visite à Climens et déjeuner chez Claude Darroze vendredi, 18 avril 2008

pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00301.jpg" width="448" border="0" />p>Dégustation au château des 2004 et 2005 de Château Climens et du second vin "Cyprès de Climens".p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00302.jpg" width="448" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00303.jpg" width="448" border="0" />p>Le graphisme de la carte et des assiettes méritait la photo. p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00304.jpg" width="448" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00306.jpg" width="448" border="0" />p>j'ai oublié de photographier les délicieuses asperges blanches. Le ris de veau fut superbe sur le Chateau Climens 1964, ainsi que ce beau dessert aux oranges et pamplemousses. C'est l'orange qui se marie le mieux.p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00307.jpg" width="448" border="0" /> p>Le bouchon du Chateau Climens 1964 s'est brisé en deux, mais le sommelier réussit à le retirer. p> p>

déjeuner au Saint-James et dîner à Pujols avec de grands vins jeudi, 17 avril 2008

pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Me rendant à Bordeaux, je vais loger à pan style="COLOR: blue">l’hôtel Saint-James à Bouliacpan> que j’ai connu il y a plus de trente ans du temps du bouillant Jean-Marie Amat. A déjeuner, je suis raisonnable, commandant des grenouilles et un bar. La cuisine très épicée est faite de cuissons très exactes mais l’addition de saveurs contraires ne doit pas faciliter la tâche de Richard Bernard, sommelier très titré qui fut nommé entre autres meilleur sommelier de France et sommelier de l’année. Le foisonnement de pan style="COLOR: blue">Michel Portospan>, au-delà de son art certain, doit effrayer les vins, ce qui est dommage, car la carte des vins est spectaculaire. Le bar est submergé de poivrons, d’oignons et de copeaux de gingembre qui chavirent le palais. Je suis à l’eau, aussi Richard m’apporte un verre de pan style="COLOR: red">Château Guiraud 2001pan> pour le dessert. Quand je lui ai dit que je l’avais déjà bu il y a deux jours, je le sentis triste de ne pas avoir trouvé un vin à découvrir. Ma chambre surplombe la plaine de Bordeaux et un vent soutenu fait chanter les structures métalliques de cette architecture avant-gardiste. Le parc et les vastes couloirs de la belle bâtisse sont envahis de sculptures qui évoquent les maigreurs de Giacometti et les spectres qui sortent de terre dans le clip le plus génial de Michael Jackson, Thriller. Ce n’est pas très motivant par un temps triste et pluvieux.pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Je me rends à l’hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion pour retrouver mon ami S., collectionneur américain avec lequel je vais dîner. Le propriétaire du Château des Fougères, Patrick Baseden et son épouse Corinne nous emmènent au milieu de nulle part, à Pujols, au pan style="COLOR: blue">restaurant « La Poudette »pan>, du nom de cet instrument en forme de serpette qui sert à tailler la vigne. Un couple charmant nous accueille, pan style="COLOR: blue">Frédéric Jombardpan> aux fourneaux et Sophie Cabantous qui claudique car leur coq vient de la blesser de ses ergots. Elle souffre encore. Nous commandons du jambon d’un cochon noir avec un toast aillé et un tournedos à la sauce réduite au vin. Tout est délicieux, goûteux, respirant la France profonde qui peut faire des miracles dans la simplicité. Nous commençons par un pan style="COLOR: red">champagne Krug Grande Cuvéepan> assez jeune mais très signé « Krug ». Ce champagne apporte la joie. Patrick nous fait goûter le pan style="COLOR: red">Château des Fougères, La Folie de Montesquieu Graves 2006pan>. Corinne est la descendante de Charles-Louis de Montesquieu. Le vin a un nez très expressif, d’un bouquet généreux du fait de ses 14°. A ce stade de jeunesse, ce vin qui pulse fort est assez difficile à apprécier, mais l’on sent que quelques années de plus vont lui profiter. Le pan style="COLOR: red">Château Haut-Brion blanc 1985pan> ressemble plus à mes goûts familiers, car l’âge l’a arrondi, a agencé toutes ses harmoniques et son équilibre le rend séduisant. La légère acidité est très contrôlée. C’est un grand blanc sans toutefois le petit grain de folie qui le rendrait charmeur.pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">La divine surprise de ce soir, c’est le pan style="COLOR: red">Château Latour à Pomerol 1964pan>. La couleur est d’une jeunesse rare comme le nez très pur. En bouche, il subjugue par son fruit généreux et sa jeunesse folle. Qui pourrait dire qu’il s’agit d’un 1964 ? J’avais bu avec mon ami S., qui a fourni les vins de ce soir, un magnum de Pétrus 1964 de ma cave qui était absolument sublime. Le Latour à Pomerol boxe dans cette catégorie-là, un cheveu en dessous. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Avec un sourire gourmand d’homme généreux, S. nous sert maintenant un pan style="COLOR: red">Romanée Saint-Vivant Morey-Monge Domaine de la Romanée Conti 1969pan>. Le charme bourguignon est impressionnant. Ce vin est d’une folle séduction. Le contraste entre bordeaux et bourgogne est saisissant, et les deux me plaisent, l’un par sa trame parfaite et l’autre par sa séduction subtile. Le chef nous offre un pan style="COLOR: red">Bas Armagnac Château de Gaube Francis Darroze 1971pan> fort précis. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Dans ce restaurant perdu d’une grande qualité, nous sommes allés nous encanailler comme cette jeune fille du 16p>èmep> arrondissement qui oserait s’aventurer dans le 20p>èmep> arrondissement. Impensable, non ? Sur une cuisine authentique et sincère, les vins de mon ami ont brillé plus encore. Les trois hommes de ce repas ont rendez-vous demain à dîner au Domaine de Chevalier.pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">De retour dans ma chambre, sorte de cube vitré qui surplombe la ville, toute les lumières de la ville forment un décor hollywoodien. Mais lorsque l’on veut dormir, les choses changent. Des six stores électriques, le seul qui ne se baisse pas, c’est celui qui est en face de mon lit. Je dresse mes valises sur des fauteuils pour faire écran, je joue avec les oreillers pour me protéger, mais rien n’y fait. Ma chambre ressemble à ce flic tortionnaire qui crie : « nous avons les moyens de vous faire parler » en aveuglant le suspect. Et malgré mes désirs d’échapper au supplice, je rumine dans ma tête éveillée tout ce que je pourrais avoir à avouer. Le plus insolent de l’histoire, c’est lorsque l’on m’apporte le petit déjeuner. Racontant mes mésaventures à cet aimable maître d’hôtel, il fait remonter les stores puis les baisse. Horreur ! Le store marche à nouveau. Le petit déjeuner est fort bon, avec des saveurs plaisantes. Lorsque je vais prendre ma douche, je pense aux gens d’un certain âge qui ont un blocage envers l’informatique et l’internet. Dans mon cas, ce sont plutôt les douches qui veulent jouer aux spas. Quand je vois tous ces robinets, toutes ces manettes et tous orifices d’où pourrait jaillir de l’eau, je guette avec angoisse le moment où de l’un de ces bulbes troués jaillirait une eau glacée que je ne pourrais stopper. Ce matin, rien de tout cela, mais le designer qui trouve sans doute vulgaires les bonnes vieilles pommes traditionnelles a inventé un tuyau en forme de gyrophare qui a fait de moi le pompier d’un jour. pan>p>

déjeuner au restaurant de l’hôtel Saint James à Bouliac jeudi, 17 avril 2008

pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00262.jpg" width="448" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00263.jpg" width="448" border="0" />p>Joli petit amuse- bouche et salade de calmarp>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00264.jpg" width="448" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00267.jpg" width="448" border="0" />p>Deux plats très épicés. Les cuisses de grenouille sont délicieuses. Quant au plat de bar, dommage qu'il soit perdu dans une imposante montagne de saveurs très typées.p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00268.jpg" width="448" border="0" /> p>Sur la photo de ce sorbet et dés de banane on peut imaginer la trace de droite sur l'assiette comme l'encre lancée par une seiche troublée.p> p>

dîner à la « Poudette » à Pujols avec de grands vins jeudi, 17 avril 2008

pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00277.jpg" width="448" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00269.jpg" width="448" border="0" />p>Je vais chercher mon ami S., collectionneur américain à son hôtel, le Plaisance à Saint-Emilion. En contrebas, des vaches multicolores.p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00276.jpg" width="448" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00274.jpg" width="448" border="0" />p>En attendant mon ami, je constate que dans la belle salle à manger du Plaisance, derrière une vitre, s'offrent des Pavie bien sûr, mais aussi des vins anciens respectables.p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00283.jpg" width="448" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00287.jpg" width="448" border="0" />p>Jambon de cochon noir au toast aillé et belle pièce de boeuf. Cuisine de grand plaisir.p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00300.jpg" width="336" border="0" />p>Champagne Krug Grande Cuvée non millésimé.p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00279.jpg" width="366" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00281.jpg" width="333" border="0" />p>Chateau des Fougères, la Folie de Montesquieu, Graves 2006 apporté par Corinne et Patrick Baseden, propriétaires.p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00280.jpg" width="319" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00285.jpg" width="336" border="0" />p>Chateau Haut-Brion blanc 1985 (les vins qui suivent, et celui-ci ont été apportés par mon ami S.)p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00290.jpg" width="329" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00291.jpg" width="336" border="0" />p>Chateau Latour à Pomerol 1964 et Romanée Saint Vivant Marey Monge Domaine de la Romanée Conti 1969, deux vins sublimes.*p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00295.jpg" width="372" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00296.jpg" width="302" border="0" />p>Autres vues de ce Romanée Saint-Vivant.p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00298.jpg" width="336" border="0" />p>Bas Armagnac Chateau de Gaube Francis Darroze 1971 offert par le patron. p>

Au siège du champagne Salon, lancement du Salon 1997 mercredi, 16 avril 2008

pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Lorsque j’avais vu Didier Depond pan style="COLOR: blue">au siège du champagne Salonpan> il y a quelques jours, c’était avant la campagne de lancement du Salon 1997. Didier m’avait demandé de ne rien dire de mes impressions sur ce champagne goûté avant l’heure. Je n’en ai rien dit. Enfin je peux parler, car à onze heures Didier reçoit un petit groupe d’amis pour découvrir ce champagne. Il y a dans ce petit cercle de dix personnes une sympathique variété d’horizons : une journaliste d’un organe local, un homme qui compte dans le comité professionnel des vins de champagne, un caviste renommé un grossiste en produits gastronomiques de luxe, un importateur de fruits, un décorateur, un avocat et l’importateur du champagne Salon et de prestigieux vins bourguignons pour le Japon. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Dans la très jolie nouvelle salle de dégustation, nous allons goûter dix vins, mais avant nous visitons les caves de Salon, où l’on dégorge devant nous les deux champagnes que nous allons goûter à table. Didier rappelle l’histoire de ce champagne et cite les années qui ont été produites, qui sont moins de quarante sur un siècle. En l’écoutant les énumérer, je me rends compte que sur plus de quarante ans, j’ai bu tout ce qui a été produit.pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">La dégustation commence par cinq vins clairs de 2007. Le pan style="COLOR: red">2007 Mesnil 1pan>, qui pourrait entrer dans la composition du 2007, si ce millésime est produit, a un nez très pur. La bouche est très acide, le floral est très affirmé. Le pan style="COLOR: red">2007 Mesnil 2pan>, qui pourrait aussi entrer dans le Salon 2007 a un nez plus rond, floral. En bouche, l’acidité est différente. Il est plus floral et plus élégant que le 1. Didier nous indique que la décision pour le 2007 n’est pas arrêtée, mais on sent qu’une voie a sa préférence. Elle est très originale et me plait beaucoup. Je ne précéderai pas son annonce. Les autres vins, sauf peut-être un, n’entreront que dans le Delamotte. pan style="COLOR: red">L’Avize 2007 apan style="FONT-WEIGHT: normal; COLOR: windowtext"> un nez assez curieux, avec une bouche un peu plus simple. Il est plus buvable car il est moins marqué. Lepan> Cramant 2007pan> est très pétillant. Il évoque les fleurs blanches. Il manque un peu de finale. Le pan style="COLOR: red">Chouilly 2007pan> est un peu plus plat, plus animal. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Nous passons ensuite à cinq vins qui ont été dégorgés ce matin à neuf heures et non dosés. Le champagnepan style="COLOR: red"> Delamotte blanc de blancspan> est fait à base de vins de 2002. La différence avec les vins clairs de 2007 est spectaculaire, car on entre dans le monde des vrais champagnes. Le nez évoque le poivre et le caramel. Il est d’une très belle longueur. Le champagnepan style="COLOR: red"> Delamotte blanc de blancs 1999 apan style="FONT-WEIGHT: normal; COLOR: windowtext"> un joli nez floral, assez discret. En bouche il est très équilibré, toasté, fruits jaunes. Il est un peu classique mais très pur et très élégant. C’est un champagne qui mérite vraiment l’intérêt.pan>pan>pan>p>Le champagnepan style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: Verdana"> Delamotte blanc de blancs 1985 apan style="FONT-WEIGHT: normal; COLOR: windowtext"> un nez superbe et raffiné. En bouche, il est beau et glorieux. Son attaque est splendide et le corps évoque le carambar et l’amande grillée. Ce beau vin a une forte minéralité.pan>pan>p>Le champagnepan style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: Verdana"> Salon 1997 apan style="FONT-WEIGHT: normal; COLOR: windowtext"> un nez discret mais noble, minéral et iodé. L’élégance en bouche est d’une grande évidence, et l’on entre de plain pied dans le monde de Salon. Très pur, très concentré il va évoluer. Sa trame est belle et son final affirmé, il évoque les fleurs blanches, l’iode, la pêche blanche. Il est résolument féminin, ce que Didier traduit ainsi : le 1996 est Cary Grant et le 1997 est Audrey Hepburn. pan>pan>p>Le champagnepan style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: Verdana"> Salon 1988 apan style="FONT-WEIGHT: normal; COLOR: windowtext"> le nez du 1988 que je connais par cœur. Le caramel est là. En bouche il est typé, fumé, avec un petit côté animal. Ce n’est pas le plus grand 1988 que j’aie bu, mais il faut rappeler qu’il n’est pas dosé. pan>pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Nous nous dirigeons vers la jolie salle à manger du premier étage où abondent les souvenirs d’Eugène Aimé Salon et des dîners prestigieux où Salon fut à l’honneur. Il fait si beau que l’apéritif au Salon 1997 est bu le long des vignes de la parcelle magique qui fait ce vin rare. Et sur des gougères et tuiles au parmesan, le 1997 commence à montrer sa personnalité. Féminin et racé, il l’est sans conteste. Mais sa personnalité va se former encore et il choisira de l’amplifier.pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le jeune chef d’un restaurant local pan> pan>a réalisé un repas d’une grande qualité. Voici le menu : crème brûlée de foie gras, carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette légère, pressé de légumes et rouget / risotto de homard Arborio, émulsion de crustacés / Filet de veau français printanier / cœur de parmesan 36 mois / financier aux amandes effilées, concassé de pistache et coulis d’abricot. Tout est bon délicat et de goûts précis. Il fallait bien cela pour les vins remarquables de ce déjeuner. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">A table, le champagnepan style="COLOR: red"> salon 1997pan> fait sa mue et le gamin devient adolescent. Il affirme une puissance qu’il avait cachée jusque là. Il est absolument superbe sur le rouget, précis sur la coquille crue et en opposition avec le foie gras, car l’accord ne se fait pas. Il revit avec le risotto et le homard, plat remarquable. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Le pan style="COLOR: red">Château Latour 1990 en magnumpan> me laisse sans voix. Ce vin est d’une perfection absolue. On ne peut pas imaginer que ce vin puisse être meilleur que ce qu’il nous offre ainsi, sans l’ombre de plus infime défaut. Le vin est parfait, combinant une race, une distinction qui le place au plus haut niveau de la hiérarchie bordelaise, mais il y rajoute une joie de vivre simple qui est confondante. Il va sans dire que dans l’échelle parkérienne, c’est un 100 qui doit couronner ce vin. Alors, avec ma bouteille rapportée de la veille du restaurant Laurent, ne vais-je pas faire une erreur en le faisant servir maintenant ? Eh bien, la nuit plus le voyage jusqu’ici lui auront fait du bien. Le vin frappe tout de suite par un fruit incroyable. C’est confondant de générosité. Et ce qui me fait un immense plaisir, c’est que l’on peut passer du Latour au Chave et inversement sans avoir le moindre sentiment qu’ils se repoussent. Ils sont opposés mais s’acceptent. Le Latour est magnifiquement noble, le Cathelin est fruité, généreux et chantant d’une voix d’enfant. Deux splendides expressions du vin rouge. En terre champenoise, c’est du bonheur. Nous revenons au Salon 1997 sur le parmesan délicieux et, signe important, le champagne ne démérite pas après le passage de ces deux rouges de compétition. Il va même jusqu’à creuser son sillon dans nos papilles pour affirmer : j’existe et je suis là. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Pour le dessert, le Champagnepan style="COLOR: red"> Salon 1976 en magnumpan> dégorgé en cave devant nous montre une couleur dorée magnifique. Rien n’est plus beau que cet or. Je le sens alors que la bulle éclate dans le verre et ce sont des milliers de grains de cassis qui se brisent dans cette odeur. Le champagne est grand, car 1976 est grand. Mais la fatigue des papilles commence à jouer, et le plaisir s’émousse. Les cartes de visite s’échangent, les promesses de se revoir se forment. Sous le soleil qui montre enfin son nez après tant de grisailles printanières, nous avons la sensation d’avoir vécu un grand moment. Le baptême du 1997 est convaincant. Le boire sous le signe de l’amitié est un cadeau de plus. pan>p>

visite au champagne Salon – les photos mercredi, 16 avril 2008

pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00225.jpg" width="448" align="left" border="0" />pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00228.jpg" width="640" border="0" />p>La cave des champagnes Salonp>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00227.jpg" width="448" border="0" /> p> La cave des vieux millésimes est très petite. Ici, un Salon 1966.p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00223.jpg" width="448" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00233.jpg" width="448" border="0" />p>La magnifique salle de dégustation où nous goûtons les vins clairs et le fameux 1997 Salon comparé au 1988.p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00235.jpg" width="448" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00238.jpg" width="336" border="0" />p>Après la séance studieuse, nous devisons devant les vignes de ce beau champagne.p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00240.jpg" width="448" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00241.jpg" width="448" border="0" />p>Les entrées pour jauger le Salon 1997, puis homard.p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00243.jpg" width="448" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00252.jpg" width="336" border="0" />p>La délicieuse viande sur le magnum de Chateau latour 1990.p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00257.jpg" width="336" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00256.jpg" width="336" border="0" />p>Ermitage Cuvée Cathelin Jean Louis Chave 1998 que j'ai apporté (venant du dîner de la veille au restaurant Laurent)p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00259.jpg" width="235" align="left" border="0" /> p> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00261.jpg" width="448" border="0" />p>La belle couleur du champagne Salon 1976p>

Vertical 2007-2000 for Latour-Martillac, Kirwan, Beycehevelle and Guiraud mardi, 15 avril 2008

pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: Verdana">Vertical 2007-2000 for Latour-Martillac, Kirwan, Beycehevelle and Guiraudpan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">At the private flat of Sophie Schÿller-Thierry in Paris, four wines were presented for eight following years, 2000 up to 2007. pan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">I will not give detailed analysis, but some remarks can be made.pan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">It is very interesting to taste eight years in a row, as the personality of every wine becomes clearer and clearer. And, for my taste, the personality of the wine has a greater effect than the year.pan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">The second impression is that the hierarchy of years is different for each wine. Kirwan has a very great 2003, which is not the same for Beychevelle, and Beychevelle has made a better 2000 (comparatively to its brothers) than Kirwan or Latour-Martillac.pan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Some other impressions :pan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt">pan>-pan style="FONT: 7pt "Times New Roman""> pan>pan>pan>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">2005 does not give the impression to be outrageously better than the other yearspan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt">pan>-pan style="FONT: 7pt "Times New Roman""> pan>pan>pan>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">2006 is charming for my tastepan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt">pan>-pan style="FONT: 7pt "Times New Roman""> pan>pan>pan>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">2000 is far from being the millennium year as it was prophetised at its birthpan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt">pan>-pan style="FONT: 7pt "Times New Roman""> pan>pan>pan>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">2001 is a very great year (at least at this moment of its life)pan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt">pan>-pan style="FONT: 7pt "Times New Roman""> pan>pan>pan>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">The pleasure of these wines today has not much to do with the hierarchy of years given by the experts.pan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">I drank only two wines of Guiraud : the 2007 and the 2001. They are strictly twins ! Two very great wines indeed.pan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Another impression is that these wines are living. Which means that they are not tasted at the same moment of their life. So, the ranking that I would make today is not the ranking that I would make in three years. pan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">But if I had to make a choice to drink today, in general terms, for what they give today, I would drink the pan style="COLOR: red">2001pan>, which please me, and the pan style="COLOR: red">2006pan> if I want to taste a wine in its youth.pan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">I would not drink the 2000 which will probably make like the 1975 : when will they be drinkable ? I would surely put the 2003 and 2005 in the deepest corner of my cellar, and I would drink the 2002 and 2004, if I had the bad chance to have some in my cellar. pan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Of course it is my taste which is not a universal taste. But I must say that 2001 and 2006 pleased me in their actual form. pan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Just after that, to wait for my wife with whom I will have dinner, I went to the bar of hotel Crillon. The chief barman, pan>Philippe Olivierpan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: black; FONT-FAMILY: Verdana">, is a fan of Cognac. He showed me the pan>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: Verdana">Louis XIII Black Pearl Remy Martinpan>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: black; FONT-FAMILY: Verdana"> which he will receive in magnum in a few days. He opened the bottle that he had to let me try. This is a real gift because I can imagine the price of a glass !pan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: black; FONT-FAMILY: Verdana">I drank it. Mamma Mia !!!pan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: black; FONT-FAMILY: Verdana">The purity of this cognac is exceptional. It will be impossible to get a bottle, as all must already been sold. But what a wonder ! fascinating exceptional cognac. pan>p>pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; COLOR: black; FONT-FAMILY: Verdana">It was then time to meet my wife for a happy dinner.pan>p>

Ermitage Chave Cuvée Cathelin 1998 mardi, 15 avril 2008

pan lang="EN-GB" style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Mon épouse adore le restaurantpan style="COLOR: blue"> Laurentpan>. Pour fêter un anniversaire de mariage dont onpan> pan>ne compte plus les années, puisqu’on aime, il est tout naturel d’y aller. Dès notre arrivée, nous nous sentons bien. Toute l’équipe est souriante et aux petits soins pour nous. Connaissant tous les plats, il n’y aura pas de surprise avec les langoustines et les pieds de porc. Je choisis un pan style="COLOR: red">Ermitage Chave Cuvée Cathelin 1998pan>. Lorsque j’avais ouvert ce vin pour un réveillon dans ma maison du Sud, je savais que je commettais un infanticide, mais j’ai aimé la découverte. Lorsqu’un ami présent au réveillon en partagea un quelques mois plus tard avec moi au restaurant Laurent, ce bambin avait la saveur de l’amitié. Ici, alors que je suis seul à boire, je me rends compte qu’il faut lui appliquer la formule mitterrandienne, « il faut laisser du temps au temps ». Ce vin a tout pour lui, son fruit est immense, sa générosité est hors norme. Mais laissons-lui le temps de se domestiquer. N’ayant consommé qu’une partie de la bouteille, je la conservai pour en faire profiter les amis que je vais retrouver.pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00221.jpg" width="448" align="left" border="0" /> pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00222.jpg" width="448" border="0" />p>Deux plats "culte".p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00256.jpg" width="336" border="0" /> p> L'Ermitage Chave Cuvée Cathelin 1998 bu ce soir et qui sera partagé au siège du champagne Salon avec des amis.p>pan>

brunch au Kube dimanche, 13 avril 2008

pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00213.jpg" width="448" align="left" border="0" />pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan>Le lendemain toujours en famille, nous allons prendre un brunch dominical au pan style="COLOR: blue">Kubepan>, un hôtel branché qui est du même groupe que le restaurant Murano. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">Avant le brunch, chez ma fille, mon gendre ouvre un Dom Pérignon 1999. Un goût de bouchon nous a rebutés.pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">La décoration résolument moderne du Kube est très inspirante. C’est jeune, coloré, imaginatif. On se sent bien. Le service est attentionné et dégourdi. La cuisine est sommaire mais comme c’est un brunch on peut picorer ce qui nous fait plaisir. Une jeune fille belle comme une Madone vient nous proposer d’aller regarder une exposition de l’artiste qui a pendu des tableaux sur toutes les cimaises. Les futurs Warhol ont encore du travail. Je fais ouvrir un pan style="COLOR: red">champagne Krug Grande Cuvéepan> fort adapté à cet exercice. Tout le monde est en jean, les enfants gambadent, l’atmosphère est à la joie de vivre en famille. Quelques belles bulles sur un camembert et c’est un rayon de soleil qui prouve que partout, un essai gastronomique peut donner du bonheur au cœur. pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">.pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">.pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">.pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00214.jpg" width="396" align="left" border="0" /> pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan> p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00215.jpg" width="336" border="0" />

Dîner de famille impromptu samedi, 12 avril 2008

Dîner de famillepan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana"> impromptu. J’ouvre un pan style="COLOR: red">champagne Taillevent rosé 1988 élaboré par Deutzpan>. La couleur est d’un rose intense de grand raffinement. Le nez est avenant et en bouche, ce champagne me réconcilie avec les rosés. D’une grande pureté ce champagne élégant est très intense et charmant. L’âge lui va bien. J’ai prélevé en cave au hasard un pan style="COLOR: red">Nuits-Saint-Georges Ed. Loiseau 1982pan>. Au vu de l’étiquette, il n’y a pas de miracle à attendre sur un délicieux gigot à l’ail de mon épouse. Nous sentons, c’est délicieusement avenant. La couleur est clairette, et dès que nous portons ce vin à nos lèvres, mon fils et moi nous nous regardons. Qui de nous deux dira le premier que c’est sacrément beau ? Il y a dans ce vin simple un très beau fruit joyeux, et ce frisson bourguignon qui encanaille le cœur. Comment imaginer qu’un tel vin nous donne tant de plaisir ? Il ne faut pas le dire, car serions-nous crus ?pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00220.jpg" width="342" border="0" /> pan>p>pan style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Verdana">pan> pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00216.jpg" width="336" align="left" border="0" />p>pace="5" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/uploads/DSC00217.jpg" width="336" border="0" /> p> p>

Académie des vins anciens

Wine-dinners.com et l'Académie des vins anciens

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