de noter « jeunesse » avec des points d’exclamation. Avec le poulet, le vin est plein de joie. Les fruits rouges, le poivre et les épices abondent et l’on sent des traces de thé et de bois mouillé. Nous constaterons à la fin du repas que ce vin ouvert à 14 heures tiendra sans jamais faiblir jusqu’à la fin du repas. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Stéphane avait choisi pour thème les années en « 8 ». Aussi sur notre menu il est inscrit pour le vin mystère :pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana"> « ………………………pan> pan>1 . . 8 ». pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">A nous de compléter les deux chiffres et le nom. Le vin inconnu a une couleur d’un rose ambré, qui semble plus vieille que celle du 1948. Le nez évoque pour moi le vin jaune et pour Géraud le vin de paille. On sent l’alcool et la poire compotée. Très beau, le vin s’étend bien dans le verre. Il évoque les fruits à fleurs blanches, et montre une grande personnalité. Personne n’est capable de trouver le vin mais l’année est trouvée par déduction. C’est un pan style="COLOR: red">Chablis Bouchard Père & Fils 1888pan>. Il n’a plus grand-chose à voir avec un chablis. On le sent un peu étroit à côté du 1948, mais ses évocations de Château Chalon, de fruits bruns sont plaisantes. Sa persistance en bouche est très grande. C’est un grand vin qui s’évanouit un peu au fil du temps contrairement aux autres. Mais qui aurait pu imaginer qu’un Chablis de 120 ans ait encore cette vigueur de vin ? pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Mon ami américain est content que le dessert ait été fait comme si Marie Christine connaissait le vin qu’il allait nous faire déguster à l’aveugle. Nous serons très proches de l’année d’un vin reconnu immédiatement. C’est pan style="COLOR: red">Château d’Yquem 1975pan>, d’une magnifique jeunesse, à la croisée des chemins entre jeunesse et maturité, très marqué par l’abricot. pan>p>Stéphane Follin-Arbeletpan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana"> et Géraud-Pierre Aussendou nous ont reçus de façon absolument remarquable, avec des attentions rares, en ayant choisi des vins rarissimes, que nous ne retrouverons peut-être jamais plus sur notre route. Le Chevalier Montrachet a ma préférence pour le plaisir de ce soir. Le Beaune Clos de la Mousse a ma préférence pour l’extrême surprise de sa vitalité. Le Chablis 1888 est un extraterrestre qu’il faut avoir croisé une fois dans sa vie.pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Merci, maison Bouchard de nous faire profiter de vos trésors avec une telle générosité et amitié. pan> pan>pan>p>

déjeuner à ma cuisine – les photos mardi, 19 février 2008

pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09469.jpg" width="448" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09472.jpg" width="336" border="0" />p>Montrachet Delagrange Bachelet 1995p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09473.jpg" width="448" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09476.jpg" width="336" border="0" />p>Belle cuisine simple et Hermitage Chave rouge 1995p>

déjeuner au restaurant Ma Cuisine mardi, 19 février 2008

pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Nous remercions vivement nos deux hôtes du domaine de la Romanée Conti de leur générosité et nous improvisons un déjeuner au pan style="COLOR: blue">restaurant Ma Cuisinepan>, tenu par des patrons extrêmement ouverts et sympathiques, Fabienne et Pierre Escoffier. Sur des terrines diverses, nous commençons par un pan style="COLOR: red">Montrachet Delagrange Bachelet 1995pan>. Le vin est doré, le nez est convenable. En bouche, il est rond, équilibré, mais il manque cruellement de complexité. Il faut dire qu’après celui du Domaine de la Romanée Conti, c’est assez difficile. Même quand il se développe dans le verre, il reste trop simple et sans conviction. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Sur un pigeon extrêmement goûteux de pure cuisine bourgeoise, nous buvons un pan style="COLOR: red">Hermitage rouge Chave 1995pan>. Ce vin est d’une simplicité d’approche qui me surprend toujours, apanage des vins du Rhône. C’est apparemment simple, mais c’est beau, frais en bouche, joyeusement excitant et complet. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">L’heure est maintenant à la sieste avant les agapes de ce soir.pan>p>

viste au domaine de la Romanée Conti mardi, 19 février 2008

pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Par un ciel sans nuage et un soleil froid qui succède à une lune presque pleine, nous arrivons au pan style="COLOR: blue">domaine de la Romanée Contipan>. Aubert de Villaine m’avait prévenu la veille qu’un événement imprévu l’empêcherait de partager le déjeuner avec nous mais je n’avais pas écouté son message sur mon portable. Nous allons dans les chais de maturation où se trouvent les 2007 et les 2006. Chacun de nous porte son verre et Bernard Noblet est en charge de la pipette qu’il actionne au rythme que lui indique Aubert de Villaine. Nous commençons par le pan style="COLOR: red">Vosne-Romanée Duvault Blochet Domaine de la Romanée Conti 2006pan>, que je trouve très agréable à boire à ce stade de sa vie. Ce vin sert à nous préparer la bouche pour accueillir tous les rouges du domaine. L’pan style="COLOR: red">Echézeaux Domaine de la Romanée Conti 2006pan> est nettement plus plaisant. Le pan style="COLOR: red">Grands Echézeaux Domaine de la Romanée Conti 2006pan> est encore plus plaisant que l’Echézeaux. La complexité est belle. Aubert de Villaine aime tout particulièrement le pan style="COLOR: red">Romanée Saint-Vivant Domaine de la Romanée Conti 2006pan> qui malgré un nez austère a une magnifique subtilité. Le pan style="COLOR: red">Richebourg Domaine de la Romanée Conti 2006, apan style="FONT-WEIGHT: normal; COLOR: windowtext"> un nez très agréable mais se présente complètement fermé, tout en dévoilant des possibilités énormes. C’est l’inverse du pan>La Tâche Domaine de la Romanée Conti 2006pan> qui est ouvert, aguichant, et que je situe au même niveau que le Richebourg bien qu’il lui soit opposé. Les deux vins sont grands. Lorsque nous arrivons au moment de goûter la Romanée Contipan style="COLOR: red"> Domaine de la Romanée Conti 2006pan>, je sens combien Aubert de Villaine aime ce vin. Ses yeux pétillent. Un sec « on ne crache pas la Romanée Conti » me rappelle à l’ordre et je m’exécute sans me faire prier. Aubert de Villaine nous dit qu’il est très rare qu’une Romanée Conti soit aussi ouverte à ce stade de son vieillissement. Nous buvons ce vin avec plaisir, conquis par son charme féminin et cette variation infinie des composantes qui fait rêver la planète. pan>p>Aubert de Villainepan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana"> nous donne très peu d’explications techniques. Il indique que la mise en bouteilles au domaine se fait à certains moments de la lunaison et me signale un article écrit par Michel Le Gris, « de l’influence du climat sur la dégustation des vins », qui suggère que l’appréciation d’un vin change avec la pression atmosphérique ambiante.pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Nous nous rendons en cave dans la petite pièce voûtée où l’on déguste à l’aveugle. Il faut voir la complicité qui existe entre Bernard Noblet et Aubert de Villaine. Le choix des bouteilles qui seront ouvertes, en fonction de la qualité des visiteurs ou de leur sympathie, est un exercice de mime qui se joue à d’imperceptibles mouvements des yeux. Lorsqu’il est question d’accéder aux vins du caveau, on sent dans les yeux de Bernard : « vraiment, on peut ? » et dans les yeux d’Aubert : « oui, tu peux ». pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le premier vin a un nez très expressif. En bouche j’aime le fruit d’un vin pur et de belle longueur. C’est un pan style="COLOR: red">Grands Echézeaux Domaine de la Romanée Conti 2000pan>. On sent que le vin sera bon dans une quinzaine d’années et que l’année n’est pas si petite que ce qui a été dit. Le deuxième vin a un nez un peu amer. Bernard Noblet grimace car les traces végétales ne sont pas loin d’un effet de bouchon. Malgré l’astringence et le léger défaut, le vin se boit correctement. C’est un pan style="COLOR: red">Grands Echézeaux Domaine de la Romanée Conti 1991pan>. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le troisième vin a tout ce qui fait la signature du domaine. La salinité très présente, le caractère strict, le poivré, le style monacal. J’aime le fruit distingué et la fraîcheur mentholée. C’est surtout la fraîcheur d’attaque qui est remarquable. Il s’agit le pan style="COLOR: red">La Tâche Domaine de la Romanée Conti 1956pan>. Il convient de signaler que nous buvons tous ces vins ouverts sur l’instant et frais, à température de cave. Il faut donc attendre un peu, et l’on remarque l’expansion que prend ce 1956, dont le fruit devient joyeux. L’écart entre le début et la fin de l’approche du vin est spectaculaire. Les fruits rouges abondent et le final devient brillant, contredisant tous les discours sur les vins du Domaine de la Romanée Conti de 1956.pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Les regards se croisent entre Aubert et Bernard, et le quatrième vin est un blanc. Le nez évoque celui des sauternes, tout en étant sec, ce qui suggère un botrytis supérieur à la normale. En bouche il y a des traces de sucre, du caramel, de la brioche, et ce qui frappe, c’est la complexité extrême. Il est un peu fumé, doté d’une très belle acidité, opulent, au final de pamplemousse rose poêlé. Plus il s’ouvre et plus il devient grand. C’est un pan style="COLOR: red">Montrachet Domaine de la Romanée Conti 1987pan>. Bernard Noblet prend des notes comme nous, qui vont enrichir les archives du Domaine.pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09460.jpg" width="448" align="left" border="0" /> pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09461.jpg" width="448" border="0" />p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09463.jpg" width="448" border="0" /> p>J'y étais !p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09464.jpg" width="448" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09467.jpg" width="336" border="0" />p>Le caveau, dont le nombre de trésors est très faible.p>Bernard Noblet prêt à ouvrir une bouteille. Mon objectif en est tout ému et pleure !p> p>

rencontre avec un américain inconnu lundi, 18 février 2008

pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">En rentrant à l’hôtel après le dîner avec Jean-Nicolas Méo et son épouse, un américain assez hirsute m’accoste et me dit à quel point il est sensible à mes écrits et admiratif de mes idées sur le vin. Ayant vu mon nom sur la liste des clients de l’hôtel, il m’attendait comme les fans d’une star à la sortie d’un théâtre. Il serait heureux de me montrer quelques pépites qui sont en cave. Nous descendons par curiosité et il y a effectivement des vins de légende qui souvent peuplent mes rêves. Après une courte promenade digestive dans le froid de la ville endormie, lorsque nous rentrons, l’un de mes amis a déjà versé dans des verres pan style="COLOR: red">Château Angélus 1990pan>. Ce vin d’une jeunesse folle est au sommet de son art. On l’aime pour son immense plénitude. Il est jeune, dense, quasiment noir, puissant. C’est la définition du bordeaux royal. Voyant l’américain proche de nous je lui propose de goûter l’Angélus après en avoir demandé la permission à mon ami, et l’américain inconnu demande s’il peut nous ouvrir un vin. Il revient avec un pan style="COLOR: red">Charmes-Chambertin Louis Chevallier 1949pan>. Le nez est fantastique et me bouleverse. Le goût est fumé, de jambon fumé, mais aussi avec un abondant fruit de prune. Je tombe amoureux de ce vin d’une incomparable fraîcheur. Il apporte à l’attaque en bouche la même fraîcheur qu’un bonbon mentholé. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">En passant de l’un à l’autre, on s’aperçoit qu’ils ne se détruisent pas. Les deux sont merveilleux et totalement disparates. Alors que l’Angélus m’apparaît comme un bloc indestructible je constate que le 1949 a une plus grande longueur que lui. L’Angélus est d’une pure sérénité, un bloc de marbre. Le Charmes-Chambertin d’une folle séduction féminine est une fumerie d’opium, à la sensualité suggérée et esquissée. Voilà un voyage qui démarre dans l’inattendu !pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09451.jpg" width="336" align="left" border="0" /> pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan> pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09453.jpg" width="336" border="0" />p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC09456.jpg" width="336" border="0" /> p> p>

Académie des vins anciens

Wine-dinners.com et l'Académie des vins anciens

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