Grand Tasting Master Class : Trois décennies de vins de réserve chez Veuve Clicquot lundi, 1 décembre 2014

La première Master Class à laquelle j’assiste est celle de « pan style="color: #0000cc;">Trois décennies de vins de réserve chez Veuve Clicquotpan> » présentées par pan style="color: #0000cc;">Cyrille Brunpan>, œnologue de cette grande maison de champagne. Le vin de réserve est un vin tranquille utilisé dans la composition du brut sans année, dans lequel il y a de 30 à 50% de vins de réserve, le reste étant du vin de l’année. Ce brut, appelé « carte jaune » représente 80% des ventes de la maison. En nous faisant goûter les vins de réserve, Veuve Clicquot nous initie au travail de l’œnologue, qui va choisir parmi tous les vins de réserve ceux dont la maturité est parfaite pour s’intégrer dans l’ensemble qui répondra au goût maison recherché.p> Les plus vieux vins de réserve sont de 1990 en pinot noir, de 1988 en chardonnay et le pinot meunier ne se garde pas plus de huit ans, soit 2006.p> Le pan style="color: red;">Vin de Réserve Grand Cru Bouzy pinot noir Veuve Clicquot 2012
pan>est très frais, huître, très jeune, très dur. Il va bien évoluer. Cyrille dit qu’il faudra l’attendre 8 à 10 ans. Il a beaucoup de citron, de fruits blancs et de pierre qui roule. Il a beaucoup d’énergie.p> Le pan style="color: red;">Vin de Réserve Grand Cru Verzy pinot noir Veuve Clicquot 2008
pan>est beaucoup plus végétal, très différent du Bouzy. Il a plus d’ampleur, évoque la truffe blanche. Il a beaucoup de finesse.p> Le pan style="color: red;">Vin de Réserve Premier Cru Loches dans l’Aube pinot noir Veuve Clicquot 1996 pan>est beaucoup plus gourmand. Il est large en bouche. Il a du poivre, une belle fraîcheur, combine huître et toast grillé. En bouche on pourrait penser à un chablis. Il devrait donner un beau coup de fouet au futur champagne.p> A ce propos, j’essaie de m’imaginer ce que chacun apporterait au champagne et, voulant n’utiliser qu’un seul mot, j’ai noté : 2012 la vivacité, 2008 l’ampleur et 1996 le charme. Cyrille a eu la gentillesse de me dire que mes réponses allaient dans la bonne direction.p> Le pan style="color: red;">Vin de Réserve Ay pinot noir Veuve Clicquot 1990
pan>a une couleur plus marquée. Il a une très belle attaque, fruit, figue et il est un peu lacté dans le final. Il a beaucoup de présence. C’est un vin qui a été mis en cuve en mars 1991 et qui n’a pas bougé depuis. Il a 23 ans de présence ininterrompue dans le même état. Il a de la finesse et un joli toucher de bouche.p> Lorsque l’on a goûté ces quatre vins on serait bien en peine de savoir comment les mélanger dans un grand vin. Alors je me suis amusé à goûter 2012 + 2008 qui a beaucoup d’équilibre, les deux vins différents s’harmonisant bien. 2012 + 2008 + 1996 je trouve que l’addition de ce qui restait de chaque vin dans mon verre est moins intéressant que sans le 1996. 2012 + 2008 + 1996 + 1990 est un vin relativement dur. Je ne serais donc pas un très bon œnologue de Veuve Clicquot.p> Le pan style="color: red;">Champagne Carte Jaune Veuve Clicquot sans année
pan>que nous goûtons maintenant est à base de 2008 avec des vins de réserve dont le plus vieux est de 2002. Contrairement à tous les vins tranquilles il a un nez expressif, très présent et racé. C’est un beau champagne de grande fraîcheur, complexe, épanoui, qui claque sur la langue. Je le trouve gourmand. Il est dosé à 9 grammes et cela lui va bien.p> Cette dégustation des vins de réserve, qui sont en fait des Coteaux Champenois, est très didactique.p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09785.jpg">p-image-24874" alt="DSC09785" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09785.jpg" width="448" height="303"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09786.jpg">p-image-24875" alt="DSC09786" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09786.jpg" width="448" height="281"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09787.jpg">p-image-24876" alt="DSC09787" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09787.jpg" width="448" height="295"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09788.jpg">p-image-24877" alt="DSC09788" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09788.jpg" width="448" height="292"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09789.jpg">p-image-24878" alt="DSC09789" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09789.jpg" width="513" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09790.jpg">p-image-24879" alt="DSC09790" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09790.jpg" width="267" height="448"/>p>

Grand Tasting Master Class « Voyage dans l’univers des champagnes Krug » lundi, 1 décembre 2014

La troisième Master Class à laquelle je participe est « pan style="color:#0000cc">Voyage dans l’univers des champagnes Krug pan>» présentée par pan style="color:#0000cc">Olivier Krugpan>, inlassable défenseur des champagnes de la maison fondée par Joseph Krug, son ancêtre. p> Olivier rappelle l’apport essentiel que Joseph Krug représente dans l’histoire de sa maison mais aussi dans l’histoire de toute la Champagne. p> Le pan style="color:red">Champagne Krug 2003
pan>a un nez très lacté et fait penser à du croissant. Il a une belle ampleur en bouche et une belle mâche. Je l’aime beaucoup. p> Le pan style="color:red">Champagne Krug Grande Cuvée non millésimé
pan>porte au dos un identifiant, le « Krug ID » qui est 213035. Avec une application sur internet on peut avoir toutes les indications sur la composition de ce champagne dégorgé au deuxième semestre 2013, fait de 142 vins différents de onze années différentes, de 2006 à 1990. Le vin a un nez plus discret que le 2003. Il a une belle attaque elle aussi lactée. Il évoque le caramel. Il a une plus grande longueur que le 2003. p> Le pan style="color:red">Champagne Krug Grande Cuvée non millésimé
pan>a pour Krug ID le n° 211021. Il a été fait au deuxième semestre 2011 avec des vins qui vont de 2003 à 1988. Le vin est aussi très lacté mais il est plus fort, plus profond et plus intense que son cadet de deux ans, ce qui prouve la pertinence à faire vieillir encore les Grande Cuvée quelques années après leur mise sur le marché. Je lui trouve de magnifiques épices gourmandes. p> Le pan style="color:red">Champagne Krug rosé non millésimé
pan>a une belle couleur de pêche. Le nez est subtil. Il a une belle attaque très généreuse. En bouche il est très friand, tout en douceur, de belle longueur. Olivier suggère sur ce champagne la tourte de pigeon d’Arnaud Lallement. On y court ! p> Boire des Krug est toujours un plaisir mais leur véritable terrain d’excellence est avec des amis autour d’une bonne table.p>

iDealwine reçoit au Grand Tasting lundi, 1 décembre 2014

A la fin de la première journée du Grand Tasting, la pan style="color:#0000cc">société iDealwine
pan>a l’habitude d’inviter ses fidèles clients et de leur offrir à déguster de précieux flacons. Il y a par exemple le pan style="color:red">Château d’Yquem impériale 1997pan>. Le vin profite à fond de ce format de six litres, exactement comme l’avait fait l’Yquem 1983 en impériale que j’avais ouvert pour mes soixante ans, superbe d’épanouissement. Ce 1997 est beau, au botrytis d’une élégance rare. Il est joyeux, facile à boire, plein de charme. p> Le pan style="color:red">Château Figeac impériale 1990
pan>profite aussi du format. C’est un très grand Figeac épanoui, à l’âge idéal pour profiter de ce grand saint-émilion. Beaucoup de vins étaient offerts de toutes régions mais j’ai surtout profité de cette occasion pour bavarder avec des amateurs ou acteurs passionnants du monde du vin. iDealwine, grande maison de cotation et de vente de vins sait être généreuse et accueillante lors du Grand Tasting.p>

Grand Tasting Master Class « cinquantième anniversaire de Bollinger R.D. de 1952 à 2002 » lundi, 1 décembre 2014

La sixième Master Class à laquelle j’assiste s’intitule « pan style="color: #0000cc;">cinquantième anniversaire de Bollinger R.D. de 1952 à 2002 pan>». Elle est conduite par pan style="color: #0000cc;">Gilles Descotespan> chef de cave, pan style="color: #0000cc;">Denis Bunner
pan>adjoint chef de cave et pan style="color: #0000cc;">Clément Ganierpan> directeur marketing. Le Bollinger Récemment Dégorgé (RD) a été réalisé pour la première fois en 1967 sur le millésime 1952 et le 2002 est commercialisé maintenant.p> Le pan style="color: red;">Champagne Bollinger R.D. 2002pan> mis sur le marché en 2014 a un nez subtil et élégant. Il m’évoque la couleur rose. Il est élégant et de parfaite maturité. Il a fraîcheur et équilibre, qualités d’un champagne parfait. Je le trouve totalement équilibré.p> Le pan style="color: red;">Champagne Bollinger R.D. magnum 1999pan> a été dégorgé en 2014. Il est commercialisé uniquement en magnum. Il est moins vibrant que le 2002. Il est vineux, a un beau miel, devient charmant, mais je lui trouve moins d’énergie qu’au 2002.p> Le pan style="color: red;">Champagne Bollinger R.D. magnum 1988pan> a été dégorgé en septembre 2003. Il a un nez de miel. Il est salin, évoque la crème et sa présence est extrême. Il est très complexe et j’adore son côté insaisissable. Pâtissier, opulent, avec un peu d’épices et de caramel, il a du charme et un caractère vineux. Il a une belle acidité et une structure affirmée. Gilles évoque la torréfaction avec café et moka que je remarque moins..p> Le pan style="color: red;">Champagne Bollinger R.D. magnum 1973pan> a un dégorgement d’origine ce qui me semble relativement peu compatible avec la notion de RD, mais on ne va pas bouder son plaisir. Le nez est pétrolé, en bouche il y a du lacté, de l’acidité, et une grande vibration. C’est avec le 2002 celui qui vibre le plus. Il a la plus belle vivacité, une extrême largeur aromatique,. C’est un vin sublime, un vin ample, langoureux et vineux. L’iode et l’huître se montrent aussi.p> Mon classement sera : pan style="color: #0000cc;">1973 – 2002 – 1988 – 1999pan>. C’est une belle démonstration de cette grande maison de champagne.p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09816.jpg">p-image-24896" alt="DSC09816" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09816.jpg" width="640" height="452"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09815.jpg">p-image-24895" alt="DSC09815" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09815.jpg" width="640" height="479"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09814.jpg">p-image-24894" alt="DSC09814" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09814.jpg" width="562" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09818.jpg">p-image-24897" alt="DSC09818" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09818.jpg" width="460" height="640"/>p>

Grand Tasting Master Class « le Génie du Vin » lundi, 1 décembre 2014

La quatrième Master Class à laquelle j’assiste s’intitule tout simplement « pan style="color: #0000cc;">le Génie du Vin pan>». Elle est animée par Michel Bettane et des représentants de chaque vin s’ils sont présents.p> Le pan style="color: red;">Champagne Veuve Clicquot Cave Privée magnum 1989 pan>est présenté par Dominique Demarville chef de caves. Le concept de « Cave Privée » est de garder des champagnes vingt ans sur lattes pour offrir des vins dégorgés tardivement. Les magnums que nous goûtons ont été dégorgés au début 2014 et sont dosés à 5 grammes, contre 9 grammes pour le dégorgement d’origine. Le champagne a une belle couleur d’un or clair, un nez profond, intense et noble. La force est donnée par les pinots noirs de Bouzy. Il est crémeux, de texture soyeuse, à la bulle légère et conviendrait bien à un risotto à la truffe blanche (décidément, les chefs de cave suggèrent des plats populaires !). Je lui trouve une belle amertume, de la race, une belle longueur, belle acidité et des talents gastronomiques. C’est vraiment un grand champagne.p> C’est Michel Bettane qui présente le pan style="color: red;">Pouilly-Fumé Silex Didier Dagueneau 2008 pan>car Benjamin Dagueneau ne pouvait être présent. Ce sauvignon a un nez superbe, à la fois claquant et très doux. La bouche est bien onctueuse, presque grasse, et c’est dans le final que l’on trouve la tension. Il a de la fraîcheur et de la rigueur.p> Michel dit que Benjamin a une vision plus personnelle et plus artiste que son père et une très belle vision du terroir. Le vin a des fruits gourmands qui apparaissent au-delà de la pureté et la finesse cristalline. Ce vin est d’un équilibre absolu, de l’eau de roche. Il y a salinité et profondeur. Malgré la tension il est gourmand et l’on note quelques touches iodées de coquilles d’huitres.p> Le pan style="color: red;">Clos de Tart magnum 2005 pan>est présenté par Sylvain Pitiot, toujours aussi passionnant et modeste. J’apprends à cette occasion que Tart est le nom d’une abbaye de Tart aujourd’hui détruite.p> Le vin a une couleur légèrement violacée, évoquant la cerise. Comme on le boit après des blancs, il faut que le palais se calibre. Le vin est d’une étonnante jeunesse et d’un équilibre parfait. Les fruits sont « sérieux ». Ce n’est pas un vin généreux. C’est un vin noble, qui donne une grande émotion. Il vieillira bien. Sylvain dit que c’est une année facile pour les vignerons, qui a donné des raisins parfaits, plus parfaits que ceux de 2009.p> Ce vin, c’est la classe de la Bourgogne, avec finesse, délicatesse, qui n’empêche pas la gourmandise de raisins secs. Le clos de 7,5 hectares a 23 parcelles géologiques distinctes, mais seulement dix sous-ensembles de vinification sont faits, le choix étant fait à l’assemblage.p> Le pan style="color: red;">Château l’Evangile Pomerol 2000 pan>appartient à la branche des Rothschild qui possède Lafite. Le nez est intense, charmeur et annonce du plomb ! Le vin est assez doucereux, un peu neutre à mon goût. Mais dans le final il y a de la richesse et de la vivacité. Ce vin est un peu timide, servi froid. Il ne me paraît pas très pomerol, extrêmement jeune et fermé. Michel Bettane évoque la violette que je n’ai pas ressentie. Je n’ai pas le plaisir que j’attendais de ce vin. On est loin du charme du Clos de Tart.p> Le pan style="color: red;">Château La Mission Haut-Brion 1985 pan>est présenté par Laëtitia Dubos, directrice de la communication du château. Je vais vraiment manquer de chance. Le nez du vin sent très fortement l’écurie, ce qui me pousse à faire changer mon verre. Et pour le second, dont le nez est très riche, c’est le final qui est désagréable, très imprécis. J’ai laissé passer du temps pour voir si les choses s’arrangeaient mais l’attaque du premier et le final du second ont conservé leurs défauts. Apparemment, les commentaires de Laëtitia comme de Michel montrent que leur bouteille contenait le vin que je n’ai pas pu apprécier comme il conviendrait.p> Le pan style="color: red;">Bandol La Tourtine domaine Tempier 2004 pan>est présenté par François Peyraud descendant des propriétaires de la même famille depuis 1834. Le vin a 80% de mourvèdre. Le nez est très chaleureux, très sud ! Il a une belle plénitude en bouche, vin joyeux de belle structure, vin de plaisir pur, vin charnel, plein et vivant. C’est un très beau vin très simple d’approche que j’adore.p> Le pan style="color: red;">Langhe Sori San Lorenzo Angel Gaja 2011 pan>est un nebbiolo présenté par Michel Bettane. Il a un nez de vin jeune non encore placé comme il faut. C’est un vin cristallin tout en finesse, c’est de la dentelle alors que le vin est lourd. Racé, il évoque la truffe noire, le tabac et le café. C’est un vin de grand plaisir, de gourmandise au beau final. Il va falloir que j’en achète !p> Suivant l’adage selon lequel « blanc sur rouge rien ne bouge », j’ai repris après les rouges un peu de Dagueneau. Il est sublime.p> Le pan style="color: red;">Château Gilette Sauternes 1990 pan>est présenté par Julie Gonet-Médeville qui respire la joie de vivre et l’enthousiasme. Elle pleurerait presque tant elle est émue par son vin, qui est dans sa famille depuis 1710, ce qui est un cas presque unique. Ce vin a passé 20 ans dans une cuve en béton, ce qui est aussi unique. Le nez du vin est superbe, pur. En bouche ce qui frappe, c’est la fraîcheur. Il y a de la réglisse. Quel bonheur ! Ce vin n’a que deux ans en bouteilles. Il a beaucoup de richesse et beaucoup de botrytis. Il est fabuleux dans sa jeunesse. Il a de l’abricot, mais on pense aussi à des paniers de fruits exotiques. Michel parle de caramel mais je suis plus sur les beaux fruits. Il a un fabuleux botrytis. C’est un immense vin.p> Classer des vins aussi disparates est un exercice qui a peu de conséquences puisqu’on ne reproche rien à un vin par rapport à un autre. Je voterais : pan style="color: #0000cc;">1 – Gilette 1990, 2 – Silex 2008, 3 – Veuve Clicquot 1989, 4 ex aequo – Gaja 2011, Tempier 2004, Clos de Tart 2005pan>.p> En plaisir pur, les deux premiers, Gilette et Silex sont probablement les deux premiers de tout le Grand Tasting pour moi.p> Arrive alors un vin surprise dont la surprise tombe très vite du fait des indiscrétions des intervenants. Le nez très pierre à fusil fait penser à un riesling. Le vin, très pétillant, pétrole en bouche. Il est d’une précision extrême et d’une jeunesse de folie. C’est pan style="color: #ff0000;">Champagne Veuve Clicquot Cave Privée jéroboam 1990pan>.p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09792.jpg">p-image-24882" alt="DSC09792" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09792.jpg" width="594" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09793.jpg">p-image-24883" alt="DSC09793" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09793.jpg" width="640" height="319"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09795.jpg">p-image-24884" alt="DSC09795" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09795.jpg" width="640" height="364"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09797.jpg">p-image-24885" alt="DSC09797" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09797.jpg" width="333" height="640"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09803.jpg">p-image-24886" alt="DSC09803" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09803.jpg" width="640" height="327"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09804.jpg">p-image-24887" alt="DSC09804" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09804.jpg" width="640" height="305"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09807.jpg">p-image-24888" alt="DSC09807" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09807.jpg" width="640" height="364"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09809.jpg">p-image-24889" alt="DSC09809" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09809.jpg" width="640" height="352"/>p>

Grand Tasting Master Class « Taittinger, la trilogie en magnum » lundi, 1 décembre 2014

La cinquième Master Class à laquelle j’assiste s’intitule « pan style="color: #0000cc;">Taittinger, la trilogie en magnumpan> ». Il est question du brut millésimé pour les années 88, 89 et 90 et, comme pour les trois mousquetaires, le quatrième sera 1995. La présentation est faite par pan style="color: #0000cc;">Pierre-Emmanuel Taittinger
pan>le brillant chef d’entreprise, truculent conteur et ambassadeur du champagnep> Les champagnes ont tous été dégorgés au printemps 2012 et dosés à 9 grammes. Le pan style="color: red;">Champagne Brut millésimé Taittinger magnum 1995pan> est fait de 50% chardonnay et 50% pinot noir, ce pourcentage pouvant varier selon les millésimes. Le nez est d’une pureté rare. Le champagne a beaucoup de force. La largeur en bouche est belle. Très ensoleillé il a de beaux fruits dorés. Il évoque la chaleur, le soleil, le miel. Il a une belle joie de vivre.p> Le pan style="color: red;">Champagne Brut millésimé Taittinger magnum 1990pan> a un nez avec du lacté et de la pâtisserie, mais il se trouve que tout à côté de notre salle il y a un atelier gourmand où l’on fait du foie gras poêlé, qui vient troubler l’appréciation du parfum du vin. Le lacté est très présent en bouche. Il est un peu moins précis que le 1995 que je préfère.p> Le pan style="color: red;">Champagne Brut millésimé Taittinger magnum 1989pan> a un nez plus élégant. Il y a une racine commune faite de miel et de lait. Ce champagne a beaucoup de crème de lait. Sa structure est carrée, sereine, superbe, racée. Sa tension, son énergie sont énormes. Très équilibré, c’est un grand champagne.p> Le pan style="color: red;">Champagne Brut millésimé Taittinger magnum 1988pan> a un nez profond où l’on ne décèle aucune trace lactée. Ici, il n’est question que de tension. Le champagne est très beau et le lacté se ressent en bouche. Il a un grand potentiel qu’il exprimera plus tard.p> Mon classement de ces beaux champagnes qui profitent bien du format magnum est : pan style="color: #0000cc;">1989 – 1995 – 1990 – 1988pan>.p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09811.jpg">p-image-24891" alt="DSC09811" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09811.jpg" width="480" height="486"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09812.jpg">p-image-24892" alt="DSC09812" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09812.jpg" width="498" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09813.jpg">p-image-24893" alt="DSC09813" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09813.jpg" width="640" height="427"/>p>

Académie des vins anciens – vins du troisième groupe samedi, 29 novembre 2014

Académie des vins anciens – vins du premier groupe samedi, 29 novembre 2014

Académie des vins anciens – vins du second groupe samedi, 29 novembre 2014

23ème séance de l’académie des vins anciens samedi, 29 novembre 2014

Nous avons changé de lieu pour la pan style="color: #0000cc;">23p>èmep> séance de l’académie des vins ancienspan>. Le pan style="color: #0000cc;">restaurant Roméopan>, place Victor Hugo à Paris est un compromis entre bar, salon de thé et restaurant. Nous avons loué la salle du premier étage. Nous sommes 38 et nous allons nous partager 63 vins, ce qui est copieux, car la norme serait d’une bouteille par personne. Nous sommes répartis en trois groupes et il y a 21 vins à boire pour chaque groupe.p> C’est, je crois, la plus belle séance de l’académie des vins anciens. Non pas que nous ayons eu les bouteilles les plus emblématiques, car il y a eu des séances avec des vins de légende, mais c’est la générosité et surtout la ponctualité, car toute l’organisation s’est faite avec une fluidité rare. Ajoutons à cela une atmosphère souriante, rieuse, enjouée et amicale, qui a permis de faire passer les bouteilles les plus problématiques comme des lettres à la poste. L’heure était à la joie d’être ensemble et de partager des vins rares dans la bonne humeur.p> Voici les vins des trois groupes, chaque vin étant répété s’il y a eu plusieurs bouteilles du même (les vins précédés d’une astérisque sont de mon apport) :p> Groupe 1 : Champagne Le Brun de Neuville Brut sans année – Champagne Le Brun de Neuville Brut sans année – Champagne Moët et Chandon Grand Vintage Collection magnum 1962 – *Coteaux Champenois Pol Roger années 70/80 – Château Carbonnieux blanc 1975 – Château Sainte Roseline Côtes de Provence blanc 1954 (ou 1955 ?) – *Puligny Montrachet Gustave Naigeon 1950 – Château Montrose 1978 – Château Lafon-Rochet Saint-Estèphe 1955 – *Château Ausone 1953 – Château La Conseillante Pomerol 1946 – Château Beauséjour Saint-Emilion Grand Cru 1943 – Château Haut Brion 1941 – Moulins de Calon Médoc 1934 – *Château Latour 1907 – *Fleurie Soualle et Bailliencourt 1957 – *Grands Echézeaux Domaine de la Romanée Conti 1974 – Royal Kebir Algérie 1938 – Champagne Dom Pérignon 1969 – Vouvray Demi-Sec Huet 1961 – Château Rieussec 1957.p> Groupe 2 : Champagne Le Brun de Neuville Brut sans année – Champagne Le Brun de Neuville Brut sans année – Champagne Moët et Chandon Grand Vintage Collection magnum 1962 – *Coteaux Champenois Pol Roger années 70/80 – Riesling Hugel 1985 – *Vin de l’Etoile Bourguignon 1964 – Château La Mission Haut-Brion Pessac Léognan 1969 – Château La Mission Haut-Brion Pessac Léognan 1966 – *Château Haut Brion 1964 – *Château Haut Brion 1953 – Cos d’Estournel Saint-Estèphe 1962 – Château La Tour de Mons Margaux 1959 – *Château Ausone 1953 – Beaune Emile Chandesais 1955 – Cornas Chante Perdrix Delas 1969 – Château Fonsalette Côtes du Rhône rouge 1979 – Vin d’Algérie « le Hoggar » rosé 1947 – Cabernet Beaulieu Vineyards Georges de Latour 1964 – Monbazillac 1955 – Château Rayne-Vigneau Sauternes 1933.p> Groupe 3 : Champagne Le Brun de Neuville Brut sans année – Champagne Le Brun de Neuville Brut sans année – Champagne Moët et Chandon Grand Vintage Collection magnum 1962 – *Coteaux Champenois Pol Roger années 70/80 – Château Roumieu Bordeaux Supérieur blanc sec 1959 – Pouilly-Fuissé Marey & Liger-Belair 1946 – Clos de la Coulée de Serrant Nicolas Joly 1986 – *Côtes du Jura Fruitière Vinicole de Château Chalon 1979 – Château Haut-Bailly Pessac-Léognan 1975 – Château Cheval Blanc 1970 – Château Troplong Mondot Saint-Emilion 1966 – Château Lyonnat Lussac Saint Emilion 1964 – Château La Gaffelière Saint-Emilion 1964 – *Château Haut Brion 1964 – *Château Ausone 1953 – *Château Ausone 1937 – Moulins de Calon Médoc 1934 – Gevrey Chambertin Guichard-Potheret 1947 – Mercurey Guichard-Potheret 1947 – Pommard Ph. Bouchard 1937 – Chateau Chalon Cuvée Vignes aux Dames Marius Perron 1976 – Madère Sercial Gossart Gordon 1954.p> Bien sûr chacun a pu aller pêcher des vins d’un autre groupe et, dans mon cas, on m’a fait goûter des vins des autres groupes, aussi les académiciens ont pu, s’ils sont malins, déguster plus d’une trentaine de vins.p> J’ai 63 vins à ouvrir. Il me paraît prudent de commencer à 15h30 les ouvertures. Trois amis me rejoindront en cours de route. Le premier est un américain. C’est Thanksgiving Day aussi ouvre-t-il un pan style="color: red;">Talbott Pinot Noir Diamond T Vineyard 2012 pan>vin californien du sud de San Francisco. Le nez est strict mais la bouche est doucereuse. Nous trinquons à cette belle fête américaine avec ce vin très chaleureux.p> J’ouvre tous les vins avec des difficultés limitées, sauf deux bouteilles dont le bouchon tombera dans le liquide au moment où l’on touche à la capsule. Beaucoup des odeurs désagréables disparaîtront au moment du service.p> L’apéritif se prend avec le pan style="color: red;">Champagne Le Brun de Neuville Brut sans année pan>qui est un blanc de blancs, dont le propriétaire est un fidèle académicien. Le champagne est agréable, mais le goût de miel un peu fort nuit à sa légèreté.p> Le menu composé par le restaurant, pour lequel on n’a pas cherché des accords avec les vins, beaucoup trop nombreux pour pouvoir en faire, est : tartare de saumon au gingembre et citron vert / parmesan d’aubergine gratinée à la scamorza, huile pistou / fondant de bœuf à la toscane / fromages apportés par les académiciens / poire rôtie aux amandes sauce chocolat.p> Nous passons à table et pour nos trois tables, nous partageons deux magnums de pan style="color: red;">Champagne Moët et Chandon Grand Vintage Collection magnum 1962pan>. Les deux bouteilles sont très différentes. L’une est toute en douceur, l’autre est toute en tension, et ma table profite de la plus tendue des deux. Ce champagne est une merveille. Ce qui frappe est sa personnalité. Il a des parfums de livres anciens, des traces nobles sur des traits relativement fumés. Il est vineux, tranchant et laisse en bouche une empreinte de blessure d’épée. Ce champagne ne peut pas laisser indifférent, car il envahit le palais et le domine. Si l’autre bouteille a tout pour plaire, la nôtre est dominatrice, et tant mieux.p> Le *pan style="color: red;">Coteaux Champenois Pol Roger années 70/80 pan>est un vin très sympathique, évoquant un champagne sans l’être puisque c’est un vin tranquille. Ce que l’on aime c’est qu’il est un témoignage raffiné, tout en discrétion.p> Le nez du pan style="color: red;">Château Carbonnieux blanc 1975 pan>est envoûtant. Il trompette. En bouche le vin est beau, épanoui, serein, conquérant. C’est le grand vin blanc de Graves par excellence.p> Le pan style="color: red;">Château Sainte Roseline Côtes de Provence blanc 1954 (ou 1955 ?) pan>est pour moi un grand moment d’émotion. J’ai eu et j’ai encore des 1953 rouges du Château Sainte Roseline. Mais des blancs de Provence aussi vieux, je n’en ai pas bu. Et voici ce vin, d’une couleur jaune citron insolemment jeune, qui se met à briller comme pas deux, vin de soif, mais aussi vin de structure, carré, solide et convaincant. Je bois du petit lait en goûtant ce témoignage rare, présenté dans la jolie bouteille historique en forme de quille.p> Le *pan style="color: red;">Puligny Montrachet Gustave Naigeon 1950 pan>avait à l’ouverture un nez à se damner. Il l’a toujours. Et ce vin tonitruant, à l’ampleur invraisemblable, domine largement la série des blancs. Quel brio, quelle largeur en bouche !p> Le pan style="color: red;">Château Montrose 1978 pan>a un joli nez. Il se boit bien, vin agréable mais sans doute trop attendu par rapport aux surprises qui nous attendent.p> Le pan style="color: red;">Château Lafon-Rochet Saint-Estèphe 1955 pan>est une immense surprise. Le nez est superbe et intense. Le vin est d’une droiture rare, mais c’est surtout la jeunesse et l’accomplissement qui nous convainquent.p> J’ai apporté pour chaque groupe une bouteille de *pan style="color: red;">Château Ausone 1953 pan>et, pour qu’il n’y ait aucune frustration ou récrimination, j’ai affecté à mon groupe la bouteille au niveau le plus bas. Malgré cela, cet Ausone est fort charmant, montrant la noblesse du grand vin avec toutefois un petit manque de netteté.p> Le pan style="color: red;">Château La Conseillante Pomerol 1946 pan>est une très belle découverte. Il a un caractère, une personnalité qui sont impressionnantes. Le vin est jeune, la robe est de rubis noir, et le vin s’impose comme le plus grand à ce stade du repas. On le boit avec un infini plaisir.p> Le pan style="color: red;">Château Beauséjour Saint-Emilion Grand Cru 1943 pan>est tout en douceur, presque doucereux, et calme à côté de la fulgurance de La Conseillante. Il est agréable, mais souffre de la comparaison.p> Le pan style="color: red;">Château Haut Brion 1941 pan>pouvait nous donner des craintes du fait de son année, mais il se montre fort civil et nettement au-dessus de l’image que je m’étais formée. Il manque un peu de vibration.p> Le pan style="color: red;">Moulins de Calon Médoc 1934 pan>est une merveilleuse surprise, car il a en bouche la largeur, la sensualité et la féminité d’un château Margaux. Il est totalement convainquant, par l’ampleur de sa douce séduction.p> Le *pan style="color: red;">Château Latour 1907 pan>est hélas loin d’apporter ce que je souhaitais, sur la foi de deux expériences précédentes qui m’avaient convaincu. On peut imaginer sous le voile les splendeurs possibles, mais le manque de pureté est rédhibitoire.p> Le *pan style="color: red;">Fleurie Soualle et Bailliencourt 1957 pan>est une bombe. C’est la réussite absolue d’un beaujolais qui joue dans la cour des grands. Quelle merveille. Je suis ébloui, et je m’attendais à ce que mon beaujolais soit brillant, mais voici le gagnant toutes catégories.p> Le *pan style="color: red;">Grands Echézeaux Domaine de la Romanée Conti 1974 pan>a le parfum qui est exactement la définition du grand vin de la Romanée Conti. Il y a le sel et la rose, tellement caractéristiques que c’en est presque caricatural tant c’est cela. Le vin est sublime, tout en subtilité retenue. C’est un immense vin que beaucoup considéreront comme le meilleur. Je suis fier de l’avoir apporté.Sa persistance en bouche est inoubliable.p> Le pan style="color: red;">Royal Kebir Algérie 1938 pan>n’est pas là par hasard car quelques académiciens savent que je suis un amoureux fou des vins d’Algérie. Ce vin, c’est Maurice Chevalier chantant « ma pomme, c’est moi ». Il est facile, charmeur, désinvolte et séducteur. Il y a des traces de café et une ampleur en bouche qui est stupéfiante. Je suis aux anges, mais le Grands Echézeaux a une finesse sans comparaison.p> Le pan style="color: red;">Champagne Dom Pérignon 1969 pan>a un bouchon qui s’enlève sans aucune trace de gaz. Mais en bouche le pétillant est toujours là. Et sa personnalité est prégnante. Il a le charme des champagnes anciens, typés, qui arrivent à ressembler aux vieux sauternes qui ont mangé leur sucre. J’adore.p> Le pan style="color: red;">Vouvray Demi-Sec Huet 1961 pan>est agréable, mais ne m’a pas passionné après la vivacité du Dom Pérignon.p> Le pan style="color: red;">Château Rieussec 1957 pan>est d’une grande pureté, sa couleur est d’un or noble. Il joue son rôle mais je suis déjà fatigué.p> On m’a apporté de-ci-delà des vins des autres groupes et voici mes impressions succinctes car je n’ai pris aucune note pendant le dîner :p> pan style="color: red;">Riesling Hugel 1985 pan>son bouchon était anormalement moisi. Le vin est l’ombre de ce qu’il pourrait être.p> pan style="color: red;">Château La Mission Haut-Brion Pessac Léognan 1966pan> superbe d’équilibre et de mâche juteuse.p> pan style="color: red;">Cos d’Estournel Saint-Estèphe 1962 pan>vin magnifique, extrêmement racé.p> pan style="color: red;">Cornas Chante Perdrix Delas 1969 pan>magnifique et joyeux, pétulantp> pan style="color: red;">Cabernet Beaulieu Vineyards Georges de Latour 1964 pan>vin apporté par un ami américain pour fêter Thanksgiving lors de l’académie. C’est un vin splendide, très orthodoxe et doctrinal. Vin de norme mais aussi de plaisir.p> pan style="color: red;">Château Rayne-Vigneau Sauternes 1933 pan>: sauternes parfait, car il n’est pas exubérant.p> pan style="color: red;">Clos de la Coulée de Serrant Nicolas Joly 1986 pan>: superbe, impérial, généreux, justifiant la classification par Curnonsky dans les cinq plus grands vins blancs de Francep> pan style="color: red;">Madère Sercial Gossart Gordon 1954 pan>vin ample, gourmand, pénétrant, un très grand madère.p> La cuisine n’avait pas pour vocation de servir de répondant aux vins car c’eût été impossible. Le service a été parfait. C’est surtout l’ambiance qui fut exceptionnelle . Nous avons bu des vins rares, souriant, blaguant sans jamais nous prendre au sérieux.p> Quel serait mon classement ? pan style="color: #0000cc;">1 – Grands Echézeaux Domaine de la Romanée Conti 1974, 2 – Champagne Moët et Chandon Grand Vintage Collection magnum 1962, 3 – Château La Conseillante Pomerol 1946, 4 – Fleurie Soualle et Bailliencourt 1957, 5 – Moulins de Calon Médoc 1934, 6 – Kebir Algérie 1938pan>. Mais beaucoup de vins mériteraient d’être dans ce classement.p> Lorsque tout le monde est parti, réfléchissant au fait que nous avons sorti de nos caves 63 vins pour qu’ils soient partagés, je me suis dit que nous avions ce soir atteint le but de l’académie des vins anciens. De plus, ayant ouvert des vins que beaucoup auraient jetés, tant ils se présentaient sous un mauvais jour, et les ayant « ressuscités », j’ai humblement apporté ma contribution à une mission : faire sortir les vins anciens des caves, pour qu’ils soient partagés avant qu’il ne soit trop tard.p> Cette soirée sera un beau souvenir.p> quelques photos de bouchons (je n’ai pas pris de photo de l’ensemble des bouchons qui était impressionnant). Le bouchon du Lung 1938 vin d’Algérie est superbe (le dernier)p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09689.jpg">p-image-24858" alt="DSC09689" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09689.jpg" width="640" height="427"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09690.jpg">p-image-24859" alt="DSC09690" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09690.jpg" width="640" height="427"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09691.jpg">p-image-24860" alt="DSC09691" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09691.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09692.jpg">p-image-24861" alt="DSC09692" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09692.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09696.jpg">p-image-24863" alt="DSC09696" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09696.jpg" width="448" height="299"/>p> pendant la séance d’ouverture nous avons bu ce vin apporté par Tim pour Thanksgiving : Talbott Pinot Noir 2012 Diamiond T Vineyardp> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09694.jpg">p-image-24862" alt="DSC09694" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09694.jpg" width="480" height="600"/>p> le repasp> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09698.jpg">p-image-24864" alt="DSC09698" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09698.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09699.jpg">p-image-24865" alt="DSC09699" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09699.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09700.jpg">p-image-24866" alt="DSC09700" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/DSC09700.jpg" width="448" height="299"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/menu-AVA-141127-001.jpg">p-image-24867" alt="menu AVA 141127 001" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/menu-AVA-141127-001.jpg" width="640" height="451"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/menu-AVA-141127-A-001.jpg">p-image-24868" alt="menu AVA 141127 A 001" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2014/12/menu-AVA-141127-A-001.jpg" width="800" height="565"/>p>

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