Résultats de recherche pour p

La recherche a retourné 5346 résultats

Déjeuner « royal » au Yacht Club de France mercredi, 4 avril 2012

<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Il y a de la surenchère dans notre club de conscrits ! Après un repas tout normand, j'allais dire trou normand, notre ami gallois a voulu faire un repas royal. Thierry Le Luc, le directeur de la restauration du pan style="COLOR: #0000cc">Yacht Club de Francepan> est le complice enthousiaste de nos folies. Alors, voici ce qu'il a conçu : le crabe royal, la langoustine royale, le pouce-pied de Belle-Ile en Mer (parce que le pouce et le pied sont des mesures royales) / la langouste royale sur un tournedos de bar, légumes de saison piqués, sauce hollandaise figée au basilic / fromages affinés Alléosse dont le Royal Briard / royal gala en tuile de framboise et son sorbet citron vert, royale de framboise sur son salé. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Nous avons commencé par un pan style="COLOR: red">Champagne Janisson Baradon non dosé non millésimépan> fort plaisant par son côté citronné bien équilibré. Une légère amertume nepan> pan>nuisait pas au plaisir. Le pan style="COLOR: red">Champagne Lenoble blanc de blancs 2000pan> est agréable, plus rond et plus fluide que le précédent. Le pan style="COLOR: red">Condrieu Domaine de Bonserine 2009pan> est tout en puissance et en gourmandise. Il se place divinement bien avec les langoustines au goût superbe. C'est un vin joyeux, convaincant et riche de beaux fruits blancs. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le pan style="COLOR: red">Cos d'Estournel 1996pan> a un nez conquérant. Quel grand vin ! De très fine trame, de grande densité, ce vin noir est puissant, jeune, glorieux. Le pan style="COLOR: red">Château Figeac 1989pan> fait un contraste très fort, car il semble beaucoup plus vieux que le Cos, d'au moins trois fois plus d'années que ce que donne le calendrier. Charmeur mais dans des habits rouges orangés alors que le Cos est dans des habits noirs, il montre une belle élégance dans le charme, plus assagie que la pétulance du Cos. Ces deux vins dissemblables sont très bons et je préfère le Cos d'Estournel pour sa vivacité et sa noblesse.pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le dessert est accompagné d'un pan style="COLOR: red">Champagne Lenoble blanc de blancs 2002pan> qui est le meilleur champagne de ce déjeuner, riche, plein en bouche avec une belle bulle et une belle rémanence. La tâche sera dure pour le prochain conscrit qui invitera ses compères, car il sera dur d'imaginer encore mieux. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1439.jpg" width="435" height="336" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1437.jpg" width="336" height="370" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1442.jpg" width="336" height="352" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1443.jpg" width="336" height="437" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1446.jpg" width="316" height="448" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1445.jpg" width="266" height="448" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1448.jpg" width="377" height="336" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1441.jpg" width="314" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1444.jpg" width="314" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1447.jpg" width="314" height="235" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">pan> p>

Chateau Margaux 1964 mardi, 3 avril 2012

<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Mon fils étant là, autant le chouchouter. Sur une préparation de pommes de terre, de lardons doux et de reblochon fondu, nous goûtons un pan style="COLOR: red">Château Margaux 1964pan>. La bouteille est belle et le vin a un niveau à haute épaule. Le bouchon vient bien, il est sain, de grande qualité. Le vin a un nez très raffiné, distingué. En bouche, ce qui frappe, c'est la grâce et la distinction de ce vin. Il est velouté, charmant, subtilement dosé. On sent tout le charme romantique de Château Margaux. L'année 1964 est toujours un peu stricte, carrée, rugueuse. On le retrouve dans ce margaux, mais avec un velouté conquérant tant il est aimable. La combinaison avec le plat est parfaite, celui-ci jouant le faire-valoir du vin. La lie est abondante, mais se "mange" bien. Ce vin fut d'un grand plaisir.pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1435.jpg" width="254" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1433.jpg" width="336" height="440" />pan>p>

match Krug 82 et Salon 82 dimanche, 1 avril 2012

<p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Mon fils est à la maison. Fille et gendre nous rejoignent pour un petit dîner rapide avec des couteaux, de la truite fumée, des crevettes roses, des coquilles Saint-Jacques poêlées ainsi que leurs coraux, un peu de foie gras et du camembert. C'est l'occasion pour comparer le pan style="COLOR: red">Champagne Krug 1982pan> et le pan style="COLOR: red">Champagne Salon 1982pan>. Le krug est époustouflant, de fruits jaunes, avec une distinction énorme et une complexité rare. C'est peut-être le meilleur Krug 1982 que j'aie bu. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le Salon est quasi impossible à ouvrir. Pendant dix minutes, j'ai essayé de tourner le bouchon, puis mon fils, puis mon gendre, et enfin, le goulot ayant été chauffé, j'ai pu extraire le bouchon. Et quand on pose les deux bouchons de la même année côte-à-côte, force est de constater que le volume du cylindre du bouchon de Salon est le double du volume du bouchon du Krug. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">On ne peut pas imaginer deux champagnes plus dissemblables que ces deux là. Il y a plus d'acidité et de tension dans le Salon. On dirait la lame d'un sabre japonais. Il y a moins de fruits et plus de vineux dans le Salon. Ils sont tellement splendides tous les deux que c'est un bonheur. Mon fils et mon gendre préfèrent le Salon alors que je préfère le Krug. Sachant que je suis un inconditionnel de Salon, cette situation des votes est étonnante. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Ces champagnes se boivent si bien que j'ouvre un Champagne V.O. Jacques Selosse dégorgé en 2008. Même si l'on sent qu'il y a un écart de stature, le Selosse se place très bien et je le trouve compréhensible et charmant. Il tient bien sa place.pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">1982 est une année extrêmement belle et subtile en Champagne, et Krug dans le fruit, et Salon dans l'acidité vineuse contrôlée et romantique sont deux champagnes d'exception. Intégrant les votes des trois buveurs, disons qu'il y a match nul ! pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1373.jpg" width="314" height="235" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1426.jpg" width="235" height="240" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1425.jpg" width="369" height="336" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1424.jpg" width="336" height="372" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1427.jpg" width="356" height="336" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1428.jpg" width="336" height="432" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">on constate l'écart énorme de volume entre les bouchons du Salon 1982 et du Krug 1982. Le bouchon du Salon est presque trop volumineux, et celui du Krug presque insuffisant.pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1375.jpg" width="448" height="256" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1374.jpg" width="391" height="336" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">en ajoutant les bouchons du Dom Pérignon 2002 et du Selosse, ça donne une disparité de bouchons assez spectaculaire, leKrug 1982 faisant petit !pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1430.jpg" width="314" height="163" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0cm 6pt">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1432.jpg" width="314" height="192" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1431.jpg" width="314" height="143" />pan>p>

bouchon : le meilleur et le pire dimanche, 1 avril 2012

<p>Voici le bouchon du Haut-Brion blanc 1975. La qualité est irréprochable, et en plus on remarque que le millésime est imprimé en haut et en bas du bouchon. Précaution fort utile que les plus grand domaines devraient adopter. A côté, le bouchon du Pétrus 1952 sans la moindre inscription, très court et de piètre qualité est élargi en bas, car il était très serré. Des indices de plus qui corroborent la présomption de faux, qui devient une certitude. p>
<p>px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1304.jpg" width="314" height="235" />p>
<p>px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1323.jpg" width="314" height="208" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1322.jpg" width="235" height="304" />p>

Dom Pérignon 2002 samedi, 31 mars 2012

<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">De retour chez moi après la conférence, je bois avec mon fils un pan style="COLOR: red">Champagne Dom Pérignon 2002pan> agréable, mais qui montre qu'il entre dans une phase de fermeture. C'est un champagne qu'il faut oublier quatre à cinq ans, avant d'en profiter à nouveau. Patience ! pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1429.jpg" width="336" height="420" />pan>p>

conférence à l’Institut Supérieur du Marketing du Luxe samedi, 31 mars 2012

<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Comme chaque année, j'ai grand plaisir à faire une conférence à pan style="COLOR: #0000cc">l'Institut Supérieur du Marketing du Luxepan>, école qui comme l'INSEAD accueille des élèves qui ont déjà des projets professionnels. Autour de la table 21 élèves choisis par le directeur des études en fonction de leurs motivations ont des projets dans la mode, dans la parfumerie, dans l'hôtellerie de luxe, dans le monde de la gastronomie, dans le monde du vin et aussi des services de luxe. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">J'ai rarement rencontré une assemblée aussi cosmopolite, car si les deux nations les plus représentées sont la France et la Chine, les autres pays ou régions sont : Martinique et Tahiti, puis Algérie, Australie, Belgique, Espagne, Etats-Unis, Mexique et sans doute d'autres que j'oublie.pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le thème est celui des vins anciens mais aussi celui des accords mets et vins. Sur un délicieux Comté de la maison Marie Quatrehomme, un pan style="COLOR: red">Vin jaune d'Arlay de Laguiche 1988pan> crée un accord vibrant et trsè démonstratif. Le vin jaune est puissant opulent et c'est le fromage qui fait apparaître la noix dans le vin. Aucun des élèves ne rejette ce vin étrange, ce qui est une belle performance, car le vin jaune, on aime ou on n'aime pas, sans que cela se commande.pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">L'expérience suivant est faite avec des chocolats en palets de la Maison du Chocolat, des Quito et des Extrême. Les élèves ont à donner leur préférence entre les trois situations : vin seul ou avec l'un des chocolats. Le pan style="COLOR: red">Maury 1959 des Vignerons de Maurypan> est très agréable, frais, sans charge alcoolique malgré ses 17,5°. Cinq élèves préfèrent le Maury seul, dix préfèrent le Maury avec le Quito et six choisissent avec l'Extrême. Mon vote rejoint celui des dix. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Alors qu'il est évident que le chocolat propulse le Maury en lui donnant une ampleur et un corps plus affirmé, l'existence de cinq votes pour le Maury seul montre bien que les goûts sont très variés et personnels. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Nous avons bavardé pendant près de trois heures. J'ai senti un intérêt chez ces jeunes entreprenants. Ils m'ont tous serré la main en sortant. Trois d'entre eux m'ont donné leur carte. Trois chinois. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">La Chine est éveillée !!!pan>p>

155ème dîner avec un éblouissant magnum de Lafite 1919 jeudi, 29 mars 2012

<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le 155ème dîner de wine-dinners se tient au pan style="COLOR: #0000cc">restaurant Tailleventpan>, dans le magnifique salon lambrissé du premier étage. A 17h30, les bouteilles sont alignées dans l'ordre de service pour la photo de famille. J'ouvre les vins dans l'ordre de service, les champagnes étant mis au frais. Le Haut-Brion blanc 1975 a une odeur explosive et promet d'être une merveille. Le Cheval-Blanc 1943 a une odeur poussiéreuse tellement intense que mon verdict est instantané : le vin est mort. Et lorsque je sens le vin quelques minutes plus tard, il me semble que le retour à la vie sera trop long pour que le vin se retrouve. J'en goute un peu, et même si ce n'est pas franchement mauvais, mon verdict ne change pas. Le bouchon du Pétrus 1952 n'a aucune inscription. Il est court et tellement serré qu'il me faut de la force pour l'extraire. Il vient entier, à peine imbibé. Il n'est pas possible que le bouchage soit des années 50. Cette bouteille vient de la même caisse que celle bue au réveillon de l'an dernier qui nous avait fait douter de son authenticité. Je me verse un peu de vin et l'évidence éclate : ce vin n'est pas du Pétrus. Autant le doute était permis au 31 décembre, autant ici, ce vin trop jeune pour un 1952 n'a rien de Pétrus. Deux vins à problèmes coup sur coup, cela m'agace. J'ouvre le magnum de Lafite 1919 et là, un sourire barre mon visage, car le parfum de ce vin est sublime. N'aimant pas que mes vins aient des défauts, je décide d'ouvrir un Pétrus 1969 que j'avais en réserve. Il est comme un coup de poignard pour le 1952 car l'évidence du faux est encore plus criante. Ce 1969 promet d'être grand. Le vin du Jura et les deux liquoreux ont des parfums à se damner. Ce sont des merveilles. Alain Solivérès, le chef avec lequel j'ai déjà fait onze de mes dîners vient me saluer. Je lui fais sentir les deux sauternes et il devient évident que la vanille et l'esquisse de Grand Marnier prévus pour le dessert seront sans objet. Matthieu Bijou, le pâtissier, vient me rejoindre et fait la même constatation. Du pamplemousse rose sera ajouté à la préparation de mangue prévue. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Nous sommes dix, dont huit habitués et deux nouveaux. La table est très jeune. Le menu créé parpan> pan>pan style="COLOR: #0000cc">Alain Solivérèspan> est : Parfait de foie gras de canard, pomme cannelle (brioche) / Bar de ligne étuvé, poireaux et caviar osciètre / Quasi de veau rôti aux légumes caramélisés / Filet de bœuf du Limousin poêlé, pomme de terre fondantes, sauce bordelaise à la moelle / Canard de Challans doré aux épices, cuisses en parmentier / Vieux Comté / Douceur de mangue et de pamplemousse rose. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le pan style="COLOR: red">Champagne Bollinger Vieilles Vignes Françaises 1992pan> est bu debout sur des gougères. Sa couleur est d'un joli blé de début de printemps, son nez est délicat. En bouche, sa jeunesse est belle. Les évocations sont de pâtisserie, de brioche, de miel et de crème de lait. L'un des convives dit qu'il est cérébral et c'est vrai, car il faut se concentrer pour le comprendre, car il se livre peu. C'est un beau champagne mais qui sera éclipsé par les deux suivants.pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le pan style="COLOR: red">Champagne Cristal Roederer 1996pan> est une heureuse surprise. Son nez est envoûtant, disons parfait. Son acidité est superbe, son fruit est délicat et sa persistance en bouche est remarquable. Il s'associe merveilleusement au foie gras qui l'amplifie, alors que le pan style="COLOR: red">Champagne Salon 1988pan> magnifique, est à contremploi sur le foie gras, trouvant cependant un écho avec la crème de pomme et cannelle. Lorsque le plat est enlevé le Salon montre à quel point il est impérial. C'est un champagne immense pour lequel j'ai une adoration coupable. Il accompagne avec précision le bar.pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le pan style="COLOR: red">Château Haut-Brion blanc 1975pan> promettait des merveilles avec son parfum explosif à l'ouverture. Il a toujours le même nez mais, grosse surprise, en bouche il est plat. C'est évidemment un bon vin, mais pas du tout au niveau qu'il devrait avoir. Dommage.pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Mes capacités divinatoires sont à nouveau mises en défaut par le pan style="COLOR: red">Château Cheval Blanc 1943pan>. Je l'avais annoncé mort à mes convives et voici qu'il se montre brillant. A la lecture, on pourrait penser que l'annonce d'un vin faussement mort serait une coquetterie de ma part, pour faire "genre", comme on dit. Mais en fait je l'avais réellement jugé incapable de revenir à la vie. Or c'est fait et si j'ai cru que des blessures résiduelles apparaîtraient, j'avais tort. On lira plus loin sa performance dans les votes finaux que jamais je n'aurais imaginée. Le vin a un parfum de fruit roses et de fleurs. En bouche il a un velouté délicat. Il a une belle puissance. C'est un vin fort agréable et qui tient bien sa place, aidé par le quasi de veau exemplaire.pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Quelques amis arrivés en avance avaient eu mes confidences sur les pépins à l'ouverture. Un ami qui n'avait rien entendu déclare : "j'ai un problème avec ton Pétrus 1952. Sa robe me fait penser à un vin de 2000, et ce vin ne peut pas être de 1952". Nous y voilà. Ce pan style="COLOR: red">faux Pétrus 1952pan> n'est pas désagréable. Il est même bon à boire, mais on le situerait dans les années 80, et ce qui est certain, c'est qu'il ne s'agit pas du même vin que celui de la bouteille bue il y a trois mois. Je vais devoir traiter deux problèmes : me faire rembourser cet achat, et faire en sorte que les bouteilles restantes ne se retrouvent pas à nouveau dans un circuit commercial. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le pan style="COLOR: red">Pétrus 1969pan> est d'un parfum vibrant, séducteur, charmant. En bouche, si l'on a pas le côté truffe qui signe souvent Pétrus on a son âme dans une année frêle. Pétrus excelle dans ces années là et la puissance de ce vin est supérieure à ce que 1969 donne normalement. Le fruit rouge est beau, la vibration du vin est rare. Il est extrêmement tactile et enjôleur. Un grand Pétrus, moins resplendissant que le 1981 bu récemment, mais de grande facture.pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le pan style="COLOR: red">Château Lafite Rothschild magnum 1919pan> est un hymne à l'amour. Son parfum évoque les baies rouges qui sont comme des taches des sang dans des prairies d'été. En bouche, le vin est soyeux, velouté, charmant. Beaucoup signalent son caractère bourguignon, tant les fruits rouges délicats sont ceux des bourgognes anciens. Je signale sa marque profonde d'un authentique Lafite et progressivement, quand le vin s'installe bien dans le verre, cette marque "Lafite" devient évidente pour tous. C'est un vin exceptionnel de fraîcheur, de jeunesse avec une empreinte gigantesque. On n'est pas loin de la perfection absolue. Son score dans les votes est presque un carton plein, ce qui est rare. En écrivant ces lignes le lendemain, j'ai encore en bouche la pureté d'un grand Lafite.pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le pan style="COLOR: red">Château Chalon Jean Bourdy 1911pan> est un roc, que dis-je un roc, c'est une péninsule. Car il est d'une solidité que l'on ressent inébranlable. On l'ouvrirait dans cent ans, il serait au même stade d'accomplissement. C'est la perfection du Château Chalon. Le Comté lui va comme un gant, mais il n'en a même pas besoin tant il trace sa route gustative de façon impérieuse. Quand un vin atteint ce stade d'épanouissement (il a 101 ans le bougre), c'est un régal. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">La juxtaposition de deux sauternes quasiment opposés est un bonheur sans égal. Le pan style="COLOR: red">Château Gilette doux Sauternes 1947pan> est un océan de félicité calme. Son empreinte est moelleuse et confortable. Cela n'empêche pas la complexité, mais c'est sa douceur calme qui est remarquable. A côté le pan style="COLOR: red">Château d'Yquem 1949pan> est un soleil radieux. Ses fruits sont plus lourds, plus confits, et sa complexité est inégalable. C'est un très grand Yquem très archétypal. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Après tant de délices, je demande s'il est opportun d'ouvrir le pan style="COLOR: red">Cognac Lucien Foucauld circa 1890pan> que j'ai apporté. Mais je connais d'avance la réponse car il y a à la table de solides gaillards. Ce cognac correspond à mes goûts. Il a un équilibre que seuls les cognacs de plus d'un siècle peuvent atteindre. S'il évoque le caramel, c'est en trace. Il est d'une plénitude ensoleillée. C'est un très grand cognac et les financiers à l'amande sont parfaits pour l'accompagner, ainsi que des macarons à la mirabelle. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Nous sommes dix à voter pour nos quatre vins favoris. Sur douze vins, neuf reçoivent des votes, ce qui me fait toujours plaisir. Pour une fois, car c'est très rare, un vin obtient huit places de premier, c'est le Lafite 1919. Les deux autres places de premier sont attribuées au Château Chalon 1911 et à l'Yquem 1949. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le vote du consensus serait : 1 - Château Lafite Rothschild Pauillac 1919, 2 - Château d'Yquem Sauternes 1949, 3 - Château Petrus Pomerolpan> pan>1969, 4 - Château Cheval Blanc 1943, 5 - Château Chalon Domaine Jean Bourdy 1911.pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Mon vote est : pan style="COLOR: #0000cc">1 - Château Lafite Rothschild Pauillac 1919, 2 - Château d'Yquem Sauternes 1949, 3 - Cognac Lucien Foucauld circa 1890, 4 - Château Petrus Pomerolpan> pan>1969.pan>pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Si le Cheval Blanc 1943 a recueilli trois places de second et une place de quatrième, cela montre à quel point, le vin, organisme vivant, est capable de se régénérer, même quand il paraît définitivement perdu. Cette leçon vaut bien un Cheval Blanc, sans doute et je suis prêt à jurer qu'on ne m'y reprendra plus, de déclarer mort un vin qui ne l'est pas. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le restaurant Taillevent a réussi une fois de plus une prestation de grand niveau. Le service des plats sous l'autorité de Jean-Claude et des vins par Nicolas a été parfait. La cuisine d'Alain Solivérès est solide, pure pour les vins, sereine, et c'est ce qu'il faut pour ces dîners de grande gastronomie. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1299.jpg" width="640" height="277" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1300.jpg" width="448" height="297" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1302.jpg" width="390" height="336" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">le vilain bouchon du Cheval Blanc 1943 et l'année très visible de l'Yquem 1949pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1306.jpg" width="314" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1308.jpg" width="314" height="235" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le bouchon du Pétrus 1952 est en haut à gauche. Celui du Pétrus 1969 en haut à droite. On voit la différence de longueur. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1309.jpg" width="336" height="365" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1310.jpg" width="314" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1312.jpg" width="314" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1313.jpg" width="314" height="235" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1315.jpg" width="314" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1316.jpg" width="314" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1318.jpg" width="314" height="235" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">le bouchon du cognac (en miettes) et notre tablepan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1319.jpg" width="314" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1320.jpg" width="336" height="448" />pan>p>

155ème dîner du 28 mars 2012, les vins mercredi, 28 mars 2012

pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Champagne Bollinger Vieilles Vignes Françaises 1992, Champagne Cristal Roederer 1996, Champagne Salon 1988, Château Haut-Brion blanc 1975, Château Cheval Blanc 1943, Pétrus 1952, Château Lafite Rothschild magnum 1919, Château Chalon Jean Bourdy 1911, Château Gilette Sauternes doux 1947, Château d'Yquem 1949, Cognac Lucien Foucauld circa 1890.pan>p>pan>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Champagne Bollinger Vieilles Vignes Françaises 1992pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1205.jpg" width="184" height="314" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1204.jpg" width="336" height="375" />pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Champagne Cristal Roederer 1996pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1207.jpg" width="199" height="314" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1206.jpg" width="336" height="408" />pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Champagne Salon 1988pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1209.jpg" width="186" height="314" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1208.jpg" width="313" height="448" />pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Château Haut-Brion blanc 1975pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1212.jpg" width="251" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1210.jpg" width="331" height="448" />pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Château Cheval Blanc 1943pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1214.jpg" width="239" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1213.jpg" width="336" height="443" />pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Pétrus 1952pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1217.jpg" width="239" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1215.jpg" width="263" height="448" />pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Pétrus 1969 (rajouté après avoir ouvert le 1952 qui est un faux)pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1236.jpg" width="257" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1235.jpg" width="248" height="448" />pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Château Lafite Rothschild magnum 1919pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1220.jpg" width="243" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1221.jpg" width="250" height="235" />pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1219.jpg" width="314" height="192" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1218.jpg" width="332" height="448" />pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Château Chalon Jean Bourdy 1911pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1223.jpg" width="227" height="314" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1222.jpg" width="336" height="367" />pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Château Gilette Sauternes doux 1947 (il y a de drôles de petits bonhommes sur la capsule)pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1226.jpg" width="235" height="311" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1225.jpg" width="235" height="297" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1224.jpg" width="336" height="435" />pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Château d'Yquem 1949 (la bouteille, vendue par Cruse probablement à l'étranger, a un bandeau qui cachait le millésime gravé dans la capsule. Je l'ai fait apparaître)pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1229.jpg" width="255" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1231.jpg" width="272" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1227.jpg" width="336" height="414" />pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1228.jpg" width="199" height="314" />pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Cognac Lucien Foucauld circa 1890pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1234.jpg" width="244" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1233.jpg" width="235" height="290" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1232.jpg" width="336" height="393" />pan>p>

Les 2011 des vins conseillés par Derenoncourt Consultants mercredi, 28 mars 2012

<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">A la table du Royal Monceau où nous dégustions le Chateau Guadet saint-émilion, on parlait du rendez-vous qui allait suivre au George V, la pan style="COLOR: #0000cc">présentation des 2011 conseillés par Derenoncourt Consultantspan>. La curiosité me poussant je me rends dans les salons de pan style="COLOR: #0000cc">l'hôtel George Vpan> et je suis époustouflé de rencontrer tant de vins qui ont Stéphane Derenoncourt comme conseiller. Quel succès pour ce brillant œnologue dont j'ai connu les débuts lorsqu'il est venu présenter avec son franc-parler les vins qu'ils suivait au Salon des Grands Vins au tout début des années 2000. Plus de 80 domaines sont présents. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Comme il est exclu que je les goûte tous, je vais déguster ceux que je connais. J'ai particulièrement aimé deux vins, le pan style="COLOR: red">Château La Gaffelière 2011pan> d'une grâce extrême et le pan style="COLOR: red">Château Smith Haut-Lafitte 2011 pan>remarquablement fait. J'ai bien aimé des valeurs sûres comme le pan style="COLOR: red">Domaine de Chevalier rouge 2011pan>, le pan style="COLOR: red">Château Petit-Village 2011pan>, le pan style="COLOR: red">Château Canon-la-Gaffelière 2011pan> présenté par Stephan von Neipperg souriant et pince sans rire, et pan style="COLOR: red">La Mondotte 2011pan> du même. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">J'ai rencontré avec plaisir Louis Gadby l'animateur de l'Ami Louis qui présente le Château Louis, ex Rol de Fombrauge, et Olivier Decelle qui présente ses vins de Bordeaux dont le Château Jean Faure. S'il est conseillé par Stéphane, c'est parce qu'il veut pouvoir discuter des choix à prendre.pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Je suis impressionné de voir tant de grands vins dans "l'écurie Derenoncourt" et je suis aussi impressionné de constater que chacun garde sa personnalité, sans que l'on perçoive un style qui s'imposerait. Chaque vin a son âme, et c'est tant mieux. pan>p>
<p>pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Quelle réussite pour ce brillant œnologue ! pan>p>

Présentation du Chateau Guadet au Royal Monceau mercredi, 28 mars 2012

<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Un déjeuner de presse est organisé par le pan style="COLOR: #0000cc">Château Guadetpan>, un Saint-Emilion. Guy-Pétrus Lignac dirige le domaine avec son épouse et son fils Vincent qui a pris la direction de la vinification. Il a engagé la démarche en biodynamie et profite de son expérience acquise dans les vignobles des quatre coins de notre planète. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Nous sommes reçus dans un minuscule jardin niché dans pan style="COLOR: #0000cc">l'hôtel Royal Monceaupan> maintenant Raffles. La presse du vin est représentée par des français bien sûr mais aussi par des chinois, belges, japonais et des coréens. On trinque sur le pan style="COLOR: red">Château Guadet 2011pan> très plaisant, très pur et authentique. C'est la pureté qui est la qualité principale de ce vin. Le pan style="COLOR: red">Château Guadet 2010pan> est un joli vin, qui a pris un peu de muscle. Même si l'année 2010 est plus étoffée aujourd'hui, je préfère la pureté du 2011. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Deux carafes nous sont annoncées comme recelant de plus vieux vins. Le premier qui est servi trahit une certaine fatigue. L'amertume est trop prégnante et le bois n'est plus maîtrisé. Je le dis aimablement à madame Lignac qui en convient. Voulant imaginer le millésime je pense aux années quarante, mais Nicolas de Rabaudy lance 1964 qui est la bonne réponse. L'idée des années quarante correspond à la fatigue excessive du vin. Heureusement la deuxième carafe du pan style="COLOR: red">Château Guadet 1964pan> est nettement meilleure. L'attaque est belle, fruitée. L'amertume est toujours là, ainsi que l'astringence, mais elles sont mesurées. Je demande à Manuel Peyrondet, le sympathique sommelier du lieu, de me garder quelques pincées de ce nectar.pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Nous passons à table dans la magnifique salle à manger de l'hôtel, relookée par Philippe Starck avec une réussite certaine. Sous un plafond aux peintures très modernes et tendance, les décorations sont vives et rassurantes. On se sent bien. Nous sommes répartis en trois tables, ce qui est toujours frustrant, mais j'ai la chance d'être assis à côté de Guy-Pétrus qui est de la cinquième génération des propriétaires de Guadet. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le menu mis au point par le chef pan style="COLOR: #0000cc">Laurent Andrépan> est : risotto aux morilles, jus de viande, fromage râpé de fromage "Primo sale" / selle d'agneau de Lozère rôtie, sacre de légumes de printemps / tarte feuilletée aux fraises, menthe fraîche (dessert de Pierre Hermé). On ne peut pas rêver de meilleurs plats pour mettre en valeur les vins.pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le pan style="COLOR: red">Château Guadet 1998pan> a la même astringence que le 1964. On sent la continuité historique. C'est un vin "ancienne école" un peu serré.pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le pan style="COLOR: red">Château Guadet 2001pan> est un peu trop strict. Le pan style="COLOR: red">Château Guadet 2005pan> est un vin parfait. Il est charmant, équilibré, naturel, sans chichi, mais précis. J'adore. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le pan style="COLOR: red">Château Guadet 2006pan> est très riche, fruité, plus généreux que le 2005. Je me demande si je préfère le 2005 ou le 2006 plus dynamique. Mon cœur penchera pour le 2005. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le pan style="COLOR: red">Château Guadet 2007pan> a beaucoup de charme même si la matière est plus faible que celle des deux années qui précèdent. C'est à ce moment que Guy-Pétrus me dit que Stéphane Derenoncourt conseille le château depuis novembre 2005. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le pan style="COLOR: red">Château Guadet 2008pan> est bien fait mais un peu râpeux. Je ne le trouve pas totalement équilibré. Je suis assez surpris par la couleur noire du pan style="COLOR: red">Château Guadet 2009pan>. Pour moi ce vin n'est pas Guadet. Il est un peu trop moderne pour mon palais, alors que j'ai aimé le 2011. Il se peut que le 2009 soit dans une phase ingrate. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Je suis curieux de revenir au 1964. Le nez est somptueux. L'attaque est magistrale et exprime l'âme de Guadet. C'est un grand vin et il faut oublier l'astringence qui raccourcit le final. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">De cette dégustation je retiens quatre vins : le 1964, splendide expression de l'âme de Guadet, malgré un final un peu restreint. Le 2005, le plus épanoui et brillant. Le 2006 très joyeux, et le 2011 dont la pureté m'a impressionné. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le vin a évolué vers plus de précision. J'ai l'impression que sur quelques années on s'est un peu écarté de la trace historique, pour un travail mieux fait mais plus moderne. L'année 2011 avec Vincent marque sans doute une recherche de la trace historique de ce beau château. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Le1964 montre que tout existe pour tenir le ticket gagnant. pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1287.jpg" width="273" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1296.jpg" width="448" height="336" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1290.jpg" width="314" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1291.jpg" width="314" height="235" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1292.jpg" width="314" height="235" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1288.jpg" width="397" height="336" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; FLOAT: left; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1294.jpg" width="448" height="336" />px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" class="serendipity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_1295.jpg" width="448" height="336" />pan>p>
<p style="MARGIN: 0cm 0.85pt 6pt 0cm">pan style="FONT-FAMILY: 'Verdana','sans-serif'; FONT-SIZE: 10pt">Nicolas de Rabaudy, le chef Laurent André, Guy Pétrus Lignac, Vincent Lignac et sur laphoto de droite, madame Lignac. pan>p>
  2. 1
  3. ...
  4. 250
  5. 251
  6. 252
  7. 253
  8. 254
  9. 255
  10. 256
  11. ...
  12. 535