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Rhône Vignobles – acte 3 – dégustation de vieux millésimes chez Jean-Michel Gerin mardi, 4 février 2014

<p>Le lendemain matin s’ouvre officiellement la réception des clients et relations de « pan style="color: #0000cc;">Rhône Vignoblespan>« . Le programme est de goûter des vins anciens des quinze domaines. Les stands sont en fait des barriques sur lesquels sont posés les bouteilles ainsi que les crachoirs. Les vins sont présentés par les membres ou leurs enfants. Mes commentaires sont succincts, car porter un verre, un crayon à bille et un carnet que l’on ne peut poser nulle part, c’est une gymnastique particulière.p> <p>Le pan style="color: red;">Cairanne L’Authentique domaine Delubac 1998pan> a un peu d’amertume mais c’est un vin de belle mâche.p> <p>Le pan style="color: red;">Saint-Joseph Les Royes domaine Courbis 2006pan> est bien fruité et gourmand.p> <p>Le pan style="color: red;">Côtes du Lubéron Cuvée du Gouverneur domaine de La Citadelle 2000pan> a un joli nez. Le vin est léger mais subtil.p> <p>Le pan style="color: red;">Crozes-Hermitage Alain Graillot 1996pan> a un joli nez et une belle matière. Je le trouve dans une période intermédiaire, car il promet de devenir encore plus brillant.p> <p>Le pan style="color: red;">Crozes-Hermitage Clos des Grives Combier 1995pan> a une jolie matière et un final vif. Il est plus fluide que le pan style="color: red;">Crozes-Hermitage Clos des Grives Combier 1990pan> qui a un peu moins de matière.p> <p>Le pan style="color: red;">Saint-Joseph domaine Cuilleron jéroboam 1990pan> est un peu animal, trahissant une évolution supérieure à ce qu’il devrait. A l’inverse le pan style="color: red;">Saint-Joseph Les Serines domaine Cuilleron 1995pan> a un nez superbe. Il est goûteux et gourmand, avec une belle longueur et un bel équilibre.p> <p>Le pan style="color: red;">Cornas Cuvée Vieilles Fontaines domaine Voge 1991pan> est généreux, clair, gourmand et épanoui.p> <p>Le pan style="color: red;">Coteaux d’Aix Château Revelette 1994pan> a un nez flatteur. Il est d’une belle fraîcheur. Son beau final est un peu rêche.p> <p>Le pan style="color: red;">Vinsobres domaine de Deurre 1989pan> a un nez superbe et une belle fraîcheur. C’est un vin gourmand de belle fraîcheur. Je l’aime bien.p> <p>Le pan style="color: red;">Gigondas domaine de Montvac 1989pan> est assez rêche. Il n’est pas mal mais il manque un peu de largeur.p> <p>Le pan style="color: red;">Chateauneuf-du-Pape blanc domaine Beaurenard 1974pan> a un nez soufré, mais ça ne dérange pas la bouche qui est d’une belle mâche et d’une belle matière. C’est un grand vin, le seul blanc que je boirai lors de cette présentation.p> <p>Le pan style="color: red;">Chateauneuf-du-Pape La Janasse 1978pan> a un nez superbe et doucereux. Il est d’un bel équilibre et d’une belle mâche. Sur la bouteille que j’ai goûtée le final n’est pas très précis.p> <p>Le pan style="color: red;">Chateauneuf-du-Pape rouge domaine Beaurenard mathusalem 1974pan> a un très joli nez traduisant une belle évolution. La matière n’est pas très épaisse comme le millésime le laisse supposer mais le vin s’anime et se montre charmeur. Il s’améliore dans le verre.p> <p>La pan style="color: red;">Côte Rôtie Jean-Michel Gerin 1971pan> a une petite imprécision. Je le dis à Mikael qui n’est pas d’accord. Alors, je me fais servir d’une autre bouteille et l’écart est spectaculaire, car le vin de cette bouteille est d’une grande clarté, très précis, au top de sa forme.p> <p>Je reviens goûter un autre pan style="color: red;">Chateauneuf-du-Pape La Janasse 1978pan> plus rond, au fruit plus marqué, un très grand vin. A côté de lui, le pan style="color: red;">Chateauneuf-du-Pape La Janasse 1977pan> s’il est plus tendu, manque de matière ce qui est normal pour son année.p> <p>C’est alors que Victor Coulon m’appelle au secours car le bouchon d’un mathusalem de Beaurenard 1998 est tombé dans la bouteille. Comme Superman, je mets ma cape de sauveur de la planète et avec l’aide de Victor, d’un film alimentaire tortillé et noué passant sous le bouchon et mes outils, le bouchon sort entier.p> <p>Dans les chais, trois immenses tables sont alignées pour accueillir cent cinquante personnes à déjeuner. pan style="color: #0000cc;">Patrick Henrirouxpan>, le chef de La Pyramide à Vienne est venu avec son équipe pour faire le repas. Il est temps de passer à table.p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.10.51.jpg">p-image-21323" alt="2014-02-03 12.10.51" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.10.51.jpg" width="640" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.10.48.jpg">p-image-21322" alt="2014-02-03 12.10.48" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.10.48.jpg" width="640" height="480"/>p>

Les vins que j’ai prévus pour Rhône Vignobles mardi, 4 février 2014

<p>Nous allons être nombreux chez des vignerons de Côte Rôtie, Châteauneuf-du-Pape et autres régions. Voici ce que j’ai préparé :p> <p>Champagne Heidsieck Monopole magnum 1961p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07470.jpg">p-image-20940" alt="DSC07470" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07470.jpg" width="427" height="640"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07469.jpg">p-image-20939" alt="DSC07469" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07469.jpg" width="480" height="533"/>p> <p>Zeller Moselriesling U. Pies Söhne 1962p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07480.jpg">p-image-20951" alt="DSC07480" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07480.jpg" width="480" height="582"/>p> <p>Domaine De Chevalier Léognan 1952p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07473.jpg">p-image-20943" alt="DSC07473" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07473.jpg" width="480" height="610"/>p> <p>Château Carbonnieux rouge 1928p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07472.jpg">p-image-20942" alt="DSC07472" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07472.jpg" width="480" height="612"/>p> <p>Moulin à Vent Chevallier 1926p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07475.jpg">p-image-20945" alt="DSC07475" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07475.jpg" width="448" height="324"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07474.jpg">p-image-20944" alt="DSC07474" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07474.jpg" width="480" height="572"/>p> <p>Moulin-A-Vent Bouchard Père &amp; Fils 1953p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07476.jpg">p-image-20946" alt="DSC07476" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07476.jpg" width="476" height="640"/>p> <p>Chateauneuf du Pape Paul Etienne 1943p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07477.jpg">p-image-20948" alt="DSC07477" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07477.jpg" width="387" height="640"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07477-Copie.jpg">p-image-20947" alt="DSC07477 - Copie" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07477-Copie.jpg" width="481" height="480"/>p> <p>Château Chalon Jean Bourdy 1934p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07478.jpg">p-image-20949" alt="DSC07478" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07478.jpg" width="365" height="640"/>p> <p>Château Gilette Sauternes 1961p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07479.jpg">p-image-20950" alt="DSC07479" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07479.jpg" width="480" height="566"/>p> <p>Pavillon Blanc de Château Margaux 1979p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07844.jpg">p-image-21283" alt="DSC07844" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07844.jpg" width="480" height="549"/>p> <p>Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus Bouchard P&amp;F 1999p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07789.jpg">p-image-21300" alt="DSC07789" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07789.jpg" width="381" height="640"/>p>

177ème dîner de wine-dinners au restaurant Macéo vendredi, 31 janvier 2014

<p>Le 177ème dîner de wine-dinners se tient pour la première fois au pan style="color: #0000ff;">restaurant Macéopan>. C’est le siège habituel de l’académie des vins anciens et j’ai voulu que l’on essaie d’y tenir un wine-dinners car je suis satisfait du service et de l’engagement de tout le personnel.p> <p>A 17 heures je viens ouvrir les vins déposés il y a deux jours et mis debout la veille. Les bouchons ont des comportements qui sont logiques pour leur âge et tous les parfums correspondent au meilleur de ce que chacun pourrait apporter. Tout semble se présenter sous de bons auspices. J’ai le temps d’aller flâner dans les rues avoisinantes qui jouxtent le Palais Royal.p> <p>Nous sommes neuf et tous mes convives sont du monde de la finance. Certains sont des amateurs avertis et ont des caves solides. Le menu composé par le restaurant Macéo est : carpaccio de Saint-Jacques, caviar d’aubergines / râble de lapin à la sarriette bardé de lard, embeurré de choux frisés / pigeon Impérial aux haricots lingots / fromage Comté / cannelloni de mangue au sorbet pamplemousse.p> <p>Le vin d’apéritif se prend avec des gougères. Il s’agit du pan style="color: #ff0000;">Champagne Henriot Cuvée des Enchanteleurs magnum 1990pan>. Ce vin est le gendre idéal, bien élevé, policé, qui a toutes les caractéristiques d’un grand champagne. Il ne fait pas du hors piste comme peuvent le faire Krug ou Salon, mais sur piste, il est le roi de la glisse. C’est un beau champagne de plaisir et de soif.p> <p>Le pan style="color: #ff0000;">Château Gilette sec Graves 1953 pan>est probablement le vin le plus rare de ce dîner car je serais bien en peine d’en retrouver. Sa couleur est d’un or clair. Le nez est très pénétrant et difficile à caractériser. En bouche ce qui fascine, c’est que ce vin sec évoque le botrytis du sauternes. C’est un peu ce qui se passe avec l’Y d’Yquem, qui laisse transpirer le botrytis alors qu’aucun grain n’en a été affecté. La juxtaposition avec le chablis rend le vin encore plus doucereux. Ce mélange de sec et de doux est divin sur la coquille et sur la truffe. Il y a un citron bien contrôlé et apaisé par la mémoire du botrytis virtuel.p> <p>Le pan style="color: #ff0000;">Chablis Grand Cru Les Clos Vocoret 1971pan> met KO assis tous les convives qui ont des caves de vins jeunes. Comment un chablis de 42 ans peut-il être aussi impérial, d’une force énorme mais aussi d’un équilibre exceptionnel. C’est un grand chablis expressif, serein, dominateur. On ne peut pas rêver chablis plus abouti.p> <p>Sur le lapin nous avons trois bordeaux. Le pan style="color: #ff0000;">Château Ausone Saint-Emilion 1994pan> avait à l’ouverture un nez très au dessus de ce que j’attendais. Le vin a une profondeur qu’on n’imagine pas d’un 1994. Et ce qui est fascinant, c’est que le vin ne cesse de s’épanouir dans le verre pour prendre de plus en plus d’étoffe. C’est un grand vin à la trame précise, vin de plaisir qui n’est quand même pas au niveau des plus grands Ausone mais tiendrait la dragée haute à beaucoup d’autres vins de grandes années. Par moment sa mâche et sa trame ressemblent à ceux du Saint-Estèphe.p> <p>Le pan style="color: #ff0000;">Château Calon Ségur Saint Estèphe 1961pan> a un parfum invraisemblable. Un convive grand amateur de vin dit qu’il n’a jamais senti quelque chose d’aussi parfait. Le vin sent la truffe avec une rare élégance. Ce qui frappe en bouche, c’est la mâche du vin. On croirait mâcher de la  truffe en le buvant. Il est épanoui, conquérant, fort, avec la plénitude d’une des plus grandes parmi les années légendaires du 20ème siècle. Ce vin solide est impérial.p> <p>Sur les trois bordeaux, celui que j’aurais mis en premier, en faisant appel à ma mémoire de chacun, avant d’ouvrir les vins, c’est pan style="color: #ff0000;">Château Léoville Poyferré Saint-Julien 1959pan> car j’en ai de grands souvenirs. Mais si le vin est probablement le plus subtil des trois, il n’a pas assez de cohérence et d’équilibre pour les surpasser. Il joue nettement en dedans, sans l’émotion qu’il pourrait communiquer. Dommage.p> <p>Le pigeon est servi et lorsqu’on me fait goûter le pan style="color: #ff0000;">Moulin à Vent Mommessin Beaujolais 1949pan>, c’est comme si je recevais un coup de poing dans le cœur. Ce vin est d’un parfum sensuel inimitable. C’est une promesse de bonheur. Et en bouche, c’est la luxure. Ce vin étrangement féminin est d’une séduction ultime. Mon Dieu quel bonheur. Il est équilibré, cohérent, complexe comme un grand bourgogne et probablement plus charmeur que beaucoup de grands bourgognes.p> <p>A côté de lui, le pan style="color: #ff0000;">Château de Montredon Châteauneuf du Pape 1978pan> d’une solidité à toute épreuve cohabite bien et a l’intelligence de laisser la vedette au beaujolais, qui anoblit le pigeon. Le Châteauneuf du Pape est un grand vin de belle structure, qui par certains côtés rejoint le Calon Ségur par une gourmandise lourde et rassurante.p> <p>Le pan style="color: #ff0000;">Château Chalon Fruitière Vinicole de Voiteur 1964 pan>avait à l’ouverture un nez explosif. Une bombe d’alcool et de noix. Il est toujours aussi tonitruant, emplissant la bouche et la conquérant. Avec le comté, c’est un accord majeur très lié à la façon de mâcher le fromage et de ne pas laisser le vin jaune envahir le palais de son alcool. Ce vin d’une belle maturité fait aimer le Jura.p> <p>Le pan style="color: #ff0000;">Château Coutet Barsac 1950pan> se présente avec une robe très foncée, marron presque café. Le nez est d’agrumes. La bouche est un bonheur acidulé. Il y a des complexités extrêmes de fruits exotiques mêlés et d’épices multicolores. Il a un beau gras, une belle ampleur en bouche et on ne se lasserait pas d’en reprendre encore et encore.p> <p>Ce qui impressionne mes convives, c’est que tous les vins sont apparus dans un état de grande perfection. Le vin est à maturité dans le verre et au sommet de ce qu’il pourrait offrir.p> <p>Les vins ayant été tous bons, c’est assez difficile de voter. La diversité des votes est toujours une surprise. Sur les dix vins du repas, neuf ont figuré dans les votes au moins deux fois, ce qui est évidemment pour moi une satisfaction, car cela indique la qualité des vins choisis. Là où les choses deviennent assez extraordinaires, c’est que sept vins sur les dix ont été nommés premiers alors que nous ne sommes que neuf votants. C’est assez fou de se dire qu’il y ait pu avoir sept gagnants. Cinq vins ont été nommés premiers une fois : le Champagne Henriot, le  Gilette sec, le Chablis Vocoret, le Château Chalon et le Coutet Barsac. Deux vins ont été nommés premiers deux fois, le Calon Ségur et le Moulin à Vent.p> <p>Le classement du consensus serait : 1 – Moulin à Vent Mommessin Beaujolais 1949, 2 – Château Calon Ségur Saint Estèphe 1961, 3 – Château Coutet Barsac 1950, 4 – Château Gilette sec Graves 1953, 5 – Chablis Grand Cru Les Clos Vocoret 1971.p> <p>Mon classement est : pan style="color: #0000ff;">1 – Château Calon Ségur Saint Estèphe 1961, 2 – Moulin à Vent Mommessin Beaujolais 1949, 3 – Château Coutet Barsac 1950, 4 – Chablis Grand Cru Les Clos Vocoret 1971pan>.p> <p>Le menu a été remarquablement exécuté. Malgré l’exigüité du salon bibliothèque, le service a été impeccable. L’ambiance était aux rires et à la joie de partager. Ce fut l’un des plus sympathiques dîners de wine-dinners. Les envies de recommencer nous démangent déjà.p> <p>Champagne Henriot Cuvée des Enchanteleurs magnum 1990p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07504.jpg">p-image-20994" alt="DSC07504" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07504.jpg" width="529" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07503.jpg">p-image-20993" alt="DSC07503" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07503.jpg" width="306" height="640"/>p> <p>Château Gilette sec Graves 1953 (capsule très originale)p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07500.jpg">p-image-20989" alt="DSC07500" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07500.jpg" width="336" height="448"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07501.jpg">p-image-20990" alt="DSC07501" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07501.jpg" width="480" height="521"/>p> <p>Chablis Grand Cru Les Clos Vocoret 1971p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07502-Copie.jpg">p-image-20991" alt="DSC07502 - Copie" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07502-Copie.jpg" width="448" height="264"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07502.jpg">p-image-20992" alt="DSC07502" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07502.jpg" width="480" height="544"/>p> <p>Château Ausone Saint-Emilion 1994p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07507.jpg">p-image-20996" alt="DSC07507" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07507.jpg" width="412" height="640"/>p> <p>Château Calon Ségur Saint Estèphe 1961p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07505.jpg">p-image-20995" alt="DSC07505" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07505.jpg" width="423" height="640"/>p> <p>Château Léoville Poyferré Saint-Julien 1959p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07509.jpg">p-image-20997" alt="DSC07509" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07509.jpg" width="480" height="610"/>p> <p>Moulin à Vent Mommessin Beaujolais 1949p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07512.jpg">p-image-20999" alt="DSC07512" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07512.jpg" width="448" height="252"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07511.jpg">p-image-20998" alt="DSC07511" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07511.jpg" width="480" height="581"/>p> <p>Château de Montredon Chateauneuf du Pape 1978p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07514.jpg">p-image-21001" alt="DSC07514" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07514.jpg" width="423" height="336"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07513.jpg">p-image-21000" alt="DSC07513" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07513.jpg" width="480" height="632"/>p> <p>Château Chalon Fruitière Vinicole de Voiteur 1964p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07515.jpg">p-image-21002" alt="DSC07515" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07515.jpg" width="361" height="640"/>p> <p>Château Coutet Barsac 1950p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07518.jpg">p-image-21003" alt="DSC07518" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07518.jpg" width="480" height="631"/>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07709.jpg">p-image-21171" alt="DSC07709" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07709.jpg" width="361" height="336"/>p> <p>le groupep> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07520.jpg">p-image-21004" alt="DSC07520" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07520.jpg" width="800" height="373"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07711.jpg">p-image-21172" alt="DSC07711" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07711.jpg" width="523" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07712.jpg">p-image-21173" alt="DSC07712" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07712.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07713.jpg">p-image-21174" alt="DSC07713" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07713.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07714.jpg">p-image-21175" alt="DSC07714" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07714.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07715.jpg">p-image-21176" alt="DSC07715" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07715.jpg" width="448" height="299"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/d%c3%aener-Mac%c3%a9o-140130-001.jpg">p-image-21189" alt="dîner Macéo 140130 001" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/d%c3%aener-Mac%c3%a9o-140130-001.jpg" width="800" height="531"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07716.jpg">p-image-21177" alt="DSC07716" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07716.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07718.jpg">p-image-21178" alt="DSC07718" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07718.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07720.jpg">p-image-21179" alt="DSC07720" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07720.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07721.jpg">p-image-21180" alt="DSC07721" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07721.jpg" width="448" height="299"/>p>

les vins du déjeuner au restaurant Taillevent mercredi, 29 janvier 2014

<p>Champagne Billecart-Salmon brut 1961 magnum (dégorgement de 2011)p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07662.jpg">p-image-21140" alt="DSC07662" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07662.jpg" width="240" height="448"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07661.jpg">p-image-21139" alt="DSC07661" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07661.jpg" width="483" height="480"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07689.jpg">p-image-21156" alt="DSC07689" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07689.jpg" width="583" height="480"/>p> <p>Vieux Chateau Certan 1900 (la 2ème étiquette indique un rebouchage – probablement en 1950)p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07669.jpg">p-image-21145" alt="DSC07669" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07669.jpg" width="351" height="336"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07666.jpg">p-image-21143" alt="DSC07666" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07666.jpg" width="640" height="397"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07667.jpg">p-image-21144" alt="DSC07667" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07667.jpg" width="480" height="614"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07697.jpg">p-image-21160" alt="DSC07697" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07697.jpg" width="592" height="480"/>p> <p>Clos de la Roche domaine Armand Rousseau 1947p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07673.jpg">p-image-21147" alt="DSC07673" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07673.jpg" width="380" height="336"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07671.jpg">p-image-21146" alt="DSC07671" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07671.jpg" width="377" height="640"/>p> <p>Domaine de Bouchon Sainte-Croix-du-Mont Café Voisin 1900p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07298.jpg">p-image-21026" alt="DSC07298" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07298.jpg" width="341" height="336"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC072961.jpg">p-image-21025" alt="DSC07296" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC072961.jpg" width="480" height="496"/>p> <p>Ce vin est mentionné dans ce sujet : ps://www.academiedesvinsanciens.org/domaine-de-bouchon-cafe-voisin-1900/" target="_blank">CAFE VOISINp> <p>Grand Musigny Faiveley 1906p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07538.jpg">p-image-21029" alt="DSC07538" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07538.jpg" width="363" height="336"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07537.jpg">p-image-21028" alt="DSC07537" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07537.jpg" width="448" height="231"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07536.jpg">p-image-21027" alt="DSC07536" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07536.jpg" width="480" height="492"/>p> <p>Champagne Pol Roger 1949p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07665.jpg">p-image-21142" alt="DSC07665" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07665.jpg" width="336" height="348"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07663.jpg">p-image-21141" alt="DSC07663" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07663.jpg" width="497" height="480"/>p> <p>Liqueur de la Grande Chartreusep> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07676.jpg">p-image-21149" alt="DSC07676" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07676.jpg" width="480" height="507"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07674.jpg">p-image-21148" alt="DSC07674" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07674.jpg" width="322" height="640"/>p>

C’est probablement l’un des dix plus grands repas de ma vie mercredi, 29 janvier 2014

<p>C’est probablement l’un des dix plus grands repas de ma vie. Il y en a sans doute beaucoup de meilleurs mais peu importe. Cela commence par un échange de mails avec un négociant en vins londonien. Des échanges, j’en ai des quantités, non pas parce que je serais célèbre, mais des gens qui ouvrent des vins anciens rares et qui en parlent, il y en a peu. Je lis ces mails assez rapidement, mais mon œil s’arrête lorsqu’Adam me dit qu’il viendrait déjeuner avec moi avec Vieux Château Certan 1900. Là, on commence à causer ! L’idée d’un déjeuner avec de grands vins prend forme. Adam vient avec Daniel qui travaille avec lui à Londres, originaire comme lui de Tel-Aviv, j’appelle Tomo pour faire nombre, nous ajustons nos apports. C’est parti.p> <p>Tomo aimerait – comme moi – atteindre vite le 200ème dîner de wine-dinners, car je sortirais à cette occasion des vins légendaires, aussi est-ce lui qui propose que ce repas soit compté dans les repas de wine-dinners. Ce sera le 176ème.p> <p>J’arrive à 10h45 au pan style="color: #0000cc;">restaurant Tailleventpan> pour ouvrir les vins apportés par les participants. Le bouchon du Domaine de Bouchon 1900 résiste et je comprends pourquoi. L’épaisseur du verre est variable dans le goulot, ce qui rend impossible de tirer le bouchon sans le déchirer, puisque c’est le bas du bouchon qui occupe l’espace le plus vaste. Aucun des bouchons ne vient sans se briser. Le Domaine de Bouchon est une énigme. Car la bouteille laisse penser à un vin rouge. Or la capsule rappelle qu’il s’agit d’un Sainte-Croix-du-Mont. Le nez indique un vin doux. Pour une fois je verse du liquide dans un verre, ce que je ne fais jamais, et je ne suis pas avancé. Le vin est pétillant, la couleur est entre rose et rouge, et le goût est celui d’un vin doux qui serait sec. Je laisse l’énigme telle qu’elle est. Le nez du Vieux Château Certan 1900 est encore incertain mais prometteur, le nez du Clos de la Roche Armand Rousseau 1947 est curieux. C’est l’alcool qui ressort. Puis quelques secondes plus tard, le vin sent le lard. Le nez du Grand Musigny 1906 est tout simplement miraculeux. Je sens que mon vin va être le vainqueur, ce qui ne me déplait pas.p> <p>Etant très en avance, j’ai le temps de composer avec pan style="color: #0000cc;">Jean-Marie Ancherpan>, pan style="color: #0000cc;">Alain Solivérèspan> et pan style="color: #0000cc;">Nicolaspan> le sommelier le menu, alors qu’il n’en était pas prévu, chacun devant choisir sur la carte. Ce sera donc un menu « imposé » : asperges vertes de Provence, homard bleu et truffe noire / épeautre du pays de Sault en risotto à la truffe noire / mignon de veau du limousin, pomme Ana / saint-nectaire fermier et Cantal / marrons de Naples acidulés, clémentine de Corse.p> <p>Nous sommes quatre, dans la belle salle à manger lambrissée du restaurant. Le pan style="color: red;">Champagne Billecart-Salmon brut magnum 1961pan> de Tomo est d’un habillage récent et le bouchon, extirpé il y a une demi-heure, semble tout neuf. Comme le bouchon est imprimé de la marque du champagne et de l’année, il n’y a pas de doute, mais rien n’indique la date de dégorgement. Le champagne est magnifique. L’acidité est superbe. Je sens les groseilles roses. Mais ce qui en impose, c’est l’opulence et la longueur. Ce champagne qui a été considéré comme le champagne du millénaire (rien que ça !), est effectivement un immense champagne. Sa longueur est impressionnante. La bulle est active, piquante, le vin est jeune et ne fait pas son âge. Il titille la bouche. C’est un vin majeur. Avec le croquant de l’asperge et avec la truffe, le champagne est tout excité.p> <p>Le pan style="color: red;">Vieux Château Certan 1900pan> d’Adam est impressionnant. Nous sentons qu’il se passe quelque chose. Ce qui me frappe, c’est la sérénité et la solidité propres à l’année 1900. J’ai écrit que 1900 est pour moi la plus grande année que j’ai rencontrée. Avec le temps, cette année devient de plus en plus difficile et va se faire rattraper par 1945 qui la talonne. Mais là, nous avons un 1900 brillant. La couleur du vin est belle, jeune, le nez est pur et en bouche le coulis de fruits rouge est expressif. Bien sûr, un palais qui se voudrait analytique plus qu’hédoniste remarquerait quelque imprécisions dans l’acidité ou certaines évocations de fruits, mais nous somme quatre amoureux des vins et nous jouissons de ce magnifique 1900. C’est un très grand vin avec un message vibrant. L’épeautre est superbe. La cohabitation est aimable, mais n’apporte pas de valeur ajoutée au vin.p> <p>Sur le mignon de veau il y a deux vins. Le nez du pan style="color: red;">Clos de la Roche domaine Armand Rousseau 1947pan> de Daniel est comme celui d’un gaz paralysant. Nous sommes tétanisés par la perfection bourguignonne de ce parfum. Nous nous disons que si l’on cherchait le vin bourguignon parfait, il aurait ce parfum. C’est invraisemblable. Et je retrouve ces côtés de râpe, d’amertume, d’un vin qui ne veut pas séduire mais s’impose par son originalité et son intransigeance. Alors que j’avais eu du mal avec un nez qui ne se positionnait pas bien à l’ouverture, je suis conquis par ce parfum unique, qui empêche presque de boire le vin, magnifique, mais moins grand en bouche qu’au nez. Il est d’une grande sérénité.p> <p>A côté de lui, il y a le pan style="color: red;">Grand Musigny Faiveley 1906pan> de ma cave. Son nez était le plus beau à l’ouverture. Il est surpassé par celui du Clos de la Roche, mais en bouche, on a l’impérieuse grandeur d’un immense bourgogne solide, pesant, avec une puissance qui paraît presque irréelle pour un vin de 107 ans. Sa solidité, sa richesse truffée sont remarquables. Et j’explique à ces nouveaux amis que j’ai l’habitude de préférer mes vins à ceux de mes amis, parce que mes vins correspondent à mes goûts. Mais aujourd’hui je suis obligé de dire que je préfère le Clos de la Roche, à cause de son parfum, à ce solide 1906. Nous sommes tous émus car nous avons en face de nous deux bourgognes d’une perfection inimaginable.p> <p>J’ai placé à ce stade du repas le pan style="color: red;">Domaine de Bouchon Sainte-Croix-du-Mont Café Voisin 1900pan>, vin que j’ai acquis il y a probablement trente ans, vin rarissime d’un restaurant qui était sans doute le plus célèbre dans la seconde moitié du 19ème siècle, le Café Voisin, rue Saint-honoré, tenu par monsieur Choron, brillant chef qui inventa la sauce Choron, béarnaise à la tomate. Le vin dans nos verres est rouge. Le nez est doucereux comme celui d’un Sainte-Croix-du-Mont. Mais en bouche le vin est pétillant. De quoi s’agit-il ? On dirait un Maury qui aurait fauté avec un champagne. Si c’était cela, le vin serait désagréable. Or il est absolument charmeur. Il se marie bien aux deux fromages. Nous jouissons de la gourmandise de ce vin atypique et énigmatique.p> <p>Sur le dessert, nous goûtons le pan style="color: red;">Champagne Pol Roger 1949pan> d’Adam. L’expérience n’ira pas bien loin, car le vin est dévié, désagréable et ne mérite pas notre intérêt.p> <p>Tomo a apporté un pan style="color: red;">Liqueur des Pères Chartreux, Chartreuse jaunepan> que l’on peut dater des pan style="color: red;">années 40pan>. C’est un délice. Les fleurs et herbes de printemps sont superbes. On n’a pas les longueurs des Tarragone des années 20, mais c’est une grande liqueur.p> <p>Nous sommes tous éblouis de ce que nous venons de vivre. Il y a eu tellement de grands vins que nous sommes abasourdis.p> <p>Le vote du consensus serait : 1 – Grand Musigny Faiveley 1906, 2 – Clos de la Roche Armand Rousseau 1947, 3 – Vieux Château Certan 1900, 4 – Champagne Billecart Salmon magnum 1961.p> <p>Mon vote est : pan style="color: #0000cc;">1 – Clos de la Roche Armand Rousseau 1947, 2 – Grand Musigny Faiveley 1906, 3 – Champagne Billecart Salmon magnum 1961, 4 – Domaine de Bouchon 1900pan>.p> <p>Le service du restaurant Taillevent est légendaire. Tout le monde est prévenant. Il faut dire que de tels repas motivent toutes les équipes. Le menu est de très grande qualité, solide et serein. Mais la mention spéciale va à la qualité des vins ouverts. Il y avait aujourd’hui des témoignages irremplaçables de l’histoire du vin.p> <p>Alors, bien sûr l’envie de recommencer est intimement partagée, car le vin crée des amitiés et des envies de recommencer.p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07659.jpg">p-image-21138" alt="DSC07659" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07659.jpg" width="800" height="509"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07687.jpg">p-image-21155" alt="DSC07687" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07687.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07679.jpg">p-image-21150" alt="DSC07679" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07679.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07680.jpg">p-image-21151" alt="DSC07680" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07680.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07682.jpg">p-image-21152" alt="DSC07682" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07682.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07684.jpg">p-image-21153" alt="DSC07684" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07684.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07685.jpg">p-image-21154" alt="DSC07685" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07685.jpg" width="640" height="427"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/d%c3%aener-Taillevent-140129-001.jpg">p-image-21168" alt="dîner Taillevent 140129 001" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/d%c3%aener-Taillevent-140129-001.jpg" width="800" height="486"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07692.jpg">p-image-21157" alt="DSC07692" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07692.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07693.jpg">p-image-21158" alt="DSC07693" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07693.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07695.jpg">p-image-21159" alt="DSC07695" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07695.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07699.jpg">p-image-21161" alt="DSC07699" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07699.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07700.jpg">p-image-21162" alt="DSC07700" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07700.jpg" width="448" height="299"/>p>

Déjeuner au restaurant La Table d’Akihiro mardi, 28 janvier 2014

<p>Je suis invité au pan style="color: #0000cc;">restaurant La Table d’Akihiropan>, restaurant français du chef Akihiro Horikoshi. La salle est minuscule, claire, propre et nette. Il n’y a que deux personnes, le cuisinier et le serveur. Les problèmes de communication doivent être simplifiés. L’entrée est à base de coquilles Saint-Jacques dont on peut choisir le mode de cuisson et pour le plat on a le choix entre cabillaud poché, écrasé de pomme de terre et dos de saint-pierre, endives caramélisées aux épices. Le dessert est une tarte aux poires.p> <p>La liste des vins est très limitée. Il y a un seul champagne, le pan style="color: red;">Champagne Louis Roederer Brut sans annéepan>. Ce sera notre choix. J’avoue être très circonspect envers ce champagne qui ne m’inspire en rien. C’est très étonnant de la part de cette réputée maison de champagne de ne pas faire un champagne qui colle mieux à la demande actuelle qui est de moins de dosage et de plus de tension.p> <p>Dans ce restaurant tout simple et aux prix doux, la cuisine est sans histoire, bonne et agréable. C’est une halte possible quand on veut manger une cuisine de bonne facture à budget relativement limité.p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07656.jpg">p-image-21134" alt="DSC07656" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07656.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07655.jpg">p-image-21133" alt="DSC07655" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07655.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07653.jpg">p-image-21132" alt="DSC07653" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07653.jpg" width="448" height="299"/>p>

Déjeuner au restaurant David Toutain lundi, 27 janvier 2014

<p>David Toutain m’avait surpris à l’Agapé Substance par son talent. Quand il a quitté ce lieu, de nombreuses pistes s’offraient à lui et j’étais tenu informé de certaines. La gestation dura plusieurs mois et enfin la nouvelle tomba : il s’installe à son compte et à son nom dans le 7ème arrondissement. N’ayant pu assister au dîner d’ouverture, pour de stupides erreurs de communication, j’ai attendu un mois pour me présenter au pan style="color: #0000cc;">restaurant David Toutainpan> avec mon épouse et des amis. Le menu est à choisir entre trois options d’herbes des montagnes. Nous choisissons le menu « Reine des Prés », sans l’option accord mets et vins, les femmes ne prenant pas le menu truffé contrairement aux hommes. Ce sont les stéréotypes du genre.p> <p>Ne sachant pas le contenu du menu, c’est vers le champagne que nous nous sommes tournés, le pan style="color: red;">Champagne Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François Billecart 1999pan>. Ce champagne est tellement confortable qu’il est presque inutile de le décrire. Il est là, il tient sa place, accueillant à chaque plat. Rond, fait de légers fruits bruns, il est calme et serein. Il a tenu sa place au point qu’à deux buveurs, nous avons étanché deux bouteilles. Sa franchise est admirable.p> <p>Le menu est comme un discours de Fidel Castro, sans fin. Mais à la différence du Lider Maximo,pan style="color: #0000ff;"> David Toutainpan> ne nous lasse jamais. Jugez plutôt : purée de panais, chocolat blanc, carottes, poudre de sésame / chips de crabe, guacamole avocat banane / brioche / fenouil des mers, coques et couteaux / huître, Yuzu, kiwi / Gnocchi parmesan noisettes, Yuba / Saint-Jacques, truffe / Œuf, ail doux, verveine / Saint-Jacques mélisse citron / choux de Bruxelles, foie gras, consommé pomme de terre / féra, seiche, Kale / seiche, citronnelle, brocoli / anguille, sésame noir, pomme verte / agneau, oignons, bleu des Causses / fromage comté longue garde Bernard Anthony / choux-fleurs chocolat blanc noix de coco / topinambour pralin / clémentine au thé, cake cacahuète, sorbet orange sanguine et Campari.p> <p>Il y a des moments de grâce. Quand on présente le fenouil des mers avec des coques et des couteaux, la forme de la coupelle nous fait penser qu’un bouillon va suivre. Or en fait on mange le contenu du plat et le bouillon de couteaux n’est versé que lorsqu’on a fini. Et c’est un régal de goûter ce bouillon pur.p> <p>L’impression générale est celle d’un immense talent qui représente une sorte de synthèse des tendances culinaires actuelles. Il y a un peu de René Redzepi de Noma, car certains des plats évoquent les recherches du brillant chef danois. Il y a beaucoup de Pascal Barbot de l’Astrance, dans la recherche de pureté et de lisibilité des plats. J’ai retrouvé des directions qu’empruntent les jeunes chefs belges qui foisonnent de créativité. Mais il y a aussi de beaux emprunts à la cuisine classique et traditionnelle sophistiquée à la Christian Le Squer comme la féra et l’anguille.p> <p>Le gnocchi est le plat le plus original à mon goût, le plus goûteux est celui de coque et de couteau, le plus gourmand est celui de l’anguille et je ne vois pas un seul plat que je critiquerais. Je suis frappé par la sérénité de cette cuisine, David Toutain exposant son talent avec justesse sans jamais le forcer. Ce chef va progresser encore et les trois étoiles me semblent faire partie de son paquetage dans la prochaine promotion.p> <p>L’équipe est sympathique, présente bien les plats, le service est agréable sauf celui des vins, à la traîne. Il y a deux ou trois points que j’ai signalés à David qui ne sont que des réglages de démarrage. Ce restaurant est promis à un grand avenir. Il évoluera forcément avec sa notoriété. A ce sujet, j’aurais mieux fait de le critiquer sauvagement, car il y a déjà deux mois d’attente pour le dîner. Si je veux revenir en ce lieu, je ferais mieux de le critiquer.p> <p>Mais ce serait malhonnête car il est déjà l’un des plus grands de Paris.p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/david-Toutain-140127-001.jpg">p-image-21102" alt="david Toutain 140127 001" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/david-Toutain-140127-001.jpg" width="791" height="600"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07631.jpg">p-image-21113" alt="DSC07631" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07631.jpg" width="640" height="427"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07617.jpg">p-image-21103" alt="DSC07617" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07617.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07618.jpg">p-image-21104" alt="DSC07618" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07618.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07619.jpg">p-image-21105" alt="DSC07619" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07619.jpg" width="299" height="448"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07620.jpg">p-image-21106" alt="DSC07620" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07620.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07621.jpg">p-image-21107" alt="DSC07621" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07621.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07622.jpg">p-image-21108" alt="DSC07622" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07622.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07623.jpg">p-image-21109" alt="DSC07623" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07623.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07624.jpg">p-image-21110" alt="DSC07624" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07624.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07626.jpg">p-image-21111" alt="DSC07626" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07626.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07629.jpg">p-image-21112" alt="DSC07629" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07629.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07632.jpg">p-image-21114" alt="DSC07632" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07632.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07635.jpg">p-image-21115" alt="DSC07635" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07635.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07637.jpg">p-image-21116" alt="DSC07637" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07637.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07639.jpg">p-image-21117" alt="DSC07639" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07639.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07640.jpg">p-image-21118" alt="DSC07640" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07640.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07642.jpg">p-image-21119" alt="DSC07642" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07642.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07643.jpg">p-image-21120" alt="DSC07643" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07643.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07646.jpg">p-image-21121" alt="DSC07646" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07646.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07647.jpg">p-image-21122" alt="DSC07647" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07647.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07648.jpg">p-image-21123" alt="DSC07648" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07648.jpg" width="314" height="209"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07649.jpg">p-image-21124" alt="DSC07649" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07649.jpg" width="448" height="299"/>p>

Dîner au restaurant Laurent avec La Tâche 1947 et deux beaux 1919 samedi, 25 janvier 2014

<p>Au départ, il s’agit d’un Casual Friday. Alors que ces repas sont généralement très spontanés, les choses s’organisent et se structurent au point que je peux considérer qu’il s’agit du 175ème dîner de wine-dinners. Il se tient au pan style="color: #0000cc;">restaurant Laurentpan>. Nous sommes cinq et chacun a apporté de deux à trois vins, ce qui veut dire que nous allons « affronter » douze vins au cours de ce repas.p> <p>Vers 17h30 je commence l’ouverture des vins. Quelle n’est pas ma surprise de voir que le bouchon du Grand Cru Altenberg De Bergheim Marcel Deiss 1997 se désagrège en mille morceaux tant il est indécollable du verre du goulot. Il m’a fallu près de vingt minutes pour extirper ces miettes et je n’ai pas pu empêcher que des débris résiduels restent en suspension dans le vin. Lorsque La Romanée Monopole Marey &amp; Liger-Belair 1919 est ouverte, je fais grise mine, car mon vin a toutes les chances de ne jamais revenir à la vie. L’odeur est fade, pas désagréable, mais d’une fatigue qui interdira probablement un retour en grâce. La Tâche Domaine de la Romanée Conti 1947 de Lionel paraît aussi fatiguée, mais le sursaut vital semble possible. Le Vosne-Romanée Cros Parantoux Emmanuel Rouget 1990 de Didier a une odeur bien pâlotte et la demi-bouteille du Château Ausone 1962 de Lionel semble la plus accueillante de toutes le bouteilles. Le Château d’Yquem 1913 de Tomo a une jolie couleur, le vin est de belle transparence, mais le vin semble manquer d’ampleur. Nous verrons. Le constat n’étant pas extraordinaire je me mets à penser aux opérations d’ouverture que je fais depuis plus de trente ans. Les vins que j’ouvrais il y a trente ans avaient meilleure mine que ceux d’aujourd’hui. Une explication possible est que les vins changent de propriétaire beaucoup plus souvent que dans le passé. Il ne faut pas généraliser, mais c’est probable.p> <p>Nous prenons l’apéritif dans la rotonde avec des tuiles au parmesan. Le pan style="color: red;">Champagne Le Mesnil 1959pan> de Didier est un blanc de blancs fait par une union de propriétaires récoltants. Sa couleur est relativement sombre, mais n’est trahi d’aucun défaut. Le nez est celui d’un champagne âgé. En bouche, ce qui me frappe, c’est sa pureté. Il porte ses 54 ans encore très bien. Tomo est un peu gêné par son acidité mais celle-ci s’estompe au fil de la dégustation. Si le vin est très simple, cela ne m’empêche pas de l’apprécier, sans doute plus que mes compères, un peu plus critiques. Je trouve que ce champagne tient son rôle.p> <p>Le menu créé par pan style="color: #0000cc;">Alain Pégouretpan> et pan style="color: #0000cc;">Philippe Bourguignonpan> est ainsi rédigé : pâté en croûte de volaille et foie gras / cuisses de grenouilles aux épices tandoori, veloutine au haddock / noix de ris de veau panée à la truffe, « perline » à la carbonara / pièce de bœuf rôtie, servie en aiguillettes, pommes soufflées « Laurent », jus aux herbes / glace vanille minute huile d’olive toscane.p> <p>Le pan style="color: red;">Champagne Krug Clos du Mesnil 1982pan> de ma cave est une perfection absolue. Le vin est clair, la bulle est belle, le nez n’est pas ce qui compte, car tout se joue en bouche. Quelle complexité ! Ce champagne dépasse de la tête et des épaules tout ce que l’on peut goûter comme champagne. Je suis aux anges. Il est tellement complexe qu’il se suffit à lui-même, le pâté en croûte n’arrivant pas à lui donner un supplément d’âme. Comme Alain Delon, il se suffit à lui-même.p> <p>Le pan style="color: red;">Champagne Heidsieck Dry Monopole 1915pan> de Florent a une couleur légèrement opaque et terreuse. Il nous emporte dans l’inconnu. Chacun de nous ressent des évocations différentes. Je ressens du caramel et de la réglisse. Les puristes, les orthodoxes rejetteraient un tel vin. Mais nous sommes des passionnés. Nous voulons explorer ce que raconte l’histoire. Et ce champagne hors norme, hors de sentiers battus nous raconte des saveurs quasi inconnues. Nous avons ainsi goûté à trois champagnes radicalement différents, dont le Clos du Mesnil émerge évidemment mais dont chacun de deux autres raconte des histoires étranges qu’il faut écouter.p> <p>Les cuisses de grenouilles accueillent deux vins blancs rares qui conviennent bien à ce plat. Mais je ne trouve pas ces vins d’exception particulièrement convaincants. Le pan style="color: red;">Grand Cru Altenberg De Bergheim Marcel Deiss 1997pan> de Lionel, d’une vigne complantée de tous des cépages traditionnels, manque un peu de persuasion et de pep. C’est un grand vin mais qui joue un peu en dedans. Et le pan style="color: red;">Pouilly Fumé Astéroïde Didier Dagueneau 2008pan> de Tomo, vin issu de vignes franches de pied, qui évoque des agrumes légers, n’apporte pas un saut qualitatif majeur par rapport aux autres cuvées de ce grand vigneron regretté.p> <p>Le pan style="color: red;">Château Ausone demi-bouteille 1962pan> de Lionel a une couleur magnifique. Il est dense et évoque la truffe. Riche, il a une belle personnalité. Il était prévu dans le menu que ce vin serait un intermède sans plat. Mais j’aurais volontiers croqué une truffe pour accompagner ce beau Saint-Emilion.p> <p>Sur les délicieux ris de veau nous avons deux vins de 1919. Je suis bien inquiet au moment où l’on sert le premier et l’odeur ne me rassure pas. Mais le miracle se produit en bouche. La pan style="color: red;">Romanée Monopole Marey &amp; Liger-Belair 1919 pan>a le charme d’une grande Romanée. Le soulagement est grand. Je revis. A côté de lui, le pan style="color: red;">Clos Vougeot Château de La Tour 1919pan> de Florent, qui avait un beau niveau alors que la Romanée était basse est très vivant, guerrier, solide, structuré. La Romanée est féminine et pleine de charme quand le Clos Vougeot est masculin et viril. On ne s’étonnera pas que Florent préfère le Clos Vougeot et que je préfère la Romanée, car tous les amateurs de vins anciens ont les yeux de Chimène pour leurs enfants. Je n’en reviens que la Romanée nous ait donné une véritable émotion avec une réelle profondeur et une mâche veloutée, pleine de séduction. Ces deux 1919 se sont montrés plus que convaincants. Le ris de veau les a accompagnés avec beaucoup de justesse et de gourmandise.p> <p>Quel choc lorsque l’on me fait goûter en premier pan style="color: red;">La Tâche Domaine de la Romanée Conti 1947pan> de Lionel ! Je souris d’un sourire béat et ravi. Il n’y aura aucune difficulté à désigner le meilleur vin de la soirée, car cette Tâche est divine et tellement DRC. Elle a tout pour elle, plénitude, charme, élégance, fluidité en bouche. C’est une très grande Tâche, malgré un niveau bas, meilleur que celui de la Romanée. Cette bouteille porte une collerette de la maison Drouhin qui devait en être le distributeur.p> <p>Alors, le compagnon de plat de La Tâche a bien fort à faire. Le pan style="color: red;">Vosne-Romanée Cros Parantoux Emmanuel Rouget 1990pan> de Didier manque d’à peu près tout. Le nez est faible, le vin n’a pas de puissance, pas beaucoup de caractère. En une autre occasion, on le trouverait plaisant, mais après ces trois ancêtres, il est plat. Les aiguillettes de bœuf sont magistrales.p> <p>Le pan style="color: red;">Château d’Yquem 1913pan> de Tomo a lui aussi beaucoup de mal à se positionner. Il est plutôt sec, et manque de vibration et de coffre. Il a de la personnalité, une complexité évidente, mais il n’arrive pas à accrocher nos cœurs. Le dessert, que j’avais tant aimé sur un Fargues 2005 ne convient pas aux sauternes anciens.p> <p>La pan style="color: red;">Liqueur Suc Simonpan> que l’on peut situer dans les années 40 ou début des années 50 est l’enfant chéri de Didier. Cette liqueur de Chalon-sur-Saône est un clone de la Chartreuse. C’est un joli bouquet d’herbes et de fleurs qui se boit avec plaisir, sans atteindre cependant le niveau des grandes chartreuses très anciennes.p> <p>Nous avons été très sélectifs dans nos votes. Comme nous ne sommes que cinq et cinq amis, les votes se sont concentrés et ceux qui n’ont eu aucun vote sont Le Mesnil 1959, l’Astéroïde 2008, le Cros Parantoux 1990, l’Yquem 1913 et le Suc Simon. Deux vins ont été nommés premiers, La Tâche quatre fois et la Romanée une fois.p> <p>Le vote du consensus serait : 1 – La Tâche Domaine de la Romanée Conti 1947 (Lionel), 2 – Champagne Krug Clos du Mesnil 1982 (François), 3 – La Romanée Monopole Marey &amp; Liger-Belair 1919 (François), 4 – Clos Vougeot Château de La Tour 1919 (Florent), 5 – Château Ausone 1962 demie (Lionel).p> <p>Mon vote a été : pan style="color: #0000cc;">1 – La Tâche Domaine de la Romanée Conti 1947 (Lionel), 2 – Champagne Krug Clos du Mesnil 1982 (François), 3 – La Romanée Monopole Marey &amp; Liger-Belair 1919 (François), 4 – Château Ausone 1962 demie (Lionel)pan>.p> <p>Les quatre premiers vins nommés par le consensus suffisent à faire de ce dîner un dîner exceptionnel. La Tâche toute seule assure le succès de la soirée. Les deux premiers plats ont été relativement discrets par rapport aux vins, alors que les deux suivants ont été remarquables. Des vins ont ressuscité de façon inouïe et je suis sûr que la Romanée aurait été jetée par des amateurs ignorants ou impatients.p> <p>Nous avons passé une merveilleuse soirée dans un cadre amical et généreux. Les vins moins présents ne nous attristent pas, car il faut ouvrir sans cesse de nouveaux flacons pour avoir la chance de trouver sur notre route d’aussi glorieuses pépites. Dans la chaude atmosphère de ce dîner, nous avons esquissé de futures aventures de folie.p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07576.jpg">p-image-21066" alt="DSC07576" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07576.jpg" width="800" height="348"/>p> <p>Sur la photo des vins il n’y a pas ceux de Florent, le champagne 1915 et le Clos Vougeot 1919p> <p>Sur le menu ci-dessous, les deux 1919 ont été en fait servis ensemble.p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/menu-Laurent-140124-001.jpg">p-image-21098" alt="menu Laurent 140124 001" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/menu-Laurent-140124-001.jpg" width="800" height="583"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07603.jpg">p-image-21085" alt="DSC07603" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07603.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07607.jpg">p-image-21088" alt="DSC07607" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07607.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07609.jpg">p-image-21089" alt="DSC07609" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07609.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07610.jpg">p-image-21090" alt="DSC07610" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07610.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07612.jpg">p-image-21091" alt="DSC07612" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07612.jpg" width="448" height="299"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07614.jpg">p-image-21093" alt="DSC07614" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07614.jpg" width="640" height="427"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07613.jpg">p-image-21092" alt="DSC07613" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07613.jpg" width="640" height="427"/>p>

Déjeuner au restaurant Pierre Gagnaire jeudi, 23 janvier 2014

<p>Déjeuner au pan style="color: #0000cc;">restaurant Pierre Gagnairepan>. La décoration a changé depuis ma dernière visite. On est dans des tons d’automne. Nous choisissons l’un des menus de déjeuner, avec une profusion de plats. L’intitulé des plats ne révèle qu’une partie des complexités : Corolle de haddock, crevettes grises, couteaux et bigorneaux, huître n° 3 David Hervé, thon rouge / mousseline de brocoli au wasabi, amandes, coquillages et salicornes / velouté de châtaigne au café, rognonnade de veau aux cornes d’abondance, bouquet de champignons de Paris à la noix / consommé d’oignons brûlés à la mélasse de ginseng / castelfranco, artichaut maco, Ossau / déclinaison de betteraves, blanche sucrière, crapaudine, gold, chioggia, bigarreau / noisette de biche rôtie parfumée de poivre du Vietnam et de cannelle / quetsches à la lie de vin, feuille de vigne croustillante, patate douce / cigarette chocolat au colonnata, figue sèche, bulagna, salsifis / quelques desserts Pierre Gagnaire.p> <p>J’ai compté dix-sept assiettes, coupes ou coupelles servies à chacun, dont sept pour les seuls desserts. Il y a tellement de complexités et de saveurs différentes qu’après avoir essayé de reconnaître des goûts, on se laisse porter par une créativité sans limite. J’imaginerais volontiers que si l’on comptait les ingrédients du repas d’un restaurant trois étoiles, ce menu en compte cinq à dix fois plus que ce que serait la moyenne. C’est inventif et c’est bon. Il y a ici ou là une amertume plus difficile à accepter, mais c’est une poussière à côté de la jouissance de goûter des saveurs inattendues. J’ai adoré l’entrée très marine du début, le velouté de châtaigne et surtout la noisette de biche remarquable.p> <p>Le feu d’artifice, ce sont les desserts. Ils sont extraordinaires. Quel talent ! C’est probablement ce qui se fait de meilleur dans tout ce que je connais. Là aussi, l’imagination n’a pas de limite.p> <p>Le service est impeccable et les serveurs sont capables d’expliquer toutes les composantes des plats sans la moindre hésitation. C’est à signaler. En plus, on comprend ce qu’ils disent.p> <p>Pour accompagner ce festival de saveurs j’ai choisi le pan style="color: red;">Champagne Pierre Péters, blanc de blancs Cuvée Spéciale Les Chétillons 2002pan>. Ce champagne d’une grande pureté montre une adaptabilité et une flexibilité qui sont exceptionnelles. Il est beaucoup plus serein que les nombreux Chétillons 2002 que j’ai déjà bus mais peut-être s’est-il mis spontanément au diapason de cette cuisine brillante.p> <p>Ce fut un beau repas, avec du talent et de l’imagination, un accueil hors pair et des desserts qui m’ont enthousiasmé.p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07573.jpg">p-image-21060" alt="DSC07573" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07573.jpg" width="491" height="480"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07554.jpg">p-image-21043" alt="DSC07554" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07554.jpg" width="427" height="640"/>p> <p>ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07555.jpg">p-image-21044" alt="DSC07555" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07555.jpg" width="299" height="448"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07556.jpg">p-image-21045" alt="DSC07556" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07556.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07558.jpg">p-image-21046" alt="DSC07558" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07558.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07559.jpg">p-image-21047" alt="DSC07559" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07559.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07560.jpg">p-image-21048" alt="DSC07560" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07560.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07562.jpg">p-image-21049" alt="DSC07562" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07562.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07563.jpg">p-image-21050" alt="DSC07563" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07563.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07564.jpg">p-image-21051" alt="DSC07564" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07564.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07566.jpg">p-image-21053" alt="DSC07566" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07566.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07567.jpg">p-image-21054" alt="DSC07567" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07567.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07569.jpg">p-image-21055" alt="DSC07569" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07569.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07570.jpg">p-image-21057" alt="DSC07570" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07570.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07571.jpg">p-image-21058" alt="DSC07571" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07571.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07572.jpg">p-image-21059" alt="DSC07572" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07572.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07574.jpg">p-image-21061" alt="DSC07574" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07574.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07575.jpg">p-image-21062" alt="DSC07575" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/01/DSC07575.jpg" width="448" height="299"/>p>

l’émission « Encore heureux » d’Arthur Dreyfus sur France Inter de 17 à 18h le 23 janvier mercredi, 22 janvier 2014

<p>pan style="font-family:Arial; font-size:10pt">L’émission du jeudi 23 janvier sera consacrée à un débat autour de la question suivante: « pan style="color:red; background-color:yellow">peut-on rater sa vie?pan>« .pan style="color:blue"> 
pan>pan>p> <p>pan style="font-family:Arial; font-size:10pt">pan style="color:black">Je serai pan>en plateau avec le philosophe Yann Dall’Aglio (auteur notamment de « Une Rolex à 50 ans. A-t-on le droit de rater sa vie? », Flammarion 2011) 
pan>p> <p>pan style="font-family:Arial; font-size:10pt">et le romancier Dominique Noguez (qui a signé entre autres en 2003 « Comment rater complètement sa vie en onze leçons » chez Rivages).
pan>p> <p>pan style="font-family:Arial; font-size:10pt">On peut rater sa vie, mais on ne peut pas rater cette émission !pan>p>
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