<p>Selon la tradition, après la présentation des vins de la Romanée Conti, pan style="color: #0000cc;">Pascal Marquet, dirigeant de Grains Noblespan> retient à dîner Aubert de Villaine, Bernard Burtschy et Michel Bettane, plus deux ou trois amis, dans les locaux de son restaurant tenu par un couple chaleureux et authentique.p> <p>Nous commençons par un pan style="color: red;">Champagne Brut Grand Cru Egly-Ouriet millésime 1999pan> qui a passé 109 mois en cave et a été dégorgé en août 2009, issu de vieilles vignes d’Ambonnay. Je suis stupéfait par la complexité de ce champagne riche, prenant possession du palais. On a un irrésistible besoin d’y revenir tant il est gourmand. C’est une petite merveille.p> <p>Le vin suivant est un vin de garage, ce qui est inhabituel en Californie. C’est un pan style="color: red;">La Côte, santa Rita Hills Pinot Noir Domaine de La Côte Lompoc Californie 201pan>1. Il n’a été fait que 99 caisses de ce vin confidentiel. Il est des moments où je me félicite de ne pas être dégustateur professionnel, car ça me permet d’éviter de tels vins qui, pour moi, n’ont absolument aucun intérêt. Il n’y a aucun bord d’attaque qui permettrait d’y trouver du plaisir.p> <p>(l’épisode qui suit est aussi raconté dans un autre message. Il est ici en italique)p> <p>Le vin suivant est découvert à l’aveugle. Il faut en être témoin pour le croire. Le vin est trouble, sans doute remué, d’un rouge sang coupé de rose. Il est beaucoup trop froid. Bernard et Michel annoncent tout de suite pinot noir et à la question de la région, c’est Bernard qui lance le premier la région Bourgogne. Michel est le premier à lancer Côtes de Beaune et Bernard acquiesce. Michel a en tête Volnay. Le premier à lancer une année – et il n’y en aura pas deux – c’est Bernard qui dit 1985 et c’est 1985. On lui demande pourquoi et il répond : « parce que 1985 est la seule année équilibrée des années 80″. Bien. On s’égare un peu vers Pommard, sans y croire, et le tir se rapproche de Corton et l’ami approuve. Michel dit : je verrais bien Chandon de Briailles et ça doit être un Bresssandes.p> <p>Bernard dit Clos du Roi et l’ami confirme à Bernard : « c’est effectivement Clos du Roi Chandon de Briailles « . Michel dit : « c’est curieux, parce que pour moi, c’est le style d’un Bressandes ». Et l’ami pour détromper Michel soulève le cylindre qui cachait l’étiquette, regarde et pousse un cri de stupeur : « oh, ça alors, je croyais avoir pris un Corton Clos du Roi, car je voulais faire un clin d’œil à Aubert de Villaine qui fait un Corton sur les terres de Mérode dont une partie est en Clos du Roi et je me suis trompé en la prenant ».p> <p>Si on me racontait cette histoire, j’aurais du mal à la croire. Assis entre ces deux géants de la dégustation, je hochais la tête de droite à gauche comme le spectateur d’un match de tennis et j’allais d’émerveillement en émerveillement quand ces deux sommités expliquaient les raisons de leurs choix. Le vin est un pan style="color: red;">Corton Grand Cru Les Bressandes domaine Chandon de Briailles 1985pan> à la couleur trouble et servi trop froid, découvert à l’aveugle en additionnant ces deux talents. Très doucereux, parfois presque sucré, il était bien vivant et velouté. Un vin au fruit rose ou rouge bien dessiné, frappé d’une infime trace de TCA.p> <p>On mesure le fossé himalayesque qui sépare un amateur de vin de ces deux génies, dotés d’une culture qui m’époustoufle en chaque occasion où j’ai la chance de déguster à leurs côtés.p> <p>Nous avions commencé le repas sur une délicieuse soupe aux champignons et maintenant, c’est un morceau très tendre de bœuf avec une purée qui accueille un pan style="color: red;">Château Bel Air Marquis d’Aligre magnum 1985pan> château dont je sais que Bernard et Michel sont deux fanas inconditionnels. Le vin est magnifique de précision, goulu et de bonne mâche.p> <p>J’ai envie de quitter la table car j’ai demain un programme très lourd, mais on me retient en disant que je ne peux pas ne pas goûter un pan style="color: red;">Mâcon-Pierreclos « Le Chavigne » domaine Guffens-Heynen 2004pan>. Force est de dire qu’on a bien fait de me retenir, car ce vin est particulièrement généreux et joyeux.p> <p>L’ambiance après la dégustation des vins de la Romanée Conti est amicale et décontractée. C’est un plaisir de dîner avec des personnes de si bonne compagnie.p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-22.37.33.jpg">p-image-20312" alt="2013-12-04 22.37.33" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-22.37.33.jpg" width="473" height="640"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-22.44.21.jpg">p-image-20311" alt="2013-12-04 22.44.21" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-22.44.21.jpg" width="517" height="480"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-22.49.38.jpg">p-image-20309" alt="2013-12-04 22.49.38" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-22.49.38.jpg" width="206" height="448"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-22.49.06.jpg">p-image-20310" alt="2013-12-04 22.49.06" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-22.49.06.jpg" width="480" height="548"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-22.49.48.jpg">p-image-20308" alt="2013-12-04 22.49.48" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-22.49.48.jpg" width="480" height="492"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-23.13.11.jpg">p-image-20305" alt="2013-12-04 23.13.11" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-23.13.11.jpg" width="407" height="336"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-23.13.06.jpg">p-image-20306" alt="2013-12-04 23.13.06" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-23.13.06.jpg" width="480" height="607"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-23.26.54.jpg">p-image-20303" alt="2013-12-04 23.26.54" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-23.26.54.jpg" width="480" height="583"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-23.47.00.jpg">p-image-20302" alt="2013-12-04 23.47.00" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-23.47.00.jpg" width="480" height="614"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-22.59.35.jpg">p-image-20307" alt="2013-12-04 22.59.35" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-22.59.35.jpg" width="448" height="336"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-23.14.59.jpg">p-image-20304" alt="2013-12-04 23.14.59" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/12/2013-12-04-23.14.59.jpg" width="448" height="336"/>p>

<p>Cela faisait longtemps que nous voulions nous retrouver ! J’arrive à Mesnil-sur-Oger au siège du pan style="color: #0000cc;">champagne Pierre Péterspan>. Rodolphe Péters me propose de déguster les vins clairs de 2013. Je me suis déjà livré à cet exercice dont l’idée me plait. Nous faisons cette dégustation dans les chais.p> <p>Le pan style="color: red;">vin clair Les Monts Martin au Mesnil 2013pan> se présente à l’œil comme un jus de citron un peu trouble, marqué de deux gouttes de lait. Il en sera de même des autres. Le vin évoque le citron, les fruits blancs, la craie. Il est surtout citron.p> <p>Le pan style="color: red;">vin clair La Fosse à Avize 2013pan> est plus austère. Sa structure est différente. Il est plus gras, plus riche mais moins tendu. Il est plus pamplemousse que citron. S’il est plus gras et ample, cela vient du profil du vignoble me dit pan style="color: #0000cc;">Rodolphe Péters pan>qui évoquera au fil de la dégustation les caractéristiques des parcelles, telles que l’orientation, l’ensoleillement et la composition du sol.p> <p>Le pan style="color: red;">vin clair Les Bellevues à Oger, côté Mesnil 2013pan> a une attaque superbe, plus généreuse de pomelos. Il y a aussi un côté floral, fleur d’oranger. Il est très élégant avec un beau final. Très généreux.p> <p>Le pan style="color: red;">vin clair Les Chemins de Chalons à Cramant 2013pan> a une attaque très fraîche suggérant la menthe. Il y a des fruits blancs. C’est celui qui a la plus belle palette de fruits et fleurs blanches avec un bel agrume, le pamplemousse. Il a plus d’acidité car ce vin n’a pas fait sa fermentation malolactique. Il a des épices douces.p> <p>Le pan style="color: red;">vin clair Les Chétillons de Mesnil-sur-Oger 2013pan> est pétillant. Il a des fruits blancs. L’agrume est peu marqué. Le fruit est plus confit. Je dis : « c’est le plus difficile à comprendre » et cette formule plait à Rodolphe Péters car il est à juste titre fier de ce vin.p> <p>Rodolphe Péters m’apporte deux vins sans me dire de quoi il s’agit.p> <p>Le premier vin a un nez très précis, une attaque très douce, calme. Seul le final est citronné.p> <p>Le second vin a un nez plus large que précis. L’attaque est plus rêche mais il a plus de matière. Le final est moins long et sans agrume.p> <p>Rodolphe Péters m’explique que le premier vin a été élevé avec une levure saccharomyces et que le second a été élevé avec une levure torulaspora puis saccharomyces. Le premier n’a eu qu’une levure alors que le second en a eu deux.p> <p>Le premier est plus droit et le second plus large. J’avoue bien volontiers que cette expérience me passe un peu au dessus de la tête.p> <p>Le vin que je goûte maintenant est le pan style="color: red;">Brut Sans Année de réservepan>. Il est fait avec 50% de brut sans année de l’année précédente plus 50% de vin de l’année. Le Brut Sans Année de réserve a commencé en 1988. Ce vin est beaucoup plus rond, car il est plus ancien. Il a un bel équilibre mais il manque un peu de final.p> <p>Nous allons maintenant à la salle de dégustation pour continuer notre voyage. Rodolphe Péters me fait goûter le pan style="color: red;">Champagne du centenaire de la maison Pierre Péterspan>. Il y a des vins de l’arrière-grand-père, le 1921 et le 1937. Des vins du grand-père 1947, 1959, 1966. Des vins du père de Rodolphe, 1969, 1973, 1976, 1979, 1982, 1985, 1988, 1990, 1995, 1996. Cet assemblage représente un tiers du vin. Le deuxième tiers comprend les 2000, 2002, 2004 et 2008. Le troisième tiers est fait de 2010. Ce qui me surprend, c’est que Rodolphe Péters ne l’a pas encore bu. Il le découvre donc avec moi. Quel honneur !p> <p>Le nez est très intéressant car multiple. Il y a une évocation de fenouil. En bouche c’est très jeune, marqué par du caramel au beurre salé. C’est la patine des vieux vins. Rodolphe Péters dit que l’impact de la levure est trop présent. C’est un vin très curieux, très intéressant mais pas concluant. Il y a probablement trop de 2010 qui brouille le message des plus vieux témoignages des vins de cette maison.
Nous passons ensuite à des vins plus conventionnels. Le pan style="color: red;">Champagne Les Chétillons Pierre Péters 2006pan> a un nez un peu lacté. L’attaque est brillante et riche, avec du lait et du beurre. Le vin est très long, avec deux caractéristiques : caramel et mandarine.p> <p>Le pan style="color: red;">Champagne Les Chétillons Pierre Péters 2005pan> a un nez plus racé, plus champagne. Il y a plus de tension mais moins d’opulence. Il est plus champagne que le 2006 mais le 2006 va évoluer. Le 2005 a de l’amande et de la mandarine, ce qui est caractéristique des Chétillons.p> <p>Le pan style="color: red;">Champagne Les Chétillons Pierre Péters 2004pan> est dans une phase qui ne plait pas à Rodolphe Péters. Le nez est très minéral, la bouche est lactée, beurre et noisette. Rodolphe pense qu’il y a trop de coing et pas assez d’agrumes et que le fruit est un peu éteint. Je trouve que c’est un grand vin mais pas très pétulant.p> <p>Le pan style="color: red;">Champagne Les Chétillons Pierre Péters 2002pan> a beaucoup plus de tension. Le nez est vineux. Le vin est carré, solennel, très grand. L’équilibre est minéral avec du pamplemousse. Le vin est de grande longueur. Il est grand.p> <p>Entretemps, le vin du centenaire s’est assemblé. Il est beaucoup plus serein, large avec un final de lait et de caramel. Et le 2002 s’ouvre aussi, offrant la mandarine caractéristique du Chétillons.p> <p>Rodolphe présente maintenant un vin qui s’appelle pan style="color: red;">Champagne Pierre Péters pan>« pan style="color: red;">Réserves Oubliéespan> » un vin créé pour Michael Edwards, poète et membre de l’académie française, qui voulait un « goût anglais ». Seules 60 bouteilles ont été faites. La base est la réserve perpétuelle vieillie un an en cuve. La base est de 2007 et les vins plus anciens, mis en cuve en 2009 et gardés quatre ans en cave. Le vin est très bon, plein et effectivement, on a une impression de boisé. Il est beau, chaleureux, minéral, très pur, joyeux et gourmand. Du grand champagne.p> <p>Le pan style="color: red;">Champagne Les Chétillons Pierre Péters 1997pan> a un parfum fort prégnant. Il a un côté très agréable et complexe, dans beaucoup de directions. Lacté, foin, grillé.p> <p>Le centenaire continue de s’épanouir, et du floral apparaît.p> <p>Après cette dégustation d’un rare éclectisme et avec des vins originaux, nous nous rendons au pan style="color: #0000cc;">restaurant Les Aviséspan> où nous sommes accueillis par Anselme Selosse qui ne restera pas avec nous. Je vais saluer Nathalie qui va servir notre repas et Stéphane Rossillon, le chef avec qui j’avais partagé des moments mémorables il y a quelques mois. Le menu affiché sur l’ardoise est : l’œuf mollet et son velouté de champignons, châtaignes au curcuma / suprême de volaille fermière au citron, endive rôtie au piment d’Espelette, cocos de chevriers aux aromates / mousse au chocolat tiède à l’orange.p> <p>Le pan style="color: red;">Champagne Les Chétillons Pierre Péters 1996pan> a un nez très minéral et très champagne. Le vin, de grande tension et harmonieux a un goût de truffe.p> <p>Le pan style="color: red;">Château Chalon Fruitière Viticole de Voiteur 1966pan> que j’ai apporté a un merveilleux goût de noix. C’est un Château Chalon au sommet de sa plénitude. Il est « énorme ».p> <p>Rodolphe Péters, qui n’en est pas à une surprise près à m’offrir a apporté le vin qui est maintenant le plus vieux de sa maison puisque les plus vieux champagnes ont tous été assemblés dans le vin du centenaire. C’est un pan style="color: red;">Vin rouge de Vertus Pierre Péters 1937pan>. Son nez est salin et on ne peut pas ne pas penser aux vins de la Romanée Conti. L’attaque en bouche est très fruitée, de fruits rouges. Le vin est presque sucré, mais son final est salin. La jeunesse du fruit est remarquable. Il a une énergie immense. S’il a des fruits rouges, il a aussi de l’écorce d’orange. Le côté sucré évoque le ratafia.p> <p>Le pan style="color: red;">Champagne Les Chétillons Pierre Péters 1986pan> a un côté évolué extrêmement plaisant. Le 1966 est charnu, il a du gras et la noix est bien dosée. Il réagit très bien sur l’endive.p> <p>Le 1986 paraît jeune à côté du 1937 et du 1966. Il est très agrume frais, peut-être pas très long mais très large.p> <p>Le pan style="color: red;">Champagne Les Chétillons Pierre Péters 1976pan> est marqué par la noix. Il a une belle évolution, une belle énergie. Il est mordant en bouche, vineux et coquille d’huître. Le pont que je voulais créer entre vin jaune et champagne se trouve idéalement avec ce 1976 mais aussi avec le 1986.p> <p>La générosité de Rodolphe Péters est incommensurable. Ce qui est amusant c’est qu’il avait prévu que nous buvions 1996, 1986 et 1976 et que je suis venu avec un 1966. Hasard ?p> <p>Je repars sur un petit nuage à Paris. Le dîner de L’Ordre des Dames du Vin et de la Table m’attend au restaurant Laurent. Comment vais-je survivre, je ne sais pas.p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/2013-11-21-10.26.57.jpg">p-image-20158" alt="2013-11-21 10.26.57" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/2013-11-21-10.26.57.jpg" width="640" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/2013-11-21-10.51.13.jpg">p-image-20153" alt="2013-11-21 10.51.13" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/2013-11-21-10.51.13.jpg" width="640" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/2013-11-21-10.27.16.jpg">p-image-20157" alt="2013-11-21 10.27.16" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/2013-11-21-10.27.16.jpg" width="640" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/2013-11-21-10.27.32.jpg">p-image-20156" alt="2013-11-21 10.27.32" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/2013-11-21-10.27.32.jpg" width="640" height="480"/>p> <p>la couleur des vins clairs et la salle de dégustationp> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/2013-11-21-10.30.18.jpg">p-image-20155" alt="2013-11-21 10.30.18" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/2013-11-21-10.30.18.jpg" width="640" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/2013-11-21-10.46.11.jpg">p-image-20154" alt="2013-11-21 10.46.11" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/2013-11-21-10.46.11.jpg" width="640" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/2013-11-21-11.29.11.jpg">p-image-20152" alt="2013-11-21 11.29.11" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/2013-11-21-11.29.11.jpg" width="640" height="480"/>p> <p>le vin rouge de Vertus de 1937p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/2013-11-21-12.09.21.jpg">p-image-20151" alt="2013-11-21 12.09.21" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/2013-11-21-12.09.21.jpg" width="480" height="640"/>p> <p>le Chateau Chalon 1966p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06498.jpg">p-image-20149" alt="DSC06498" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06498.jpg" width="520" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06499.jpg">p-image-20148" alt="DSC06499" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06499.jpg" width="514" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06497.jpg">p-image-20150" alt="DSC06497" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06497.jpg" width="480" height="551"/>p> <p>les Chétillons 1996 et 1986p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06503.jpg">p-image-20144" alt="DSC06503" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06503.jpg" width="481" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06504.jpg">p-image-20143" alt="DSC06504" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06504.jpg" width="480" height="490"/>p> <p>nous avons demandé une poêlée de champignons pour accompagner le rouge de 1937p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06500.jpg">p-image-20147" alt="DSC06500" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06500.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06501.jpg">p-image-20146" alt="DSC06501" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06501.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06502.jpg">p-image-20145" alt="DSC06502" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06502.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06506.jpg">p-image-20142" alt="DSC06506" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06506.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06511.jpg">p-image-20140" alt="DSC06511" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06511.jpg" width="448" height="299"/>p>

<p>Nous nous rendons à pied au pan style="color: #0000cc;">restaurant Le Millésimepan> avec nos musettes respectives. Nous avons un salon pour nous tout seuls aussi puis-je immédiatement procéder à l’ouverture de mon vin, qui est venu en voiture avec moi et a donc été agité. Imaginant que je bénéficierais d’une verticale extensive du Musigny, j’avais pris avec moi un vin pour qu’il permette une comparaison avec les plus vieux, mais dès mon arrivée au domaine, Jean-Luc m’avait dit que les réserves du domaine sont maigrelettes et que l’âge des vins du repas ne serait pas canonique. Tant pis, il faut prendre les choses telles qu’elles viennent, sachant que la générosité est là, puisque Jean-Luc Pépin est l’un des plus généreux lors des dîners de vignerons que j’organise chaque année. Mon vin a un bouchon qui vient bien, d’une grandes souplesse qui laisse penser qu’il est plutôt de 1948 / 1950 que de l’année du vin, résultant probablement d’un rebouchage. Le parfum est splendide. De peur qu’il ne s’évanouisse du fait du chahut du voyage, il sera goûté en premier.p> <p>Le menu que je choisis est : queue de cochon en robe des champs, pulpe de haricots tarbais / fusette de filet d’oie, jus aux épices du Maghreb et pulpe de pois chiches.p> <p>La bouteille que j’ai prise en cave car je l’avais repérée et j’en attendais une belle surprise est une bouteille dont on ne voit que l’année, 1918. Comme on vient de passer une semaine à ne parler que de la future commémoration de la grande guerre, j’ai eu envie de l’apporter au domaine de Vogüé, domaine pour lequel j’ai les yeux de Chimène, ces yeux pleurant parfois sur l’inaccessibilité financière des vieux millésimes. L’étiquette de mon vin est en lambeaux mais en faisant un travail de Champollion, je risquerais ce nom : pan style="color: red;">Chambertin Thomas Bassot 1918pan> car il y a des lettres qui rendent cette hypothèse probable.p> <p>Le nez est très joli, très doux. En bouche, le vin est très doux, il a un peu de pruneau, il est velouté. J’ai peur qu’il ne décline, mais en fait c’est le contraire qui se produit. Il se renforce, prend de la consistance tout en gardant un charme velouté et doucereux.p> <p>Le pan style="color: red;">Bourgogne Blanc domaine Georges de Vogüé 1995pan> a un caractère lacté. Il est capiteux, opulent et généreux et s’associe très bien à la queue de cochon.p> <p>Le pan style="color: red;">Chambolle Musigny Les Amoureuses domaine Georges de Vogüé 2007 pan>est frais, d’un beau fruit généreux mais gracile. C’est un vin très plaisant. Il n’a pas beaucoup de puissance mais il a la spontanéité du fruit rouge. Il ressemble au 2012 que nous avons goûté en cave.p> <p>Le blanc fait lourd et pesant après le rouge. Il a un beau fruit jaune clair mais on sent les vignes jeunes. Il y a un peu de litchi. Le vin est capiteux.p> <p>Le 2007 auquel on revient est un vin de très grand plaisir. Il a un final en coup de fouet minéral.p> <p>Le pan style="color: red;">Musigny Vieilles Vignes domaine Georges de Vogüé 1996pan> a un nez superbe et profond. C’est un vin intense, riche mais de très grande subtilité. Sur l’oie, il ne cherche pas à s’imposer. François évoque, et c’est vrai, la peau blanche de pamplemousse. Le vin est riche, très gastronomique, rafraîchissant.p> <p>Le 1918 progresse et progresse, prenant de l’ampleur. Le 2007 confirme sa fraîcheur extrême.p> <p>Le pan style="color: red;">Bonnes-Mares domaine Georges de Vogüé 1980pan> a une couleur plus tuilée. C’est Alain Roumier qui a fait ce vin de 1956 à 1985. François Millet a pris sa suite en 1986. Ce vin a des caractéristiques de vin ancien, sans doute un peu plus que ne devrait son millésime. Il a des aspects de griotte et de kirsch mais aussi de bois marin car le sel affleure.p> <p>Sur l’oie, la fraîcheur du 1918 est incroyable. En résumé, le 2007 est très frais et aérien, le 1996 a une belle puissance et un grand équilibre, le 1980 s’améliore et perd un peu de son caractère évolué et le 1918 est magnifique avec une tenue exemplaire. Sa tension est inimaginable et son fruit très vivant.p> <p>Je quitte mes hôtes à toute vitesse, car je dois participer à une émission sur France Culture qui parle de bonne chère et de bons vins, ce qui ne m’empêche pas de les remercier pour le temps qu’il m’ont consacré et pour leur générosité. Le restaurant est agréable et le service attentif. Croisant au retour Frédéric Mugnier je lui dis que c’est assez curieux qu’au cœur de l’aristocratie viticole de la Bourgogne le restaurant ne fasse pas une cuisine plus simple qui se met au service des vins si prodigieux qui l’entourent. La cuisine est bonne. Mais elle doit comprendre qu’elle est au service des vins miraculeux de sa région et de sa commune !p> <p>Cette immersion dans le monde de Vogüé, par ses vins jeunes et par ses vins plus mûrs à table fut une grande réussite.p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06488.jpg">p-image-20122" alt="DSC06488" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06488.jpg" width="480" height="567"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06490.jpg">p-image-20120" alt="DSC06490" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06490.jpg" width="480" height="585"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06492.jpg">p-image-20119" alt="DSC06492" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06492.jpg" width="480" height="601"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06494.jpg">p-image-20117" alt="DSC06494" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06494.jpg" width="480" height="614"/>p> <p>Le 1918 à déchiffrer. Merci pour vos éventuelles suggestions.p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06482.jpg">p-image-20125" alt="DSC06482" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06482.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06483.jpg">p-image-20124" alt="DSC06483" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06483.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06478.jpg">p-image-20128" alt="DSC06478" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06478.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06479-Copie.jpg">p-image-20127" alt="DSC06479 - Copie" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06479-Copie.jpg" width="537" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06479-Copie-2.jpg">p-image-20126" alt="DSC06479 - Copie (2)" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06479-Copie-2.jpg" width="640" height="360"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06484.jpg">p-image-20123" alt="DSC06484" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06484.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06489.jpg">p-image-20121" alt="DSC06489" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06489.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06493.jpg">p-image-20118" alt="DSC06493" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06493.jpg" width="299" height="448"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06496.jpg">p-image-20116" alt="DSC06496" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06496.jpg" width="640" height="427"/>p>

<p>A l’invitation de pan style="color: #0000cc;">Jean-Luc Pépinpan> je me rends au pan style="color: #0000cc;">domaine Comte Georges de Vogüépan> dans la charmante ville de Chambolle-Musigny. Avec François Millet maître de chai et Eric Bourgogne responsable des vignes, nous allons goûter les vins en fût de 2012 en cave.p> <p>Il doit être dit que je ne suis pas un expert en vins jeunes aussi mes notes ne sont que des impressions de voyage, de vagabondage, qui ne prétendent pas exprimer une vérité intangible. De plus les vins que l’on boit sont parfois à des stades différents de leurs évolutions. On ne retiendra donc de ces notes que les impressions d’un amateur au palais formé ou déformé par les vins anciens.p> <p>Le pan style="color: red;">Musigny blanc domaine Georges de Vogüé 2012pan> évoque la noix. Il est très minéral avec des agrumes, de l’acacia et du tilleul. Il a été soutiré il y a dix jours et se montre très ouvert. Il est à noter que le Musigny blanc s’appelle encore Bourgogne Blanc, car le domaine ne veut donner le nom de Musigny qu’à un vin de vieilles vignes. Du fait d’arrachages, le dernier Musigny blanc date de 1993. Les années suivantes sont des « Bourgogne Blanc » et reprendront leur nom de Musigny dans trois ou quatre ans.p> <p>Le pan style="color: red;">Chambolle Musigny domaine Georges de Vogüé 2012pan> est d’une année difficile. Le nez est fermé car en cave la température est très basse. Il fait froid dehors. L’attaque est très belle et le final est assez coincé. Il y a du bonbon sucré que l’on croque et un peu d’astringence. Le vin fermé est peu charmeur.p> <p>Le pan style="color: red;">Chambolle Musigny 1er Cru domaine Georges de Vogüé 2012pan> est en fait le Musigny de jeunes vignes, de moins de 25 ans, qui n’aura pas l’appellation Musigny. L’âge moyen des vignes est de 16 ans. Le gap est énorme avec le précédent. Le vin est riche, il a du fruit, opulent même s’il y a une astringence finale. Les fruits rouges et noirs sont très spontanés.p> <p>Le pan style="color: red;">Chambolle Musigny Les Amoureuses domaine Georges de Vogüé 2012pan> a un nez raffiné. Les vignes ont été plantées en 1964 et 1974. Le vin est raffiné, élégant et cohérent. Il y a de la confiserie de framboise et du poivre blanc.p> <p>Le pan style="color: red;">Bonnes-Mares domaine Georges de Vogüé 2012pan> est très différent. Il est plus subtil et plus intellectuel. Le fruit est moins apparent. Il a une astringence finale. On sent la myrtille, la prunelle, la feuille verte. Il a beaucoup de fraîcheur. La couleur du vin tend vers le bleu et le violet.p> <p>Le pan style="color: red;">Musigny Vieilles Vignes domaine Georges de Vogüé 2012pan> est d’un parfum riche et très cohérent. Très fermé, on sent sa grande énergie. Comme c’est le plus grand, c’est celui qui aura besoin de plus de temps pour s’exprimer. Il a une consistance de fruits rouges et noirs, de cassis. Son poivre est fort et le final est le plus riche, avec beaucoup plus de réserve. C’est le vin au final le plus long, malgré une mise plus tardive de trois mois.p> <p>Les 2011 sont bus de bouteilles et non plus de fûts.p> <p>Le pan style="color: red;">Chambolle Musigny domaine Georges de Vogüé 2011pan> montre une très grosse différence, car le vin est déjà buvable. C’est un très beau vin accueillant, d’un millésime précoce, évoquant la gelée de fruit.p> <p>Le pan style="color: red;">Chambolle Musigny 1er Cru domaine Georges de Vogüé 2011pan> (jeunes vignes du Musigny) a plus de végétal. Il est moins souriant que le Villages. Il va s’épanouir. On a une sensation de calcaire en final. Au réchauffement dans les mains, le vin devient plus sympathique.p> <p>Le pan style="color: red;">Bonnes-Mares domaine Georges de Vogüé 2011pan> a beaucoup de richesse, beaucoup de cohérence. C’est un grand vin. Le fruit est très bien mesuré. Le vin est superbe. François dit qu’il évoque le goûter de quatre heures.p> <p>Le pan style="color: red;">Musigny Vieilles Vignes domaine Georges de Vogüé 2011pan> a une magnifique matière. Il y a des fruits noirs. Il y a presque du gras tant le vin est soyeux et charmant. Minéralité, densité et réserve sont ses caractéristiques de grand vin. Je sens la peau de raison. Le vin titre 12,3°.p> <p>Le pan style="color: red;">Chambolle Musigny domaine Georges de Vogüé 2010pan> a une belle attaque mais un final rêche. Son parcours en bouche est assez court. Je préfère le 2011 à leurs stades respectifs de développement aujourd’hui. Au deuxième essai le vin est meilleur, avec un final plus sympathique.p> <p>Le pan style="color: red;">Chambolle Musigny 1er Cru domaine Georges de Vogüé 2010pan> a plus de consistance. Le final est plus riche. Il est assez strict, très droit, plus épuré. Il est minéral et de grande clarté.p> <p>Le pan style="color: red;">Bonnes-Mares domaine Georges de Vogüé 2010pan> est riche et plus joyeux. Il a un beau fruit épanoui, entre rouge et noir. Le final est un peu léger mais c’est un grand vin très fluide et très beau.p> <p>Le pan style="color: red;">Musigny Vieilles Vignes domaine Georges de Vogüé 2010pan> a une grande élégance et une belle richesse. Il est assez contenu. François dit : « c’est un lac d’eau très pure », car il est fluide et de grande minéralité. Je sens des fruits très purs à petits grains. Il a beaucoup de précision. Le vin est ensoleillé.p> <p>Cette dégustation est très intéressante car j’apprends beaucoup de choses. Jean-Luc, François et Eric ont en tête les données climatiques qui leur permettent de mettre ces vins en perspective. Je n’ai que mon palais pour juger de leurs qualités immédiates, celles du jour de la dégustation de vins dont les âges sont de 1, 2 et 3 ans, ce qui crée des différences considérables.p> <p>Vite, allons déjeuner, pour boire « en vrai » ce que deviennent les si belles promesses de ce domaine prestigieux.p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06475.jpg">p-image-20130" alt="DSC06475" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06475.jpg" width="640" height="427"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06477.jpg">p-image-20129" alt="DSC06477" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2013/11/DSC06477.jpg" width="640" height="427"/>p> <p>le domaine qui n’avait pratiquement plus aucun vin ancien constitue une « bibliothèque » pour le futur.p>