Les vins de plusieurs repas dans le sud samedi, 31 juillet 2021

déjeuner au restaurant BOR mercredi, 21 juillet 2021

Des vins qui jalonnent les vacances samedi, 17 juillet 2021

pan style="font-size: 12pt;">Pour un anniversaire, j'ouvre un pan style="color: red;">Champagne Dry Monopole Heidsieck & Co 1955pan>. Le haut du bouchon a une cape déchirée très sale qu'il faut nettoyer avant de tirer le bouchon. Le bouchon parfaitement cylindrique vient facilement, d'un liège de grande qualité. Il n'y a pas de pschitt, pas de bulles, mais le pétillant est sensible en bouche. La couleur est ambrée et belle. Ce champagne est large, plein en bouche et extrêmement rassurant. Il met des sourires sur nos visages. Il a acquis une maturité sereine et n'offre que du plaisir. Sur des tempuras de fleurs de courgettes, c'est un régal. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Nous retournons au pan style="color: blue;">restaurant l'Aventurepan> pour manger de beaux poissons. Il n'y a plus de Champagne Ruinart, car nous avions pris la dernière bouteille. Le pan style="color: red;">Champagne Piper-Heidsieck cuvée brut sans annéepan> est moins enthousiasmant que le Ruinart. Mais au bord de l'eau, on le boit avec plaisir. On est en vacances ! pan>p> pan style="font-size: 12pt;">L'allocution du Président de la République le 12 juillet m'a pris de court comme un passing-shot. Entendre un tel aplomb pour dire que tout était sous contrôle, que la terre entière nous envie et que nous avons fait mieux que les autres pays dans les domaines, ça m'a laissé sans voix. Je n'ai pas écouté la fin de son allocution car elle faisait un peu trop campagne électorale. Alors, il fallait quelque chose pour me remonter. J'ai choisi un pan style="color: red;">Domaine de Terrebrune Bandol 1997pan>. Quel bonheur, quelle fraîcheur. Le nez est un rêve de garrigue. En bouche le vin est frais et velours. Après le discours présidentiel, je l'ai trouvé charmant, typique de son terroir, mais il y a quand même un manque de profondeur et de richesse. Il est aérien et c'est ainsi qu'il faut le lire. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le lendemain, pour un autre anniversaire, j'ouvre un pan style="color: red;">Vega Sicilia Unico 1998pan>. Depuis quelques années, j'ouvre les vins jeunes et riches de fruits au dernier moment, au plus près de leur service, afin que les premières gorgées offrent l'éclosion de ces vins. Et l'effet sur moi est spectaculaire. Car la première gorgée est un feu d'artifice de fruits noirs qui part dans toutes les directions de saveurs. Ça virevolte dans ma tête. Le vin est riche, fruité, gouleyant et sa jeunesse est bien structurée. C'est un vin de pur plaisir. Lorsqu'on dépasse la moitié de la bouteille, le vin est toujours aussi jeune et entreprenant mais sa démarche est plus ordonnée. Il n'est plus le feu follet qui m'enthousiasme. Ce Vega Sicilia Unico est un vin puissant que j'apprécie au plus haut point, et ses premiers moments débridés me ravissent. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Avec ma fille cadette une envie d'apéritif se fait sentir. C'est le moment d'ouvrir un champagne que je chéris, un pan style="color: red;">Champagne Krug Grande Cuvée étiquette crèmepan> qui doit dater de la fin des années 80 et début des années 90. Le bouchon vient entier, parfaitement cylindrique mais très court. Ce Krug me gratifie d'un pschitt vigoureux, ce que je n'attendais pas. La robe est belle, d'un léger ambre tendant vers le rose. La bulle est bien présente. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le nez est agréable et subtil. En bouche ce qui me frappe c'est une acidité supérieure à ce qu'elle devrait être. De ce fait le vin est resserré et n'a pas l'opulence et la largeur qui font son charme. Nous l'aimons, car il est noble et subtil, mais il n'atteint pas le charme qu'il est capable d'offrir. Il faudra vérifier sur une autre bouteille de ce grand champagne. pan>p>

Restaurant l’Aventure samedi, 17 juillet 2021

pan style="font-size:12pt">Sur la plage du port il y a un pan style="color:blue">restaurantpan> qui s'appelle pan style="color:blue">l'Aventurepan>. On y déjeune les pieds dans le sable et la tête protégée du soleil par des canisses. pan>p>pan style="font-size:12pt">La proximité du port des pêcheurs permet au restaurant d'offrir de beaux poissons. Je partagerai avec ma nièce une daurade rose accompagnée d'un aïoli puissant. pan>p>pan style="font-size:12pt">J'ai commandé un pan style="color:red">Champagne Ruinart Blanc de Blancs sans annéepan> qui n'a pas la complexité des champagnes anciens mais joue bien son rôle pour faire de ce repas avec quatre enfants un moment de joie estivale. Ce restaurant au service impeccable est une belle étape de vacances. pan>p>pan style="font-size:12pt">La maison du sud se remplit d'enfants et de petits-enfants. A l'apéritif il y a des chips à la truffe et d'autres chips que l'on trempe dans une crème originale à la betterave et au raifort. pan>p>

Un groupe musical d’agriculteurs rend hommage aux vignerons lundi, 12 juillet 2021

Un groupe musical d'agriculteurs délicieusement franchouillard ! pan style="color: red;">Boire un canon, c'est sauver un vigneron pan>! Wazoo rend honneur aux viticulteurs français. Pour voir le clip Boire un canon, c'est sauver un vigneron : ps://youtu.be/MGI4qmDj64c">https://youtu.be/MGI4qmDj64c Suivre sur Instagram : @wazoo63

Bulletins du 1er semestre 2021, du numéro 899 à 920 lundi, 5 juillet 2021

Bulletins du 1p>erp> semestre 2021, du numéro 899 à 920 ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/06/bulletin-WD-N°-920-210629.pdf">(bulletin WD N° 920 210629) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">920pan> raconte : déjeuner à l’hôtel du Marc de Veuve Clicquot avec des vins merveilleux, déjeuner du dimanche de la Pentecôte et déjeuner de lundi de Pentecôte, l’un des plus beaux de ma vie.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/06/bulletin-WD-N°-919-210623.pdf">(bulletin WD N° 919 210623) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">919pan> raconte : le 250ème diner au château de Saran avec trois vins centenaires et déjeuner au siège de la maison Salon Delamotte avec un vin d’Henri Jayer et un sublime Salon.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/06/bulletin-WD-N°-918-210615.pdf">(bulletin WD N° 918 210615) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">918pan> raconte : apport des vins du 250ème dîner au château de Saran et mise au point du menu, au cours d’un repas de famille, dégustation de vins aux niveaux extrêmement bas, au château de Saran ouverture des vins du dîner et à Hautvillers dégustation pertinente de Dom Pérignon P1, P2 et P3.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/06/bulletin-WD-N°-917-210608.pdf">(bulletin WD N° 917 210608) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">917pan> raconte : 249ème dîner de wine-dinners à la Maison Belle Epoque de la maison de champagne Perrier Jouët.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/05/bulletin-WD-N°-916-210601.pdf">(bulletin WD N° 916 210601) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">916pan> raconte : dîner de préparation d’un grand repas, déjeuner sous le signe des accords avec les liquoreux, déjeuner de conscrits dans ma cave.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/05/bulletin-WD-N°-915-210525.pdf">(bulletin WD N° 915 210525) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">915pan> raconte : dîner d’anniversaire, déjeuner d’anniversaire et le dîner qui lui fait suite et déjeuner à la Maison Belle Époque de la maison Perrier-Jouët en préparation d’un futur dîner en ce lieu.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/05/bulletin-WD-N°-914-210518.pdf">(bulletin WD N° 914 210518) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">914pan> raconte : dîner au domicile d’un ami qui accueillit le lendemain le 248ème dîner de wine-dinners, marqué par un improbable et incertain jéroboam de Romanée Conti 1961 qui a été plébiscité par tous.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/05/bulletin-WD-N°-913-210511.pdf">(bulletin WD N° 913 210511) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">913pan> raconte : déjeuner de famille avec des vins surprenants, achat d’un jéroboam de Romanée Conti 1961 et ouverture du jéroboam au domicile d’un ami.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/05/bulletin-WD-N°-912-210504.pdf">(bulletin WD N° 912 210504) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">912pan> raconte : déjeuner du lundi de Pâques et déjeuner en cave avec mon fils.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/04/bulletin-WD-N°-911-210427.pdf">(bulletin WD N° 911 210427) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">911pan> raconte : dîner et déjeuner d’avant Pâques avec mon fils de passage en France.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/04/bulletin-WD-N°-910-210420.pdf">(bulletin WD N° 910 210420) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">910pan> raconte : déjeuner chez des amis, déjeuner dans ma cave avec un ami et dîner à domicile.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/04/bulletin-WD-N°-909-210412.pdf">(bulletin WD N° 909 210412) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">909pan> raconte : déjeuner impromptu dans ma cave avec un ami belge, dîner au caviar et champagne et déjeuner de famille dans ma cave qui devient petit à petit ma cantine quand les restaurants sont inaccessibles.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/03/bulletin-WD-N°-908-210330.pdf">(bulletin WD N° 908 210330) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">908pan> raconte : visite surprise dans le sud, dîner de retrouvailles et déjeuner dans ma cave avec six vins du domaine de la Romanée Conti, 247ème de mes repas.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/03/bulletin-WD-N°-907-210317.pdf">(bulletin WD N° 907 210317) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">907pan> raconte : déjeuner amical dans ma cave avec les vins qui restent de la veille, déjeuner avec mon coach et sa fille, déjeuner chez des amis et 246ème déjeuner de wine-dinners dans ma cave.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/03/bulletin-WD-N°-906-210310.pdf">(bulletin WD N° 906 210310) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">906pan> raconte : déjeuner avec un écrivain du vin dans ma cave, dîner ‘en solo’ le jour de la Saint-Valentin, déjeuner en ma cave avec un ami sur un menu préparé par le restaurant Neige d’Eté et deux bordeaux du 19ème siècle.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/03/bulletin-WD-N°-905-210303.pdf">(bulletin WD N° 905 210303) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">905pan> raconte : déjeuner dominical avec des vins des années précédant et suivant la Grande Guerre, 1913 et 1919.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/02/bulletin-WD-N°-904-210223.pdf">(bulletin WD N° 904 210223) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">904pan> raconte : un Dom Ruinart bu en solitaire, un Rimauresq bu aussi en solitaire, un déjeuner avec une amie et des grands vins et retour à Paris pour faire honneur à La Tâche 1957 du Domaine de la Romanée Conti.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/02/bulletin-WD-N°-903-210209.pdf">(bulletin WD N° 903 210209) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">903pan> raconte : déjeuner avec un ami dans la maison du sud, déjeuner chez notre boucher-traiteur préféré et déjeuner chez des amis du sud.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/01/bulletin-WD-N°-902-210127.pdf">(bulletin WD N° 902 210127) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">902pan> raconte : arrivée dans le sud après Noël, dîners et déjeuners, préparatifs du réveillon et dîner du réveillon de la Saint-Sylvestre.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/01/bulletin-WD-N°-901-210119.pdf">(bulletin WD N° 901 210119) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">901pan> raconte : dîner de la veille de Noël et déjeuner de Noël en famille, occasions d’ouvrir des grands vins.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/01/bulletin-WD-N°-900-210112.pdf">(bulletin WD N° 900 210112) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">900pan> raconte : dîner de famille avec deux de mes enfants et des vins enthousiasmants.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/01/bulletin-WD-N°-899-210105.pdf">(bulletin WD N° 899 210105) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">899pan> raconte : déjeuner avec ma fille et un Pouilly-Fuissé 1947, préparation des vins de futurs dîners et dîner avec mon fils et un Lafite 1900 éblouissant.p>

Un magnifique Rimauresq de 35 ans mardi, 29 juin 2021

pan style="font-size: 12pt;">Nous recevons dans le sud des amis du monde de la restauration. Elle est cuisinière et cuisine remarquablement. Son mari faisait équipe avec elle en dirigeant la salle et la sommellerie. Ce sont des gourmets connaisseurs. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Pour préparer leur venue je suis allé faire des emplettes chez notre boucher-traiteur ami. Sa boutique jouxte celle d'un marchand de vins que je vais saluer. Nous bavardons et je lui demande s'il a fait des découvertes. Il me suggère de prendre un Champagne Roger Coulon. Pourquoi ne pas l'essayer avec ces amis ? pan>p> pan style="font-size: 12pt;">L'apéritif consiste en une délicieuse tarte aux oignons (du jardin) préparée par mon épouse, dont l'avantage est que les saveurs sucrées de l'oignon vont convenir au pan style="color: red;">Champagne Roger Coulon Heri-Hodie Premier Cru Extra Brut dégorgé en janvier 2021pan> qui est fait de pinot meunier dont 90% sont des vins de la réserve perpétuelle. La surprise est agréable car le champagne dosé à trois grammes n'a pas le caractère abrupt des extra-bruts. Il est bien construit, droit, agréable à boire et la suggestion du caviste se révèle pertinente. Ce champagne est même élégant. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le menu préparé par mon épouse est : foie gras / poulet cuit à basse température / camembert Jort / gâteau au citron / gâteaux noisettes café. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Sur le délicieux foie gras préparé par ma femme je sers un pan style="color: red;">Champagne Substance Jacques Selosse dégorgé en avril 2018pan>. Le parfum de ce champagne est incroyable. On pourrait passer des heures à le sentir. C'est fou. Et bien sûr on mesure le fossé qui sépare ce champagne du précédent. Mais ça ne déprécie pas le Roger Coulon. Le champagne Selosse est incroyablement équilibré, intense et beaucoup plus civilisé que d'autres Substance. Cette gentillesse de ton n'est pas une habitude des champagnes Selosse. Je pense que celui-ci est probablement l'un des meilleurs Substance que j'aie bus. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le poulet à la chair blanche est fondant tant il est cuit à la perfection. Le pan style="color: red;">Rimauresq Côtes de Provence 1985pan> a été ouvert plus de quatre heures avant le déjeuner. Son parfum exhalait la garrigue. Ce vin est une récompense. Le parfum maintenant est large, civilisé, doux, tout en annonçant un vin puissant. En bouche c'est un miracle. Il y a bien sûr la garrigue et le romarin mais si on oublie ces signaux, il a tout d'un grand bourgogne, noble, équilibré, dans un état de perfection absolue. L'âge sourit aux Côtes de Provence et particulièrement à ce Rimauresq. On pourrait dire qu'il s'agit d'un vin parfait, car tout est assemblé et cohérent et il est inimaginable qu'il puisse être meilleur. L'accord du vin rouge avec le camembert Jort parfaitement affiné est irréellement grand. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Pour le dessert, j'ouvre un pan style="color: red;">Champagne Laurent-Perrier Grand Siècle des années 60pan> qui, comme les autres du même âge, a un bouchon qui se cisaille, la lunule inférieure étant enlevée au tirebouchon. De couleur ambrée il a une bulle rare mais un joli pétillant. C'est un vin rond de plaisir. Doux, plein de charme, il accompagne bien les desserts. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Mon classement est : pan style="color: blue;">1 – Rimauresq 1985, 2 – Substance de Selosse, 3 – Grand Siècle années 60, 4 – Champagne Roger Coulonpan>. Les deux premiers de ce classement sont tout-à-fait exceptionnels, au sommet absolu de leur art. Beau déjeuner d'amitié. pan>p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_115422.jpg">p-image-47117" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_115422.jpg" alt="" width="480" height="626" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_115410.jpg">p-image-47116" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_115410.jpg" alt="" width="480" height="585" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_115810.jpg">p-image-47118" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_115810.jpg" alt="" width="336" height="340" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_115943.jpg">p-image-47120" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_115943.jpg" alt="" width="480" height="504" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_115935.jpg">p-image-47119" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_115935.jpg" alt="" width="480" height="614" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_120032.jpg">p-image-47121" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_120032.jpg" alt="" width="337" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_120243.jpg">p-image-47122" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_120243.jpg" alt="" width="480" height="544" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_091628.jpg">p-image-47113" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_091628.jpg" alt="" width="480" height="579" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_091721.jpg">p-image-47114" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_091721.jpg" alt="" width="336" height="393" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_092259.jpg">p-image-47115" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_092259.jpg" alt="" width="323" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_153337.jpg">p-image-47128" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_153337.jpg" alt="" width="480" height="537" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_153208.jpg">p-image-47127" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_153208.jpg" alt="" width="336" height="339" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_131015.jpg">p-image-47123" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_131015.jpg" alt="" width="448" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_131246.jpg">p-image-47124" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_131246.jpg" alt="" width="377" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_150405.jpg">p-image-47125" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_150405.jpg" alt="" width="336" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_150535.jpg">p-image-47126" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_150535.jpg" alt="" width="366" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_180325.jpg">p-image-47129" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_180325.jpg" alt="" width="800" height="535" />

Dégustation de vins du Rhône au restaurant La Cabro d’or lundi, 28 juin 2021

pan style="font-size: 12pt;">Ceci se passe il y a deux ans et demi. pan style="color: blue;">Frédéricpan> est dans un TGV. Il est amateur de vin, il en vend et organise des événements sous le nom de « pan style="color: blue;">Grand Cru Wine Consultpan> ». Il lit la revue Vigneron où j'écris une page, parfois deux, depuis des années et en bas de mon article il y a mon adresse mail. Dans le train il m'écrit un mail et nous commençons à converser par mails. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Récemment, il m'annonce qu'au pan style="color: blue;">restaurant La Cabro d'Orpan> il y aura un déjeuner avec dégustation de vins de la galaxie Rayas / Reynaud en présence d'pan style="color: blue;">Emmanuel Reynaudpan>. L'idée de rencontrer ce vigneron qui fait des vins de grand renom me plait, aussi, après avoir payé ma participation, j'annonce à Frédéric que j'apporterai un vin de ma cave. Dans mon idée, si nous sommes répartis en deux tables, j'offrirais à ma table le Salon 1997 que j'ai prévu de prendre. Mais Frédéric, songeant à mettre ses convives à égalité, téléphona à Didier Depond président de Salon qui lui mit à disposition un autre Salon 1997. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Lorsque j'arrive au restaurant, il y a déjà des membres du club. L'idée qui vient à l'esprit est de comparer les deux Salon. L'un est de ma cave, reçu au moment où le champagne a été commercialisé. Le champagne a été livré dans mon ancienne cave, a été transféré dans ma nouvelle cave parisienne, puis transporté dans ma première cave du sud, puis dans ma deuxième cave du sud. La bouteille de Frédéric vient directement des caves de Salon et c'est certainement un dégorgement récent. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Comme je m'y attendais je n'arrive pas à déboucher ma bouteille car le bouchon est trop serré dans le goulot. Chez moi j'utilise un casse-noix mais ici il n'y en a pas. C'est pan style="color: blue;">Gilles Ozzellopan>, le sommelier historique de l'Oustau de Baumanière qui arrive à le tirer. L'ouverture fait un beau pschitt. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le pan style="color: red;">Champagne Salon 1997pan> de ma cave a un nez absolument superbe et en bouche, ce qui frappe, c'est l'épanouissement merveilleux de ce champagne. Il est puissant mais agréable, cohérent, noble, d'un raffinement enthousiasmant. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">J'arrive à ouvrir le pan style="color: red;">Champagne Salon 1997pan> ajouté par Frédéric ce qui montre bien que l'embouteillage n'a pas été fait à la même période. Le pschitt est beau et le bouchon est très jeune. C'est un beau 1997 mais sur tous les compartiments du jeu, il joue moins bien que le premier. Il y a une cohérence dans le premier qu'on ne retrouve pas dans le second. On ne peut pas tirer des leçons de cette expérience qui auraient valeur de loi, mais j'en retiens une qui est que les champagnes sont des vins solides que les transports n'usent pas autant que certains l'imaginent. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">J'ai une passion certaine pour Salon 1997 et celui que j'ai apporté fait partie – de mémoire – des plus grands que j'ai bus. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Pendant l'apéritif et en attente de tous les convives qui arrivent en chapelet, je raconte des anecdotes en répondant aux questions qui me sont posées. L'ambiance est particulièrement amicale. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Comme il faisait soif en attendant les derniers arrivant, on déboucha le pan style="color: red;">Champagne Baumanièrepan> pan style="color: red;">blanc de blancs Grand Cru, cuvée Jean-André Charialpan>, direct, franc et bien agréable à boire. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Nous passons à table et contrairement à ce que j'imaginais nous sommes répartis en six ou sept tables de quatre ou cinq et non pas en deux tables comme je le supposais. Les participants sont de tous âges, de toutes occupations mais sont tous sympathiques, souriants et amoureux des vins. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le menu réalisé par le chef pan style="color: blue;">Michel Hulinpan> est : langoustines mi- cuites dans leurs carapaces, huile d'olive vanillée, mangue verte er betterave, vinaigrette safranée / dos de loup cuit lentement, fenouil au confit de citron et tomates séchées, crumble au vieux parmesan / agneau confit et caramélisé à la broche, feuille à feuille de pomme de terre à l'ail noir, pain soufflé à l'anchoïade / assiette de fromages / zéphyr de pamplemousse au gin, écume aux éclats de meringue et coriandre / meringue croustillante, crème légère vanille, confit de fraises, fraises fraîches et sorbet aux herbes. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le pan style="color: red;">Domaine des Tours, Vin de pays de Vaucluse blanc Clairette 2016pan> est tout jeune, tout frêle et je le trouve très sympathique. Il porte en lui une belle émotion liée à sa jeunesse et à sa vivacité. L'accord avec les délicieuses langoustines est idéal. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">pan style="color: red;">Les Tours Grenache blanc, Indication géographique protégée Vaucluse 2016pan> est un vin totalement opposé au précédent. L'un était gracieux, celui-ci est guerrier, offensif, voire trop. Sur le loup, il aurait fallu beaucoup moins d'énergie. Le vin se calmera sans doute dans quelques années mais pour l'instant, je n'en profite pas. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Nous allons nous livrer à une dégustation à l'aveugle mais limitée puisque nous savons de quels vins il s'agit. Les verres sont numérotés 1 et 2 et les vins sont : Pignan et Rayas du même millésime, 2006. Je connais Rayas et je n'ai pas eu l'occasion de goûter Pignan. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le premier vin a un parfum à se damner. Quelle magnifique évocation. En bouche, il est délicieux, extrêmement bourguignon. J'adore ce vin. Je ne me prononce pas encore mais on sait que Rayas a la réputation d'être le plus bourguignon des Châteauneuf-du-Pape. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le deuxième vin a un nez très faible, fermé. En bouche ce qui frappe c'est la grande richesse de vin, mais d'un vin fermé. On sent le potentiel que le vin refuse de délivrer. Alors, il me semble que le deuxième est Rayas et cela est confirmé. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le pan style="color: red;">Pignan Châteauneuf-du-Pape 2006pan> est merveilleux en ce moment. Dans quelques années le pan style="color: red;">Château Rayas Châteauneuf-du-Pape 2006pan> lui passera devant. C'est un grand vin mais qui ne s'exprime pas assez. Emmanuel Reynaud qui n'est pas venu avait prévu un Rayas 2007 et avait changé pour 2006, croyant qu'il s'exprimerait mieux. Ce ne fut pas le cas. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Vient maintenant une expérience amusante. On met sur table des verres déjà remplis. Les verres sont opaques et l'on ne peut pas voir la couleur. Je sais qu'on peut facilement se tromper dans cet exercice, mais pour moi, le nez exclut un rouge. Je réponds donc blanc. En fait c'est un rosé. Il est extrêmement simple mais ne laisse pas indifférent. Et sur le dessert, l'acidité des fruits a joué le jeu avec cet étonnant pan style="color: red;">Parisy Vin de table rosé 2013pan> qui titre quand même 14°. Original il a sa place sur les tables d'été. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">L'un des sponsors du club met à disposition de ces dégustations des verres dont, comme il se doit, il vante les qualités, et il présente un autre de ses cadeaux, un pan style="color: red;">Champagne Rémi Leroy jéroboam dégorgé en 2019pan>, fait de 45% de chardonnay et le reste en pinot noir (si j'ai bien lu), et qui comporte des champagnes de 2014 et 20% de champagnes de réserve. Le terroir est de la Côte des Bar. On sent tout de suite que l'effet jéroboam joue à plein, car le champagne a une rondeur qu'il n'aurait pas naturellement. J'aime beaucoup sa fluidité. Il n'est pas très complexe, mais il se boit avec plaisir. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Que dire de cette dégustation ? Frédéric est extrêmement sympathique et les membres de tous âges de Grand Cru Wine Consult sont tous souriants, accueillants et amoureux des vins. J'aurais évidemment préféré qu'Emmanuel Reynaud tienne son engagement, mais Gilles Ozzello, si compétent sommelier et puits de sciences a su captiver chacun. J'ai rencontré des vignerons amis, ce qui fait que je suis ravi de ce déjeuner et de cet après-midi. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Il est de tradition que mon vote couronne un vin que j'ai apporté. Je sais, c'est mon côté mère poule qui adore ses petits, mais c'est comme cela. Donc mon vote sera : pan style="color: blue;">1 – Champagne Salon 1997, 2 - Pignan Châteauneuf-du-Pape 2006, 3 - Domaine des Tours, Vin de pays de Vaucluse blanc Clairette 2016, 4 - Parisy Vin de table rosé 2013pan>, et j'ajouterai quand même car c'est un grand vin : pan style="color: blue;">Château Rayas Châteauneuf-du-Pape 2006pan>. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Longue vie à ce sympathique club de dégustation. pan>p> contact : gc.wineconsult@gmail.com ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210626_154503.jpg">p-image-47136" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210626_154503.jpg" alt="" width="640" height="468" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210626_154555.jpg">p-image-47140" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210626_154555.jpg" alt="" width="640" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210626_154515.jpg">p-image-47138" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210626_154515.jpg" alt="" width="341" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210626_154522.jpg">p-image-47139" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210626_154522.jpg" alt="" width="501" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210626_154609.jpg">p-image-47142" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210626_154609.jpg" alt="" width="480" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_204436.jpg">p-image-47149" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210627_204436.jpg" alt="" width="480" height="527" /> 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ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210626_153134.jpg">p-image-47134" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210626_153134.jpg" alt="" width="336" height="356" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210626_161037.jpg">p-image-47145" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210626_161037.jpg" alt="" width="347" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210626_163107.jpg">p-image-47146" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210626_163107.jpg" alt="" width="336" height="342" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/Numérisation_20210627-2.jpg">p-image-47150" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/Numérisation_20210627-2.jpg" alt="" width="600" height="779" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/Numérisation_20210627-3.jpg">p-image-47151" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/Numérisation_20210627-3.jpg" alt="" width="600" height="769" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/Numérisation_20210627.jpg">p-image-47152" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/Numérisation_20210627.jpg" alt="" width="800" height="595" />

Dernier repas à Paris et premiers repas dans le sud dimanche, 27 juin 2021

dégustation verticale du Château Corbin-Michotte de 2010 à 2018 dimanche, 20 juin 2021

pan style="font-size: 12pt;">Après le repas du 251p>èmep> repas de wine-dinners, nous nous rendons dans ma cave car le déjeuner était initialement prévu dans ma cave puisqu'on ne savait pas à quelle date les restaurants ouvriraient. Les vins méritaient la cuisine d'un chef de talent. Mes convives ne voulaient pas rater l'opportunité de visiter ma cave. Je leur ai fait une surprise, qui est une pan style="color: red;">dégustation verticale du Château Corbin-Michottepan>, Saint-Emilion pour les neuf pan style="color: red;">millésimes de 2010 à 2018pan>. La genèse de cette dégustation commence par un mail d'pan style="color: blue;">Emmanuel Boidronpan> que je connais ainsi que son père depuis près de vingt ans. Il apprécie mes écrits sur le vin et aimerait que je donne mon avis sur ses vins. Je lui réponds que si je peux exprimer des avis personnels sur des vins anciens, je n'ai aucune compétence pour juger des vins très jeunes. Cela ne rebute pas le vigneron qui va m'envoyer ses vins. Je lui dis qu'ayant horreur de gâcher, je ferai participer mes convives du 251p>èmep> repas à cet exercice. La femme de l'initiateur du déjeuner ayant rejoint son mari en fin de repas au Sergent Recruteur, nous serons donc six à goûter les vins. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Voici ce que j'ai écrit sachant que pour pouvoir classer j'extrémise les différences. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">2018 : beau nez de griotte, vin fluide, agréable, équilibré au finale très vert tant il est jeune. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">2017 : nez calme, vin sans aspérité, un peu trop calme, sauvé par un finale très construit. Va progresser. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">2016 : nez expressif, bel équilibre, beau vin au finale qui promet un vin gastronomique. Il est fluide et beau. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">2015 : nez de fenouil, un peu trop végétal. Le finale est rêche. Il sera grand mais il est fermé maintenant. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">2014 : nez agréable, bouche calme et élégante, le finale est motivant. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">2013 : superbe nez. La bouche est fluide, manquant un peu de matière. Beau finale mais vin trop calme. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">2012 : nez que j'adore. Bouche agréable, fluide, beau finale. J'aime assez. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">2011 : nez discret. Beau vin fluide au beau finale. Sera grand. J'aime sa fluidité. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">2010 : bouche fluide, beau parcours en bouche. Vin solide et riche. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Dans l'envoi, deux vins plus anciens avaient été joints. J'ai préféré qu'on se concentre surtout sur les vins jeunes. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Mes amis ayant sérieusement travaillé, le vote du consensus serait : 2016 – 2018 – 2011 – 2010 – 2012 – 2015. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Mon vote est : pan style="color: blue;">2018 – 2016 – 2010 – 2015 – 2011pan>. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Ce qui apparait c'est que Corbin Michotte est un solide Saint-Emilion qui a toutes les belles caractéristiques d'un grand Saint-Emilion. Tout jeune il est brillant puisque 2018 et 2016 sont les deux premiers pour mon vote et pour celui du consensus. Il y a des variations entre les millésimes, mais je suis sûr qu'avec le temps les différences s'estomperont. Je suis surtout favorablement impressionné par la fluidité et la cohérence de ce vin. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le 1966 qui était joint et avait un léger nez de bouchon m'est apparu comme très frais, agréable, fluide et qui se boit bien. La qualité des vins récents est à signaler. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Comme je voulais être sûr de répondre au souhait d'Emmanuel Boidron, je suis revenu le lendemain goûter les verres de la dégustation. La période est de forte chaleur mais j'ai trouvé que cela n'avait pas du tout affecté les vins. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Voici le nouveau compte-rendu, fait, bien sûr sans consulter les notes précédentes. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">2018 : attaque superbe, beaucoup de fruit. Agréable et plaisant à boire. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">2017 : moins chaleureux, plus tendu, un peu amer pan>p> pan style="font-size: 12pt;">2016 : frais, joyeux, large et souriant au finale un peu moins glorieux que celui du 2018. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">2015 : belle attaque, plus court que 2016 et 2018, finale noble et riche pan>p> pan style="font-size: 12pt;">2014 : plus plat que les autres. Il manque de matière. Serait bon sur un plat. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">2013 : vins frais qui n'a pas la puissance des meilleurs. Il est plus aérien. Il m'avait plu hier en fin de soirée. Il va devenir intéressant. Il a plus de personnalité dans son finale pan>p> pan style="font-size: 12pt;">2012 : attaque un peu saline. Il me plait moins qu'hier. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">2011 : attaque chaleureuse. Il est plaisant mais manque un peu de longueur. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">2010 : vin superbe, joyeux tout en étant construit. Un grand vin au finale convaincant. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Mon classement du lendemain sur des vins plus chauds qu'hier est pan style="color: blue;">2018 – 2010 – 2016 – 2011 – 2015 – 2013 – 2012 – 2017 – 2014pan>. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">La solidité de ces vins est certaine. J'ai voulu jouer le jeu pour mon ami Emmanuel Boidron. J'ai accueilli ces vins non pas pour déterminer ce qu'ils deviendront mais pour ce qu'ils sont aujourd'hui. Le moins bien classé deviendra peut-être meilleur que le premier classé parce que son évolution l'y conduira. Si le 2018 est le meilleur c'est parce qu'il est bien fait mais aussi parce qu'il profite de sa belle jeunesse. Mais c'est ensuite le plus vieux (si l'on peut dire), le 2010, qui recueille mes faveurs. C'est une belle dégustation d'un grand vin. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Pour remercier mes amis d'avoir été si studieux, j'ai servi un pan style="color: red;">Rhum Black Head Rum, West Indies Rums, distribué par Cazanove à Bordeauxpan>. L'étiquette ferait exploser de fureur tous les antiracistes qui veulent reconstruire l'histoire à leur façon. Ce rhum est particulièrement doux et délicieusement piquant. Sa longueur est infinie. Il a dû être mis en bouteille dans les années 50 et provenir de fûts des années 30. C'est une merveille. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Quand ma femme m'a appelé vers 20h20 pour venir aux nouvelles, par malice je lui ai dit : « nous sommes encore en train de déjeuner ». J'ai rectifié ensuite bien sûr. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Ce repas, cette dégustation inopinée et ce rhum ont fait de cette journée une journée mémorable. Il est temps de baisser le rideau pour profiter de l'été dans ma thébaïde du sud. pan>p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210614_122545.jpg">p-image-47174" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210614_122545.jpg" alt="" width="800" height="532" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210614_122938.jpg">p-image-47175" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210614_122938.jpg" alt="" width="637" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210614_122942.jpg">p-image-47176" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210614_122942.jpg" alt="" width="640" height="466" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210614_122946.jpg">p-image-47177" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210614_122946.jpg" alt="" width="640" height="462" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210614_122949.jpg">p-image-47178" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210614_122949.jpg" alt="" width="640" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210614_122953.jpg">p-image-47179" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210614_122953.jpg" alt="" width="640" height="476" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210614_122958.jpg">p-image-47180" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210614_122958.jpg" alt="" width="640" height="462" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210618_085618.jpg">p-image-47181" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210618_085618.jpg" alt="" width="481" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210618_204806.jpg">p-image-47182" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2021/07/20210618_204806.jpg" alt="" width="433" height="640" />

Académie des vins anciens

Wine-dinners.com et l'Académie des vins anciens

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