Miami, plage et barbecue dimanche, 16 février 2014

Avec les enfants nous allons sur la plage à pan style="color: #0000cc;">Key Biscanepan>. Les mouettes, cormorans et pélicans nous offrent un festival aérien de toute beauté. Le soleil est présent, chaud et marquant pour les épidermes. Au milieu de mois de février, on jouit encore plus de ses caresses.p> La journée se continue chez mon fils qui a préparé un barbecue. Avant cela, l’apéritif se prend avec le pan style="color: red;">Champagne Dom Pérignon 2004pan> que le restaurant Pierre’s à Islamorada m’avait offert, en compensation d’une déconvenue avec le champagne du repas. Quel bonheur de retrouver un grand Dom Pérignon. Il est charnu, envahissant, avec des notes de miel et de pâtes de fruit. C’est un champagne conquérant très sympathique. Il a du coffre, du discours, et devrait s’inscrire dans la belle histoire de ce champagne légendaire.p> Les viandes américaines sont particulièrement généreuses et goûteuses. Nous nous régalons avec un pan style="color: red;">Alion Ribera del Duero 2009pan>. Ce vin qui titre 14,5° paraît léger, fluide, avec un bel équilibre. On est loin des complexités de Vega Sicilia Unico, mais ce beau vin frais, aux accents mentholés et au final très élégant, se boit avec plaisir.p> Nous avons fini le repas avec des chocolats aux qualités sont multiples, dont quelques uns sont très gourmands. Soleil, bons vins, il fait bon vivre en famille à Miami.p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-15-21.56.27.jpg">p-image-21447" alt="2014-02-15 21.56.27" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-15-21.56.27.jpg" width="480" height="507"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-15-20.46.49.jpg">p-image-21446" alt="2014-02-15 20.46.49" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-15-20.46.49.jpg" width="386" height="640"/>p> les viandes passées au barbecuep> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-15-19.25.17.jpg">p-image-21445" alt="2014-02-15 19.25.17" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-15-19.25.17.jpg" width="640" height="400"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-15-19.25.01.jpg">p-image-21444" alt="2014-02-15 19.25.01" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-15-19.25.01.jpg" width="640" height="395"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-15-19.24.55.jpg">p-image-21443" alt="2014-02-15 19.24.55" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-15-19.24.55.jpg" width="640" height="381"/>p>

La Saint-Valentin se fête en famille samedi, 15 février 2014

Biltmore, cognacs et restaurant espagnol à Miami vendredi, 14 février 2014

Expérience à rebondissement au restaurant Pierre’s Islamorada jeudi, 13 février 2014

Les Guignols de l’info faisaient dire à Philippe Seguin cette phrase pessimiste : « quand ça veut pas, ça veut pas ». Nous arrivons au pan style="color: #0000cc;">restaurant Pierre’s à Islamoradapan> qui appartient au propriétaire du Moorings Village où nous logeons. La légende urbaine dit qu’il s’agirait du meilleur restaurant de Floride ou d’un des meilleurs.p> Dans la jolie maison coloniale où la décoration est hindoue, nous avons une table sur la terrasse de l’étage, avec une jolie vue sur l’autre façade maritime de l’étroite langue de terre d’Islamorada. Le serveur qui nous est affecté est timide, et se révèle incapable d’expliquer les plats. J’ai commandé un pan style="color: red;">Champagne Dom Pérignon 2002pan> qui est près de deux fois moins cher que le 2004 griffé Jeff Koons.p> Le serveur ouvre la bouteille, prélève discrètement dans son tablier la capsule et pose le bouchon tout nu sur la table. Il imagine peut-être que je n’ai pas vu. J’ai pris des langoustines qui arrivent juste cuites, avec une odeur de barbecue au rabais. Le plat manque de goût et de panache.p> La pièce de bœuf en revanche est d’une qualité absolument superbe. Il ne faut pas toucher à la sauce/crème épaisse noyée de vinaigre balsamique car elle empêcherait de profiter du goût délicieux de la viande. La purée de pomme de terre à l’ail doux est convenable.p> L’approche des plats est évidemment influencée par un phénomène rare. Lorsque le serveur m’a fait goûter le champagne j’ai tout de suite reconnu le parfum floral et joyeux du Dom Pérignon 2002. Et la première gorgée, plutôt froide, n’a pas attiré mon attention. Mais après deux ou trois gorgées, il est devenu évident que le champagne est bouchonné, sans que le nez en soit affecté. Cette amertume liégeuse gâche tout. Alors, comme j’exclus de faire un drame, je ronge mon frein en goûtant peu le repas.p> Avec ma femme, nous décidons de retourner au Ma’s Fish Camp pour le dessert, avec en vue leur merveilleuse tarte au citron meringuée. En payant la note, je dis à l’aimable maître d’hôtel de se souvenir qu’un 2002 peut être bouchonné sans en avoir le nez. Et je lui ai suggéré de goûter le reste de la bouteille.p> Là où « ça veut pas », c’est que le Ma’s est fermé le mercredi. Nous rentrons donc sous la pluie dans notre bungalow, privés de dessert.p> Mais Philippe Seguin n’avait pas toujours raison, car pendant que j’écris ce compte-rendu, on toque à la porte de notre bungalow. Je vois un jeune homme qui porte à la main une bouteille de Dom Pérignon. A-t-on voulu me rendre ce que je n’avais pas bu ? Ça paraît improbable. Le jeune homme me tend une bouteille et je lis : Dom Pérignon 2004. Ça c’est la classe.p> Alors, ne gardons que le souvenir d’une belle viande et trinquons au plus vite à la santé du Pierre’s en ouvrant ce Dom Pérignon 2004.p> Tout est bien qui finit bien et bravo au fair play.p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07935.jpg">p-image-21430" alt="DSC07935" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07935.jpg" width="480" height="512"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07931.jpg">p-image-21428" alt="DSC07931" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07931.jpg" width="640" height="427"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07932.jpg">p-image-21429" alt="DSC07932" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07932.jpg" width="640" height="427"/>p>

The Moorings Village à Islamorada et le Ma’s Fish Camp mercredi, 12 février 2014

Champagne Dom Pérignon 2004 « carrossé » par Jeff Koons mercredi, 12 février 2014

Le lendemain, dîner léger pan style="color: #0000cc;">chez mon filspan>. Il nous présente une bien jolie boîte, celle du pan style="color: red;">Champagne Dom Pérignon 2004pan> « carrossé » par Jeff Koons. La statue créée par Jeff Koons représente une vénus callipyge aux rondeurs débordantes. Et l’étiquette noire du champagne, reproduite sur la boîte au dessus de l’image des tortillages de l’artiste fait comme un vilain cache-sexe. Autant j’avais trouvé géniale l’idée des étiquettes Andy Warhol de Dom Pérignon 2002, autant je mords moins à cette association avec un artiste à la mode dont l’œuvre ne m’émeut pas. En revanche, l’étiquette noire avec une écriture d’un or vert est d’une grande beauté. Et le champagne dans tout cela ? Un seul adjectif le résumera : il est grand. Il est dans la ligne de Dom Pérignon, avec des saveurs graciles et florales d’une grande distinction, mais en plus il nous gratifie d’un panache de première grandeur. Chapeau l’artiste, mais le vin, bien sûr…p> non non, ce n’est pas çap> Dom p> C’est çap> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-10-18.25.23.jpg">p-image-21381" alt="2014-02-10 18.25.23" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-10-18.25.23.jpg" width="480" height="607"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-10-18.23.28.jpg">p-image-21380" alt="2014-02-10 18.23.28" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-10-18.23.28.jpg" width="287" height="640"/>p>

brunch dominical à l’hôtel Biltmore mercredi, 12 février 2014

Le pan style="color: #0000cc;">brunch dominical de l’hôtel Biltmorepan>, c’est un « must ». On doit s’inscrire longtemps à l’avance si l’on veut faire partie des « happy few ». Les tables sont installées dans l’immense patio de l’hôtel. Sous les colonnades, des stands permettent de se servir ou d’être servi. Caviar, King Crab, huîtres, salade de homard, crudités, viandes diverses, omelettes diverses, peuvent se dévorer sans fin. Une salle entière est affectée aux desserts, dont le clou est une fontaine à chocolat. Les petits enfants, comme on l’imagine, ont les yeux plus gros que le ventre, mais les adultes aussi. Le pan style="color: red;">Champagne Piper-Heidsieck sans annéepan> est très adapté aux saveurs variées du brunch. Les coupes se remplissent à l’envi, tant l’atmosphère est à se faire plaisir.p> hall d’entrée du Biltmorep> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-11-11.10.10.jpg">p-image-21383" alt="2014-02-11 11.10.10" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-11-11.10.10.jpg" width="480" height="640"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-11-11.10.35.jpg">p-image-21384" alt="2014-02-11 11.10.35" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-11-11.10.35.jpg" width="480" height="640"/>p> au centre du patio, la fontaine accueille des tortuesp> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07854.jpg">p-image-21385" alt="DSC07854" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07854.jpg" width="640" height="427"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07855.jpg">p-image-21386" alt="DSC07855" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07855.jpg" width="640" height="427"/>p> et tout autour se tient le brunchp>

Rhône Vignobles – acte 4 – déjeuner chez Jean-Michel Gerin préparé par le chef de La Pyramide mardi, 4 février 2014

« pan style="color: #0000cc;">Rhône Vignoblespan> » a fait goûter des vins anciens de ses quinze membres dans les chais du domaine Jean-Michel Gerin. Il est temps de passer à table.p> pan style="color: #0000cc;">Patrick Henrirouxpan>, le chef de La Pyramide à Vienne est venu avec son équipe pour faire le repas pour cent cinquante personnes. Sur une longue table des vins sont alignés, ouverts, de tous les formats jusqu’au mathusalem. Les vignerons vont passer auprès de tous les convives avec leurs vins et la phrase que l’on entend le plus, à un rythme endiablé, c’est « vide ton verre et goûte moi ça ! ». C’est le même principe qu’à la Paulée de Meursault, celui d’une invraisemblable générosité.p> Le repas est riche et sophistiqué. Le menu est si complexe que je n’ai pas tout noté mais j’ai goûté une soupe aux châtaignes, un pâté en croûte délicieux, un millefeuille de volaille au curry superbe, un civet de biche goûteux.p> Je n’ai pas été très attentif à prendre des notes qui ne couvrent pas tous les vins que j’ai bus. Le pan style="color: red;">Chateauneuf-du-Pape blanc Cuvée Prestige La Janasse 2004pan> a un joli gras. Il est brut de forge et demandera quelques années pour s’assembler et devenir grand comme il le promet.p> Le pan style="color: red;">Crozes Hermitage blanc Clos des Grives Combier magnum 2005pan> a beaucoup plus de tension. C’est un vin superbe de vieilles roussanes.p> Le pan style="color: red;">Coteaux d’Aix Revelette blanc 2004pan> est frais et agréable.p> Le pan style="color: red;">Lubéron Gouverneur rouge domaine de la Citadelle 2000pan> a une très belle mâche et profite de la nourriture solide.p> Le pan style="color: red;">Saint-Joseph Graillot 1996pan> est un peu acide ce qui tient à la vendange entière, me souffle mon voisin Vincent Delubac.p> Le pan style="color: red;">Crozes Hermitage rouge Clos des Grives Combier mathusalem 2004pan> est absolument superbe, gourmand. C’est un très beau vin aux belles épices.p> Je surprends sur l’instant deux vignerons qui portent l’un un jéroboam et l’autre un mathusalem et le premier dit à l’autre : « tu en as une plus grosse que moi ». L’atmosphère est à la gaieté.p> La pan style="color: red;">Côte Rôtie La Landonne domaine Gerin jéroboam 2007pan> a une très belle structure et beaucoup de cohérence. Il est solide et grand, de belle séduction.p> Le dernier vin que je boirai est celui que j’ai sauvé ! Le pan style="color: red;">Chateauneuf-du-Pape rouge domaine Beaurenard mathusalem 1998pan> a une très belle profondeur. Il est un peu strict et de belle trame. C’est un grand vin.p> Annonçant mon proche départ au chef Patrick Henriroux, il a eu l’amabilité de me faire servir le dessert au chocolat avant tout le monde. Nous avons prévu de nous revoir pour faire un dîner de grands vins, et ouvrir quelques liqueurs dont il a une belle collection.p> Etant assis à côté de notre hôte, pan style="color: #0000cc;">Jean-Michel Gerinpan>, je lui avais dit que j’ai dans ma voiture cinq vins qui devaient être ouvert pour ce déjeuner, dont un de ma cave et aussi le reste de Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus 1999 que plusieurs amis et moi-même n’avions pas bus. Jean-Michel m’ayant dit que ce n’était pas le moment de mêler des vins qui ne sont pas des vignerons, j’avais l’intention de laisser les vins pour la « soupe » du soir que Jean-Michel a prévue. Mais au moment des adieux, j’ai salué plusieurs amis et je suis parti sans laisser les vins. Ils sont maintenant dans ma cave pour être ouverts lors de la prochaine manifestation de Rhône Vignobles.p> Et le Beaune Grèves dans tout cela ? Ce vin qui avait voyagé de ma cave à Ampuis, avait été transvasé dans une carafe puis versé à nouveau dans la bouteille, chahuté pendant le voyage de retour avait toutes raisons d’être un peu groggy. Le pan style="color: red;">Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus Bouchard Père & Fils 1999*pan> a voulu me faire plaisir. Il m’a offert un velouté et un soyeux qui sont la marque de ce vin que je chéris et que je voulais partager avec mes amis vignerons et que j’ai bu, seul, un peu triste d’être seul à en profiter.p> En deux jours, avec des vignerons chaleureux et généreux, nous avons partagé de grands vins et de grands moments, dans le confort d’une chaude amitié. Vive le Rhône et vive Rhône Vignobles. Des rendez-vous sont pris pour de folles aventures.p> les tables du repasp> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.07.52.jpg">p-image-21333" alt="2014-02-03 12.07.52" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.07.52.jpg" width="640" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.07.56.jpg">p-image-21334" alt="2014-02-03 12.07.56" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.07.56.jpg" width="640" height="480"/>p> la préparation du buffetp> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.07.45.jpg">p-image-21332" alt="2014-02-03 12.07.45" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.07.45.jpg" width="640" height="437"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.07.39.jpg">p-image-21331" alt="2014-02-03 12.07.39" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.07.39.jpg" width="640" height="436"/>p> les vins en quantité et en grands formatsp> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.07.29.jpg">p-image-21330" alt="2014-02-03 12.07.29" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.07.29.jpg" width="480" height="640"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.07.24.jpg">p-image-21329" alt="2014-02-03 12.07.24" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.07.24.jpg" width="640" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.07.20.jpg">p-image-21328" alt="2014-02-03 12.07.20" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.07.20.jpg" width="640" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.07.17.jpg">p-image-21327" alt="2014-02-03 12.07.17" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.07.17.jpg" width="640" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.07.01.jpg">p-image-21326" alt="2014-02-03 12.07.01" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.07.01.jpg" width="640" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.06.53.jpg">p-image-21325" alt="2014-02-03 12.06.53" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/2014-02-03-12.06.53.jpg" width="480" height="640"/>p> photos des plats, sans le civet délicieuxp> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07778.jpg">p-image-21335" alt="DSC07778" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07778.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07779.jpg">p-image-21336" alt="DSC07779" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07779.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07780.jpg">p-image-21337" alt="DSC07780" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/02/DSC07780.jpg" width="448" height="299"/>p>

Rhône Vignobles acte 1 – dégustation de vins anciens chez Yves Cuilleron mardi, 4 février 2014

Rhône Vignobles – acte 2 – dîner chez Yves Cuilleron mardi, 4 février 2014

Académie des vins anciens

Wine-dinners.com et l'Académie des vins anciens

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