La mairie de Mesnil-sur-Oger m'a adressé le document introduisant un ouvrage sur les champagnes de cette "Mecque" du Blanc de Blancs. A lire sans aucune modération ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/LeMesnilSurOger-DivinsChampagnes-.pdf">LeMesnilSurOger-DivinsChampagnes- Vive le champagne de Mesnil-sur-Oger dont je suis un fan absolu.

<p>pan style="color:blue">Richard Geoffroypan> the cellar master of Dom Pérignon had called me to announce his next departure from his post, to go explore new ways in the world of drinks. He announced a day to me in Hautvillers then to Paris to celebrate the transfer of function with pan style="color:blue">Vincent Chaperonpan> whom I have known for years because he accompanied Richard's approach for a long time.
When the day comes, Richard Geoffroy welcomes a group of about a hundred people to the Thomas cellar, located slightly below the pan style="color:blue">abbey of Hautvillerspan> and offering an infinite view of the champagne vineyards. In the middle of June after repeated rains, armies of winegrowers are busy in the vineyards. Going down to the Thomas cellar, the place where the whole history of Champagne began, a superb chalky cellar used by Pierre Pérignon to create the champagne, we are given pecking pieces of a friendly country bread which we soak crumb in olive oil. Before sharing the wine, we share the bread.
Richard makes a happy welcome address in front of the Thomas cellar, presents his successor but also his predecessor pan style="color:blue">Dominique Foulonpan>, to mark the continuity of the story and we are all divided into the rows of vines where were arranged small easels distant of two or three meters on which glasses rest. It is in the vineyard around the Abbey that the tasting of the new vintage, presented for the first time today, pan style="color:red">Champagne Dom Pérignon 2008pan>.
A delicate fresh air licks the vine leaves, so to taste this champagne in these conditions helps us to like it. For many, the 2008 stands out for its energy. For me, in this bucolic and romantic setting, it is the white fruits and the white flowers that move me. At this moment of his life, this champagne presents himself as a very large Dom Perignon, in the historical line of the great Dom Perignon. He is promised a bright future. He is fresh, energetic while being romantic, vinous and lively but also charming. He has all the qualities.
We go up the harmonious slopes of the vineyard paths to follow a gastronomic route in three different stages, to verify the gastronomic qualities of 2008. The imagination of the chef of the place is infinite and the complex flavors are excellent. Hams, foie gras, mushrooms, fish, vegetables, all flavors worked in a thousand ways are proposed to us and the 2008 is pleasant to drink on these delicacies, but the time is also in discussions because the world of the friends of Richard is a small group of people who count in the world of wine which we know inevitably certain that one is happy to find here and others that one discovers.
At 13:00 serious things begin because we will taste under the cloister outdoor three champagnes that correspond to significant dates: 1990 is the year of the arrival of Richard alongside Dominique Foulon, 1996 is the first vintage made by Richard alone and 2005 is the year when Vincent Chaperon arrived alongside Richard. During the tasting, the three cellar chefs will make comments or quote anecdotes.
pan style="color:red">Dom Pérignon Champagne P3 1990pan> has an extremely powerful nose. It is salty and has beautiful fruits and hazelnuts. The finish has a nice freshness. Dominique evokes ripe fruit and faded flowers, while pointing out that it is not pejorative. p><p>It turns out that for my palate, the champagnes that were originally disgorged when they were commercialised have more emotion than the disgorged wines when they reach their second fullness, plénitude (P2) or their third fullness (P3). I do not like champagne too rejuvenated but I sometimes love delicately awakened champagnes like the 1966 or 1962 Oenotheque. p><p>This 1990 P3 has beautiful elements of power but which are not sufficiently integrated. The lack of coherence embarrasses me a little, while around me people enjoy. My taste is probably very personal. I feel a final a little roasted and a dosage may be a little too marked. p><p>pan style="color:red">Dom Pérignon P2 Champagne 1996pan> has an absolutely superb first nose. The taste is also superb. This champagne is franker, fresher, nature, simple and readable. It is direct and I would very much like it as much as in its original version. p><p>Vincent had made a nice speech to announce that it would be the rosé of 2005 that we drink but what is served is the white pan style="color:red">Champagne Dom Pérignon 2005pan>. His first nose is milky. What strikes me in this champagne is its purity. It has a nice minerality, it lacks perhaps a little width, but it has such a charm that I am conquered because it is the charm of Dom Pérignon. p><p>It is planned to program inside the church the ceremony of handover between Richard Geoffroy and Vincent Chaperon. Having come by car and having to leave by the same means, I leave the ceremony to rest before going to the Plaza Athénée where will be held the gala dinner of the function transmission. p><p>To share the bread, to discover a new vintage by tasting it in the vineyards, to nibble infinite flavors with a great champagne and to drink three vintages which show the continuity of the human action of the cellar leaders, there is in all this something of deeply human and friendly. That's all Richard Geoffroy. p><p>  p><p>Back in Paris, having lost myself in the vineyards following the indications of a GPS that had desires of rural escapes, I hardly have time to rest and prepare myself to go to the celebration dinner the transmission of Richard Geoffroy's know-how to his successor Vincent Chaperon. p><p>The welcome is at the pan style="color:blue">bar of the Plaza Athénée hotelpan> which has been decorated so that Dom Pérignon 2008 is the star of the place. We chat with friends of Richard Geoffroy of all nationalities. Japan, Korea, Singapore, Hong Kong, United States of the west and east coasts, Germany, Belgium, Australia and I forget some probably. The aperitif is made with pan style="color:red">Champagne Dom Pérignon 2008pan> with small appetizers varied extremely subtle flavors like carrots and chips of fennel dipped in magic elixirs. p><p>Dom Pérignon has booked all the pan style="color:blue">gourmet restaurant Alain Ducassepan> plus the famous indoor terrace for a dinner of 140 people. Dinner is placed and I find myself away from collectors my brothers. I am at the journalists' table with whom I shared memories and had a great evening. p><p>The statement of the menu prepared by the teams of Alain Ducasse is long as a novel : green lentils of Puy and caviar, delicate eel jelly / ceviche clams and maigre (fish), tiger leche coriande-aji charapita (Gaston Acurio) / bread with toasted cereals, vegetables from the Château de Versailles, spicy condiment / lobster from the Cotentin, green melon, elderberry flowers and berries / marinated Atlantic bass, betel leaves, golden caviar (David Thomson) / white asparagus from Anjou, sea anemone, vegetable cornet / turbot from the Bay of Gascogne, radishes and poppies with Champagne / hemp from Brittany, smoked sardines, young leeks, black fruit olives / roast langoustines, red and green algae, vanilla (Tetsuya Wahuda) / cherries Natural cherry, laurel ice cream / Miss Gla'Gla sorbet Ispahan (Pierre Hermé) / snow Château d'Yquem 2015 / chocolates and strawberries from Jouy-le-Châtel. p><p>The names in parenthesis must be those of the creators of the dishes. There is in this menu an obvious desire to make big. Richard wanted to make great for us. But the accumulation of multiple flavors sometimes goes against the desired effect. Thus, the abnormally spicy clam dish burns the mouth beyond the next dish. Another example, the idea of putting vanilla with langoustines deliciously cooked that is to say almost raw, is good. But the excess vanilla kills langoustine while vanilla creates a superb bridge with the Dom Perignon P3 1990. Another curious idea is to present the Miss Gla'Gla in a cardboard box without it being on a plate. We remove the sorbet from the box and when it warms the pastry frays and jumps fingers. I had to drop it in the cup for the cherries. Except these small details the cuisine is inventive, the dishes are good and this dinner planned for so many people is impressive for its quality. p><p>pan style="color:red">Champagne Dom Pérignon 2008pan> accompanies the appetizers, the lobster and the bar. The delicate eel jelly finds in him a remarkable resonance. The lobster recipe really sticks to champagne, which has the assurance and elegance of a crooner. It is very successful. This champagne will conquer all the lovers and faithful of Dom Pérignon. p><p>The pan style="color:red">Château Cheval Blanc 2008pan> chosen to be the same year as the new champagne is of an extreme quality. His attack is frank, his grain is heavy and noble. He is full in the mouth as if he were more than twenty years old. He is ten years old in a state of grace and great refinement. I love it and the agreement with the bar is perfect. Its typicity Saint-Emilion will assert itself with time. He will be very great. p><p>pan style="color:red">Champagne Dom Pérignon P3 1990pan> is much more pleasant than this morning because it is associated with dishes. I still find that there is a slight lack of coherence and balance in this wine, but it is very pleasant on dishes yet less friendly, the hemp dish is not greedy and rough and vanilla taking too much on the langoustines so beautiful. p><p>The taste of Ispahan is magical, recognizable immediately as Pierre Hermé has succeeded for a long time creating it and fits well with the pan style="color:red">Château d'Yquem 2015pan> who is clear as a toddler. The snow of Yquem is not very catchy because one has the impression to suck an ice cube, but that does not prevent the Yquem to shine. He starts shy in the mouth, young virgin and it is in the finale he exposes diabolically beautiful complexities. He is too young, we know, but the festival of exotic flavors that he is able to offer in the finale delight me. p><p>I have such a penchant for pure tastes that the association of wild strawberries with Champagne 2008 delighted me to the highest point, so the champagne becomes smiling. p><p>If here or there I criticize details, I am totally delighted with this great meal. Dom Pérignon has obviously tried to create original agreements and to honor ourselves with a very high-level menu. The very numerous service did a great job. At the end of the meal nobody wanted to leave his friends or new friends. We kissed each other, so much was the friendship transpiring on all sides. p><p>It was planned an "after-dinner" at the Plaza Bar but I preferred to go home, the heart happy to have shared this day with Richard Geoffroy, become over the years a friend, who made, once more, proof of his generosity. Interesting and promising meetings enriched this day. Long life and success to Richard and welcome Vincent to concoct Dom Perignon anthology. p><p>  p><p>(see pictures in the article in French) p>

<p style="text-align: justify;">pan style="color: #0000cc;">Richard Geoffroypan> le maître de cave de Dom Pérignon m'avait appelé pour m'annoncer son prochain départ de son poste, pour aller explorer des voies nouvelles dans le monde des boissons. Il m'annonça une journée à Hautvillers puis à Paris pour célébrer la transmission de fonction avec pan style="color: #0000cc;">Vincent Chaperonpan> que je connais depuis des années car il a accompagné longtemps la démarche de Richard.p> <p style="text-align: justify;">Le jour venu, Richard Geoffroy accueille un groupe d'une centaine de personnes à la cave Thomas, située en léger contrebas de l'abbaye d'Hautvillers et offrant une vue infinie sur les vignes de champagne. En ce milieu du mois de juin après des pluies diluviennes à répétition, des armées de vignerons s'affairent dans les vignes. En descendant vers la cave Thomas, le lieu où toute l'histoire de la Champagne a commencé, superbe crayère qu'a utilisée Pierre Pérignon pour créer le champagne, on nous donne à picorer des morceaux d'un pain de campagne convivial dont on trempe la mie dans de l'huile d'olive. Avant de partager le vin, on partage le pain.p> <p style="text-align: justify;">Richard fait un discours de bienvenue joyeux devant la cave Thomas, présente son successeur mais aussi son prédécesseur pan style="color: #0000cc;">Dominique Foulonpan>, pour marquer la continuité de l'histoire et nous nous répartissons tous dans les rangées de vignes où ont été disposés de petits chevalets tous les deux ou trois mètres sur lesquels reposent des verres. C'est dans le vignoble autour de l'Abbaye que se fait la dégustation du nouveau millésime présenté pour la première fois ce jour, le pan style="color: red;">Champagne Dom Pérignon 2008pan>.p> <p style="text-align: justify;">Un air frais délicat lèche les feuilles de vignes aussi goûter ce champagne dans ces conditions nous pousse à l'aimer. Pour beaucoup, le 2008 se signale par son énergie. Pour moi, dans ce cadre bucolique et romantique, ce sont les fruits blancs et les fleurs blanches qui m'émeuvent. A cet instant de sa vie ce champagne se présente comme un très grand Dom Pérignon, dans la ligne historique des grands Dom Pérignon. Il est promis à un bel avenir. Il est frais, énergique tout en étant romantique, vineux et vif mais aussi charmeur. Il a toutes les qualités.p> <p style="text-align: justify;">Nous remontons les pentes harmonieuses des chemins des vignes pour suivre un parcours gastronomique en trois étapes différentes, afin de vérifier les qualités gastronomiques du 2008. L'imagination du chef du lieu est infinie et les saveurs complexes sont excellentes. Jambons, foies gras, champignons, poissons, légumes, toutes saveurs travaillées de mille façons nous sont proposées et le 2008 est agréable à boire sur ces délices, mais le temps est aussi aux discussions car le monde des amis de Richard est un petit groupe de gens qui comptent dans le monde du vin dont on connaît forcément certains que l'on est heureux de retrouver ici et d'autres que l'on découvre.p> <p style="text-align: justify;">A 13h00 les choses sérieuses commencent car nous allons déguster sous le cloître en plein air trois champagnes qui correspondent à des dates significatives : 1990 est l'année de l'arrivée de Richard aux côtés de Dominique Foulon, 1996 est le premier millésime fait par Richard seul et 2005 est l'année ou Vincent Chaperon est arrivé aux côtés de Richard. Pendant la dégustation les trois chefs de cave vont faire des commentaires ou citer des anecdotes.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Champagne Dom Pérignon P3 1990pan> a un nez extrêmement puissant. Il est salin et présente de beaux fruits et des noisettes. Le finale a une belle fraîcheur. Dominique évoque des fruits mûrs et des fleurs fanées tout en précisant que ce n'est pas péjoratif.p> <p style="text-align: justify;">Il se trouve que pour mon palais, les champagnes qui ont été dégorgés à l'origine pour leur mise sur le marché ont plus d'émotion que les vins dégorgés au moment où ils atteignent leur deuxième plénitude (P2) ou leur troisième plénitude (P3). Je n'aime pas trop les champagnes trop rajeunis mais j'adore parfois des champagnes délicatement réveillés comme les Œnothèques 1966 ou 1962.p> <p style="text-align: justify;">Ce 1990 a de beaux éléments de puissance mais qui ne sont pas suffisamment intégrés. Le manque de cohérence me gêne un peu, alors qu'autour de moi on se régale. Mon goût est sans doute très personnel. Je sens un final un peu torréfié et un dosage peut-être un peu appuyé.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Champagne Dom Pérignon P2 1996pan> a un premier nez absolument superbe. Le goût est lui aussi superbe. Ce champagne est plus franc, plus frais, nature, simple et lisible. Il est direct et je l'aimerais très vraisemblablement autant que dans sa version originelle.p> <p style="text-align: justify;">Vincent avait fait un beau discours pour annoncer que ce serait le rosé de 2005 que nous boirions mais ce qui est servi, c'est le blanc pan style="color: red;">Champagne Dom Pérignon 2005pan>. Son premier nez est lacté. Ce qui me frappe dans ce champagne c'est sa pureté. Il a une belle minéralité, il manque peut-être un peu de largeur, mais il a un tel charme que je suis conquis car c'est le charme de Dom Pérignon.p> <p style="text-align: justify;">Il est prévu au programme à l'intérieur de l'église la cérémonie de passation de pouvoir entre Richard Geoffroy et Vincent Chaperon. Etant venu en voiture et devant repartir par le même moyen, je fais l'impasse sur cette cérémonie pour aller me reposer avant de me rendre au Plaza Athénée où se tiendra le dîner de gala de la transmission de fonction.p> <p style="text-align: justify;">Partager le pain, découvrir un nouveau millésime en le goûtant dans les vignes, grignoter des saveurs infinies avec un grand champagne et boire trois millésimes qui montrent la continuité de l'action humaine des chefs de cave, il y a dans tout cela quelque chose de profondément humain et amical. C'est tout Richard Geoffroy.p> <p style="text-align: justify;">-v-v-v-v-p> <p style="text-align: justify;">De retour à Paris, m'étant perdu dans les vignes en suivant les indications d'un GPS qui avait des envies d'évasions champêtres, j'ai à peine le temps de me reposer et de me préparer pour me rendre au pan style="color: #0000ff;">dîner de célébration de la transmission du savoir-faire de Richard Geoffroy vers son successeur Vincent Chaperonpan>.p> <p style="text-align: justify;">L'accueil est au pan style="color: #0000ff;">bar de l'hôtel Plaza Athénéepan> qui a été décoré pour que Dom Pérignon 2008 soit la star du lieu. Nous bavardons entre amis de Richard Geoffroy de toutes nationalités. Japon, Corée, Singapour, Hong-Kong, Etats-Unis des côtes ouest et est, Allemagne, Belgique, Australie et j'en oublie sans doute. L'apéritif se fait au pan style="color: #ff0000;">Champagne Dom Pérignon 2008pan> avec des petits amuse-bouches variés aux saveurs extrêmement subtiles comme des carottes et des copeaux de fenouil trempés dans des élixirs magiques.p> <p style="text-align: justify;">Dom Pérignon a réservé tout le pan style="color: #0000ff;">restaurant gastronomique Alain Ducassepan> plus la célèbre terrasse intérieure pour un dîner de 140 personnes. Le dîner est placé et je me trouve éloigné des collectionneurs mes frères. Je suis à la table des journalistes avec qui j'ai partagé des souvenirs et passé une excellente soirée.p> <p style="text-align: justify;">L'énoncé du menu préparé par les équipes d'Alain Ducasse est un roman fleuve : lentilles vertes du Puy et caviar, délicate gelée d'anguille / ceviche de palourdes et maigre, leche de tigre coriande-aji charapita (Gaston Acurio) / pain aux céréales toasté, légumes du château de Versailles, condiment épicé / homard du Cotentin, melon vert, fleurs et baies de sureau / bar de l'Atlantique mariné, feuilles de bétel, caviar doré (David Thomson) / asperges blanches d'Anjou, anémone de mer, corète potagère / turbot du Golfe de Gascogne, radis et coquelicots au Champagne / chanvre de Bretagne, sardine fumée, jeunes poireaux, olives te fruits noirs / langoustines rôties, algues rouges et vertes, vanille (Tetsuya Wahuda) / cerises de Céret au naturel, glace au laurier / Miss Gla'Gla sorbet Ispahan (Pierre Hermé) / neige de Château d'Yquem 2015 / chocolats et fraises de Jouy-le-Châtel.p> <p style="text-align: justify;">Les noms entre parenthèse doivent être ceux des créateurs des plats. Il y a dans ce menu une envie manifeste de faire grand. Richard a voulu nous gâter. Mais l'accumulation des saveurs multiples va parfois à l'encontre de l'effet désiré. Ainsi, le plat de palourdes anormalement épicé brule la bouche au-delà du plat suivant. Autre exemple, l'idée de mettre de la vanille avec les langoustines délicieusement cuites c'est-à-dire presque crues, est bonne. Mais l'excès de vanille tue la langoustine alors que la vanille crée un superbe pont avec le Dom Pérignon P3 1990. Une autre idée curieuse est de présenter le Miss Gla'Gla dans une boîte en carton sans qu'elle soit sur une assiette. On enlève le sorbet de la boîte et lorsqu'il se réchauffe la pâtisserie s'effiloche et saute des doigts. Il m'a fallu la faire tomber dans la coupelle prévue pour les cerises. A ces détails près la cuisine est inventive, les plats sont bons et ce dîner prévu pour tant de personnes est impressionnant par sa qualité.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: #ff0000;">Champagne Dom Pérignon 2008pan> accompagne les entrées, le homard et le bar. La délicate gelée d'anguille trouve en lui une résonnance remarquable. La recette du homard colle vraiment au champagne qui a une assurance et une élégance de crooner. C'est très réussi. Ce champagne va conquérir tous les amoureux et fidèles de Dom Pérignon.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: #ff0000;">Château Cheval Blanc 2008pan> choisi pour être de la même année que le nouveau champagne est d'une qualité extrême. Son attaque est franche, son grain est lourd et noble. Il est plein en bouche comme s'il avait plus de vingt ans. Il est à dix ans dans un état de grâce et de grand raffinement. Je l'adore et l'accord avec le bar est parfait. Sa typicité de saint-émilion va s'affirmer avec le temps. Il sera très grand.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: #ff0000;">Champagne Dom Pérignon P3 1990pan> se montre beaucoup plus plaisant que ce matin car il est associé à des plats. Je trouve encore qu'il y a un léger manque de cohérence et d'équilibre dans ce vin, mais il est très agréable sur les plats pourtant moins amènes, le plat de chanvre étant peu gourmand et brouillon et la vanille prenant trop le pas sur les langoustines si belles.p> <p style="text-align: justify;">Le goût de l'Ispahan est magique, reconnaissable immédiatement tant Pierre Hermé l'a réussi et s'accorde bien avec le pan style="color: #ff0000;">Château d'Yquem 2015pan> qui est clair comme un bambin. La neige d'Yquem est peu entraînante car on a l'impression de sucer un glaçon, mais ça n'empêche pas l'Yquem de briller. Il démarre en bouche timide, jeune puceau et c'est dans le finale qu'il expose des complexités diaboliquement belles. Il est trop jeune, on le sait, mais le festival des saveurs exotiques qu'il est capable d'offrir dans le finale me ravit.p> <p style="text-align: justify;">J’ai un tel penchant pour les goûts purs que l’association des fraises nature avec le Champagne 2008 me ravit au plus haut point, tant le champagne devient souriant.p> <p style="text-align: justify;">Si ici ou là je critique des détails, je suis totalement ravi de ce grand repas impressionnant. On a manifestement cherché à susciter des accords originaux et à nous honorer par un menu de très haut niveau. Le service très nombreux a fait un beau travail. A la fin du repas personne ne voulait quitter ses amis ou nouveaux amis. On s'est embrassé les uns et les autres, tant l'amitié transpirait de toutes parts.p> <p style="text-align: justify;">Il était prévu un « after-dinner » au Bar du Plaza mais j'ai préféré rentrer chez moi, le cœur heureux d'avoir partagé cette journée avec Richard Geoffroy, devenu au fil des années un ami, qui a fait, une fois de plus, preuve de sa générosité. Des rencontres intéressantes et prometteuses ont enrichi cette journée. Longue vie et plein succès à Richard et bienvenue à Vincent pour qu'il nous concocte des Dom Pérignon d'anthologie.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_074323.jpg">p-image-37172" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_074323.jpg" alt="" width="493" height="480" /> L'abbaye d'Hautvillers et, sans doute, Dom Pérignon ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_104435.jpg">p-image-37173" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_104435.jpg" alt="" width="480" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_104459.jpg">p-image-37174" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_104459.jpg" alt="" width="480" height="640" /> le partage du pain sur le chemin des vignes ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_113329.jpg">p-image-37175" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_113329.jpg" alt="" width="336" height="337" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_113336.jpg">p-image-37176" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_113336.jpg" alt="" width="336" height="448" /> la cave Thomas ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_114703.jpg">p-image-37177" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_114703.jpg" alt="" width="480" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_114707.jpg">p-image-37178" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_114707.jpg" alt="" width="640" height="480" /> Richard Geoffroy nous accueille devant la cave Thomas avec de larges sourires ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_121051.jpg">p-image-37179" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_121051.jpg" alt="" width="480" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_121058.jpg">p-image-37180" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_121058.jpg" alt="" width="480" height="640" /> On boit le 2008 dans les vignes. A noter que les noms du chef de cave partant et du nouveau sont sur les étiquettes, ce qui est un fait rare ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_122942.jpg">p-image-37182" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_122942.jpg" alt="" width="640" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_122548.jpg">p-image-37181" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_122548.jpg" alt="" width="480" height="490" /> dégustation de 1990 P3, 1996 P2 et 2005 devant les trois maîtres de chais ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_143702.jpg">p-image-37183" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_143702.jpg" alt="" width="640" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_153018.jpg">p-image-37188" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_153018.jpg" alt="" width="480" height="585" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_153013.jpg">p-image-37187" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_153013.jpg" alt="" width="480" height="605" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_153011.jpg">p-image-37186" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_153011.jpg" alt="" width="480" height="587" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_152905.jpg">p-image-37185" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_152905.jpg" alt="" width="640" height="364" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_152859.jpg">p-image-37184" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_152859.jpg" alt="" width="640" height="480" /> la foule devant les bâtiments de l'abbaye ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_153042.jpg">p-image-37189" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_153042.jpg" alt="" width="640" height="480" /> le soir au bar de l'hôtel Plaza; le Dom Pérignon 2008 est à l'honneur ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_195333.jpg">p-image-37190" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_195333.jpg" alt="" width="480" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_195337.jpg">p-image-37191" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_195337.jpg" alt="" width="640" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_200758.jpg">p-image-37192" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_200758.jpg" alt="" width="480" height="492" /> les vins du dîner ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_210844.jpg">p-image-37193" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_210844.jpg" alt="" width="480" height="559" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_233036.jpg">p-image-37203" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_233036.jpg" alt="" width="480" height="535" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_233030.jpg">p-image-37202" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_233030.jpg" alt="" width="480" height="582" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_233013.jpg">p-image-37201" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_233013.jpg" alt="" width="480" height="624" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_233004.jpg">p-image-37200" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_233004.jpg" alt="" width="480" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_233128.jpg">p-image-37204" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_233128.jpg" alt="" width="640" height="480" /> quelques uns des plats dont le sorbet Ispahan Miss Gla'Gla dans sa boîte argentée ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_213642.jpg">p-image-37194" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_213642.jpg" alt="" width="336" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_214338.jpg">p-image-37195" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_214338.jpg" alt="" width="336" height="345" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_214346.jpg">p-image-37196" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_214346.jpg" alt="" width="336" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_220222.jpg">p-image-37197" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_220222.jpg" alt="" width="336" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_224528.jpg">p-image-37198" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_224528.jpg" alt="" width="336" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_231243.jpg">p-image-37199" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/20180613_231243.jpg" alt="" width="448" height="326" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/Scan2018-06-14_130317-menu-Plaza-Dom-Pé-Copie.jpg">p-image-37205" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/Scan2018-06-14_130317-menu-Plaza-Dom-Pé-Copie.jpg" alt="" width="550" height="800" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/Scan2018-06-14_130317-menu-Plaza-Dom-Pé.jpg">p-image-37206" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2018/06/Scan2018-06-14_130317-menu-Plaza-Dom-Pé.jpg" alt="" width="732" height="1024" />