<p>Promenade en forêt. Dans des buissons, des mûres. Je cueille quelques mûres. Dans ma main, onze mûres.p>
<p>Je les installe dans ma bouche, de telle façon qu'elles y soient confortables. p>
<p>Utilisant mon palais et mes dents comme un pressoir, je déchiquète les mûres.p>
<p>Comme aucune d'entre elles n'a le goût d'une autre, la variété des saveurs est une extase totale.p>
<p>Je ne connais pas beaucoup de sensations gustatives plus fortes que celle-là, car les variations sont infinies. p>
<p>C'est pour moi l'atteinte d'un Olympe du goût, plus complexe que le plus complexe des vins. p>
Résultats de recherche pour p
La recherche a retourné 5346 résultats100 wines recently drunk, with some miracles mardi, 14 juillet 2009
<p>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">I will try to describe some recent wines, using the “PIME – PAME – PUME” method. (see definitions hereafter).
At the beginning of the year, I posted a message concerning 76 wines. I will use the same method as in this message posted on the Robert Parker forum :
pan>pan style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">ps://dat.erobertparker.com/bboard/showpost.php?p=2507155&postcount=1" target="_blank">pan lang="EN-GB" style="color: purple">https://dat.erobertparker.com/bboard/showpost.php?p=2507155&postcount=1 pan> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">
I add the symbols of sizes for clothes (S, M, L, XL, XXL) to describe how much I disliked or adored a wine, compared to what I expected.
The wines are normally with an age above or equal to 50 years, but I have added some wines which were included in particular dinners.
There are 21 PUME (performing under my expectation), 25 PIME (performing within my expectation) and 54 PAME (performing above my expectation) which shows that I was particularly lucky and happy during this period of approximately 5 months (I have excluded the young wines, and the wines that I have already commented).
I wish you a pleasant read, and I add some other information at the end.
I begin with what I disliked to finish with the best. In each category it is ranked per year.
pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">1 – 21 PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">
101 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Anjou Caves Prunier Rablay 1928 - I have drunk many times this wine which can be very interesting. This one was tired and had not a great interest
102 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - demi-bouteille de Champagne Bollinger 1959 - sadly, this wine that a friend of mine opened only for me but that we shared with as many friends as it was possible to pour glasses, had an awful metallic taste
201 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- L pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Vin Nature de Champagne, Caves Prunier, vers années 1920 - This wine had interesting aspects. It is a still wine, rather bitter, which did not please me.
202 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- L pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Grenache Vieux « Superior Quality » Années 30 - 1930 # - My friends were conquered by the unusual taste of this wine which evokes light Port wines. But for me, this wine could be so much better that I was displeased.
203 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- L pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château des Tuileries, Graves Supérieures 1941 - some traces exist of what it could have been. But this wine does not talk enough to excite my interest.
204 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- L pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Coteaux du Layon Chaume, Château de la Guimonnière 1945 - really drinkable, but it did not give me enough emotion
301 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- M pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Beaune Leroy 1953 - not bad, but not really great
302 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- M pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Chassagne Montrachet Moillard Grivot (Tasteviné en 1951) 1947 - too far from the taste of a Chassagne
401 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Château Sigalas-Rabaud 1896 - Many people were enthusiast about this wine as it was their first wine of the 19th century. But for me, it did not shine as I expected, as it is a wine that I have tried several times
402 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Grenache Vieux des années 20 - 1920 # - better than another bottle that I had opened recently, it is pleasant because it is very unusual. But this is not enough to give me a frank pleasure
403 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Château Brane-Cantenac 1921 - strange wine whose taste is good, but which corresponds to none of my references
404 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Chateau Pajot, enclave du Chateau d'Yquem, Haut-Sauternes 1923 - extremely subtle, giving much emotion. But I did not find what I expected from a very unusual wine
405 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Château Climens Barsac 1928 - The wine was great, but had not the charm that it can give. It is miles under a legendary Climens 1929 which was a pure treasure
406 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Volnay Champy P&F 1945 - not bad, but delivering not a great emotion.
407 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Châteauneuf du Pape Clos des Papes 1949 - drunk without food, this wine was a little fading. But with the sauce of a duck, the wine revealed very nice qualities. The bottom of the bottle offered me a nice deep wine, but it was not enough to have a full pleasure
408 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1953 - I expected a little more from this wine, even if it was good
409 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Corton-Charlemagne Bouchard Père & Fils en magnum 1955 - Of course it is a great wine. But I had to taste at the same time the 2007 of the same wine. And, despite my usual love for old wines, I preferred the spontaneousness of the very young CC.
410 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Grands Echézeaux Domaine de la Romanée Conti 1956 - nice DRC wine, but a little in shadow
411 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Vouvray sec Caves Prunier 1959 - not bad at all, but lacking a little structure and emotion. Created a good match with the food
412 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Hermitage La Chapelle Paul Jaboulet aîné 1978 - a good wine, but I have never had the emotion that I expect
413 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PUME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Côte Rôtie La Mouline Guigal 1990 - This perfect wine, which I adore as a symbol of the success of youth, drunk after some symbols like Pétrus 1959 or Latour 1953 appeared too young to be appreciated as it should. I still love it
pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">2 – 25 PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">
501 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Château Guiraud Sauternes 1893 - Very great wine, as great as I expected.
502 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Nuits-Saint-Georges Camille Giroud 1928 - this wine that I drunk recently many times, using a lot that I have, is a real pleasure, and convinces about the success of 1928 even for very simple wines
503 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Château Loubens Sainte Croix du Mont 1928 - for me it is not a surprise to see this wine so good, but for my guests it is a surprise
504 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Rioja Federico Paternina 1928 - performs very well. The year is brilliant
505 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Nuits-Saint-Georges Camille Giroud 1928 - as I know perfectly well this wine, exactly as the Nuits Cailles Morin 1915, I know in advance that it will be great. And it is a very understandable wine, which amazes everyone by its youth for eternity
506 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Château Beychevelle en magnum 1928 - this wine offered by Bernard Pivot, a wonderful journalist talking about books and literature, the most famous in France in this field, had a lovely young colour, and was extremely lively, charming and balanced.
507 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Nuits-Saint-Georges Camille Giroud 1928 - as I expected as usual a great wine, I had it. A very interested testimony of what a NSG can become when it was made in 1928
508 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - - Moulin à Vent Chanson Père et Fils 1945 - I expected an excellent Beaujolais. And it was what I wanted
509 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Champagne Pommery Brut 1947 - The wine has lost its bubbles, but the impression of sparkling is inside the taste. More and more I love old champagnes which offer tastes which are out of this world.
510 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Beaune Bressandes Joseph Drouhin 1955 - elegant, agreeable but not really great.
pan>pan style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">511 - pan>pan style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Chateauneuf-du-Pape Domaine de Montredon 1957 - Exactly as pleasant as I expected. pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">A little simple.
512 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Chateauneuf-du-Pape Bouchard et Cie 1959 # - a convenient Burgundy, with certainly an external input of sunny wine
513 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Château Chalon Vichot-Girod de Névy-sur-Seille 1959 - a delicious vin jaune that I have paired with a magnum of Dom Pérignon 1966 and the combination of the two is to die for
514 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Puligny-Montrachet Les Pucelles Boisseaux-Estivant négociant 1959 - a nice Puligny of a great year
515 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Rioja Siglo Felix Azpilicueta Martinez 1959 - Nice wine, helped by the year
516 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - - Meursault Auguste Prunier 1959 - This wine is very agreeable, not promising a lot, but bringing a very easy pleasure.
517 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Château l'Angélus Pomerol 1961 - what is interesting is that this wine has been drunk as if it were the Saint-Emilion. We expected a lot, and we found a lot. This is a compliment for this Pomerol which performed at a level which it should not have. I put a pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">, as expecting "the" Angélus, I had the pleasure that I was looking for.
518 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Château d'Yquem 1967 - I expected the best, and I had it. A very great academic Yquem, with a balance which is rare
519 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Champagne Krug magnum Vintage 1973 - immense champagne, corresponding exactly to what I expected
520 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Château Suduiraut Sauternes 1976 - Even if young, this wine has already a sympathetic perfection. All what it will get with age is already within its taste.
521 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> "Y" d'Yquem Graves blanc 1980 - I know very well this wine which is always generous. Genrally I love "Y" in good years, and this 1980 belongs to the good ones. It is really "generosity" which characterises this wine
522 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Château Haut-Brion Graves blanc 1983 - drunk at the same time with the "Y" 1980, it shows an incredible contrast. This wine is precise and strict. This wine is perfectly made for gastronomy
523 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Champagne Dom Ruinart rosé 1986 - I have a special inclination for this rosé, one of the best. Very long in mouth and specially deep for a rosé
524 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Vosne Romanée Cros Parantoux Henri Jayer 1989 - I expected a perfect wine, and this wine is perfect. Made with a remarkable precision combined with charm. I prefer the unconventional approach of La Tache 1961 drunk at the same time
525 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Champagne Salon 1995 - I know very well this champagne, and I see that it improves with time. It has a strong personality that I cherish.
pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">3 – 54 PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">
601 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Vin inconnu (Pauillac ?) 1904 - This wine was brought by a friend. The bottle had the from of a Burgundy bottle, but it could be of any region. The year was possible. The wine was very nice and lively, and by adding our guesses, we decided that it would be a Pauillac 1904 of a great origin. A very lovable wine
602 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Chambolle Musigny Maison Remoissenet et Fils 1947 - I love that such wines prove that after 62 years, there is still a life for these wines. A very good demonstration
603 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Côte-Rôtie Audibert & Delas 1949 - Absolutely delicious, with an easy message, full of joy. Ruby colour, highly charming
604 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Clos René Pomerol 1950 - extremely nice surprise. Pomerol goes well in 1950
605 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Château Latour Pauillac 1953 - The colour is of a great youth. The delicacy of this wine for esthete is remarkable
606 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Bonnes-Mares Chanson Père & Fils 1955 - It is hard to imagine how such wines perform so well. It seems so easy.
607 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Château Sigalas Rabaud 1959 - I expected that it would be great. And it is. A purely solid Sauternes
608 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Clos Haut-Peyraguey Sauternes 1959 - Good surprise to see this delicate Sauternes performing so well.
609 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- S - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> Chevalier Montrachet Bouchard Père & Fils 1988 - extremely generous, gorgeous, a great wine full of pleasure
701 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- M pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Malaga Larios solera 1866 - I was sceptic about such a Solera. But what is inside is really old. I would not be surprised that more than one half of this bottle contains wine of more than 100 years. The wine is delicious, and the subtlety of its pepper comes only from a great age. I have adored.
702 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- M pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château Guiraud Sauternes 1893 - It was a good surprise to see that this Guiraud of a magic year could give an emotion that I was not expecting at this level
703 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- M pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Cos Labory Saint-Estèphe 1928 - Nice performance. The wine is great and accomplished
704 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- M pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château de Rolland Barsac 1929 - it is incredible how things look easy with such a wine. A pure pleasure
705 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- M pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Chateau Léoville-Poyferré Saint-Julien 1943 - juicy, generous, it is a wine without any problem, as if 1943 was only 15 years ago from today
706 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- M pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château Lafite-Rothschild Pauillac 1943 - The perfume of this wine is invading. All in it is softness and subtlety. It is the definition of a velvety wine. A great pleasure, above what I expected.
707 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- M pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1947 - after an awful smell, a delicious wine, full of body
708 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- M pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Chateauneuf-du-Pape Audibert & Delas 1949 - everything seems easy. Strong and sweet altogether. A nice wine
709 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- M pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Chambertin Joseph Drouhin 1949 - This wine is a miracle. It shows the best aspects of what Burgundy can be, with an endless charm.
710 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- M pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château Carbonnieux blanc 1953 - It is probably the best ever Carbonnieux white that I have drunk. The colour is magnificent and the complexity is remarkable. The final is mineral, delicate, salty. The fruit is great.
711 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- M pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château Pontet Grand Cru Saint-Emilion 1955 - excellent wine from a year which performs wonderfully
712 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- M pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Champagne Krug Clos du Mesnil 1985 - If it were necessary to give a definition of refinement, this wine would be the one. All is elegant, precise, and of a unique charm. Salty with an oyster, it becomes rather sweet with caviar
713 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- M pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Corton Charlemagne J.F. Coche-Dury 1996 - Even if I was expecting the best from this wine which I have had the chance to drink several times, I give a " pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">", as such a successful wine is always a surprise. The nose is the richest perfume, and in mouth, it is an invasion of pleasure. The combination with a foie gras made by Daniel Boulud was unforgettable
801 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- L pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Clos des Lambrays 1915 - all what has been made in Burgundy in 1915 is great. This rarity is a new demonstation
802 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- L pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Clos Vougeot Paul Dargent 1928 - This wine with a rather ordinary structure benefits from the wonderful year 1928. And it gives a broad pleasure. The colour does not show signs of age, the wine is generous, with a clear message. A great pleasure
803 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- L pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Aloxe-Corton 1929 - A friend of mine came by airplane from Paris to the South of France with this wine, brought it by car to the restaurant where we shared it. Opened at the last moment, this wine, with a provocative easiness, with no name of producer on the label, was insultingly wonderful. A dream.
804 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- L pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château Puyblanquet Saint-Emilion 1929 - It is impossible to imagine that this wine is 80 years old. It is great, precise, with velvet, charm and length.
805 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- L pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Belem's Malvoisie Vin de Madère 1934 - This wine is more than pure pleasure. It is great. And I adore such sensual wines, deep, and with an imperishable length.
806 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- L pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château Bensse Médoc 1936 - I would never have expected that a rather unknown wine of a very small year would give so much pleasure. The red is ruby. The wine is subtle.
807 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- L pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château La Mission Haut-Brion 1943 - As I was born in 1943, I have drunk many wines of this year, and my impression is that this Mission is the best Bordeaux 1943 that I have drunk. The colour is young, the nose is noble, and the densiity of this wine is rare. A very great wine, enlarged by a pigeon
808 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- L pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Pommard F.de Marguery 1947 - This wine which was paired with a Cros Parantoux of Henri Jayer 1986 had less perfection, but largely more charm, the Burgundian charm that I cherisch. With the bouillon of a chicken, it formed a legendary combination
809 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- L pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Chateauneuf-du-Pape Réserve des Chartres 1947 - I fell in love with this ordinary wine. Serenity, simplicity, but a wonderful balance. I love such simplified wines when they perform so nicely.
pan>pan style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">810 - pan>pan style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- L pan>pan style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Corton Cuvée du docteur Peste Hospices de Beaune Protheau 1953 - a marvel. pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">It summarizes all what I like in Burgundy
811 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- L pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château Haut-Brion blanc 1953 - I thought I had opened a 1983 and I discovered on the cork : 1953. What a nice surprise ! The wine is absolutely glorious. One of the best white Haut-Brion that I have ever drunk. Totally balanced, rich, complete, unctuous and charming.
812 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- L pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château La Gaffelière Naudes 1959 - this wine "is" perfection. This could be the definition of what Bordeaux should be
813 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- L pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château Canon 1959 - This wine has a military structure. It is a wine which has a perfect constitution. Strict, of a great intensity it does not neglect to be charming.
pan>pan style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">814 - pan>pan style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- L pan>pan style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- pan>pan style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">La Tâche Domaine de la Romanée Conti 1961 pan>pan style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - All in this wine is perfection. pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">It is complicated and complex, and kaleidoscopic. It is incredibly truffle, and when drinking, I had the impression to chew a truffle, but not only that, as notes of roses arouse. The final is incredible
901 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Chypre Commandaria Ferré 1845 - I am not rigorous enough, because I should put a " pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PIME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">" to this wine, which has the ultimate perfection, my best ever wine. But it is so great that I rank it within the pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">.
902 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Chypre Commandaria 1845 - This one is greater that the Ferré, with candied oranges, when the Ferré has more pepper and liquorice
903 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château Latour 1928 - It is certainly one of the greatest Latour that I have ever drunk. When I drink it, I feel gravity, and I fall in meditation, to try to catch every piece of the message of this extremely complex and perfect wine. Coming from the cellar of my son, it has even more value for me.
904 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Volnay Clos des Santenots Domaine Prieur 1945 - I would never have expected such a glorious wine. It shows perfection
905 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château Suduiraut 1947 - an extraordinary performance of an immense wine. It gives a feeling of perfection
906 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1947 - It is most certainly the best Pichon Comtesse that I have ever drunk. In my glass, I have what I would consider as the ideal taste of a Bordeaux wine. 1947 could represent now the ideal taste for a wine for me, as 1928 and 1929 were my ideal twenty years ago.
907 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château de Fargues Sauternes 1955 - Immediately, when I sip it, I think of Yquem 1955, a glorious Yquem. This one is different and has grace and elegance. It is charming and subtle.
908 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Puligny Montrachet maison Pierre Ponnelle 1957 - who would expect from that wine to give such an emotion. We were amazed to see that
909 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château Bédat, Podensac, Graves Supérieures 1959 - I love such miracles. This sweet wine which I have certainly bought for less than $5 performs divinely. Charming, agreeable, this wine, when one accepts that it has not the structure of an Yquem, brings a great pleasure, as age gives a specific charm.
910 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Bâtard-Montrachet Chanson Père & Fils 1959 - I think this wine is perfect. The colour is pure gold. It is extremely serene. A great wine
911 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Riesling Hugel Sélection de Grains Nobles 1976 - This wine which I received as a gift of the regretted Jean Hugel looks like Jean : a lesson of elegance, race and perfection. Even if rich, this wine as a unique airiness. It is the demonstration of what Alsace can create.
1001 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XXL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château Rayne-Vigneau Sauternes 1916 - I have rarely smelled such a tantalizing perfume. It is not necessary to drink, as the scent captures my brain. Honey, caramel and candied fruits are generously combined in this wonderful wine which has given me a unique sensation : the freshness evokes menthol, which is fabulous.
1002 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XXL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Champagne Mumm Cordon Vert années 1920 # - This wine was included in the lot that I have bought with 11 Lafite 1900, 12 Sigalas Rabaud 1896 and so on. This Mumm will be present in my paradise. It could belong in the top 20 of all the greatest champagnes that I have drunk. I have had a physical shock when I drank it.
1003 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XXL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Château Haut-Brion 1923 - This wine justifies completely the trip that I make along the years, opening the glorious and famous years and also the more discrete years. Because this Haut-Brion 1923 is perfect. Generous, it is absolutely not handicapped by this year and could compete with the greatest ones.
1004 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XXL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Chambertin J. Faiveley Tasteviné 1949 - drinking this wine after Pétrus 1959, I thought that it would be difficult. But in fact, this wine summarises exactly what a perfect Burgundy should be. Drunk with Chinese people for whom 1949 is an important year, the pleasure was more intense. This wine has youth, charm, velvet, perfection.
1005 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XXL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Corton Charlemagne Bouchard Père & Fils 1953 - When opening the wine, I have rarely experienced such a stinky smell. But five hours later not any ugly trace remained, and this wine is purely shining at a rare level. My friends and I we voted for this wine as first of the wine of a dinner with eleven wines. This wine is pure happiness.
1006 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XXL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Champagne Salon Mesnil sur Oger 1959 - drunk several times, this one was largely above every other, and justifies the legend
1007 - pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">PAME pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: red; font-family: verdana">- XXL pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana"> - Pétrus Pomerol 1959 - drunk several times, this one was significantly above others. This wine explains perfectly why Pétrus has such fame.
As this ranking is made by comparison with my expectation, it is highly relative. So, I needed to add something. I gave notes to some wines which I consider as particularly brilliant. pan>pan style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">I gave notes only to some of them :
100 - Chypre Commandaria Ferré 1845
100 - Chypre Commandaria 1845
100 - Champagne Mumm Cordon Vert années 1920 #
100 - Corton Charlemagne Bouchard Père & Fils 1953
100 - Champagne Salon Mesnil sur Oger 1959
100 - Pétrus Pomerol 1959
99 - Corton Charlemagne J.F. Coche-Dury 1996
99 - Chambertin J. Faiveley Tasteviné 1949
98 - Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1947
98 - Château Rayne-Vigneau Sauternes 1916
97 - Champagne Krug magnum Vintage 1973
97 - Riesling Hugel Sélection de Grains Nobles 1976
97 - Champagne Krug Clos du Mesnil 1985
96 - Château Haut-Brion blanc 1953
96 - Château Latour 1928
96 - Château Suduiraut 1947
96 - Château Haut-Brion 1923
95 - Château d'Yquem 1967
95 - Vosne Romanée Cros Parantoux Henri Jayer 1989
95 - Clos des Lambrays 1915
95 - Château La Gaffelière Naudes 1959
95 - La Tâche Domaine de la Romanée Conti 1961
95 - Château de Fargues Sauternes 1955
94 - "Y" d'Yquem Graves blanc 1980
94 - Château Haut-Brion Graves blanc 1983
94 - Champagne Salon 1995
94 - Château Latour Pauillac 1953
94 - Château Guiraud Sauternes 1893
93 - Chevalier Montrachet Bouchard Père & Fils 1988
93 - Château Lafite-Rothschild Pauillac 1943
93 - Chambertin Joseph Drouhin 1949
93 - Belem's Malvoisie Vin de Madère 1934
93 - Volnay Clos des Santenots Domaine Prieur 1945
92 - Château Canon 1959
90 - Château Carbonnieux blanc 1953
Of course, as I am not used to notations, this is only an indication. pan>pan lang="EN-GB" style="font-size: 10pt; color: black; font-family: verdana">But these wines were absolutely successful when I drank them. Sorry for this long message, but I hope that you have found interest in some of this information. pan>p>
At the beginning of the year, I posted a message concerning 76 wines. I will use the same method as in this message posted on the Robert Parker forum :
I add the symbols of sizes for clothes (S, M, L, XL, XXL) to describe how much I disliked or adored a wine, compared to what I expected.
The wines are normally with an age above or equal to 50 years, but I have added some wines which were included in particular dinners.
There are 21 PUME (performing under my expectation), 25 PIME (performing within my expectation) and 54 PAME (performing above my expectation) which shows that I was particularly lucky and happy during this period of approximately 5 months (I have excluded the young wines, and the wines that I have already commented).
I wish you a pleasant read, and I add some other information at the end.
I begin with what I disliked to finish with the best. In each category it is ranked per year.
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As this ranking is made by comparison with my expectation, it is highly relative. So, I needed to add something. I gave notes to some wines which I consider as particularly brilliant.
100 - Chypre Commandaria Ferré 1845
100 - Chypre Commandaria 1845
100 - Champagne Mumm Cordon Vert années 1920 #
100 - Corton Charlemagne Bouchard Père & Fils 1953
100 - Champagne Salon Mesnil sur Oger 1959
100 - Pétrus Pomerol 1959
99 - Corton Charlemagne J.F. Coche-Dury 1996
99 - Chambertin J. Faiveley Tasteviné 1949
98 - Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1947
98 - Château Rayne-Vigneau Sauternes 1916
97 - Champagne Krug magnum Vintage 1973
97 - Riesling Hugel Sélection de Grains Nobles 1976
97 - Champagne Krug Clos du Mesnil 1985
96 - Château Haut-Brion blanc 1953
96 - Château Latour 1928
96 - Château Suduiraut 1947
96 - Château Haut-Brion 1923
95 - Château d'Yquem 1967
95 - Vosne Romanée Cros Parantoux Henri Jayer 1989
95 - Clos des Lambrays 1915
95 - Château La Gaffelière Naudes 1959
95 - La Tâche Domaine de la Romanée Conti 1961
95 - Château de Fargues Sauternes 1955
94 - "Y" d'Yquem Graves blanc 1980
94 - Château Haut-Brion Graves blanc 1983
94 - Champagne Salon 1995
94 - Château Latour Pauillac 1953
94 - Château Guiraud Sauternes 1893
93 - Chevalier Montrachet Bouchard Père & Fils 1988
93 - Château Lafite-Rothschild Pauillac 1943
93 - Chambertin Joseph Drouhin 1949
93 - Belem's Malvoisie Vin de Madère 1934
93 - Volnay Clos des Santenots Domaine Prieur 1945
92 - Château Canon 1959
90 - Château Carbonnieux blanc 1953
Of course, as I am not used to notations, this is only an indication.
Le bonheur est à portée de main vendredi, 10 juillet 2009
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Le bonheur est à portée de main et il faut savoir le saisir. C’est l’anniversaire de mon épouse. Mon fils et mon petit fils sont là. Nous tranchons le jambon Serrano et pour mon fils ce sera un jambon à la goutte de sang car les couteaux effilés sont intraitables pour les doigts qui s’égarent hors des zones de sécurité. Un nouveau pan style="color: red">magnum de champagne Laurent Perrier Grand Siècle pan> est d’une fraîcheur apaisante. Ce champagne qui compose des bouquets en brassées de fleurs blanches et de fruits blancs est d’une belle longueur et le jambon un peu sec lui répond. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">![]()
pity_image_center" height="389" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeDSC00244.jpg" width="336" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana"> pan> pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Quoi de plus familial que deux coquelets ? Mon fils ouvre un pan style="color: red">Terrebrune, Bandol 1995 pan>. Le premier mot qui vient à l’esprit est : « bonheur total ». Ce vin réjouit le cœur de l’homme, et si l’on devait trouver un vin pour correspondre à l’adage : « bonum vinum laetificat cor hominum », ce serait ce vin là. Simple mais immédiatement charmant, ce vin remplit de bonheur. J’ai rarement bu un vin avec une impression aussi mentholée. Il y a tout le charme chaud du sud, et une fraîcheur rare, bonifiée par l’âge, car ces Bandol s’améliorent irrémédiablement avec le temps. Le champagne se continue sur des macarons. Celui au caramel salé est le meilleur, et le plus tétanisant est à la réglisse. Face à la mer, quand seuls le bruit des vagues et le crissement des cigales peuplent le silence, un Bandol résume le bonheur du vin. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">
Repas d’amis jeudi, 9 juillet 2009
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Sur une colline qui surplombe le tombolo de la presqu’île de Giens, la rade de Giens, l’Almanarre et jette un regard vers Porquerolles, des amis ont une maison à la décoration d’un grand raffinement. A l’apéritif, un champagne Louispan style="color: red"> Roederer pan> est assez limité. Frappé d’une légère amertume, il se signale par un final frustrant, tant il est court. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Le pan style="color: red">magnum de champagne Laurent Perrier Grand Siècle pan> forme un grand contraste. Car son nez est expressif, sa longueur est remarquable, et il pianote sur des tons de blanche virginité. Les petits toasts savamment dosés sur lesquels cohabitent une discrète confiture de framboise et un bleu d’Auvergne bien calme sont très adaptés au champagne. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Sur des poivrons, un pan style="color: red">Beaune 2006 pan> qui doit être un assemblage, n’est pas déplaisant, mais on sent trop l’effort scolaire mû par l’envie de plaire. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Un pan style="color: red">Blagny rouge 2007 pan> sur un veau aux pêches est beaucoup plus intéressant car il joue la carte de l’authenticité. Une joyeuse assemblée aux attaches africaines ou asiatiques a gentiment devisé face à la mer, avec le beau souvenir d’un champagne romantique. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">
L’appel des cigales mercredi, 1 juillet 2009
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Le pied à peine posé sur mes terres du sud, le téléphone sonne pour un message de plus en plus itératif et impératif : "François, il y a deux cigales qui t'attendent". Avec ma femme, nous obtempérons. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">![]()
pity_image_center" height="336" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/DSC00202b.jpg" width="448" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana"> pan> (la vue de notre table, un soir d'été) pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Ce soir, chez Yvan Roux, ce sera à l’eau, car il me faut prendre de bonnes résolutions. Le jambon Pata Negra, proche de l’os, devient gras et lourd. Seul un champagne charpenté remettrait de l’ordre dans la sensation de pesanteur extrême. Mais ce jambon boucané est d’un grand charme. Sur chaque assiette, une moitié de cigale mâle et une moitié de cigale femelle. Les chairs sont belles, puissantes, au goût de noisette et une mâche dure, autoritaire. Pour apaiser cela, le dessert est léger, à base de pêche blanche et de sorbet à l’abricot. Même sans vin, il est possible de passer une merveilleuse soirée. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">![]()
pity_image_center" height="336" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/DSC00204b.jpg" width="448" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; border-left: 0px; border-bottom: 0px" /> pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana"> pan> le début d'un long calvaire pour mon régimep>
<p>![]()
pity_image_center" height="336" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/DSC00205b.jpg" width="448" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; border-left: 0px; border-bottom: 0px" /> p>
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Vin d’Algérie 1937, Yquem 1939, Vega 1967, Bâtard 1974 et une sublime Tarragone samedi, 27 juin 2009
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Nous recevons très peu à la maison et c’est une erreur. Par une longue soirée de début d’été les amis de l’ami de Marc Veyrat arrivent quand les nénuphars ne sont pas encore fermés. Nous faisons un tour de jardin et je tranche un jambon Serrano offert par mon fils et dont j’ai monté de mes blanches mains le support de découpe. Jean-Philippe arrivera plus tard car il revient d’Hawaï où il a nagé avec des dauphins. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana"> pan>pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Pour l’attendre nous ouvrons une pan style="color: red">demi-bouteille de Champagne Léon Camuzet non millésimé pan>, le champagne d’une cousine lointaine que je n’ai jamais connue. Cette bouteille doit avoir plus de vingt ans. Le premier nez n’est pas très net, mais en bouche on retrouve le charme des champagnes anciens. Ma femme pèse au nano-gramme près les ingrédients pour les gougères et multiplier par deux les doses de son cahier peut se révéler une opération mathématique du niveau de la médaille Fields, l’équivalent du prix Nobel pour les mathématiciens. Taillevent associe aussi champagne et gougères. Je préfère celles de ma femme, un peu plus volumineuses, plus moelleuses et cuites sur l’instant. Jean-Philippe arrive aussi passons-nous de façon erratique du jambon à la gougère en intercalant quelques gorgées de pan style="color: red">Champagne Mumm Cuvée René Lalou 1979 pan> champagne de trente ans dont la couleur et le goût ne montrent aucun signe de vieillissement. Ce qui frappe, c’est l’énorme puissance de ce champagne. Il est aussi envahissant qu’un Salon mais le Salon est plus féminin et celui-ci combine à la fois virilité et une certaine douceur sous la puissance. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Nous passons à table et pour que chacun trouve sa place il faut qu’il résolve des énigmes en formes de jeux de mots tellement alambiqués qu’il est hautement improbable que l’on réussisse à les percer. Ma voisine, par un cheminement que je n’avais pas prévu a trouvé instantanément sa place. J’en suis éberlué. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">La première entrée est un yaourt au foie gras à la façon de Marc Veyrat, pour se souvenir que nous avions goûté ce plat le jour où nous nous sommes rencontrés sur les rives du lac d’Annecy. Le Champagnepan style="color: red"> Dom Pérignon 1978 pan> est résolument différent du Mumm. La finesse de construction, l’évocation de pêches blanches sont d’une délicatesse sans pareille. Mais la vedette est dans le verre voisin. Le pan style="color: red">Bâtard-Montrachet Marc Morey 1974 pan> est une surprise invraisemblable. Sa glorieuse couleur m’avait suggéré de l’ouvrir. Et c’est une explosion de joie que ce Bâtard, très Bâtard, qui nous fait presque totalement oublier qu’il est de 1974, année discrète. Je suis ébloui par tant de pureté naturelle et de décontraction du vin chaleureux. C’est presque invraisemblable qu’il soit si bon. Comme le champagne il accompagne trois préparations de foie gras de ma cuisinière préférée. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Le gigot à la Marc Meneau et sa purée de céleri accompagne trois vins. Le pan style="color: red">Château La Mission Haut-Brion 1964 pan> offre un parfum caché par un voile de poussière. Le goût n’est pas net non plus et ce vin que j’ai depuis plus d’un quart de siècle en cave n’est pas au rendez-vous. Il sert de tremplin au pan style="color: red">F. Lung, vin d’Algérie Royal Kébir 1937 pan> qui me remplit de joie. Je voulais montrer à mes amis la pertinence de ces vins d’Algérie et c’est plus qu’un succès. Lorsque j’avais ouvert le vin plus de cinq heures avant qu’il ne soit bu, je m’étais dit en le sentant : « voilà au moins un vin qu’on ne pourra pas accuser d’être hermitagé ». Et Jean-Philippe en le découvrant, car c’est une première pour tous mes convives, dit qu’il comprend mieux pourquoi certains bourgognes ont fait appel à ces vins pour leur donner du muscle. Ce vin d’un riche équilibre et d’une complexité de grande classe évoque une combinaison réussie de vin de Bourgogne et de vin du Rhône. On me dirait qu’il s’agit d’un Chambertin Grand Cru que je ne serais pas autrement surpris. Je suis enthousiasmé et fier que ce vin soit au rendez-vous, comme je l’espérais ou mieux encore. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Le troisième vin apporté par Yann est un pan style="color: red">Vega Sicilia Unico 1967 pan> que j’ai ouvert à son arrivée, il y a quelque trois heures. C’est une explosion de fruit. Ce vin est beau comme un cœur. Il respire le fruit, la joie de vivre et la richesse. Il se boit avec une facilité déconcertante. Mais mon esprit est captivé par le Frédéric Lung, mis en valeur par le goûteux gigot. Deux camemberts, l’un peu affiné et l’autre un peu plus se picorent pour finir les trois rouges, dans une cohabitation très acceptable. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">On pourrait se demander pourquoi l’on appelle Tarte Tatin la création transcendantale de mon épouse. Il faudrait la baptiser de son prénom. L’accord est d’une justesse extrême avec le pan style="color: red">Château d’Yquem 1939 pan> dont la couleur jaune orange est plus lumineuse que mille soleils. Cet Yquem est merveilleux et d’une puissance très supérieure au souvenir que j’en avais. Yquem d’un grand équilibre, qui en fait beaucoup mais n’en fait pas trop, c’est un plaisir d’un confort rare, que je classerais volontiers dans la famille des grands Yquem, même s’il n’en a pas la réputation. Il est assez naturel que Yann, qui a apporté ce vin, le classe en premier, alors que je choisis le Royal Kébir. L’attachement que l’on a vis-à-vis de ses propres vins est quasiment parental. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Nous bavardons et le sujet porte un moment sur les alcools. Par une pulsion non contrôlée, une folie me prend d’ouvrir une rarissime pan style="color: red">Tarragone pan> qui doit être pan style="color: red">antérieure à 1921 pan>. Cette liqueur des pères chartreux a été faite à Tarragone en Espagne lorsqu’en 1903, conséquence de la séparation de l’Eglise et de l’Etat, ils ont été chassés de leur abbaye millénaire. Je remplis de petits verres et nous tombons tous de ravissement. Cette liqueur est d’une richesse et d’une profondeur incomparables. Ayant la chance d’avoir bu une Chartreuse d’avant 1903, je pense que cette Tarragone et plus puissante et plus profonde. C’est le bonheur absolu et aucun de nous n’hésite pas une seconde à classer premier ce breuvage unique par sa rareté. Ayant puisé dans mon armoire à alcools, je fais goûter un pan style="color: red">Cognac Hardy pan> qui doit dater pan style="color: red">d’avant 1880 pan> qui représente pour moi la séduction charnelle du cognac. Mais l’attirance magnétique de la Tarragone me fait revenir à cet élixir qui pourrait se boire sans fin. Il n’y a plus d’hésitation pour désigner le plus grand breuvage de cette soirée. Tout le monde plébiscite la Tarragone. Mon classement est ensuite : F. Lung 1937, Yquem 1939 et Bâtard-Montrachet 1974. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Ce repas d’amitié a permis d’ouvrir des bouteilles très inhabituelles, il faut vite recommencer. pan>p>
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dîner d’amis – les photos samedi, 27 juin 2009
<p>Le Bâtard Montrachet Marc Morey 1974 à la belle couleur fut une divine surprisep>
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<p>Mission Haut-Brion 1964 et Vega Sicilia Unico 1967p>
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<p>F. Lung, vin de Royal Kébir Algérie 1937p>
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<p>![]()
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<p>Château d'Yquem 1939 a la couleur d'une beauté absoluep>
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<p>Le yaourt de foie gras façon Veyrat et les trois foie grasp>
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pity_image_left" height="336" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeDSC00154.jpg" width="448" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; float: left; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />![]()
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<p>La Tarte Tatin (déjà bien entamée sur la photo) et La Tarragone inoubliablep>
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pity_image_left" height="336" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeDSC00158.jpg" width="448" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; float: left; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />![]()
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<p>Mission Haut-Brion 1964 et Vega Sicilia Unico 1967p>
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<p>F. Lung, vin de Royal Kébir Algérie 1937p>
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<p>Château d'Yquem 1939 a la couleur d'une beauté absoluep>
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<p>Le yaourt de foie gras façon Veyrat et les trois foie grasp>
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<p>La Tarte Tatin (déjà bien entamée sur la photo) et La Tarragone inoubliablep>
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Fête de la Fleur – les photos jeudi, 25 juin 2009
<p>Peut-on rêver d'accueil plus charmant ? Une vue du beau chateau d'Issanp>
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pity_image_left" height="336" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeDSC00099.jpg" width="448" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; float: left; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />![]()
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<p>un pont qui enjambe la sortie de douve et une aile du chateaup>
<p>![]()
pity_image_left" height="336" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeDSC00102.jpg" width="448" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; float: left; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />![]()
pity_image_center" height="448" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeDSC00101.jpg" width="336" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />p>
<p>Sophie Marceau n'a pas vu le ministre Xavier Darcosp>
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pity_image_center" height="336" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeDSC00103.jpg" width="336" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />p>
<p>Sophie Marceau a vu le ministre Xavier Darcos. Emmanuel Cruse, propriétaire des lieux, essaie de passer sous les flashes qui crépitent.p>
<p>![]()
pity_image_left" height="336" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeDSC00109.jpg" width="448" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; float: left; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />![]()
pity_image_center" height="336" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeDSC001010.jpg" width="448" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />p>
<p>La jolie couverture du menu. La tente qui abrite 1560 personnes pendant qu'Emmanuel Cruse parle. Il reste beaucoup de tables derrière mon objectif.p>
<p>![]()
pity_image_left" height="336" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeDSC00117.jpg" width="448" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; float: left; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />![]()
pity_image_center" height="336" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeDSC00119.jpg" width="448" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />p>
<p>Le rouget à la gelée géniale. Le pâté à l'ancienne au goût généreuxp>
<p>![]()
pity_image_left" height="336" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeCopiedeDSC00113.jpg" width="448" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; float: left; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />![]()
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<p>Les fraises des boisp>
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pity_image_center" height="380" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeCopiedeDSC00131.jpg" width="336" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />p>
<p>Ce sont des impériales de présentation. Est-ce que les vins provenaient d'impériales ou de bouteilles ? Elles ont été servies en bouteilles par ces impressionnants cortèges photographiés face à un spot.p>
<p>![]()
pity_image_left" height="336" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeCopiedeDSC00132.jpg" width="431" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; float: left; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />![]()
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<p>Les vins du 1er service, Chateau Haut-Bailly 2003 et Chateau Lagrange 2001p>
<p>![]()
pity_image_left" height="413" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeCopiedeDSC00114.jpg" width="336" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; float: left; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />![]()
pity_image_center" height="448" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeCopiedeDSC00118.jpg" width="321" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />p>
<p>Chateau d'Issan 2000 sur le plat principal (pas facile à photographier sous l'éclairage du chapiteau)p>
<p>![]()
pity_image_center" height="448" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/DSC00116.jpg" width="336" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />p>
<p>Chateau Climens 1996 au 4ème service et Chateau Mouton-Rothschild au troisième servicep>
<p>![]()
pity_image_left" height="339" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeCopiedeDSC00128.jpg" width="336" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; float: left; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />![]()
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<p>Deux vues du feu d'artificep>
<p>![]()
pity_image_left" height="336" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeCopiedeDSC00136.jpg" width="448" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; float: left; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />![]()
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<p>un pont qui enjambe la sortie de douve et une aile du chateaup>
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<p>Sophie Marceau n'a pas vu le ministre Xavier Darcosp>
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<p>Sophie Marceau a vu le ministre Xavier Darcos. Emmanuel Cruse, propriétaire des lieux, essaie de passer sous les flashes qui crépitent.p>
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<p>La jolie couverture du menu. La tente qui abrite 1560 personnes pendant qu'Emmanuel Cruse parle. Il reste beaucoup de tables derrière mon objectif.p>
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<p>Le rouget à la gelée géniale. Le pâté à l'ancienne au goût généreuxp>
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<p>Les fraises des boisp>
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<p>Ce sont des impériales de présentation. Est-ce que les vins provenaient d'impériales ou de bouteilles ? Elles ont été servies en bouteilles par ces impressionnants cortèges photographiés face à un spot.p>
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<p>Les vins du 1er service, Chateau Haut-Bailly 2003 et Chateau Lagrange 2001p>
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<p>Chateau d'Issan 2000 sur le plat principal (pas facile à photographier sous l'éclairage du chapiteau)p>
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<p>Chateau Climens 1996 au 4ème service et Chateau Mouton-Rothschild au troisième servicep>
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<p>Deux vues du feu d'artificep>
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la Fête de la Fleur au Chateau d’Issan jeudi, 25 juin 2009
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">La pan style="color: blue">Fête de la Fleur pan> est annuelle, mais tous les deux ans, c’est le point culminant et final de Vinexpo. Ce soir, c’est le soixantième anniversaire de la Commanderie du Bontemps, Médoc, Graves, Sauternes et Barsac qui est accueilli par le Grand Maître pan style="color: blue">Emmanuel Cruse pan> au Château d’Issan. La fête compte aujourd’hui 1.560 personnes ce qui est assez monumental. Ce sont des norias de voitures, de cars, de petits trains, voire d’hélicoptères qui acheminent cette foule. Les femmes en robes longues sont plus belles les unes que les autres dans leurs drapés aux couleurs chatoyantes. Le château est d’une grande finesse architecturale, entouré de douves en eau sur un carré impressionnant. Pendant que la commanderie intronise à tour de bras de nouveaux membres de tous les coins du monde, on peut picorer de délicieux canapés. Les vins proposés sont les blancs de Graves. Par prudence, je n’y succombe pas. Des personnalités arrivent : Xavier Darcos, Alain Juppé, Christophe Lambert et Sophie Marceau parmi d’autres. La beauté de cette actrice est infiniment plus frappante en trois dimensions que sur les tabloïds. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Les 156 tables du dîner sont placées sous un immense chapiteau qui doit bien dépasser les cent mètres de long. A la table n° 100 Anne et Olivier Bernard du Domaine de Chevalier ont regroupé quelques amis : François et Corinne Lurton qui possèdent des vignobles en Argentine, au Chili, en Espagne, au Portugal et dans le sud de la France, un cousin Bernard, un financier français installé à New York qui investit dans le négoce du vin, un écrivain du vin et journaliste de Philadelphie, une bordelaise du monde du vin, Michel Bettane et moi. Michel se moque en souriant d’Olivier en lui disant : « c’est bien la première fois que tu obtiens un 100 », faisant allusion à la note maximale de Robert Parker. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">En lisant le petit livret qui est disposé à chaque place, on prend conscience que l’on est dans le registre du sérieux. Le menu a été conçu par pan style="color: blue">Michel Guérard pan> : le filet de rouget en gelée musquée, gaufrette de lard, sauce bécasse de mer / la rissole feuilletée de goûteuses volailles à la Dauphine, comme une interprétation des célèbres pâtés chauds d’autrefois / le brie de Meaux fermier à la truffe servi à la cuillère / les délicates fraises des bois rafraîchies au lait de verveine du jardin. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Autant le dire tout de suite, ce fut absolument exceptionnel. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Les vins sont servis par des vignerons portant les bouteilles dans des paniers en bois selon une procession spectaculaire rythmée à chaque série par des enregistrements des voix des chanteurs les plus prestigieux : Maria Callas, Luciano Pavarotti et Frank Sinatra en duo, Placido Domingo et Tereza Berganza. La parade de cette armée de sommeliers d’un soir est impressionnante. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Le pan style="color: red">Château Lagrange 2001 pan> se boit avec plaisir sur le rouget, mais la vedette est dans l’assiette, car la miraculeuse gelée est diabolique de séduction. Le pan style="color: red">Château Haut-Bailly 2003 pan> qui est aussi associé à ce plat me paraît beaucoup plus structuré et cohérent que celui bu hier dans les chais du château. Cela prouve que ce vin aime la nourriture, surtout quand elle atteint cette élégance. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Le pâté d’antan évoque des souvenirs d’enfance et met en valeur le pan style="color: red">Château d’Issan 2000 pan> qui se boit remarquablement bien. Le mariage est heureux, cohérent et le plat est d’un plaisir raffiné et total. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">J’annonce que le pan style="color: red">Château Mouton-Rothschild 1988 pan> est bouchonné. Nous sommes trois à avoir du vin d’une mauvaise bouteille et il faut batailler ferme pour qu’on nous serve du bon vin. Le vin de Philippine de Rothschild n’est pas le meilleur que l’on ait fait en 1988 alors que le fromage de Nadine de Rothschild est une merveille de douceur. Chaque fois que je goûte son brie, qu’il soit truffé ou non, je suis ébloui. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Alors que je suis un inconditionnel de Climens, il faudra bien trois tentatives pour que l’on trouve une bouteille de pan style="color: red">Château Climens 1996 pan> qui ne soit pas marquée par un vilain défaut. Ce vin est, au-delà des défauts toujours possibles, dans une phase ingrate et ne dégage pas l’émotion que j’adore et le dessert ne le met pas en valeur. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Le service a été particulièrement long, ce qui est compréhensible pour une telle foule. Emmanuel Cruse a dirigé les opérations et les discours avec une autorité et une efficacité remarquables. Alain Juppé a fait un aimable discours plein d’aisance. La Commanderie a honoré cinq meilleurs sommeliers du monde en leur offrant une luxueuse mallette en cuir renfermant six premiers grands crus dans des années appréciables. Cela donne envie de potasser pour présenter le concours le plus difficile du monde du vin. Emmanuel fait applaudir Michel Guérard par la foule unanime à saluer le grand chef qui a conçu un repas d’une classe absolue. Michel nous a dit que ce dîner était pour lui comme une madeleine de Proust. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">Le repaspan style="font-size: 10pt; font-family: verdana"> se finit. Tout le monde se rend sur la pelouse faisant face au château pour admirer un feu d’artifice qui donne à la belle bâtisse des illuminations surréalistes. On s’égaye ensuite sur les pelouses pour boire, qui un pan style="color: red">champagne Bollinger pan>, qui un cognac Tesseron, qui un café. Mais par un défaut d’éclairage, nous sommes quasiment dans le noir, incapables de reconnaître quiconque si l’on n’est pas à moins d’un mètre d’elle ou lui. Il était temps pour moi de rentrer bien après l’heure de Cendrillon, ébloui par le faste d’une réception spectaculaire, et impressionné par le talent d’un chef au dessus de la mêlée. pan>p>
<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">J’aurai en quatre repas pendant Vinexpo, au Château Palmer, au Domaine de Chevalier, au Château Haut-Bailly et au Château d’Issan rencontré beaucoup de personnalités du monde du vin que j’apprécie. La qualité de l’accueil des vignerons bordelais est unique. Vinexpo fait beaucoup pour la cause du vin. Je n’en ai approché que la partie festive puisque les vins récents ne sont pas mon domaine de compétence. La vitalité bordelaise m’a conquis. pan>p>
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<p style="margin: 0cm 0cm 6pt; text-align: justify">Le repas
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Vinexpo – dîner au Chateau Haut-Bailly mercredi, 24 juin 2009
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Le troisième dîner auquel je participe à l’occasion de Vinexpo est celui du pan style="color: blue">Château Haut-Bailly pan>. Lorsque j’arrive, Noémie Ruelloux, responsable de la communication du Château me dit : « bonjour monsieur Audouze ». Il est toujours agréable d’être reconnu quand on n’est pas connu. Robert Wilmers, propriétaire du château et son épouse accueillent les invités à l’entrée ce qui est une attention qui mérite d’être signalée. Véronique Sanders a un sourire dont le pouvoir est au moins aussi désarmant que celui de Sainte Geneviève matant les Huns. Elle dirige les arrivants vers les chais où les dix millésimes récents sont à déguster. Faisant mine de ne pas être foncièrement concerné par des millésimes si jeunes, le sourire impérieux me dicte : « tu dois ». pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Le premier vin à boire est le Château Haut-Baillypan style="color: red"> 1999 pan>. La bouche de l’après-midi n’est pas encore prête et n’a pas ses repères. Mais je note que le vin de belle structure est plaisant avec beaucoup de charme. Les vins sont servis par toute l’équipe qui fait le grand Pessac-Léognan, que l’on sent passionnés. L’homme qui me sert le 1999 oublie de me diriger vers le 2000 et il fait bien. On verra pourquoi. pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Le Château Haut-Baillypan style="color: red"> pan>pan style="color: red">2001 pan> est très élégant. Son nez est végétal, évoquant du cassis qui n’est pas encore mûr. Le vin est frais et souple, glisse bien en bouche. C’est un vin de vrai plaisir. Le Château Haut-Baillypan style="color: red"> pan>pan style="color: red">2002 pan> est plutôt une surprise. J’attendais un vin plus plat or il est assez nerveux. Même s’il n’est pas débridé, c’est un vin agréable. pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Le Château Haut-Baillypan style="color: red"> pan>pan style="color: red">2003 apan style="font-weight: normal; color: windowtext"> un nez très fort et poivré. Il est assez bizarre en bouche car il manque un peu de cohérence. Il demande quelques années encore pour s’exprimer vraiment. Le pan>Château Haut-Bailly 2004 apan style="font-weight: normal; color: windowtext"> un nez de pierre à fusil. La bouche râpe un peu, avec des notes végétales et vertes, mais c’est un vin de caractère que j’aime beaucoup. C’est une très belle surprise. pan> pan> pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Le Château Haut-Baillypan style="color: red"> pan>pan style="color: red">2005 apan style="font-weight: normal; color: windowtext"> un nez très racé. En bouche c’est un grand vin mais encore fermé. Il va se révéler et promet de montrer une grande élégance. Le pan>Château Haut-Bailly 2006 apan style="font-weight: normal; color: windowtext"> un nez épicé et une bouche gourmande. C’est un bel exemple d’un Haut-Bailly classique et généreux. pan> pan> pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Le Château Haut-Baillypan style="color: red"> pan>pan style="color: red">2007 apan style="font-weight: normal; color: windowtext"> un nez soyeux et riche. Mais en bouche le vin manque de corps. Il est assez faible et manque de complexité. Le pan>Château Haut-Bailly 2008 apan style="font-weight: normal; color: windowtext"> un nez très pur, combinant le poivre et le velouté. La bouche est très élégante, avec un peu d’astringence et un final rêche. Tout est réuni pour qu’il devienne grand. pan> pan> pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Je me dirige alors vers le Château Haut-Baillypan style="color: red"> pan>pan style="color: red">2000 pan> au nez superbe d’élégance que la bouche confirme. Ce vin est maintenant d’un génial accomplissement. Il est superbe, un peu râpeux, et follement excitant. C’est incontestablement celui que je classe en premier, mais, précision d’importance, c’est aujourd’hui, à ce stade de son évolution, comparativement au stade actuel d’évolution de ses puinés. J’en profite pour revenir au Château Haut-Bailly 1999 au nez superbe, qui même s’il n’a pas la largeur du 2000, constitue une belle surprise de plus. pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Je croise plusieurs amis dont Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde de la promotion 2007, Eric Beaumard, le truculent directeur du Cinq et sommelier à l’immense talent qui me raconte son dîner d’hier à Château Latour qui a failli m’étrangler de folle jalousie. pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Sortant du chai je fais un salut militaire à Véronique pour lui signifier que la mission est accomplie et quêter un sourire de plus et je rejoins les beaux jardins du château face aux vignes et au soleil encore vivace où de délicats canapés se croquent sur un pan style="color: red">Champagne Pol Roger non millésimé pan> toujours aussi plaisant à boire. On bavarde au soleil couchant avec un monde cosmopolite. pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Le dîner est placé. Les tables ont des noms de fleurs et la mienne est « pensée ». A cette table deux québécois qui gèrent « SAQ », la société des alcools du Québec qui dispose d’un monopole de la distribution des vins au Québec, le jeune sommelier du Beau Rivage à Genève accompagné de son père, un négociant suisse de vin d’origine belge et son épouse, un journaliste du vin qui est aussi vigneron à Collioure, le représentant français d’un magazine qui se dit « the world’s best wine magazine » et l’acheteuse de vins du plus grand caviste européen avec qui j’avais déjà partagé le merveilleux dîner ici-même pour l’ouverture de Vinexpo il y a deux ans. Les discussions sont riches, animées et passionnées. pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Le menu est intitulé « Harmonies, Couleurs, Saveurs par pan style="color: blue">Michel Roth pan> », le talentueux jeune chef du Ritz. Il consiste en : foie gras infusé au vin de l’année / agneau en écrin d’herbes fraîches / gouda millésimé, recette de la maison / pêche à l’hibiscus. Nous commençons par le Château Haut-Baillypan style="color: red"> pan>pan style="color: red">1998 pan>. On ne goûte pas les vins de la même façon selon que l’on est debout dans un chai ou assis en début de repas. Le nez du vin est assez discret. Le goût est puissant, de belle structure. Je retrouve une jolie râpe et un gentil poivre. Ce vin est très intéressant et le mariage avec le foie gras est parfait. pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">La chance m’abandonne avec les deux vins suivants. Le Château Haut-Baillypan style="color: red"> pan>pan style="color: red">en magnum 1988 pan> est poussiéreux ce qui gâche le plaisir. Mon voisin sommelier n’a pas la mêmepan> pan>carafe et nous échangeons nos verres pour constater que le sien est nettement meilleur. Le Château Haut-Baillypan style="color: red"> pan>pan style="color: red">en impériale 1978 apan style="font-weight: normal; color: windowtext"> une couleur de thé fatigué. Le goût va vers le thé poivré. Le vin est plus fatigué qu’il ne devrait l’être. Il se réveille dans le verre et prend un autre corps. Curieux, je bénéficie de la générosité d’un convive d’une autre table pour vérifier que j’avais une mauvaise pioche car le 1988 et le 1978 qu’on me laisse boire sont nettement meilleurs. Le pan>Château Doisy-Daëne 2005 apan style="font-weight: normal; color: windowtext"> un nez incroyablement vert, de feuille d’artichaut. Tout cela présage un infanticide. Il n’en est rien, car la bouche est beaucoup plus amène. Le vin est fruit confit, ananas confit, très dense, avec une jolie fraîcheur. Servi bien frais il est extrêmement élégant Il se marie divinement à la pêche. pan> pan> pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Robert Wilmers fait un sobre discours d’introduction, Véronique est aimable dans son propos et exhorte les journalistes et écrivains du vin à écrire sur son vin. Elle rend un hommage particulier à Eric Beaumard qui commente les vins du repas avec Andreas Larsson. Eric insiste sur le renouveau qualitatif apporté par la volonté de Robert Wilmers, par le talent et la sensibilité de Véronique Sanders et par l’apport conceptuel et œnologique de Denis Dubourdieu, tout sourire. pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Michel Roth vient nous saluer. Il est chaudement applaudi pour la qualité de sa cuisine, dont Véronique et Eric disent qu’elle a produit des accords divins. Sans vouloir jouer à couper les queues de cerise en quatre je ferai quand même un commentaire parce que le sujet me tient à cœur. Les accords fondamentaux ont été d’une précision absolue. L’accord du foie gras avec le 1998 est absolument parfait. L’agneau est magistral et l’on comprend la pertinence des compliments, car le mariage avec le 1988 est parfait. Mais les à-côtés troublent ces divins mariages. Les trois cerises avec le foie gras font peur au palais qui se retire sous sa coquille, car la cerise, si elle devait équilibrer le foie, se justifierait, alors que c’est le rôle du 1998 de trouver la balance parfaite. pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Véronique avec qui j’en parlerai le lendemain me dira que les cerises forment une respiration du palais. C’est une conception qui n’est pas la mienne. pan> pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">Les tranches de pomme et la confiture frottée au gouda très fort sont difficilement acceptées par le 1978. Les accords majeurs sont donc d’un art consommé, mais les ajoutes font reculer le palais de quelques cases. Une mention spéciale doit être donnée au dessert, dont la cohérence est parfaite avec le jeune liquoreux. Mon avis ne doit pas masquer le principal, car les accords majeurs sont divins. Le dîner a été d’une grande élégance et d’une grande justesse dans l’essence des plats.p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">Après le repas, les bavardages continuent sur la pelouse. Un café avec mignardises est servi aux couche-tard. Ce que je retiendrai de cette soirée, c’est d’une part l’élégance coutumière de la réception dans cette belle propriété. Tout est attentionné et délicat. Et je retiendrai une fois de plus l’élégance de ce vin de Bordeaux qui jamais ne surjoue, préférant la carte de la sincérité, de l’authenticité et de la cohérence. Mille mercis pour une belle soirée d’amitié et de générosité. pan> pan> pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">pan>Les photos pan> pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">pan>Le petit dernier et le chai de dégustation pan> pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">pan>![]()
pity_image_left" height="362" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeDSC00089.jpg" width="336" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; float: left; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />![]()
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<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">pan>. pan> pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">pan>le symbole de notre table - chaque château a une assiette à son nom sur le même modèle pan> pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">pan>![]()
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<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">pan>les cerises et le foie gras - le délicieux agneau pan> pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">pan>![]()
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<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">pan>le gouda et la somptueuse pêche dorée à l'or fin pan> pan>p>
<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">pan style="font-size: 10pt; font-family: verdana">pan>![]()
pity_image_left" height="336" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/CopiedeDSC00097.jpg" width="448" style="border-right: 0px; padding-right: 5px; border-top: 0px; padding-left: 5px; float: left; border-left: 0px; border-bottom: 0px" />![]()
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<p style="margin: 0cm 3.6pt 6pt 0cm; text-align: justify">Les tranches de pomme et la confiture frottée au gouda très fort sont difficilement acceptées par le 1978. Les accords majeurs sont donc d’un art consommé, mais les ajoutes font reculer le palais de quelques cases. Une mention spéciale doit être donnée au dessert, dont la cohérence est parfaite avec le jeune liquoreux. Mon avis ne doit pas masquer le principal, car les accords majeurs sont divins. Le dîner a été d’une grande élégance et d’une grande justesse dans l’essence des plats.p>
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