Dégustation et dîner à la maison de famille de la maison Krug jeudi, 19 octobre 2023

pan style="font-size: 12pt;">Avec mon pan style="color: blue;">club de conscritspan>, nous avions longuement débattu sur la façon de célébrer nos 80 ans. Plusieurs programmes ont été envisagés et à un moment j'ai demandé à pan style="color: blue;">Olivier Krugpan> s'il serait possible de dîner dans la maison familiale Krug, dont Olivier m'avait dit tant de bien. Cette maison est celle où il a passé toute sa jeunesse. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Olivier me répond qu'il ne sera pas là le jour que nous souhaitions, mais que nous serions reçus avec plaisir. J'ai fait réserver des chambres à l'Assiette Champenoise et nous avons prévu avec pan style="color: blue;">Arnaud Lallementpan> de déjeuner le lendemain du dîner à la maison Krug. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le jour dit, je me présente à pan style="color: blue;">l'Assiette Champenoisepan> avec le secret espoir qu'Arnaud soit présent pour que nous bâtissions le menu du déjeuner du lendemain. Nous nous connaissons bien aussi les échanges sont immédiatement constructifs. Arnaud propose des plats, je regarde quel vin conviendrait et nous bâtissons l'ordre dans lequel les plats doivent être servis. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Plusieurs fois les ordres des plats changeront, certains plats étant remplacés par d'autres et à un moment nous estimons que le projet est cohérent. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Je regarderai le lendemain le programme des vins. C'est un plaisir de construire dans cette ambiance amicale. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Je me rends à la piscine de l'hôtel pour faire quelques longueurs. C'est reposant. A 18 heures j'ai rendez-vous avec mes amis conscrits pour que nous nous rendions à la maison familiale de Krug.pan> pan style="font-size: 12pt;">Nous sommes accueillis dans la pan style="color: blue;">maison familiale Krugpan>. Cette maison de réception est tenue par une équipe qui s'occupe d'accueillir les invités et d'organiser la visite des caves, la dégustation qui est suivie par un repas. L'histoire de la maison Krug nous est expliquée clairement. Elle est passionnante. Pendant que mes amis font la visite de cave, je vais en cuisine saluer le chef pan style="color: blue;">Olivier Mirgaletpan> et ouvrir le vin que j'ai apporté, un Vin Jaune d'Arbois Henri Maire 1943, de notre année de naissance. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Nous entrons dans la salle de dégustation accueillis par pan style="color: blue;">Julie Cavilpan>, chef de cave de la maison Krug. Elle explique que sa vie dans le monde du vin n'est apparue que tardivement, après une carrière dans des secteurs bien différents. Elle a suivi des cours d'œnologie, elle a appris à goûter avec un succès tel qu'elle est devenue chef de cave, celle qui dirige les assemblages. Un grand mur expose des centaines de bouteilles de couleurs variées qui symbolisent l'assemblage, la fierté de la maison Krug. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Nous allons goûter quatre champagnes dont la base essentielle est le millésime 2006. Le pan style="color: red;">Champagne Krug Clos du Mesnil 2006pan> est magnifique. Il est frais, de belle complexité. Il a beaucoup de charme et ce que je ressens, c'est sa fraîcheur raffinée. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le pan style="color: red;">Champagne Krug Clos d'Ambonnay 2006pan> est puissant, magique. Quelle personnalité persuasive. C'est la virilité du pinot noir avec une prestance rare. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le pan style="color: red;">Champagne Krug 2006pan> est le plus franc, le plus direct. Il est rond. Je l'adore car il représente l'idéal du champagne. Julie nous dit qu'en interne on nomme chaque champagne avec seulement deux mots. Le 2006 est 'gourmandise capricieuse' alors que le 2004 est 'fraîcheur lumineuse'. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le pan style="color: red;">Champagne Krug Grande Cuvée 162p>èmep> éditionpan> est le champagne dont la maison Krug est la plus fière, car tout est dans l'assemblage qui peut conduire à mélanger plus de 130 échantillons. Il est manifestement très complexe, mais je le trouve trop jeune, car pour moi les Grande Cuvée s'expriment mieux avec au moins dix ans de plus. Si j'ai bien compris, si on ajoute 162 à 1844 date de départ des Grande Cuvée ou Private Cuvée on obtient 2006 qui est le vin de base de cette édition. On ajoute 7 ans de mûrissement et on a 2013, date de la mise sur le marché de cette édition. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Mon classement de cette dégustation est : pan style="color: blue;">1 – le 2006, 2 – Ambonnay, 3 – Clos du Mesnil, 4 – Private Cuvéepan>. Mes amis ont mis l'Ambonnay en premier et je serais prêt à me ranger à leur choix. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Julie Cavil est passionnante et naturelle. Ce qui nous a impressionné c'est qu'elle crée une atmosphère de compréhension mutuelle et c'est très agréable. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Nous passons dans la magnifique salle à manger à la décoration raffinée. L'apéritif démarre de façon tonitruante : pan style="color: red;">Champagne Krug magnum 1973pan>. J'ai une amitié particulière pour le millésime 1973 en Champagne, au point de lui avoir consacré le dernier article que je viens de remettre à la revue Vigneron, l'une des plus belles publications pour parler du monde du vin. Ce Krug est d'une délicatesse rare, subtil, d'une longueur infinie toute en suggestion. Un régal de finesse. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le menu, créé par Arnaud Lallement, chef de l'Assiette Champenoise et réalisé par Olivier Mirgalet est : potée champenoise / carabinero / ravioles végétales / poularde / citron. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le pan style="color: red;">Champagne Krug Grande Cuvée 171p>èmep> éditionpan> est plus jeune de neuf ans que celui que nous avons bu en salle de dégustation, mais se montre plus expressif car il est face à un plat qui lui convient, la délicieuse potée. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">J'aime beaucoup le pan style="color: red;">Champagne Krug magnum 2003pan> car il a une forte personnalité. C'est un poète. Il offre des goûts hors des sentiers battus. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le pan style="color: red;">Champagne Krug Grande Cuvée 159p>èmep> éditionpan> montre une belle complexité et j'adore le pan style="color: red;">Champagne Krug Rosé 27p>èmep> éditionpan> très généreux et élégant. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">C'est sur la poularde qu'apparaît mon vin, le pan style="color: red;">Vin Jaune d'Arbois Henri Maire 1943pan>. Il est très brun et offre un beau parfum. On s'attendrait à un vin lourd mais en fait il est presque aérien et très long. Il cohabite très bien avec le Grande Cuvée 159p>èmep>. Il est gourmand sur la poularde. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Alors que Krug a fait de 2023 l'année du citron, je trouve que le dessert, un citron recomposé, ne trouve aucun répondant avec aucun Krug, du fait d'une acidité trop prononcée. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">La vedette incontestée de ce repas, c'est le Krug 1973 fabuleusement subtil. Tout a été réuni pour nous faire plaisir. Le service impeccable, les attentions permanentes et les échanges passionnants avec Julie Cavil, hôtesse idéale de cette soirée. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Merci pan style="color: blue;">Olivier Krugpan> d'avoir permis une soirée aussi généreuse et chaleureuse. pan>p>

Dîner au Café Procope mardi, 17 octobre 2023

pan style="font-size: 12pt;">J'avais gardé un bon souvenir du pan style="color: blue;">Café Procopepan> et j'y retourne avec mon épouse. Je commande des escargots et une joue de bœuf, deux plats superbes. La carte des vins n'a que des vins très jeunes et peu de vins de grand intérêt, mais je vois qu'il y a un Château de la Nerthe Châteauneuf du Pape 2019 au prix sympathique. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">On me présente la bouteille et je vois : pan style="color: red;">La Nerthe Châteauneuf-du-Pape Les Granières 2019pan>. Ce n'est pas la première fois qu'une carte des vins porte le nom du cru prestigieux et que l'on sert le second vin. J'avais eu une confusion du même genre dans un autre restaurant où l'on proposait un Hermitage La Chapelle alors que le vin servi était un Chapelle de l'Hermitage qui est un second ou troisième vin. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Je vais voir au comptoir d'accueil quelqu'un qui me semble responsable et je lui explique la différence entre le vin proposé et le vin servi. Ce directeur me dit qu'il sait qu'il y a une différence. Il dit à un sommelier d'aller chercher en cave le grand vin. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Je retourne à ma place et je dis à ma femme : je te parie que le sommelier reviendra de la cave en disant : nous n'avons plus le grand vin. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Peu après, j'ai évoqué ce sujet sur Instagram et il y a eu plus de cent commentaires, montrant que ce problème apparaît un peu partout. La triche sur le libellé des vins de la carte des vins pour laisser croire que l'on va boire le grand vin est à combattre, car combien de personnes venant de France ou d'ailleurs savent faire la différence ? Les amateurs qui savent doivent dénoncer ces triches. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">En ce qui concerne le vin que j'ai bu, il n'était pas mauvais, avec une belle jeunesse. Mais il n'y avait pas le coffre et l'opulence d'un Château de la Nerthe. A la table voisine une famille d'Argentine était en France pour le mondial de Rugby. Nous leur avons souhaité bonne chance. pan>p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231017_203623.jpg">p-image-56279" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231017_203623.jpg" alt="" width="480" height="550" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231017_203643.jpg">p-image-56280" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231017_203643.jpg" alt="" width="480" height="531" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231017_204731.jpg">p-image-56281" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231017_204731.jpg" alt="" width="448" height="299" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231017_212300.jpg">p-image-56282" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231017_212300.jpg" alt="" width="336" height="393" />

Déjeuner au Relais Plaza de l’hôtel Plaza Athénée lundi, 16 octobre 2023

pan style="color: #0000ff;">Danielpan> est un anglo-saxon vivant à Dubaï qui est l’un des dirigeants d’un groupe qui possède des hôtels et des clubs dans beaucoup de pays dits émergents. Il anime les clubs et essaie d’offrir à une clientèle fortunée des événements hors du commun. Il m’a contacté pour étudier ce que je pourrais offrir à cette clientèle. pan style="font-size: 12pt;">Nous avons rendez-vous au pan style="color: blue;">Relais Plazapan>. Lorsque j'arrive à l'hôtel Plaza je vois pan style="color: blue;">François Delahayepan> le directeur général de l'hôtel qui met quelques secondes à me reconnaître. Il me guide vers le Relais que je ne connaissais pas. Ce restaurant ouvert en 1936 est d'une décoration que j'adore de pur Art Déco. Un panneau mural au-dessus du bar représente Diane chasseresse. J'adore. Les assiettes ont aussi un design de grande beauté. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Sur la carte inspirée par pan style="color: blue;">Jean Imbertpan>, je choisis un velouté de cèpes et un turbot. Daniel me laisse choisir les vins. Pour l'entrée, ce sera un pan style="color: red;">Champagne Louis Roederer Collection 244 sans annéepan> fait de vins de la réserve perpétuelle créée en 2012, de vins de réserve allant de 2012 à 2018 et de vins du millésime 2019. Pour savoir sa composition entre les trois cépages de la Champagne il faudrait aller sur internet. Le sommelier me l'a chuchotée mais je l'ai oubliée. Ce champagne me plait beaucoup dans sa fraicheur et sa droiture. Il est un peu jeune pour mon palais mais tient sa place. Nous l'avons pris au verre. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Pour le turbot j'ai commandé, avec l'accord de Daniel qui m'invite, un pan style="color: red;">Hermitage Jean-Louis Chave 2005pan>. Je l'attendais un peu plus mûr et je me réjouis de sa jeunesse. Un Hermitage de Chave ce n'est que du bonheur, avec une belle richesse et une présence noble. C'est un grand vin. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le dessert aux figues est très bon. Jean Imbert est un chef généreux dont les recettes copieuses s'adressent à des Gargantuas. Le cadre est rassurant et invite à revenir en ce lieu accueillant. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Nous avons exploré des pistes de collaboration pour des dîners dans des pays que je ne connais pas. J'adorerais de me lancer dans les aventures que nous avons évoquées. Daniel va dîner ce soir au restaurant gastronomique de Jean Imbert. Je lui ai suggéré de ne pas prendre le « grand » dessert, s'il veut rentrer chez lui vivant. Une bien agréable et prometteuse rencontre. pan>p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231010_122509.jpg">p-image-56269" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231010_122509.jpg" alt="" width="480" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231010_122650.jpg">p-image-56270" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231010_122650.jpg" alt="" width="504" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231010_125009.jpg">p-image-56271" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231010_125009.jpg" alt="" width="480" height="491" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231010_125017.jpg">p-image-56272" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231010_125017.jpg" alt="" width="486" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231010_141440.jpg">p-image-56276" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231010_141440.jpg" alt="" width="480" height="500" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231010_141436.jpg">p-image-56275" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231010_141436.jpg" alt="" width="336" height="385" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231010_125131.jpg">p-image-56273" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231010_125131.jpg" alt="" width="336" height="369" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231010_133421.jpg">p-image-56274" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231010_133421.jpg" alt="" width="336" height="346" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231010_142429.jpg">p-image-56277" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231010_142429.jpg" alt="" width="421" height="336" />

Piaf et fin des vendanges à Montmartre mercredi, 11 octobre 2023

pan style="font-size: 12pt;">Fin des vendanges à Montmartre 15 octobrepan>pan style="font-size: 1pt;"> pan> pan style="font-size: 12pt;">Par ma famille, je suis l'arrière petit-neveu de Jules Dépaquit le premier maire de la commune libre de Montmartre. Aussi, je ressens le devoir de vous parler d'un événement à ne pas manquer durant la Fête des Vendanges, qui va battre son plein à Montmartre le week-end du 14 octobre : le grand concert d'une fenêtre de la rue des Abbesses le dimanche 15 octobre en fin de journée. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Il s'agit d'un rendez-vous incontournable pour tous les amoureux du quartier, organisé par une figure locale : la chanteuse professionnelle Anne-Sophie Guerrier créatrice du circuit "Montmartre en chansons", un cocktail insolite qui mixe une trentaine de lieux insolites, une vingtaine de chansons françaises du « Temps des Cerises au Temps des fleurs » qu'elle interprète a cappella, et de très nombreuses anecdotes en lien avec les chanteurs et l'histoire de la Butte. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Pour la joindre : Anne-Sophie Guerrier - montmartreenchansons@gmail.com - 06 78 06 45 45. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Il y aura par ailleurs le 14 octobre : une journée hommage des 60 ans de la disparition d'Édith Piaf. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Au programme : pan>p> pan style="font-size: 12pt;">10h30 Eglise St Jean Baptiste de Belleville 75019 Paris : Une grande messe hommage sera donnée en présence des proches de l'artiste et de nombreuses célébrités du monde la musique. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">11h45 Parvis de l'Eglise St Jean Baptiste de Belleville : Concert GRATUIT ouvert à tous assuré par Anne-Sophie Guerrier « La Voix de Montmartre » accompagnée de son accordéoniste. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">14h30 Cimetière du Père Lachaise : Dépôt de gerbe et bénédiction de la tombe d'Edith Piaf. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Pour tous les amoureux de Montmartre, des rendez-vous incontournables. pan>p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/10/montmartre-chansons.pdf">montmartre chansons

277th meal at Restaurant Pages mercredi, 11 octobre 2023

pan style="font-size:12pt">I interact quite often with wine lovers who express themselves on pan style="color:blue">Instagrampan>. One day one of them living in Singapore told me that he was coming to France with friends, invited to events in Champagne. He would like me to organize a meal for five people and point out wine trails that he would like to explore. Among my suggestions, he chose Lafite 1961, Chevalier Montrachet Domaine Leflaive 1992 and a Richebourg Domaine de la Romanée Conti 1970. pan>p>pan style="font-size:12pt">During another discussion he said he had been disappointed by a Dom Pérignon 1952 and I told him that if he came to see me, I would make him drink a 1952 which I considered excellent. Gang tells me that he and his friends will bring a Cristal Roederer 1988 and a magnum of Krug Grande Cuvée with a cream label, which is more than thirty years old. pan>p>pan style="font-size:12pt">The scene is set and I suggest that we meet at the pan style="color:blue">Pages restaurantpan>. pan>p>pan style="font-size:12pt">I now need to find my wines in the cellar. The Champagne Dom Pérignon 1952 has a beautiful presentation and through the glass I sense a beautiful champagne. The Chevalier Montrachet Domaine Leflaive 1992 comes directly from the Domaine, but when I shared this wine a few years ago, brought by Anne-Claude Leflaive, it had shown at the tasting TCA (trichhloroanisole), which is characterized by a taste of cap. This pushes me to add wines to my program. pan>p>pan style="font-size:12pt">I have four Château Lafite-Rothschild 1961, one of which in my main cellar has a low level (even though it says high level in my inventory). I look for the other three in another cellar, but I can't find them. I decided to add a Château Ausone 1929 which seems to me to have a good presentation. pan>p>pan style="font-size:12pt">Furthermore, I chose one of the three Richebourg Domaine de la Romanée Conti 1970 that I own. It will be the one with the best level. It has no label but is clearly identified by the very explicit cap. pan>p>pan style="font-size:12pt">For good measure, I added a 1972 La Tâche, low grade but good looking. pan>p>pan style="font-size:12pt">I had to provide four wines. There will be six, to cover any eventuality. pan>p>pan style="font-size:12pt">On the appointed day, I arrive shortly before 10:30 a.m. at the Pages restaurant to open my wines. I ask pan style="color:blue">Chef Kenpan> what dishes are planned and we start sketching out the menu. Two of my guests arrive to attend the opening of the wines. By a pleasant coincidence I manage to remove all the corks whole, which greatly impresses them. pan>p>pan style="font-size:12pt">The nose of the Lafite 1961 is a little weak but gives great hope. That of Ausone 1929 is frankly closed. The nose of the 1992 Chevalier Montrachet looks glorious. The scent of La Tâche 1972 is not very engaging and many wine lovers would put it aside. On the contrary, that of Richebourg 1970 looks brilliant. pan>p>pan style="font-size:12pt">A few changes are being made with Chef Ken to take odors into account. We have an hour and a half left before the other guests arrive. According to tradition we will have a beer at 116, the neighboring restaurant while nibbling on edamame. Everything is ready for what will be the 277th of my meals. pan>p>pan style="font-size:12pt">The other guests arrive at 12:30 p.m. Among them a woman from London, who is a big influencer in the wine world and reminds me that we met at a dinner I organized at the 67 Pall Mall club in London. pan>p>pan style="font-size:12pt">I asked Chef Ken, given the abundance of champagne, to prepare raw fish and Wagyu carpaccio. We start with a pan style="color:red">Champagne Cristal Roederer 1988pan> which made a nice spritz at the opening. The color is light for a champagne of this age. Instantly, I am struck by the brilliance of this infinitely complex champagne. What happiness. What delights me is that this champagne is anything but conventional. He explores flavors off the beaten track. He calls out and I really like it. pan>p>pan style="font-size:12pt">The wines that make up pan style="color:red">Champagne Krug Grande Cuvée crème magnum labelpan> are around forty years old. This is the second contribution of my new friends after the Cristal Roederer. It's a magnificent champagne but I also know it by heart, it transports me less than the Cristal Roederer. But its grandeur will mark the meal. pan>p>pan style="font-size:12pt">I asked pan style="color:blue">Pierre-Alexandrepan> to serve at the same time the pan style="color:red">Chevalier-Montrachet Domaine Leflaive 1992pan> from an exceptional year. Instantly, the first sip is like fireworks. My mouth explodes with happiness because the wine is full, complete, accomplished, coherent, perfect. It brings a rare joy of living. And it is wise to drink it at the same time as champagnes because the pleasures are added. pan>p>pan style="font-size:12pt">For the Wagyu, I serve pan style="color:red">Champagne Dom Pérignon 1952pan>. I am faced with pure perfection and I would be ready to lock myself in a bubble of happiness, as with the few wines which have paralyzed me like the Hermitage La Chapelle 1961 or Montrachet Bouchard 1865. Because I am facing a perfect wine. And the delicious herbs that accompany Wagyu give a masterful excitement to this ideal champagne. pan>p>pan style="font-size:12pt">The lobster is accompanied by the brilliant Chevalier Montrachet. pan>p>pan style="font-size:12pt">For fish, we have the two Bordeaux. pan style="color:red">Château Lafite-Rothschild 1961pan>, which had a low level, has been reconstituted and no fault can be found. It has a very rich truffle taste and is a great Bordeaux, just like my friends wanted. pan>p>pan style="font-size:12pt">I had high expectations from the pan style="color:red">Château Ausone 1929pan>, which had a very beautiful appearance, but if it has the breadth of the 1929 wines, I found it less energetic than I hoped. pan>p>pan style="font-size:12pt">The two Romanée Conti wines appear on delicious veal. The pan style="color:red">Richebourg Domaine de la Romanée Conti 1970pan>, with its beautiful level and beautiful color, is in full possession of its means. It is rich, full, broad and solid but it also has a delicate charm. It drinks well, with a nice length finish. pan>p>pan style="font-size:12pt">pan style="color:red">La Tâche Domaine de la Romanée Conti 1972pan> does not have a perfect color and it is not at the level it should be, but it is in the spirit of Romanée Conti and I think that if I were drinking this wine with Aubert de Villaine , we would find the graceful subtleties of Romanée Conti behind the veil which stifles its qualities. A Saint-Nectaire excites La Tâche in a good way. pan>p>pan style="font-size:12pt">The pastry chef has made a delicate dessert with a nutty flavor that allows the Krug Grande Cuvée to remind us how refined it is. pan>p>pan style="font-size:12pt">We vote. Six of us chose our five favorites from eight wines. Three wines will have first votes, the Dom Pérignon 1952 has three first votes, the Chevalier Montrachet 1992 has two and the Krug Grande Cuvée has one. pan>p>pan style="font-size:12pt">The consensus vote is: 1 – Chevalier Montrachet Domaine Leflaive 1992, 2 – Dom Pérignon 1952, 3 – Krug Grande Cuvée magnum cream label, 4 – Richebourg Domaone de la Romanée Conti 1970, 5 – Château Lafite-Rothschild 1961. pan>p>pan style="font-size:12pt">My vote is: pan style="color:blue">1 – Dom Pérignon 1952, 2 – Chevalier Montrachet Domaine Leflaive 1992, 3 – Cristal Roederer 1988, 4 – Richebourg DRC 1970, 5 – Château Lafite-Rothschild 1961pan>. pan>p>pan style="font-size:12pt">The atmosphere at this meal was exceptional. Even though we are from very different parts of the world, we chatted as if we had been friends forever. The cuisine was perfect and the service excellent, pan style="color:blue">Naokopan>, wife of chef Teshi, the owner of the restaurant, brought her smile and her attention to perfection. Pierre-Alexandre did a perfect wine service. The entire kitchen team prepared dishes with great precision. It is therefore without hesitation that I class this dinner as the 277th, a great moment of sharing. pan>p>

277ème repas au restaurant Pages mercredi, 11 octobre 2023

pan style="font-size: 12pt;">J'échange assez souvent avec des amoureux du vin qui s'expriment sur pan style="color: blue;">Instagrampan>. Un jour l'un d'entre eux habitant Singapour me dit qu'il vient en France avec des amis, invité à des événements en Champagne. Il aimerait que j'organise un repas pour cinq personnes et indique des pistes de vins qu'il aimerait explorer. Parmi mes propositions, il choisit Lafite 1961, Chevalier Montrachet Domaine Leflaive 1992 et un Richebourg Domaine de la Romanée Conti 1970. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Lors d'une autre discussion il avait dit avoir été déçu par un Dom Pérignon 1952 et je lui avais répondu que s'il venait me voir, je lui ferais boire un 1952 que j'estime excellent. Gang m'annonce que ses amis et lui apporteront un Cristal Roederer 1988 et un magnum de Krug Grande Cuvée à étiquette crème, qui a plus de trente ans. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le décor est planté et je propose que nous nous retrouvions au pan style="color: blue;">restaurant Pagespan>. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Il me faut maintenant trouver mes vins en cave. Le Champagne Dom Pérignon 1952 est d'une belle présentation et à travers le verre je pressens un beau champagne. Le Chevalier Montrachet Domaine Leflaive 1992 vient directement du Domaine, mais quand j'ai partagé ce vin il y a quelques années, apporté par Anne-Claude Leflaive, il avait montré à la dégustation du TCA (trichhloroanisole), qui se caractérise par un goût de bouchon. Ceci me pousse à rajouter des vins à mon programme. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">J'ai quatre Château Lafite-Rothschild 1961 dont un dans ma cave principale a un niveau bas (alors qu'il est écrit niveau haut dans mon inventaire). Je cherche les trois autres dans une autre cave, mais je ne réussis pas à les trouver. J'ai décidé d'ajouter un Château Ausone 1929 qui me semble avoir une bonne présentation. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Par ailleurs, j'ai choisi l'un des trois Richebourg Domaine de la Romanée Conti 1970 que je possède. Ce sera celui qui a le meilleur niveau. Il n'a pas d'étiquette mais est clairement identifié par le bouchon très explicite. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Pour faire bonne mesure, j'ai ajouté une La Tâche 1972, de faible niveau mais de belle apparence. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Je devais fournir quatre vins. Il y en aura six, pour parer à toute éventualité. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le jour dit, j'arrive peu avant 10h30 au restaurant Pages pour ouvrir mes vins. Je demande au chef Ken les plats qui sont prévus et nous commençons à esquisser le menu. Deux de mes convives arrivent pour assister à l'ouverture des vins. Par un hasard agréable j'arrive à extirper tous les bouchons entiers ce qui les impressionne fortement. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le nez du Lafite 1961 est un peu faible mais laisse un bel espoir. Celui de l'Ausone 1929 est franchement fermé. Le nez du Chevalier Montrachet 1992 s'annonce glorieux. Le parfum de La Tâche 1972 n'est pas très engageant et beaucoup d'amateurs le mettraient de côté. Au contraire celui du Richebourg 1970 s'annonce brillant. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Quelques changements se font avec le chef Ken pour tenir compte des odeurs. Il nous reste une heure trente avant que les autres convives n'arrivent. Selon la tradition nous allons boire une bière au 116, le restaurant voisin en grignotant des édamamés. Tout est prêt pour ce qui sera le 277p>èmep> de mes repas. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Les autres convives arrivent à 12h30. Parmi eux une femme de Londres, qui est une grande influenceuse dans le monde du vin et me rappelle que nous nous sommes rencontrés lors d'un dîner que j'ai organisé au club 67 Pall Mall de Londres. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">J'ai demandé au chef Ken, devant l'abondance des champagnes, de préparer un poisson cru et du Wagyu en carpaccio. Nous commençons par un pan style="color: red;">Champagne Cristal Roederer 1988pan> qui a fait un joli pschitt à l'ouverture. La couleur est claire pour un champagne de cet âge. Instantanément, je suis frappé par le brio de ce champagne aux complexités infinies. Quel bonheur. Ce qui me ravit c'est que ce champagne est tout sauf conventionnel. Il explore des saveurs hors des sentiers battus. Il interpelle et ça me plait énormément. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Les vins qui composent le pan style="color: red;">Champagne Krug Grande Cuvée étiquette crème magnumpan> ont autour de quarante ans. C'est après le Cristal Roederer le deuxième apport de mes nouveaux amis. C'est un champagne magnifique mais je le connais par cœur aussi, il me transporte moins que le Cristal Roederer. Mais sa grandeur va marquer le repas. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">J'ai demandé à pan style="color: blue;">Pierre-Alexandrepan> de servir en même temps le pan style="color: red;">Chevalier-Montrachet Domaine Leflaive 1992pan> d'une année exceptionnelle. Instantanément, la première gorgée est comme un feu d'artifice. Ma bouche explose de bonheur car le vin est plein, complet, abouti, cohérent, parfait. Il apporte une joie de vivre rare. Et c'est judicieux de le boire en même temps que les champagnes car les plaisirs s'ajoutent. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Pour le Wagyu, je fais servir le pan style="color: red;">Champagne Dom Pérignon 1952pan>. Je suis en face de la perfection pure et je serais prêt à m'enfermer dans une bulle de bonheur, comme avec les quelques vins qui m'ont tétanisé comme l'Hermitage La Chapelle 1961 ou le Montrachet Bouchard 1865. Car je suis en face d'un vin parfait. Et les délicieuses herbes fines qui accompagnent le Wagyu donnent une excitation magistrale à ce champagne idéal. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le homard est accompagné par le brillantissime Chevalier Montrachet. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Pour le poisson, nous avons les deux Bordeaux. Le pan style="color: red;">Château Lafite-Rothschild 1961pan> qui avait un niveau bas s'est reconstitué et on ne lui trouve aucun défaut. Il a un goût de truffe très riche et c'est un grand bordeaux, comme mes amis le souhaitaient. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">J'attendais beaucoup du pan style="color: red;">Château Ausone 1929pan> d'un très bel aspect, mais s'il a la largeur des vins de 1929, je le trouve moins énergique que ce que j'espérais. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Sur un veau délicieux apparaissent les deux vins de la Romanée Conti. Le pan style="color: red;">Richebourg Domaine de la Romanée Conti 1970pan> au beau niveau et à la belle couleur est en pleine possession de ses moyens. Il est riche, plein, large et solide mais il a aussi un charme délicat. Il se boit bien, avec un finale d'une belle longueur. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">pan style="color: red;">La Tâche Domaine de la Romanée Conti 1972pan> n'a pas une couleur parfaite et il n'est pas au niveau qu'il devrait avoir, mais « il raconte » la Romanée Conti et je pense que si je buvais ce vin avec Aubert de Villaine, nous lui trouverions les subtilités gracieuses de la Romanée Conti derrière le voile qui étouffe ses qualités. Un saint-nectaire excite La Tâche dans le bon sens. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le pâtissier a fait un dessert délicat au goût de noix qui permet au Krug Grande Cuvée de nous rappeler à quel point il est raffiné. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Nous votons. Nous sommes six à désigner nos cinq préférés de huit vins. Trois vins auront des votes de premier, le Dom Pérignon 1952 a trois votes de premier, le Chevalier Montrachet 1992 en a deux et le Krug Grande Cuvée en a un. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le vote du consensus est : 1 – Chevalier Montrachet Domaine Leflaive 1992, 2 – Dom Pérignon 1952, 3 – Krug Grande Cuvée magnum étiquette crème, 4 – Richebourg Domaone de la Romanée Conti 1970, 5 – Château Lafite-Rothschild 1961. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Mon vote est : pan style="color: blue;">1 – Dom Pérignon 1952, 2 - Chevalier Montrachet Domaine Leflaive 1992, 3 – Cristal Roederer 1988, 4 – Richebourg DRC 1970, 5 - Château Lafite-Rothschild 1961pan>. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">L'ambiance de ce repas a été exceptionnelle. Alors que nous sommes de régions du monde très différentes, nous avons bavardé comme si nous étions amis depuis toujours. La cuisine a été parfaite et le service excellent, pan style="color: blue;">Naokopan>, femme de chef Teshi, le propriétaire du restaurant, a apporté son sourire et son souci de perfection. Pierre-Alexandre a fait un service du vin parfait. Toute l'équipe de cuisine a fait des plats d'une grande justesse. C'est donc sans hésiter que je classe ce dîner comme le 277p>èmep>, un grand moment de partage. pan>p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231005_172409.jpg">p-image-56240" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231005_172409.jpg" alt="" width="603" height="600" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231005_172419.jpg">p-image-56242" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231005_172419.jpg" alt="" width="480" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231005_172422.jpg">p-image-56243" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231005_172422.jpg" alt="" width="480" height="579" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231005_172414.jpg">p-image-56241" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231005_172414.jpg" alt="" width="480" height="525" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231005_172427.jpg">p-image-56244" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231005_172427.jpg" alt="" width="480" height="538" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231005_172453.jpg">p-image-56245" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231005_172453.jpg" alt="" width="336" height="344" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231005_172525.jpg">p-image-56246" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231005_172525.jpg" alt="" width="480" height="600" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231006_103339.jpg">p-image-56247" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231006_103339.jpg" alt="" width="468" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231006_103355.jpg">p-image-56248" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231006_103355.jpg" alt="" width="336" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231006_103407.jpg">p-image-56249" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231006_103407.jpg" alt="" width="379" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_112919.jpg">p-image-56254" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_112919.jpg" alt="" width="336" height="379" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_104411.jpg">p-image-56250" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_104411.jpg" alt="" width="405" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_105237.jpg">p-image-56251" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_105237.jpg" alt="" width="360" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_110023.jpg">p-image-56252" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_110023.jpg" alt="" width="383" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_111016.jpg">p-image-56253" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_111016.jpg" alt="" width="386" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_113333.jpg">p-image-56255" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_113333.jpg" alt="" width="480" height="483" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/IMG_0477.jpeg">p-image-56267" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/IMG_0477.jpeg" alt="" width="480" height="488" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_124850.jpg">p-image-56256" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_124850.jpg" alt="" width="336" height="340" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_130558.jpg">p-image-56257" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_130558.jpg" alt="" width="352" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_133700.jpg">p-image-56258" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_133700.jpg" alt="" width="336" height="359" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_141744.jpg">p-image-56259" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_141744.jpg" alt="" width="336" height="347" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_145049.jpg">p-image-56260" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_145049.jpg" alt="" width="379" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_151035.jpg">p-image-56261" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_151035.jpg" alt="" width="336" height="383" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_154027.jpg">p-image-56264" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_154027.jpg" alt="" width="448" height="332" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_154031.jpg">p-image-56265" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_154031.jpg" alt="" width="336" height="441" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_153617.jpg">p-image-56262" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_153617.jpg" alt="" width="492" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/IMG_0447.jpeg">p-image-56266" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/IMG_0447.jpeg" alt="" width="499" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_153911.jpg">p-image-56263" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231009_153911.jpg" alt="" width="705" height="600" />

visite de la maison Niepoort à Porto samedi, 7 octobre 2023

Interviews sur ma collection de bouchons et dîner chez Antonio Amorim samedi, 7 octobre 2023

pan style="font-size: 12pt;">L'heure est venue des contacts avec des journalistes qui vont m'interviewer dans la salle où sont exposés les bouchons. pan style="color: blue;">Antonio Amorimpan> est avec moi et répond lui aussi aux questions. L'ambiance est agréable et les journalistes compétents. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Je retourne à l'hôtel et à l'heure dite Carlos de Jesus me conduit dans la pan style="color: blue;">maison d'Antonio Amorimpan>. Les murs extérieurs font au moins six mètre de haut. Le large portail a la même hauteur et le jardin luxuriant de plantes exotiques est d'une grande beauté. Nous arrivons au seuil d'une grande maison construite en 1605. La salle d'accueil a des azulejos très similaires à l'azulejos qui existe dans ma maison. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Antonio Amorim a invité trois des plus grands experts du porto. Un anglais expert en porto et deux propriétaires ou maîtres de chais de maisons de porto. Ce qui est fascinant c'est que dès les premiers mots, nous nous comprenons comme si nous étions amis depuis des décennies. Quel plaisir de discuter avec des experts si compétents. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">La salle à manger est d'une décoration raffinée avec une table en acajou d'une grande beauté. Les fleurs et l'agencement sont d'un goût certain. Nous commençons par un pan style="color: red;">Champagne Dom Ruinart 2010pan> dont Antonio nous dit qu'il a été gardé avec un élevage sur liège au lieu de capsule comme on le fait généralement. Il estime que si ce champagne a été désigné meilleur champagne de 2010, c'est à cause de l'élevage sur liège. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Les petits fours sont délicieux et le chef cuisinier attaché à la maison d'Antonio a un talent certain qui atteindra son point culminant avec un canard présenté sous une cloche en pâtisserie. pan>p> Le menu tel qu’il est écrit : le pétoncle poêlé aux trois caviars (jaune, noir rouge) (citron, esturgeon, tomate / soupe au melon et jambon croustillant / la salade russe aux crevettes / le canard sous une cloche de pain / deux fromages portugais et toasts, le S. Jorge – Azorès : affinage 7 mois, lait de vache et le Serra Estrela Nord : affinage 40 mois, lait de brebis / mousse au citron jaune / kaki de saison / café et chocolats. pan style="font-size: 12pt;">Nous buvons deux vins blancs, un pan style="color: red;">Morgado de Santa Catherina Bucelas 2003pan> et un autre blanc de pan style="color: red;">1995pan>. Pour un plat de crevettes aux crèmes complexes, Antonio a prévu un pan style="color: red;">Ribeiro & Ferreira Vinho Tinto 1955pan>, croyant que j'aimais le vin rouge sur les crevettes, et je suis obligé de corriger en rappelant que j'avais parlé de langouste et non de crevettes. L'accord n'est pas là mais qu'importe, la richesse de nos discussions dépasse ce détail. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Nous avons ensuite un pan style="color: red;">Vinho de Collarespan> dont j'ai oublié l'année et un pan style="color: red;">Vinho Pera-Manca Tinto 1995pan> et un pan style="color: red;">Ferreirinha Tinto Barca Velha 1985pan>. Ces vins pour lesquels je n'ai pas de repères montre que le vin rouge du Portugal a de grandes qualités. Celui qui me plait le plus est le 1955 qui montre que ces vins rouges vieillissent bien. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Tout dans ce repas est fluide et élégant. Vient maintenant l'heure des vins doux. Le pan style="color: red;">Taylor's Vintage Port 1994 bottled in 1996pan> est un pur plaisir raffiné. Quelle élégance dans cette jeunesse. C'est David, mon voisin de table qui a fait ce vin de plaisir. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Mon autre voisin de table, ancien rugbyman, n'a pas fait le pan style="color: red;">Porto Van Zellers & Co 1888pan>, mais ce sont ses ancêtres. Ce porto est d'un charme infini et d'un raffinement subtil inimitable. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">J'ai apporté un pan style="color: red;">Vin de Chypre 1870pan> pour honorer Antonio. Il est sec et profond, d'une rémanence infinie. Mais mon cœur ira vers le 1888 beaucoup plus riche et joyeux. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Nous avons bavardé jusqu'à une heure du matin. Ce fut une rencontre passionnante avec des experts du porto et une réception de haute qualité. pan>p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231003_205644.jpg">p-image-56193" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231003_205644.jpg" alt="" width="480" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231003_205647.jpg">p-image-56194" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231003_205647.jpg" alt="" width="480" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231003_210842.jpg">p-image-56195" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231003_210842.jpg" alt="" width="336" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231003_213649.jpg">p-image-56196" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231003_213649.jpg" alt="" width="336" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231003_215809.jpg">p-image-56197" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231003_215809.jpg" alt="" width="336" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231003_220048.jpg">p-image-56198" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231003_220048.jpg" alt="" width="336" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231003_223950.jpg">p-image-56199" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231003_223950.jpg" alt="" width="336" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231004_000505.jpg">p-image-56201" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231004_000505.jpg" alt="" width="480" height="530" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231004_000509.jpg">p-image-56202" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231004_000509.jpg" alt="" width="480" height="506" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231003_233436.jpg">p-image-56200" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231003_233436.jpg" alt="" width="480" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231004_000511.jpg">p-image-56203" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231004_000511.jpg" alt="" width="480" height="507" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231004_000516.jpg">p-image-56204" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231004_000516.jpg" alt="" width="480" height="491" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231004_000518.jpg">p-image-56205" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231004_000518.jpg" alt="" width="480" height="502" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231004_000520.jpg">p-image-56206" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231004_000520.jpg" alt="" width="480" height="504" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231004_000522.jpg">p-image-56207" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231004_000522.jpg" alt="" width="480" height="522" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231004_000524.jpg">p-image-56208" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231004_000524.jpg" alt="" width="480" height="543" />

Visite de l’usine Amorim et déjeuner dans la maison de famille samedi, 7 octobre 2023

Vol vers Porto et dîner dans un restaurant de poissons samedi, 7 octobre 2023

pan style="font-size: 12pt;">J'ai fait don de ma collection de bouchons et capsules à la pan style="color: blue;">société Amorimpan> installée au Portugal qui est le plus grand fabricant au monde de bouchons de liège. A ma mort, cette collection aurait probablement disparu alors qu'au sein de cette société, elle va intéresser tous ceux qui veulent prendre conscience de la longévité des bouchons. Mes bouchons ont été transportés au Portugal et arrangés de façon très artistique au siège de la société où sont reçus tous les visiteurs. Je vais me rendre à l'inauguration de cette collection qui porte mon nom. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Allant vers Charles-de-Gaulle, puisqu'on ne parle plus de Roissy, je vois sur une pancarte, au moment où les routes se séparent vers les différents terminaux, « terminal 2p> p>E : 30 minutes ». Or pour atteindre mon terminal il faut passer par ce terminal. Le chauffeur de taxi a un Plan B, comme on dit aujourd'hui, et fait un détour de plus de cinq kilomètres pour arriver au terminal souhaité. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Roissy est une ruche invraisemblable. Une application de mon téléphone compte mes pas. Elle me dira que dans les deux aéroports, Roissy et Porto, j'aurai fait cinq kilomètres. Car pour chaque étape d'enregistrement ou de contrôle des bagages, on fait la queue qui serpente comme en un labyrinthe. C'est ahurissant. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Je suis accueilli à l'aéroport par une charmante jeune femme qui travaille à la direction de la communication d'Amorim et m'accompagne jusqu'à l'hôtel Sheraton dont l'accueil est froid comme dans ces grandes organisations très professionnelles mais impersonnelles. Nous bavardons autour d'un Mojito plat et sans émotion, pour évoquer le programme de mon séjour. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">J'apprends qu'pan style="color: blue;">Antonio Amorimpan>, le président de la société éponyme, sera présent au dîner de ce jour, alors que le dîner officiel avec lui était seulement demain. Rien ne peut me faire plus plaisir. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Et j'ai trouvé quand même un côté humain à cet hôtel car ayant un problème de connexion informatique, un souriant Pablo m'a dit que je pourrais l'appeler à tout moment et qu'il viendrait m'aider. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Carlos de Jesus, directeur de la communication de la société Amorim me conduit près du port de Porto dans un quartier où fleurissent les restaurants de poissons. Le pan style="color: blue;">restaurant Gavetopan> ne paie pas de mine et la décoration intérieure est très simple. Mais de grands aquariums d'une présentation impeccable montrent qu'ici, le traitement des poissons est sérieux. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Nous sommes conduits à une table où nous rejoint Antonio Amorim tout souriant qui me dit : « cette table, c'est ma table » lorsqu'il vient en ce restaurant. Le propriétaire, pan style="color: blue;">Joao Carlospan>, arrive, me reconnaît, mais d'où, et me dit qu'il me suit sur Instagram et souhaite que l'on fasse une photo de nous deux à la fin du repas. L'ambiance est créée comme on le verra plus loin. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Antonio Amorim suggère que l'on prenne des crevettes, des gambas et des langoustes. Il me demande comment je souhaite la cuisson des langoustes. Je réponds : grillées pour s'accorder avec un vin rouge. Carlos et Antonio me regardent comme si je proposais un sacrilège mais acceptent mon choix. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Les plats sont simples mais gourmands. Le vin pan style="color: red;">Porta dos Cavaleiros Reserva Dâo blanc 1984pan> est une belle surprise du fait d'une longueur quasi infinie. Le vin est rond, joyeux, fort agréable et accompagne bien les crevettes et les gambas sans assaisonnement. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le pan style="color: red;">Buçaco Branco 2001pan> est un vin blanc fluide et frais, mais qui n'atteint pas le plaisir du 1984. Alors qu'il est semble-t-il plus capé que le Dâo, il m'émeut beaucoup moins. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Sur la délicieuse langouste cuite judicieusement arrive le pan style="color: red;">Casa Ferreirinho Reserva Douro Vinho Tinto 1989pan> qui forme un accord parfait avec le crustacé. Mes hôtes me regardent avec des yeux incrédules. Comment est-il possible que l'accord soit si parfait alors qu'ils avaient toujours cru que les crustacés appellent un vin blanc. Ils me regardent comme si j'avais fait un tour de magie qu'ils n'arriveraient pas à comprendre. Bien sûr nous en avons ri. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Nous commandons nos desserts. Je choisis une glace vanille et Joao Carlos vient vers nous et ouvre devant nous une pan style="color: red;">Malvasia Madeira 1899pan>. C'est un cadeau incroyable, apparemment lié à ma présence sur Instagram. Et nous avons fait la photo qu'il souhaitait. La probabilité qu'on me connaisse dans un restaurant de poissons du port de Porto était très faible. La malvoisie est très agréable et délicatement sèche, ce qui la rend expressive. Un pur délice. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Antonio Amorim nous avait rejoint car il devait avoir un dîner qui s'est annulé. Son sourire est communicatif. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Demain, c'est l'inauguration de la collection de bouchons. A suivre… pan>p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_204305.jpg">p-image-56145" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_204305.jpg" alt="" width="480" height="529" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_204310.jpg">p-image-56146" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_204310.jpg" alt="" width="480" height="536" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_204315.jpg">p-image-56147" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_204315.jpg" alt="" width="336" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_204529.jpg">p-image-56149" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_204529.jpg" alt="" width="416" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_204353.jpg">p-image-56148" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_204353.jpg" alt="" width="384" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_212606.jpg">p-image-56150" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_212606.jpg" alt="" width="448" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_212610.jpg">p-image-56151" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_212610.jpg" alt="" width="375" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_212815.jpg">p-image-56152" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_212815.jpg" alt="" width="359" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_225036.jpg">p-image-56161" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_225036.jpg" alt="" width="480" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_222812.jpg">p-image-56154" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_222812.jpg" alt="" width="480" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_222818.jpg">p-image-56155" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_222818.jpg" alt="" width="456" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_222823.jpg">p-image-56156" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_222823.jpg" alt="" width="479" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_222830.jpg">p-image-56157" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_222830.jpg" alt="" width="427" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_222837.jpg">p-image-56158" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_222837.jpg" alt="" width="380" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_222700.jpg">p-image-56153" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_222700.jpg" alt="" width="679" height="600" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_222938.jpg">p-image-56159" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_222938.jpg" alt="" width="480" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_222954.jpg">p-image-56160" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2023/12/20231002_222954.jpg" alt="" width="480" height="628" />

Académie des vins anciens

Wine-dinners.com et l'Académie des vins anciens

Résultats de recherche pour p