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Carré des Feuillants – les vins – photos mercredi, 10 septembre 2008

<p>Domaine de Chevalier blanc 2003p><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07751a.jpg" width="336" border="0" />p><p>Haut-Brion blanc 1990 et Laville Haut-Brion 1985p><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07753a.jpg" width="316" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07754a.jpg" width="336" border="0" />p><p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Criots Bâtard Montrachet Fontaine-Gagnard 2004 et Bâtard Montrachet Fontaine-Gagnard 2004 pan>p><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07760a.jpg" width="387" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07762a.jpg" width="336" border="0" />p><p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Bâtard Montrachet Gagnard-Delagrange 2002pan>p><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07764a.jpg" width="262" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07763a.jpg" width="331" border="0" />p><p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Volnay 1er Cru « Les Taillepieds » de Montille en magnum 1995 et Pommard 1er Cru « Les Pézerolles » de Montille en magnum 1978pan>p><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07779a.jpg" width="336" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07781a.jpg" width="336" border="0" />p><p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Volnay 1er Cru « Les Mitans » de Montille en magnum 2003pan>p><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07778a.jpg" width="336" border="0" />p>

Carré des Feuillants – le repas – photos mercredi, 10 septembre 2008

<p>jolie serviettep><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07750a.jpg" width="235" border="0" />p><p>joli couteaup><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07770a.jpg" width="448" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07771a.jpg" width="314" border="0" />p><p>on reconnaît sur le plat de droite l'usage du chiffre troisp><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07756a.jpg" width="448" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07757a.jpg" width="448" border="0" />p><p /><p>.p><p>encore les trois parties, constante de la cuisine d'Alain Dutournierp><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07765a.jpg" width="448" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07768a.jpg" width="448" border="0" />p><p>encore un "trois" esquissé, puis un "deux" !p><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07773a.jpg" width="448" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07785a.jpg" width="314" border="0" />p><p>.p><p>.p><p>.p><p>.p><p>petit essai de cuisine semi-moléculaire sur du chocolat blancp><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07787a.jpg" width="314" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07788a.jpg" width="314" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07790a.jpg" width="314" border="0" />p><p>délicieux dessert aux tons de rosesp><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07792a.jpg" width="448" border="0" /> p><p> p>

Carré des Feuillants – apéritif – photos mercredi, 10 septembre 2008

<p>Le très joli graphisme de l'endroit, ici sur un cendrierp><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07742a.jpg" width="448" border="0" />p><p>Femme 1995p><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07744a.jpg" width="314" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07743.jpg" width="448" border="0" />p><p>délicieux amuse-bouchep><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07745.jpg" width="336" border="0" />p><p>le maître suçant un cigarep><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07746a.jpg" width="448" border="0" /> p><p> p>

Michel Bettane et Thierry Desseauve aux Caves Legrand mardi, 9 septembre 2008

<p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Aux Caves Legrand à Paris, Michel Bettane et Thierry Desseauve fêtent la parution de leur guide 2009. Ils ont réuni autour d’eux des amis et des vignerons venus nombreux. Dans une ambiance joyeuse, c’est une belle occasion de boire de beaux vins et de bavarder avec ceux qui les ont faits. J’ai pu tremper mes lèvres dans un pan style="COLOR: red">champagne rosé Gonetpan> de Mesnil-sur-Oger original, un pan style="COLOR: red">champagne Pol Rogerpan> toujours aussi solide et direct, un pan style="COLOR: red">champagne Jacquesson cuvée 732pan> d’une construction et un raffinement remarquables, un pan style="COLOR: red">Nuits-Saint-Georges Clos de la Maréchale Jacques-Frédéric Mugnier 2005pan> absolument splendide, un pan style="COLOR: red">Peyre Rose, Coteaux du Languedoc 2003pan> radicalement opposé au vin bourguignon et résolument moderne, un pan style="COLOR: red">Château Ducru-Beaucaillou 2004pan> très agréable même si ce n’est pas sa meilleure année et un pan style="COLOR: red">Riesling Grand Cru Engelberg Pfister 2006pan> magnifique de pureté. Les vendanges s’approchent et le millésime à venir et à faire occupe les conversations fort amicales d’une belle soirée.pan>p>

Une prestigieuse dégustation des vins du domaine Liger-Belair lundi, 8 septembre 2008

<p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Bipin Desai, qui venait de participer au 103p>èmep> dîner, cornaque un groupe d’américains amateurs pour lesquels il prépare deux à trois fois par an de beaux événements. Ce soir, pan style="COLOR: blue">au restaurant Tailleventpan>, et dans la même salle qu’il y a quatre jours, Bipin accueille le Comte pan style="COLOR: blue">Louis-Michel Liger-Belairpan> qui présente les vins de son domaine.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Nous sommes une vingtaine dans cette belle salle mais auparavant, nous trinquons sur du pan style="COLOR: red">Champagne Tailleventpan> qui est un Deutz fort agréable sur de goûteuses gougères. A table, le champagne accompagne un délicieux amuse-bouche, une omelette à la ciboulette qui allume des milliers de souvenirs d’enfance avec un gros dé de homard qui lui en allume beaucoup moins, car le homard n’était pas l’ordinaire à l’époque. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Louis-Michel Liger-Belair raconte brièvement l’histoire de sa famille où l’avenir des garçons était d’être général ou de travailler dans la vigne. Louis-Michel n’a pas choisi la carrière militaire. Il exploite depuis l’an 2000 le domaine que sa famille possède depuis 1815. Le premier millésime de la Romanée, fleuron prestigieux de ce domaine, qu’il ait fait lui-même est le 2002. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le menu composé à cette occasion : Parfait de pigeon au chou et au foie gras / ravioli de cèpes et girolles / filet mignon de veau aux girolles / Ossau Iraty, confiture de cerises noires / fantaisie de fraises parfumée au citron.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Les vins seront servis en petits groupes de deux ou trois. D’habitude, je ne prends jamais de notes afin de ne restituer que ce qui m’a marqué. Devant assister à plusieurs événements à la suite, et voyant la profusion de vins, j’ai pris des notes. Je suis revenu plusieurs fois sur le même vin, aussi le commentaire évolue car je reviens de nombreuses fois sur les vins d’un groupe. Plutôt que de donner une synthèse pour chaque vin, je préfère livrer les commentaires au fil de la plume, ce qui changera un peu des comptes-rendus habituels.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">La première série comprend : pan style="COLOR: red">Vosne-Romanée « Clos du Château » Liger-Belair Monopole 2006 – 2004 – 2002 en magnumpan>. Il s’agit d’un vin qui a l’appellation Vosne-Romanée, que Louis-Michel Liger-Belair qualifie de « Villages ». Le 2006 a un nez très ample. Le 2004 a un nez plus tranquille et le 2002 a un nez très bourguignon. Le 2006 a un goût doux et profond. Le 2004 est plus arrondi, le poivre est élégant. Ce vin rond est plutôt plaisant. Le 2002 est plus âpre, plus bourguignon. Il est assez agréable même s’il manque d’ampleur. L’accord ne se trouve pas du toute entre le plat et les vins. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le 2006 a beaucoup de charme. Il est fort en alcool. Le 2004 est bien équilibré et s’arrondit. Elégant, son final est très pruneau. Le 2002, très bourguignon, donne une impression d’incomplet. L’ordre de préférence est 2006, 2004, 2002. Pour schématiser je dirais que le 2006 est beau, le 2005 équilibré et le 2002 bourguignon. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">La deuxième série comprend : pan style="COLOR: red">Vosne-Romanée premier cru « Aux Reignots » Liger-Belair 2006 – 2003 – 2002 en magnumpan>. Les couleurs des trois vins sont plus belles, plus rubis que les précédentes. Les trois vins ont des nez fermés. Le 2006 a un nez minéral le 2003 a un nez amer et m’évoque l’artichaut, le 2002 a un nez minéral, de pétrole. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">En bouche, le 2006 est très charmant, puissant, flatteur, précis, fort en alcool. Le 2003 a un très bel équilibre. Je vois des fruits bleus ou noirs, la myrtille, la mûre. Le 2002 est puissant, très riche, mais comme pour la série précédente, je sens qu’il manque d’un je ne sais quoi. Le plat est absolument divin avec ces trois vins. Le 2006 se régale avec les cèpes et avec la sauce. Il montre sa joie. Le 2003 progresse et gagne un équilibre majeur. Il évoque les pruneaux et les prunes. Le 2002 est pierre à fusil. Il est râpeux mais me plait, pan> pan>quoiqu’à la longue, le minéral me gêne. Le fruit du 2003 est plaisant et le 2006 est généreux, opulent, sûr de lui. Mon ordre de préférence : 2006, 2003, 2002. Sur ces deux séries, les meilleurs sont les plus jeunes. Au-delà de l’effet millésime, cela semble démontrer la pertinence du travail de Louis-Michel. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le pan style="COLOR: red">Vosne-Romanée premier cru « les Brûlées » 2006 en magnumpan> qui nous est servi est une grande curiosité, car ce vin n’est mis en bouteilles qu’en magnum ou en formats plus grands. Il n’est jamais vendu, et sa destination principale est de figurer dans des dîners caritatifs. Il est servi avec pan style="COLOR: red">l’Echézeaux Liger-Belair 2006pan> et pan style="COLOR: red">La Romanée Liger-Belair Monopole 2006 – 2002 en magnumpan>. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Ces vins de grande classe me paraissent insuffisamment ouverts, stockés sans doute trop froids avant le dîner. Le nez de l’Echézeaux est fermé, l’alcool domine, ainsi que la pierre à fusil. La Romanée 2006 a une couleur plus claire que l’Echézeaux. L’alcool domine dans l’odeur de la Romanée 2002. Le Vosne Romanée a un nez très fin. En bouche, il a beaucoup de fruit. Sur le veau, ce vin est très beau, avec une légère astringence. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">L’Echézeaux est vraiment un très grand vin. Il donne du plaisir sans compter. Il est profond, beau, d’un poivre élégant. La Romanée 2006 a un nez très délicat maintenant, et j’adore son goût d’un équilibre superbe. J’aime ce vin-là. La Romanée 2002 est plus plat, plus en demi-teinte, mais il est grand quand même. On l’aurait seul à un dîner, on serait ravi. En comparaison, on extrémise les différences. Il faut dire qu’il se boit à côté de grands vins de 2006.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">La Romanée 2006, c’est le raffinement, mais mon cœur balance en faveur de l’Echézeaux. Les Brûlées est un vin superbe. Je classe dans cet ordre : Echézeaux 2006, La Romanée 2006, Les Brûlées 2006, La Romanée 2002. Mais comme dans les courses de chevaux, venant du diable vauvert, Les Brûlées ne serait pas loin de ramasser la mise, tant son charme se développe avec un poivre subtil et omniprésent. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Louis-Michel nous présente maintenant des vins qu’il n’a pas faits, qui donneront une perspective historique intéressante. Il s’agit de : pan style="COLOR: red">La Romanée Liger-Belair Monopole 1996 – 1988 – 1974pan>.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">La couleur du 1974 est la plus tuilée. Le 1996 a un nez subtil, le 1988 a un nez plus fermé et le 1974 dégage un parfum bourguignon où je sens le sel. Les nez sont plus structurés que ceux des vins récents, mais il faut dire aussi que les bouteilles sont ouvertes depuis plus longtemps. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le 1996 évoque les fruits à l’eau de vie. Il est un peu amer. Le 1988 est fruité, rond. J’aime assez le final qui est plus puissant que ce que le millésime suggère. Il remplit la bouche avec beaucoup de fruit et un soupçon d’acidité et d’astringence. Le 1974 est plus discret, calme, un peu en sourdine mais il est équilibré et plaisant. Il se développe largement dans le verre. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Louis-Michel Liger-Belair nous dit qu’il fait les vins qu’il aime boire. Un grand cru, ce doit être une symphonie. Un grand cru se caractérise par la longueur. Il peut être moins puissant qu’un premier cru, mais doit être plus symphonique et plus long en bouche. Le 1974 est très différent des autres, et je préfère le 1988 dans ce groupe. Les trois vins qui émergent de cette dégustation sont La Romanée 2006, L’Echézeaux 2006 et le Vosne-Romanée « Les Brûlées » 2006.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Sur un dessert absolument délicieux le pan style="COLOR: red">Riesling Frédéric Emile Trimbach 2000pan> est à son aise, mais je lui trouve un certain manque d’équilibre.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Ce qui m’a le plus marqué de cette soirée, c’est l’implication de Louis-Michel Liger-Belair. La Romanée qui appartenait à sa famille a été vinifiée par d’autres. Elle revient dans la famille sous son autorité et cela lui donne une grande ambition. Les 2006 des différents vins que nous avons bus sont tous réussis. Il se dégage de cette dégustation que ce domaine a une envie d’excellence qui le portera au firmament des vins les plus recherchés de Bourgogne. pan>p>

présentation de vins de Liger-Belair – photos lundi, 8 septembre 2008

<p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Omelette à la ciboulette avec un gros dé de homardpan>p><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07695.jpg" width="448" border="0" />p><p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Parfait de pigeon au chou et au foie graspan>p><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07697.jpg" width="448" border="0" />p><p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">ravioli de cèpes et girollespan>p><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07699.jpg" width="448" border="0" />p><p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">filet mignon de veau aux girollespan>p><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07704.jpg" width="448" border="0" />p><p>fromage et délicieux dessert fondant en bouchep><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07709.jpg" width="448" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07711a.jpg" width="448" border="0" />p><p>Vosne-Romanée Les Brûlées Domaine du Comte Liger-Belair 2006, bouteille rarissimep><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07700.jpg" width="448" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07707.jpg" width="448" border="0" />p><p>Louis-Michel Liger-Belair peut être fier des vins qu'il a faits.p><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07701.jpg" width="336" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07702.jpg" width="336" border="0" />p><p>les verres de la dégustationp><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07708.jpg" width="448" border="0" />p>

Visites du blog – août 2008 dimanche, 7 septembre 2008

<p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Visites du blogpan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Mois par mois, j’ai donné des informations sur les visites du blog.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Randy Resnick, qui a développé le blog que j’enrichis jour après jour m’avait signalé que les statistiques peuvent inclure des visites automatiques d’ordinateurs qui font des recherches de liens.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le site qui comptait les chiffres a cessé de m’indiquer les chiffres au 1p>erp> août. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Quelqu’un m’a envoyé une analyse faite par un outil de Google.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Cela concerne la période du pan style="BACKGROUND: yellow">7 août 2008 au 6 septembre 2008pan>.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Voici les chiffres sur un mois :pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Nombre de visites : pan style="BACKGROUND: yellow">5.875pan>pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Nombre de visiteurs différents : pan style="BACKGROUND: yellow">4.636pan>pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Nombre de pages lues : pan style="BACKGROUND: yellow">9.895pan> (soit 1,68 pages par visite)pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">« Bounce rate » (que je traduis par : taux de rebond ???) 78,77% ???pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Temps moyen de visite : 1’24’’ (ce qui diffère fortement des statistiques précédentes)pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Taux de nouvelles visites : 71,80%pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt" /><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">L’accès au blog est direct à 14,60%, se fait par des sites où le blog est référencé à 9,17% et par des outils de recherche à 76,20%pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt" /><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Les mots qui ont servi à la recherche sont nombreux. Les plus fréquents sont mon nom, à 6,7%, el bulli à 3,2% et domaine de Montille à 1,4% pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt" /><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Les demandes viennent de 75 pays.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Sur 5.875 visites il y en a 4.251 de France, 291 de Belgique, 289 de Suisse, 209 du Canada, 183 des USA, 171 de Grande Bretagne, 50 d’Allemagne, 36 d’Espagne, 35 d’Italie, 32 du Brésil, etc…pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Malgré les quelques sujets traduits en anglais, le site est surtout lu par des pays francophones. pan>p>

103ème dîner de wine-dinners au restaurant Taillevent jeudi, 4 septembre 2008

<p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le 103p>èmep> dîner de wine-dinners se tient au pan style="COLOR: blue">restaurant Tailleventpan>. Bipin Desai, un amateur américain qui organise des dégustations thématiques d’anthologie m’avait demandé de prévoir un dîner au début du mois de septembre, en insistant sur les bourgognes. Mes dîners ne sont habituellement pan> pan>pas dédiés à une seule région, mais l’exercice me tentait. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Mehdi, nouveau sommelier qui a exercé ses talents dans de nombreuses maisons a bien préparé les vins, redressés la veille en cave, pour que je puisse les ouvrir dès 17 heures dans les meilleures conditions. Pour une fois, j’ai pris des notes sur cette étape importante de l’ouverture des vins. Le Pommard Jérôme Buffon négociant 1959 a un bouchon qui se brise en mille morceaux. L’odeur est prometteuse. Le bouchon du Vosne-Romanée Mugneret-Gibourg 1972pan>  pan>est noir sur le dessus, comme s’il avait été calciné. Il sort entier. Le parfum du vin est délicieusement bourguignon. On sent qu’il a besoin d’air pour s’épanouir. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le Corton Bouchard Père &amp; Fils 1966 a un bouchon dont la partie supérieure, sous la capsule est aussi blanche que celle du 1972 était noire. Le bouchon très sain, de belle texture vient en entier. La capsule du Vosne-Romanée Lausson 1947 représente une couronne impériale d’un rouge groseille. Une épaisse couche noire colle en haut du bouchon. Il est imbibé comme celui du 1966. Le beau bouchon se casse en deux mais sort entier. L’odeur est animale et de vieux grenier. La bouteille ancienne est soufflée et le col est désaxé. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le Chambertin (mis en bouteille en 1906) de producteur inconnu 1904 a la même capsule que le 1947, avec la couronne impériale d’un rouge vif. Je n’avais pas remarqué cette similitude en choisissant les vins. Le bouchon a légèrement remonté dans le goulot, sec au dessus et noir graisseux sur le corps. L’odeur est celle d’un porto léger, un peu torréfie. Reviendra-t-il à la vie ? Nous le saurons dans quelques heures.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Sur la capsule du Volnay Coron Père &amp; Fils 1928 je peux lire : Menetèze Brières Vins. Ceci ne m’évoque rien alors que Coron m’a donné de multiples occasions de goûter des vins remarquables. La bouteille est d’une lourdeur extrême, le verre est très épais, surtout au niveau du goulot qui laisse peu de place à un bouchon minuscule. Le bouchon est noir, légèrement baissé dans le goulot. Il y a une légère impression de vinaigre qui ne masque pas un velouté qui promet. Le verre de la bouteille de Romanée Conti, Domaine de la Romanée Conti 1973 est vert, comme c’était le cas en période de guerre où le plomb manquait. Je retrouve comme chaque fois une poussière noire au dessus du bouchon qui sent la terre de la cave du domaine de la Romanée Conti. Le bouchon de grande qualité vient entièrement, sans brisure. Le nez est très prometteur. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le dessus du bouchon du Nuits-Saint-Georges Les Cailles Morin Père &amp; Fils 1915pan>  pan>est impeccable, à peine marqué par le temps. Le bouchon sort entier malgré de fines brisures. Le parfum du vin est aussi superbe que d’habitude. La capsule du Château Filhot 1928 est presque une œuvre d’art et séduirait un numismate. Le haut du bouchon non encore ouvert sent le fuit confit. Le bouchon se brise en cinq ou six morceaux qui viennent tous ensemble grâce à la mèche que j’utilise, qui les récupère du fait de mon geste. Le nez du vin évoque l’orange. Cette opération d’ouverture n’a montré aucun vin en situation dangereuse sauf peut-être le 1904, sans que je sois vraiment craintif. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Les convives arrivent dans la merveilleuse salle lambrissée que je considère comme l’une des plus belles de tous les restaurants parisiens. Notre assemblée de dix comprend Bipin Desai, ce physicien américain dont j’ai raconté quelques fabuleuses dégustations, un couple dont le mari est américain et la femme française, un couple de japonais vivant en France, des amis habitués de ces dîners. Il y a trois novices auxquels je donne les consignes d’usage.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Voici le menu créé par pan style="COLOR: blue">Alain Solivérèspan> : Tarte fine aux cèpes, noix fraîches et copeaux de jambon / Bar de ligne aux girolles / Noix de ris de veau meunière, amandes fraîches et sucrine / Canard Colvert aux figues de Solliès / Vacherin glacé à l’ananas / Mignardises. Il comporte relativement peu de plats pour le nombre élevé de vins, ce qui oblige de prévoir trois vins pour chacun des deux plats principaux. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">Le Champagnepan style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: Verdana"> Pol Roger Brut 1990 en magnumpan>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana"> est un très bon champagne classique que nous commençons à boire debout avec des gougères, puis à table. Les cèpes adoucissent le vin. Ce champagne lisible, d’expression très claire est agréable. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le pan style="COLOR: red">Pommard Jérôme Buffon négociant 1959pan> est doux, particulièrement féminin. Il est un peu court en bouche au début, mais on sent une montée en puissance progressive qui le rend de plus en plus chaleureux. Le pan style="COLOR: red">Vosne-Romanée Mugneret-Gibourg 1972pan>pan>  pan>est résolument bourguignon, viril, interlope. C’est le loulou de banlieue dont l’expression est une de celles de la Bourgogne que je préfère. Bipin Desai est impressionné et dit que c’est certainement l’un des plus grands 1972 qu’il ait jamais bus. L’astringence de ce vin, très provocante, rend ce vin adorable. Les deux vins accompagnent divinement bien un bar légèrement trop cuit pour moi, et confirment, s’il en était besoin, la pertinence des rouges sur les poissons. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Alors que le 1972 dominait le débat, la remontée et le développement du 1959 pendant que le 1972 s’ascétise font que le 1959 gagne alors que j’aurais parié sur le 1972 en début de plat. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Les trois vins qui suivent accompagnent le ris de veau. Le pan style="COLOR: red">Corton Bouchard Père &amp; Fils 1966pan> est très pur. C’est un vin ciselé. Le pan style="COLOR: red">Vosne-Romanée Lausson négociant 1947pan>, est, selon mon carnet de notes pan> pan>« fantastique, fabuleux ». Il est viril, râpeux, très bourguignon comme l’autre Vosne-Romanée et son final est glorieux. Je suis servi en premier du pan style="COLOR: red">Chambertin (mis en bouteille en 1906) producteur inconnu 1904pan> et la première approche me paraît dangereuse, car il y a des notes animales. J’en préviens mes convives et l’on m’adresse de vifs reproches, car la suite de la bouteille, plus brune, se développe nettement. Et c’est vrai que le 1904 revit, mais il est objectivement fatigué. Un petit navet avec le 1947 crée un fol accord. La sauce lourde et délicieuse du plat donne un mariage grandiose avec le 1904. C’est une fusion spectaculaire.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Quand le canard est servi, le pan style="COLOR: red">Volnay Coron Père &amp; Fils 1928pan> semble fait pour lui. Il est rond, chaleureux, séduisant, plein comme un 1928. Le contraste est énorme avec la Romanée Contipan style="COLOR: red">, Domaine de la Romanée Conti 1973pan> qui est d’une subtilité exceptionnelle. Bipin Desai est admiratif de la faculté d’expression de ce vin d’une année faible. Ma voisine me demande si notre enthousiasme pour ce vin n’est pas dû à la connaissance de son nom. Je lui explique que la connaissance du nom nous rend attentifs, mais que la subtilité que nous lisons est bien réelle. Le pan style="COLOR: red">Nuits-Saint-Georges Les Cailles Morin Père &amp; Fils 1915pan>pan>  pan>est d’une solidité à toute épreuve. C’est un vin hors du temps, parfait, d’une sécurité absolue. La subtilité de la Romanée Conti sous son grand équilibre est un grand plaisir. Il nous confirme la capacité de ce vin légendaire à tirer le meilleur parti d’un millésime en demi-teinte. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Je redoutais l’accord du dessert avec le Filhot, mais c’est le Champagnepan style="COLOR: red"> Mumm Cordon Vert ½ sec vers 1950pan> qui va réussir un mariage unique. Ce champagne, qui n’a plus de champagne que le nom a un goût d’une sensualité exacerbée. C’est chaleureux, doux comme un oreiller parfumé, plaisant comme un bonbon. L’étonnement est extrême de voir ce vin capable d’autant de séduction. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le pan style="COLOR: red">Château Filhot 1928pan> va se déguster sur des mignardises adaptées à sa structure. Le vin d’un bel or d’un ambre léger évoque plus l’orange que le pamplemousse au nez comme en bouche. Un peu sec, il est d’une grande séduction, avec un final rare. J’adore ces vins qui me satisfont particulièrement. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le vote est certainement le plus surprenant de tous les dîners. Nous sommes neuf à voter car l’épouse japonaise ne boit pas. Les vins qui ont été élus premiers sont le Chambertin 1904 avec 5 voix, et ceux avec une voix sont le Vosne-Romanée 1947, la Romanée Conti 1973, le Nuits Cailles 1915 et le Filhot 1928. Huit vins sur onze ont eu des votes ce qui est une belle variété. Le vote de Bipin Desai est : 1 – Romanée Conti 1973 car il a été impressionné par sa prestation, 2 – Nuits Cailles 1915, 3 – Pommard 1959 et 4 – Vosne-Romanée 1972. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le vote du consensus serait : 1 – Chambertin 1904, 2 – Nuits Cailles 1915, 3 - Romanée Conti 1973, 4 – Filhot 1928 et le Mumm vers 1950 serait le 5p>èmep>.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Mon vote est : pan style="COLOR: blue">1 - Filhot 1928, 2 – Nuits Cailles 1915, 3 - Romanée Conti 1973, 4 – Mumm Cordon Vert vers 1950pan>. pan> pan>pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Ce qui est surprenant, c’est que Bipin et moi, qui sommes plus que d’autres habitués aux vins anciens, avons remarqué que le 1904 est le vin qui s’écartait le plus de la prestation qu’il aurait pu offrir. Alors, pourquoi ce vin se détache-t-il autant dans les votes avec cinq votes de premier ? On ne peut exclure que beaucoup de convives aient été impressionné par les 104 ans d’âge de ce vin. C’est à rapprocher de la remarque qui m’avait été faite de l’influence de l’étiquette sur l’intérêt que l’on porte à un vin. Dans ce cas, ce n’est pas l’étiquette, puisque le producteur est inconnu, mais l’âge qui a fait aimer ce vin, du moins je le suppose. Ce qui compte au final, c’est que le plaisir soit là, qu’il corresponde ou non à une vérité intrinsèque qui n’existe sans doute pas. pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Dans cette merveilleuse salle, le service fut parfait, conforme à la réputation du lieu. Mehdi a bien assuré le service des vins, Jean-Claude a supervisé le service des plats avec talent. Alain Solivérès a fait une cuisine qui correspond exactement à l’esprit de ces dîners : les plats sont cohérents, les saveurs sont lisibles, adaptées aux vins. On aurait pu sans doute ajouter un plat, mais cet essai fut intéressant.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; TEXT-ALIGN: justify">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Ce soir, huit bourgognes de 1973, 1972, 1966, 1959, 1947, 1928, 1915, 1904 nous ont permis de faire un voyage passionnant dans l’histoire du vin de Bourgogne. Les deux plus vieux sont le premier et le deuxième du vote général. Le vin de Bourgogne vieillit bien. C’est agréable de le constater au cours d’un repas amical et enjoué à l’une des plus belles tables françaises. pan>p>

Dîner du 4 septembre 2008 – photos des vins jeudi, 4 septembre 2008

<p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Si nous ne sommes que 8 convives, les vins précédés d'une "*" ne seront pas servis.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Magnum de Champagne Pol Roger Brut 1990pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07435.jpg" width="172" align="left" border="0" />pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07434.jpg" width="358" border="0" />pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Champagne Mumm Cordon Vert ½ sec vers 1950 (ou avant)pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07425.jpg" width="240" align="left" border="0" />pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07423.jpg" width="336" border="0" />pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">.pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Pommard Jérôme Buffon négociant 1959pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07421.jpg" width="157" align="left" border="0" />pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07419.jpg" width="336" border="0" />pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana"> Vosne-Romanée Mugneret-Gibourg propriétaires 1972pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07417a.jpg" width="314" align="left" border="0" />pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07416a.jpg" width="336" border="0" />pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le Corton Bouchard Père &amp; Fils 1966pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07407a.jpg" width="154" align="left" border="0" />pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07406.jpg" width="336" border="0" />pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Vosne-Romanée Lausson négociant 1947pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07427.jpg" width="152" align="left" border="0" />pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07430.jpg" width="336" border="0" />pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Chambertin (mis en bouteille en 1906) producteur inconnu 1904pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07433.jpg" width="242" align="left" border="0" />pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07432.jpg" width="336" border="0" />pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Volnay Coron Père &amp; Fils 1928pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07410.jpg" width="157" border="0" />pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan>pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07411.jpg" width="235" align="left" border="0" />pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07412a.jpg" width="336" border="0" />pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana"> Nuits-Saint-Georges Les Cailles Morin Père &amp; Fils 1915pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07414a.jpg" width="387" align="left" border="0" />pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07413.jpg" width="336" border="0" />pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07415a.jpg" width="336" border="0" />pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan>pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Romanée Conti, Domaine de la Romanée Conti 1973pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07404a.jpg" width="156" align="left" border="0" />pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07403a.jpg" width="248" border="0" />pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Château Filhot 1928pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07409a.jpg" width="263" align="left" border="0" /> pan>p><p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07408.jpg" width="336" border="0" />

Dîner du 4 septembre 2008 – les photos jeudi, 4 septembre 2008

<p>L'escalier qui mène au premier étage du restaurant Tailleventp><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07664.jpg" width="336" border="0" />p><p>La belle table dressée pour nous dans la salle lambrisséep><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07663.jpg" width="448" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07661.jpg" width="336" border="0" />p><p>Les vins alignés dans l'ordre de servicep><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07665.jpg" width="640" border="0" />p><p>Vue partielles des vinsp><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07658.jpg" width="448" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07657.jpg" width="448" border="0" />p><p /><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07656.jpg" width="448" border="0" />p><p>La capsule du Vosne Romanée 1947p><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07667.jpg" width="176" border="0" /> p><p>La capsule du 1904 identique à celle du 1947, et le 1904 capsule enlevéep><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07670a.jpg" width="280" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07671.jpg" width="349" border="0" />p><p>La capsule et le haut de bouteille du Volnay 1928p><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07672a.jpg" width="376" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07673.jpg" width="249" border="0" />p><p>.p><p>.p><p>.p><p>La capsule du Nuits Cailles 1915p><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07674.jpg" width="235" border="0" />p><p>La capsule du Filhot 1928 est une oeuvre d'artp><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07677.jpg" width="243" border="0" />p><p>Les vins débouchés et quelques bouchonsp><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07676.jpg" width="448" border="0" />p><p>Les plats du repasp><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07680.jpg" width="421" border="0" />p><p>j'ai oublié de photographer le barp><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07683.jpg" width="363" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07684.jpg" width="448" border="0" />p><p>le merveilleux dessertp><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07687.jpg" width="369" border="0" />p><p>la table en fin de repas, avec la bouteille de Romanée Conti 1973 au verre vertp><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07689.jpg" width="336" border="0" />p><p>Des amis avaient encore la force de conclure cette nuit avec un cognac !!!p><p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC07691.jpg" width="336" border="0" /> p><p />
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