maison de Champagne Philipponnat samedi, 11 octobre 2014

maison de Champagne Pommery samedi, 11 octobre 2014

Lorsque l’on arrive au siège de la pan style="color: #0000cc;">maison de Champagne Pommerypan>, cela rappelle immanquablement le hameau Duboeuf à Romanèche-Thorins ou bien Eurodisney. Il y a des tourniquets pour les visiteurs à l’entrée et à la sortie. Il faut des badges, il y a des boutiques, cela respire l’orientation commerciale.p> Mais dès que pan style="color: #0000cc;">Thierry Gascopan>, le chef de caves, entre en piste, la visite de mon groupe composé de cinq russes, deux allemands, un italien et moi prend une toute autre forme. Le côté « usine » disparaît. Les galeries de champagnes peuvent aussi être des galeries d’art et le thème retenu par pan style="color: #0000cc;">Nathalie Vrankenpan> est le bleu Pommery, différent de ton du bleu Klein. Il est figuré par des dizaines d’artistes. Nous descendons et remontons les 116 marches de l’escalier célèbre et Thierry nous conduit dans un salon de dégustation où tout est luxe, calme et … Pommery.p> Nous apprenons que Pommery qui possède un Clos en centre ville de Reims a créé une cuvée « Clos Pompadour ». Le premier millésime qui a été fait est 2002, mais il faut déclarer les millésimes quand on veut les faire et comme Pommery ne savait pas si 2002 pourrait donner lieu à un millésime puisqu’il n’y avait pas de repère de vinification, l’étiquette porte la mention : pan style="color: red;">Champagne Pommery Clos Pompadour magnum mis en cave en 2003pan>, alors qu’il s’agit en fait d’un 2002. Ce vin est curieux, car il est très évolué. Très typé, je le trouve très bon.p> Le pan style="color: red;">Champagne Pommery Cuvée Louise magnum 2002pan> est très élégant et peu dosé. C’est un grand champagne.p> Thierry Gasco nous fait un grand honneur. La première année où la cuvée Louise a existé est 1979. Et la première année où l’on a fait des magnums de cuvée Louise est 1980. Nous buvons le pan style="color: red;">Champagne Pommery Cuvée Louise magnum 1980pan>. Je sens des zestes de fruits et des fruits confits. Ce vin a été dégorgé il y a dix ans et n’a aucun dosage. Il est d’une élégance rare et je suis bouleversé. Les membres de mon groupe s’en aperçoivent et en rient. Ce vin est de la trempe du Billecart-Salmon 1961 d’hier. C’est un vin de fraîcheur et de noblesse, direct et amical, vin de première grandeur.p> Nous avons eu un cadeau unique et nous remercions vivement Thierry Gasco de ce geste.p> Le foudre sculpté par Gallé et l’éléphant sont des emblèmes de Pommeryp> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_121428.jpg">p-image-24042" alt="20141010_121428" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_121428.jpg" width="480" height="481"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_121715.jpg">p-image-24043" alt="20141010_121715" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_121715.jpg" width="480" height="592"/>p> les expositions actuelle ont pour thème le bleu Pommery. Une cheminée de trente mètres de haut est éclairée en bleup> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_122122.jpg">p-image-24044" alt="20141010_122122" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_122122.jpg" width="480" height="640"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_122152.jpg">p-image-24045" alt="20141010_122152" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_122152.jpg" width="480" height="640"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_122233.jpg">p-image-24046" alt="20141010_122233" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_122233.jpg" width="480" height="640"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_122711.jpg">p-image-24047" alt="20141010_122711" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_122711.jpg" width="480" height="640"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_123853.jpg">p-image-24048" alt="20141010_123853" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_123853.jpg" width="480" height="525"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_124010.jpg">p-image-24049" alt="20141010_124010" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_124010.jpg" width="480" height="640"/>p> vins bus à la dégustation dont le nouveau « Clos »p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_125946.jpg">p-image-24050" alt="20141010_125946" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_125946.jpg" width="452" height="640"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_130225.jpg">p-image-24051" alt="20141010_130225" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141010_130225.jpg" width="401" height="640"/>p>

Maison Diebolt-Vallois à Cramant et fin du voyage samedi, 11 octobre 2014

La dernière visite de nos trois jours à pas cadencés est à la pan style="color: #0000cc;">Maison Diebolt-Vallois à Cramantpan>. C’est bien de finir sur une maison familiale de petite taille. pan style="color: #0000cc;">Jacques Dieboltpan> nous accueille et nous emmène dans un hangar où l’on est en train de dégorger et boucher des rosés. Ceci permet à mon groupe de voir cette opération en mouvement. La fille et le fils de Jacques sont au travail et ça ne chôme pas.p> Nous allons dans le chais où nous goûtons plusieurs vins que Jacques a préparés. Là aussi hélas, je n’ai pas pris de notes. Les deux premiers vins sont deux cuvées comprenant du pinot noir, un blanc et un rosé.p> Le pan style="color: red;">Champagne Diebolt-Vallois rosépan> est d’un rose très foncé. Il est fait d’addition de vins rouges de Bouzy. Il est très bon pour un rosé car il est plus champagne que rosé.p> Le pan style="color: red;">Champagne Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Premier Crupan> est l’entrée de gamme, mais comme un restaurateur trois étoiles célèbre, plusieurs membres de mon groupe considéreront que c’est celui qu’ils préfèrent de la gamme. Il est fait de 2009 et de 2010.p> Le pan style="color: red;">Champagne Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Prestigepan> est très agréable, subtil blanc de blancs et c’est celui que le préfère de la gamme.p> Le pan style="color: red;">Champagne Diebolt-Vallois millésimé 2007pan> est un vin agréable et bien fait comme tous ceux de la maison.p> Le pan style="color: red;">Champagne Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2005pan> est le vin le plus noble de la gamme de cette maison mais je trouve qu’il n’a pas assez d’ancienneté pour approcher la largeur du Prestige, que je commanderai en magnums à la fin de la visite.p> Jacques Diebolt nous fait un cadeau extrême, car dans cette petite maison, les réserves de vins anciens sont particulièrement petites. Le pan style="color: red;">Champagne Diebolt-Vallois millésimé 1976pan> est absolument exceptionnel d’équilibre, de complexité et de fruits subtils. Il y a un peu de fruits roses, et de la noix. C’est un grand champagne qui confirme le potentiel de vieillissement.p> Jacques nous a raconté tous les éloges et toutes les notes superlatives que ce champagne recueille, et c’est justifié. Il m’a donné le reste de la bouteille de 1976 et c’est en rédigeant ces notes que je me régale tant ce vin tout en douceur contenue montre des subtilités de fruits exceptionnelles. Ce vin romantique communique une grande émotion et beaucoup de vibration.p> Nous rentrons à l’hôtel, je dis au revoir aux membres des deux groupes. Je retrouverai une douzaine d’entre eux dimanche soir pour un dîner de wine-dinners au restaurant du Bristol.p> J’ai voulu que mon groupe de visite, mais aussi l’autre, puissent aborder des maisons emblématiques comme Salon et Krug, des grandes maisons comme Pommery et Lanson et aussi des maisons familiales ou restées gérées comme des maisons familiales avec Péters, Selosse, Diebolt-Vallois, Philipponnat. Dans chaque maison nous avons eu le privilège qu’on nous ouvre des bouteilles exceptionnelles, faisant de ce voyage un événement unique.p> Rajoutons à cela des repas dans les maisons les plus étoilées de Reims, l’Assiette Champenoise et les Crayères où Andrei m’a fait bénéficier de sa générosité éclairée. Je ne sais pas si je recommencerai cet exercice d’accompagner des visites de vignerons, mais je suis très heureux d’avoir conduit cette expérience et d’avoir eu la chance de tant de générosité de la part de grands vignerons pour lesquels j’ai une grande admiration. Merci la Champagne quand elle a autant de classe.p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09256.jpg">p-image-24080" alt="DSC09256" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09256.jpg" width="640" height="427"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09257.jpg">p-image-24081" alt="DSC09257" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09257.jpg" width="640" height="427"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09258.jpg">p-image-24082" alt="DSC09258" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09258.jpg" width="524" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09260.jpg">p-image-24083" alt="DSC09260" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09260.jpg" width="640" height="427"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09261.jpg">p-image-24084" alt="DSC09261" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09261.jpg" width="640" height="470"/>p>

Dîner au restaurant Le Parc de l’hôtel Les Crayères à Reims samedi, 11 octobre 2014

J’avais dîné la veille de mon côté à l’Assiette Champenoise. Au retour à l’hôtel, Andrei m’avait dit qu’il m’inviterait à me joindre à son groupe qui dîne ce soir au pan style="color: #0000cc;">restaurant Le Parc de l’hôtel Les Crayères à Reimspan>. Nous sommes douze, dont la si mignonne fille d’Andrei, de dix ans, qui dormira, la tête penchée sur l’accoudoir de son fauteuil, adouci par des couvertures, pendant la quasi-totalité du repas. C’est Andrei qui a fait le choix de presque tous les vins, avec une sûreté de connaisseur.p> Le menu à douze mains est une originalité qui est servie pendant un mois. Il a été composé par six chefs. Leurs noms figurent devant leurs plats : Philippe Labbé, langoustines royales en habit vert, beurre de champagne au caviar osciètre impérial / Vincent Thierry, lasagne de homard breton, contrepoint de giroles et noix de ris de veau, mouillée d’une bisque légère / Philippe Mille (le chef des Crayères), blanquette de cèpes et truffes blanches, cuisses de grenouilles meunières / Alain Passard, turbot grillé, béarnaise au vin jaune, gratin dauphinois au céleri-rave / Gérard Boyer (ancien chef historique des Crayères), le feuilleté de pigeonneau au foie gras, émincé de choux, son jus au fumet de truffes / Philippe Mille, brie farci de fruits secs à la fève de tonka, pain de campagne aux sarments de vignes / Arthur Fèvre, soufflé chaud praliné fruité, crème glacée au café torréfié.p> Nous commençons par le pan style="color: red;">Champagne Billecart-Salmon magnum 1961pan>, dégorgé très probablement dans les années 80, comme nous le déduirons de l’examen que j’ai fait avec le sommelier. La couleur est de miel. La bulle est extrêmement active. Le nez est superbe et élégant, amplifié par les superbes verres dessinés par pan style="color: #0000cc;">Philippe Jamessepan>, le célèbre sommelier du restaurant, qui nous accompagnera ce soir dans un parcours riche de vins extrêmes.p> Le vin a tout pour lui. Le fruit est puissant, suave, complexe et élégant. Ce vin est extraordinaire, jeune, noble, avec une arrière-bouche de liqueur de fruit et de miel. C’est un champagne exceptionnel qui est d’un niveau qualitatif hors du commun. Il pourrait figurer dans mon Panthéon.p> Pendant ce temps, ma charmante voisine et son voisin sirotent un pan style="color: red;">Cognac Cuvée Louis XIIIpan>, sans se soucier du choc que cet alcool aura sur les mets et les vins. J’ai eu l’occasion en fin de repas de demander à ma voisine de tremper mes lèvres dans son verre. Ce cognac aux eaux-de-vie centenaires est magique de concentration et de maturité.p> Le vin suivant, dont nous boirons trois magnums, excusez du peu, est un pan style="color: red;">Auxey-Duresses Les Clous, Domaine d’Auvenay, Lalou Bize-Leroy magnum 2006pan>. Le nez est très riche, très prononcé, très intense et profond. La bouche est douce, suave, contrastant avec le nez. On sent du lait, de la crème, une matière onctueuse. Le final est salin, minéral. La douceur est surtout dans l’attaque. La précision est dans le final. C’est un vin éblouissant. Je ne le connaissais pas, et je suis très impressionné. Ça commence au nez comme la puissance d’un Coche-Dury et ça finit avec la grâce d’un Bonneau du Martray. Il ne passe pas en force mais convainc en douceur, avec un final incroyable. Je trouve ce vin absolument magnifique. Sur un homard exceptionnel et qui ne surjoue pas, il crée un accord de première grandeur. J’ai trouvé le ris de veau trop cuit et m’en ouvrant à Philippe, il m’a dit que c’est la volonté du chef qui a créé le plat du homard avec la volonté que le ris ait ce croquant. Question de goût.p> Andrei me demande de trouver un vin pour le turbot, mais après ce blanc transcendantal, comment choisir un vin qui ne soit pas écrasé ? Alors, j’en choisis deux pour que nous puissions les comparer.p> Le pan style="color: red;">Riesling Clos Sainte-Hune Maison Trimbach 2003pan> est parfait avec la chair du turbot, alors que l’pan style="color: red;">Hermitage domaine Jean-Louis Chave blanc 2006pan> est parfait avec le céleri. Pour Andrei, le riesling après l’Auxey-Duresses a du mal. Mais Andrei n’a pas de penchant pour les rieslings. Le Chave a une douceur sucrée. La douceur d’un céleri exceptionnel adoucit les deux vins. La mission que j’avais donnée à ces deux vins après le bourgogne était quasiment impossible alors que ces deux vins sont grands.p> L’pan style="color: red;">Ermitage Cuvée Cathelin domaine Jean-Louis Chave 2009pan> est de couleur noire. Le nez est riche. C’est une concoction de fruits rouges et noirs. C’est un jus élégant. Il crée un bel accord sur le pigeon emblématique. Il est très beau sur la truffe, simple dans son expression et complexe dans son énergie. Si jeune, le Cathelin ne montre pas vraiment sa singularité.p> Je suis content qu’Andrei, après le repas, m’ait dit qu’il n’aurait pas dû commander les deux bouteilles de Cathelin, car le vin, trop jeune, ne s’exprimait pas comme il faut. On donne tellement aux russes l’image de rustres dépensant sans compter et sans savoir, que cette remarque conforte mon impression d’un homme généreux qui dépense car il peut, mais lucide et connaisseur. Quand on commande un magnum de Billecart-Salmon 1961, trois sublimes vins d’Auvenay et quand on regrette deux Cathelin trop jeunes, on ne peut pas être ce que dit la caricature.p> J’ai voulu offrir un vin en fin de repas mais Andrei a refusé, pour retourner au plus vite à l’hôtel. Le repas que nous avons eu, ainsi que le service exceptionnel poussent à considérer que si les recettes provenaient d’un seul chef et non de six, ce repas donnerait, haut la main trois étoiles aux Crayères.p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09230.jpg">p-image-24012" alt="DSC09230" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09230.jpg" width="259" height="448"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09229.jpg">p-image-24011" alt="DSC09229" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09229.jpg" width="487" height="480"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09231.jpg">p-image-24013" alt="DSC09231" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09231.jpg" width="480" height="485"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09232.jpg">p-image-24014" alt="DSC09232" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09232.jpg" width="480" height="564"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09239.jpg">p-image-24020" alt="DSC09239" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09239.jpg" width="640" height="261"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09237.jpg">p-image-24018" alt="DSC09237" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09237.jpg" width="429" height="336"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09236.jpg">p-image-24017" alt="DSC09236" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09236.jpg" width="480" height="504"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09238.jpg">p-image-24019" alt="DSC09238" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09238.jpg" width="480" height="557"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09234.jpg">p-image-24016" alt="DSC09234" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09234.jpg" width="388" height="336"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09233.jpg">p-image-24015" alt="DSC09233" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09233.jpg" width="480" height="528"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09212.jpg">p-image-24003" alt="DSC09212" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09212.jpg" width="299" height="448"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09215.jpg">p-image-24004" alt="DSC09215" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09215.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09217.jpg">p-image-24005" alt="DSC09217" 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dîner à l’Assiette Champenoise d’Arnaud Lallement samedi, 11 octobre 2014

Dîner au château de Fère en Tardenois avec un groupe de russes en visite en champagne samedi, 11 octobre 2014

Un voyagiste entreprenant, pour qui j’ai déjà organisé plusieurs wine-dinners dont le très original dîner au Yacht Club de Monaco, me demande d’organiser pour un groupe de russes l’un de mes dîners. Il me dit qu’Andrei, le leader du groupe est un grand connaisseur de vins et qu’il aimerait que j’organise trois jours de visites en champagne. Je n’ai jamais fait le guide chez des vignerons aussi l’idée d’une nouvelle expérience me paraît intéressante.p> J’appelle des vignerons amis et en cours de route, je me rends compte que coordonner les agendas de vignerons qui sont en vendange et très occupés requiert des talents particuliers et une singulière patience. Comme en amont on m’indique qu’il s’agira de deux groupes dont les tailles varieront tous les deux ou trois jours, on comprendra aisément que je venais de mettre le doigt dans un engrenage qui ressemble à l’assemblage d’un Rubik’s Cube : il y a ceux qui savent faire et ceux qui ne savent pas.p> En ce qui concerne le dîner final, la taille du groupe changera toutes les semaines, ce qui modifie la composition des vins du tout au tout. Dans le programme que je propose, j’ai prévu en fin de dîner deux bouteilles d’Yquem 1986 et comme en un match de tennis, un smash me revient à toute allure : « trop jeune ». Je propose alors trois millésimes dont un du 19ème siècle, ne pariant pas trop sur le plus ancien, mais c’est cette proposition qui est retenue.p> Tout se met en place avec des changements quotidiens. Je constate que voyagiste, c’est un métier.p> Le groupe loge à pan style="color: #0000cc;">l’hôtel du Château de Fèrepan>, à Fère en Tardenois. On m’annonce qu’un dîner est prévu à l’hôtel et l’on me demande de choisir les vins du dîner avec Andrei, le commanditaire de l’ensemble des événements et Patrice, le sommelier.p> Andrei vient me saluer et me montre ce qu’il a bu hier soir au Taillevent : Lafite 1934 et Haut-Brion 1911. Il a préféré le Haut-Brion. Nous bavardons en descendant en cave et je réalise qu’Andrei a une réelle connaissance des vins, ce qui facilitera le contact avec les maisons de champagne que nous visiterons. Ayant le menu en mains je propose des vins de la cave assez pauvre en grands vins mais avec, comme partout, quelques pioches.p> Le menu est pantagruélique. Andrei sait-il que nous avons trois jours actifs qui nous attendent ? Les agences de voyage, qui règlent ces éléments d’un programme, veulent bien faire. Et donc, tout au long de notre périple, les menus seront beaucoup trop copieux.p> Le menu est : terrine de homard en gelée, anchois blanc en vinaigrette / Coquilles Saint-Jacques, sabayon au beurre de cacahuète / tronçon de saumon, kiwis, poire et truffes / longe d’agneau rôti, croûte d’herbes caviar d’aubergines / fromages affinés du château / Palet de chocolat noir, glace praline, sauce fruit de la passion.p> Le pan style="color: red;">Champagne Louis Casters Damery Grande Réservepan> est le champagne de l’hôtel. Passe-partout, de goût très convenable mais assez court, il est animé par des gougères.p> Le pan style="color: red;">Champagne Alfred Gratien Millésimé 1998pan> a un joli fruit et une complexité plus grande. Beaucoup de russes préféreront le premier champagne.p> La forme des bouteilles du pan style="color: red;">Champagne de Venoge Louis XV 1995pan> est si belle que nous l’avons choisi pour cela. A travers le verre transparent on voit pour les deux bouteilles des couleurs de vins différentes, l’un faisant plus évolué que l’autre. Le champagne est beaucoup plus frêle et simple que ce que nous attendions.p> Le pan style="color: red;">Chassagne Montrachet 1er Cru Boudriotte domaine Ramonet 2006pan> a un nez puissant. Le vin est superbe, puissant, fruité, une bombe de fruits jaunes. J’adore sa présence convaincante. Il occupe le palais avec générosité.p> Le pan style="color: red;">Condrieu Guigal 2011pan> a moins de puissance, avec un message moins complexe, mais je l’aime beaucoup parce qu’il est très cohérent. Il se boit bien.p> Le pan style="color: red;">Château Dauzac Margaux 2005pan> est un très beau bordeaux, plus masculin qu’un margaux. Sa densité est grande, et sa trace est longue en bouche, avec un bois mesuré. J’aime beaucoup.p> Le pan style="color: red;">Château de Pibarnon Bandol 2009pan> apparaît sur les fromages et cela ne lui permet pas d’être mis en valeur autant que je l’aimerais. Il est plus fermé que ceux que j’avais bus pendant l’été.p> La vedette incontestable de ce dîner, c’est le pan style="color: red;">Maury Mas Amiel 1980pan> qui crée un accord diabolique avec le dessert au chocolat. Il a tout pour lui, le café, le cacao, le pruneau, et il a une justesse de ton de rêve. C’est un grand moment.p> Après mon discours de bienvenue et de présentation en anglais à l’apéritif, le dîner s’est tenu à 99% en russe, m’obligeant à m’immiscer dans des conversations dont je ne captais rien. Ce repas ne nous aura pas laissé un souvenir gastronomique impérissable. Demain commencent les visites.p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141007_175035.jpg">p-image-23912" alt="20141007_175035" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141007_175035.jpg" width="480" height="640"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141007_175144.jpg">p-image-23913" alt="20141007_175144" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141007_175144.jpg" width="640" height="480"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09157.jpg">p-image-23924" alt="DSC09157" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09157.jpg" width="480" height="526"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09144.jpg">p-image-23915" alt="DSC09144" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09144.jpg" width="336" height="358"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09158.jpg">p-image-23925" alt="DSC09158" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09158.jpg" width="546" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141007_173406.jpg">p-image-23911" alt="20141007_173406" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141007_173406.jpg" width="471" height="640"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09143.jpg">p-image-23914" alt="DSC09143" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09143.jpg" width="554" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09159.jpg">p-image-23926" alt="DSC09159" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09159.jpg" width="640" height="427"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09161.jpg">p-image-23928" alt="DSC09161" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09161.jpg" width="448" height="278"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09160.jpg">p-image-23927" alt="DSC09160" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09160.jpg" width="640" height="427"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09163.jpg">p-image-23930" alt="DSC09163" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09163.jpg" width="448" height="287"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09162.jpg">p-image-23929" alt="DSC09162" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09162.jpg" width="640" height="427"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09164.jpg">p-image-23931" alt="DSC09164" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09164.jpg" width="480" height="616"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09165.jpg">p-image-23932" alt="DSC09165" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09165.jpg" width="480" height="637"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09152.jpg">p-image-23921" alt="DSC09152" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09152.jpg" width="480" height="574"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09154.jpg">p-image-23922" alt="DSC09154" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09154.jpg" width="480" height="512"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09145.jpg">p-image-23916" alt="DSC09145" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09145.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09146.jpg">p-image-23917" alt="DSC09146" 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ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/menu-champagne-141007-001.jpg">p-image-23933" alt="menu champagne 141007 001" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/menu-champagne-141007-001.jpg" width="640" height="466"/>p>

Déjeuner au siège de la maison de Champagne Salon-Delamotte samedi, 11 octobre 2014

Nous nous rendons au siège de la pan style="color: #0000cc;">maison de Champagne Salon-Delamottepan>. Audrey nous accueille avec son joli sourire et on nous propose en apéritif de bienvenue le pan style="color: red;">Champagne Delamotte Blanc de Blancs Brut magnum sans annéepan>. Chaque fois, je suis frappé par la qualité exceptionnelle du champagne cousin de Salon. Il est élégant et facile à vivre, car on le comprend tout de suite, avec une seule envie, celle d’en reprendre. Des amuse-bouche sont les bienvenus.p> pan style="color: #0000cc;">Didier Depondpan> président de Salon vient nous saluer et nous retient pour un déjeuner privé, dans la jolie salle à manger de l’étage.p> Le menu préparé par le traiteur du champagne Salon : soufflé de turbot, étuvée de poireau, sauce hollandaise / pièce de veau et ses champignons de saisons / comté 18 mois et Chaource / sablé aux framboises. La cuisine est précise et goûteuse, simplifiée pour mettre en valeur les vins.p> Le pan style="color: red;">Champagne Salon 2002pan> commence à s’épanouir et on prend conscience de son potentiel. Il est grandiose et prometteur. C’est le poireau qui l’excite merveilleusement.p> Le pan style="color: red;">Champagne Delamotte Blanc de Blancs Brut magnum 1996pan> est une merveille. Il est immense et se montre un très grand champagne, joyeux, ample de belle mâche.p> Comme lors du merveilleux déjeuner du mois de juin, le champagne qui arrive sera dégusté à l’aveugle. Nous hésitons sur l’année et Didier ne nous fait pas languir, c’est pan style="color: red;">Champagne Salon 1983pan>. Ce champagne montre déjà quelques signes de maturité et d’évolution mais il est très gastronomique et se marie avec bonheur au comté. On prend conscience de son extrême complexité.p> Le pan style="color: red;">Champagne Delamotte rosépan> est très frais et élégant, bien mis en valeur par le dessert de la même couleur.p> Didier Depond, généreux, nous a traités avec amitié. Tous les convives ont vivement apprécié ce moment unique passé dans l’une des plus prestigieuses maisons de champagne.p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141008_140029.jpg">p-image-23948" alt="20141008_140029" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141008_140029.jpg" width="640" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141008_142616.jpg">p-image-23951" alt="20141008_142616" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141008_142616.jpg" width="640" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141008_142648.jpg">p-image-23952" alt="20141008_142648" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141008_142648.jpg" width="640" height="480"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141008_142302.jpg">p-image-23950" alt="20141008_142302" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141008_142302.jpg" width="640" height="480"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141008_130041.jpg">p-image-23946" alt="20141008_130041" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141008_130041.jpg" width="448" height="336"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141008_132340.jpg">p-image-23947" alt="20141008_132340" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141008_132340.jpg" width="448" height="336"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141008_141536.jpg">p-image-23949" alt="20141008_141536" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141008_141536.jpg" width="448" height="336"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/menu-SALON-141008-A-001.jpg">p-image-23954" alt="menu SALON 141008 A 001" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/menu-SALON-141008-A-001.jpg" width="800" height="583"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/menu-SALON-141008-001.jpg">p-image-23953" alt="menu SALON 141008 001" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/menu-SALON-141008-001.jpg" width="800" height="590"/>p>

Dégustation à la maison de Champagne Jacques Selosse et déjeuner aux Avisés samedi, 11 octobre 2014

Après une courte nuit au Château de Fère à Fère en Tardenois, jolie demeure qui gagnerait peut-être à adopter des standards d’hôtellerie de luxe plus actuels, les deux groupes de russes qui veulent visiter la Champagne, vont faire, ce sera la seule fois, une visite ensemble. Nos deux bus se retrouvent donc au siège de la pan style="color: #0000cc;">maison de Champagne Jacques Selossepan>.p> Ce que je souhaitais, dans le voyage éducatif que font ces amateurs, c’est qu’ils écoutent la philosophie d’pan style="color: #0000cc;">Anselme Selosse pan>grand innovateur avant-gardiste. Je pouvais craindre qu’avec les traductions, le discours d’Anselme soit mal compris, mais il a réussi à captiver son auditoire par un exposé simple, riche, traduit par Polina, la sommelière accompagnatrice du deuxième groupe. Pendant qu’il parle des fondements de son action, il nous sert ses vins.p> Le pan style="color: red;">Champagne Selosse lieudit Les Carrellespan> est fait de millésimes de 2003 à 2007. Le nez est très intense où je perçois de la pâte de fruit. La bouche est gourmande, ce qui n’empêche pas des notes salées. Agréable et typé, c’est un beau champagne.p> Le pan style="color: red;">Champagne Selosse 1998pan> est très doux, agréable, enveloppant et équilibré. Le mot qui vient est nirvana. Le fruit est pur et intense. Dans la persistance aromatique je ressens la pâte de fruit.p> Le pan style="color: red;">Champagne Selosse 1999pan> est plus un vin d’automne. La couleur est plus claire, le nez est moins doux. Mais c’est un grand vin en bouche, d’une race folle. Il est élégant, plus profond, très différent du 1998. Le vin est plus évolué avec dans le final des notes de thé et de sel.p> Le pan style="color: red;">Champagne Selosse 2002pan> est, selon Anselme, un sumo. Il paraît lourdaud, mais il a de l’énergie à revendre. Fumé, pruneau, thé, caramel, il a une incroyable persistance. L’attaque est forte et le final est frais, élégant, laissant une empreinte forte. Il sait être très gourmand.p> Le pan style="color: red;">Champagne Selosse 2003pan> a un nez plus discret. Le vin est plus étrange. Sa personnalité très différente est spéciale. J’aime beaucoup son étrangeté. Anselme nous propose alors une expérience assez folle, puisqu’il envisage de mettre de l’eau dans le champagne, comme on le fait pour saisir une sauce réduite. C’est fou comme l’eau élargit le champagne. Il faut le boire pour y croire. Un tel moment enthousiasme l’auditoire.p> Le cadeau d’Anselme est de nous ouvrir un pan style="color: red;">Champagne Selosse 1990pan>. L’âge fait apparaître le calcaire, l’origine première du vin. Très minéral, ce vin est d’une longueur extrême. Il s’est un peu simplifié. Il titre 14,2° comme le 1999. Je ressens une belle fraîcheur citronnée. Ce vin est très différent des autres déjà dégustés.p> Nous remercions Anselme et allons déjeuner dans la pan style="color: #0000cc;">salle à manger de l’hôtel Les Aviséspan> où je salue Corinne, la femme d’Anselme, qui a décoré avec goût cet hôtel.p> Le menu composé par pan style="color: #0000cc;">Stéphane Rossillonpan> : blanc manger d’avocat pamplemousse, chair de crabe, feuilles de roquette / thon mi-cuit à la plancha, étuvée de chou blanc au fruit de la passion, sésame au wasabi, vinaigrette au soja, haricots coco de Paimpol / Pressa de porc ibérique saisie au poêlon, crémeux de navet et radis poêlés aux épices grillées, figue rôtie / Panna cotta fruits rouges et sorbet fraise. Nathalie l’épouse de Stéphane nous fait le service avec un agréable sourire.p> Le pan style="color: red;">Champagne Selosse Initial dégorgé en décembre 2013pan> est agréable, très civilisé. J’aime ce champagne en retenue.p> Le pan style="color: red;">Riesling Muenchberg domaine Ostertag 2009pan> n’est pas aussi sec que je l’aurais pensé. Il est fruité, agréable et précis. Il y a beaucoup d’équilibre et une longueur épicée.p> Le pan style="color: red;">Gevrey Chambertin Cuvée Vieilles Vignes Sylvie Esmonin 2009pan> est très dynamique, pur, précis. Il y a beaucoup de fruits noirs généreux, et des épices, dont le poivre noir.p> Le pan style="color: red;">Rosé d’un jour, vin de France, Mark et Martial Angeli 2012 vin d’Anjoupan> est un vin simple absolument adapté au dessert de fraises. C’est la suggestion de Stéphane, parfaitement judicieuse.p> Stéphane nous a fait une cuisine simple, goûteuse, lisible, parfaitement adaptée à un repas de vins. Il a atteint une maturité qui me plait beaucoup. Ce fut un repas authentique, amical et plaisant.p> Anselme ajoute de l’eau dans Selosse 2003p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141009_120235.jpg">p-image-23975" alt="20141009_120235" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141009_120235.jpg" width="336" height="448"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141009_120237.jpg">p-image-23976" alt="20141009_120237" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141009_120237.jpg" width="336" height="448"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09200.jpg">p-image-23983" alt="DSC09200" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09200.jpg" width="540" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09201.jpg">p-image-23984" alt="DSC09201" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09201.jpg" width="463" height="640"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09193.jpg">p-image-23978" alt="DSC09193" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09193.jpg" width="409" height="640"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09197.jpg">p-image-23981" alt="DSC09197" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09197.jpg" width="448" height="292"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09196.jpg">p-image-23980" alt="DSC09196" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09196.jpg" width="480" height="534"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09204.jpg">p-image-23986" alt="DSC09204" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09204.jpg" width="480" height="498"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09192.jpg">p-image-23977" alt="DSC09192" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09192.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09194.jpg">p-image-23979" alt="DSC09194" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09194.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09199.jpg">p-image-23982" alt="DSC09199" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09199.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09202.jpg">p-image-23985" alt="DSC09202" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC09202.jpg" width="448" height="299"/>p> p>

Visite de la maison Vinhos Barbeito Madeira lundi, 6 octobre 2014

Nous nous rendons au pan style="color: #0000cc;">siège de la maison Barbeitopan>. Nous sommes reçus par pan style="color: #0000cc;">Ricardo Diogo V. Freitaspan>, qui est le vinificateur de cette maison en 1946. Il nous fait faire une visite très détaillée de ses installations et expose ses réflexions sur la vinification des madères, pour laquelle il a des visées assez avant-gardistes. Il est précis, réfléchi, et ambitieux pour son appellation et pour sa maison. C’est lui-même qui conduit la dégustation. Ses explications ravissent mes amis sommeliers.p> Je dois avouer que je suis probablement passé à côté de certains vins de ce domaine, sans doute influencé par le premier vin qui m’a poussé sur de fausses pistes. Les sommeliers ont unanimement célébré la qualité des vins jeunes de cette maison alors que je n’ai apprécié que les vins anciens. On doit donc lire mes notes en sachant que je suis sans doute passé à côté des premiers vins. Je reproduis ici mon ressenti sans le changer, sachant que certaines critiques ne sont pas confirmées par mes amis.p> pan style="color: red;">Madère Barbeito Bastardo 2014pan> Tank 24 Foot treading : ce vin est plus qu’un bébé ! Il a été fortifié il y a deux semaines. Sa couleur est irréellement rose, celle d’un jus de fraise. Le nez évoque un jus de fruit sucré. L’acidité est forte et fait penser à la grenade. Le final est celui d’un bonbon anglais amer. Il n’y a aucune référence pour ce vinp> pan style="color: red;">Madère Barbeito Bastardo 2013pan> Cask 50 Foot treading : nez d’alcool, de camphre et de menthol très frais. Le goût est très curieux. Il y a aussi du bonbon anglais. Le final n’est pas agréable, chimique, avec alcool et amertume.p> pan style="color: red;">Madère Barbeito Bastardo 2012pan> Cask 161 Direct Pressing : nez identique à celui du 2013 médicinal. La bouche est beaucoup plus civilisée. Il y a de la douceur et de l’équilibre. Le final a un peu de médicinal.p> pan style="color: red;">Madère Barbeito Malvasia 2012pan> Cask 155 Lagar + Pneumatic Press : nez de marc, alcool un peu imprécis. Bouche de vin assez calme, final rêche de barbe d’artichaut. Le vin est difficile avec un peu de quinquina.p> pan style="color: red;">Madère Barbeito Malvasia 2010pan> Cask 203 Pneumatic Press : ce vin qui a trois ans de fût a un nez poussiéreux un peu coincé. La bouche est beaucoup plus plaisante. Il y a de la cohérence, avec des notes de gentiane, de pamplemousse confit. Le final est rêche, amer, mais on sent que le vin a un beau potentiel de vieillissement.p> pan style="color: red;">Madère Barbeito Sercial 1992pan> Frasqueira : il a passé vingt ans en fût. Il est aussi sans concession. La bouche est claire, pure, très élégante. On sent les pomelos et les oranges. Le final est plaisant, de très grand longueur. Il est intéressant car énigmatique et sans concession.p> pan style="color: red;">Madère Barbeito Verdelho 20 years oldpan>, Ribeiro Real. Ce vin a 85% de Verdelho et 15% de Tinta Negra comme le permet la législation. Le nez comme d’autres a de la grappa, mais ici avec des fruits blancs et roses comme litchi et fraise. La bouche est très pleine, bien intégrée. C’est un vin de soleil. De belle mâche il évoque des fruits jaunes. Il a une belle persistance sucrée. C’est un vin élégant.p> pan style="color: red;">Madère Barbeito Verdelho 1992pan> Frasqueira. Le nez évoque l’alcool et les fruits jaunes. La bouche est cohérente mais pas très complexe. Le final est très agréable, pas très long mais intelligent. Il n’y a pas beaucoup d’émotion mais le vin est bien fait.p> pan style="color: red;">Madère Barbeito Boal 1992pan> Frasqueira. La bouche est très épicée. C’est un vin sans concession au final très frais, sans défaut. Vin de grande fraîcheur dont on sent l’alcool et de jolis fruits confits.p> pan style="color: red;">Madère Barbeito Boal 20 years oldpan> Ribeiro Real. Le vin comprend 85% de Boal de vingt ans et 15% de Tinta Negra de 1952, 1953 et 1954. Pourquoi a-t-on mis des Tinta Negra si vieux ? C’est en fonction du goût recherché. Le nez est flatteur et plus parfumé que les vins précédents. On sent qu’avec ce vin, on franchit une étape. Plus charmeur, plus gras, il a de jolies épices et un beau final de pomelos et de fraîcheur.p> pan style="color: red;">Madère Barbeito Malvasia 20 years oldpan> Lot 14050 : le nez est monolithique d’alcool et de fruits jaunes. La bouche est très élégante, cohérente, avec un final frais et mentholé et de pamplemousse. Ce vin sans concession est de très grande qualité. Il est gourmand.p> pan style="color: red;">Madère Barbeito Malvasia 40 years oldpan> Mae Manuela : le vin porte le nom de la mère de Ricardo. Le nez est charmant, floral et menthe. La bouche est complètement intégrée. Encore un saut qualitatif énorme. Le vin est cohérent avec des épices, du caramel, du café, des agrumes. Le final est très long avec des agrumes et des épices. C’est un très grand vin à la persistance infinie.p> pan style="color: red;">Madère Barbeito Malvasia 1880pan> : vin de jeunesse dont l’énergie et la puissance sont incroyables. Le nez est d’alcool et d’un caramel léger. La bouche est grasse, de caramel, café épices. Il est complexe, au final d’une jeunesse folle. L’alcool paraît incroyablement jeune et cela me surprend. Le vin est gourmand avec des notes d’orange confite et de zeste.p> A ces treize vins se rajoute un pan style="color: red;">Madère Barbeito Boal 1982pan> au joli nez calme, intégré, fait d’épices de café et de caramel.p> Si je me suis régalé des vins plus anciens, j’ai été plus circonspect sur les vins plus jeunes contrairement à mes amis. J’admets volontiers avoir pu passer à côté. J’ai préféré garder mes notes comme elles étaient. L’accueil de cette maison incarnée par son propriétaire a été l’un des plus chaleureux et complet.p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141003_142116.jpg">p-image-23763" alt="20141003_142116" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141003_142116.jpg" width="480" height="640"/>p> le patron qui nous reçoit, extrêmement brillantp> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/IMG_6623.jpg">p-image-23772" alt="IMG_6623" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/IMG_6623.jpg" width="640" height="480"/>p> des couleurs parfois surprenantes pour les plus jeunes vinsp> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141003_152015.jpg">p-image-23764" alt="20141003_152015" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141003_152015.jpg" width="448" height="336"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141003_152317.jpg">p-image-23765" alt="20141003_152317" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141003_152317.jpg" width="448" height="336"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141003_154056.jpg">p-image-23766" alt="20141003_154056" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141003_154056.jpg" width="448" height="336"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141003_160418.jpg">p-image-23767" alt="20141003_160418" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141003_160418.jpg" width="336" height="448"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141003_161612.jpg">p-image-23769" alt="20141003_161612" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141003_161612.jpg" width="443" height="640"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141003_161624.jpg">p-image-23770" alt="20141003_161624" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141003_161624.jpg" width="420" height="640"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141003_162641.jpg">p-image-23771" alt="20141003_162641" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141003_162641.jpg" width="480" height="514"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141003_161543.jpg">p-image-23768" alt="20141003_161543" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/20141003_161543.jpg" width="800" height="487"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/IMG_6632.jpg">p-image-23775" alt="IMG_6632" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/IMG_6632.jpg" width="640" height="480"/>p> notre groupep> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/IMG_6630.jpg">p-image-23773" alt="IMG_6630" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/IMG_6630.jpg" width="480" height="640"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/IMG_6631.jpg">p-image-23774" alt="IMG_6631" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/10/IMG_6631.jpg" width="480" height="640"/>p>

Visite au siège de la maison Henriquès & Henriquès à Madère lundi, 6 octobre 2014

Académie des vins anciens

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