Déjeuner chez des amis samedi, 17 août 2024

pan style="font-size:12pt">Pour le pan style="color:blue">déjeuner du 14 aoûtpan>, nous allons chez des amis qui ont l'initiative totale pour le menu et les vins. Leur maison a une vue magnifique sur la baie d'Hyères et sur le tombolo qui raccorde la presqu'île de Giens au continent, avec de larges marais salants. pan>p>pan style="font-size:12pt">Le pan style="color:red">Champagne Comtes de Champagne Taittinger 2006pan> est d'un millésime que j'ai toujours adoré. C'est un Champagne très expressif dans un millésime pourtant peu vanté. Son parfum est intense et sa personnalité très affirmée. pan>p>pan style="font-size:12pt">Notre ami pensait ouvrir un magnum de champagne mais en regardant attentivement il s'aperçoit que ce n'est pas un champagne. Devant trouver rapidement une solution, il ouvre un pan style="color:red">magnum de Champagne Ruinart non millésimépan>. Il est très convenable mais il ne peut pas rivaliser avec le champagne précédent, même s'il est doux. pan>p>pan style="font-size:12pt">Notre amie a fait un repas splendide qui a dû lui demander des heures et des heures de préparation : chips aux baies, chips à la truffe, tranches de canard et de bœuf séchées, pata negra, anchois, sardines, beurre combawa, gouda, olives caprons et pickles de carotte, anchoïade et gressins composent les amuse-bouches. Crabes, crevettes, thon et avocat, consommé et bisque et aïoli / brochettes d'agneau, de filet de bœuf, de canard, avec pomme de terre et patate douce / fromages / madeleine brocoli, petites meringues, tarte mirabelle, marbré, tarte aux pommes façon Passard, caramel, fleur d'oranger, tarte meringuée, ananas rôti, cerise, mirabelle. pan>p>pan style="font-size:12pt">Le premier vin est un pan style="color:red">Hermitage Blanc Chave 1996pan>. Quel vin. Pour moi, Chave c'est Chave, j'adore. Cela veut dire que j'apprécie la consistance, la densité de ce vin majeur noble représentant des vins du Rhône. pan>p>pan style="font-size:12pt">Pour le pan style="color:red">Clos de la Roche Charles Antonin 1994pan>, je n'ai pas prêté beaucoup d'attention, car j'ai été attiré par les vins du Bordelais. pan>p>pan style="font-size:12pt">Le pan style="color:red">Château Mouton Rothschild 1990pan> a été critiqué dans sa jeunesse, mais maintenant, je le trouve splendide. La noblesse, le parfum fantastique font de ce vin un vin de très haut niveau. Un grand Mouton. Grâce, noblesse, richesse le caractérisent. pan>p>pan style="font-size:12pt">Avec le pan style="color:red">Château Palmer 2002pan> : quel choc ! Généralement les Margaux sont féminins, mais ce Palmer est un guerrier. Et son avenir est tellement prometteur que je suis touché par sa présence. Chaque gorgée est un plaisir fou. pan>p>pan style="font-size:12pt">pan style="color:red">Sassicaia 2010pan>. Nous avons bu hier le 1978. Ce plus jeune est complexe et dynamique. Un vin de gastronomie. pan>p>pan style="font-size:12pt">pan style="color:red">Château Léoville Las Cases 1980pan>. Je n'ai pas accordé l'attention qu'il aurait dû recevoir. Il n'est pas apparu à un moment qui m'aurait permis d'en profiter. Il faut dire que les amuse-bouches si variés avaient entamé notre gourmandise. pan>p>pan style="font-size:12pt">pan style="color:red">Château Climens 1979pan> : quel que soit le millésime j'adore Climens, tellement charmant Barsac. Il a brillé sur les délicieux et pantagruéliques desserts à l'inventivité infinie. pan>p>pan style="font-size:12pt">Nous avons voté. Le vote de notre groupe de 8 est : 1 – Mouton-Rothschild 1990, 2 – Château Palmer 2002, 3 – Hermitage Chave blanc 1996, 4 - Sassicaia 2010, 5 – Château Climens 1979. pan>p>pan style="font-size:12pt">Mon vote : pan style="color:blue">1 - Château Palmer 2002, 2 – Mouton-Rothschild 1990, 3 - Hermitage Chave 1996, 4 – Château Climens 1979, 5 - Sassicaia 2010pan>. pan>p>pan style="font-size:12pt">Ce fut un grand déjeuner avec un menu d'une inventivité extrême. pan>p>

Dîner avec des amis des repas du 15 août samedi, 17 août 2024

pan style="font-size:12pt">Les amis qui participeront au déjeuner du 15 août et logent chez nous sont arrivés ce matin. Nous allons pan style="color:blue">dîner au restaurantpan> où j'ai le privilège d'apporter mes vins. Pour tenir compte des vins que j'ai choisis, j'ai suggéré des langoustes. Nous en avons tous commandé. Seule ma femme qui ne boit pas a pris un autre plat. pan>p>pan style="font-size:12pt">J'ai ouvert les vins il y a quatre heures. Le pan style="color:red">Chambertin Clos de Bèze Armand Rousseau 2001pan> avait un parfum très discret au moment de l'ouverture. Il a maintenant un parfum plus intense, mais qui reste discret. pan>p>pan style="font-size:12pt">Le miracle se produit quand nous buvons. C'est un vin surnaturel, élégant, noble, poli et qui montre à quel point il est complet. Un pur rêve. pan>p>pan style="font-size:12pt">J'avais déjà bu le pan style="color:red">Châteauneuf du Pape Domaine du Pegau 2007pan> au même endroit et j'étais enthousiaste. Mais servi après le Clos de Bèze, je me rends compte qu'ils ne vivent pas dans le même monde. J'adore les deux, mais le Clos de Bèze est sur une autre planète. pan>p>pan style="font-size:12pt">Le pan style="color:red">Sassicaia 1978pan> s'est montré plutôt rude à la première gorgée, mais ce vin italien s'est avéré de loin le meilleur compagnon de la langouste et est devenu adorable. Il était comme une belle endormie embrassée par la langouste. pan>p> p>pan style="font-size:12pt">Le classement final, influencé par la présence de la langouste est : 1 - Chambertin Clos de Bèze Rousseau 2001, 2 - Sassicaia 1978, 3 - Domaine du Pegau 2007. pan>p>pan style="font-size:12pt">La magie du Clos de Bèze reste un souvenir éternel. Ce dîner du 13 août, à J-2 du grand repas, est un superbe dîner convivial. pan>p>

A future dinner vendredi, 16 août 2024

De grands champagnes avec mes enfants mardi, 13 août 2024

pan style="font-size: 12pt;">Ma fille cadette fait un passage éclair dans notre maison du sud, entre deux destinations de vacances. Nous dinons avec un poulet au citron et une tarte aux mirabelles. Ce qui me paraît le plus opportun, c'est d'ouvrir un pan style="color: red;">Champagne Dom Ruinart 1988pan>. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">La bouteille est d'une grande beauté. Le bouchon vient assez facilement et le pschitt existe, plus dynamique que ce que j'aurais attendu d'un champagne de 36 ans. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">La couleur est d'un beau jaune clair et la bulle est active. Le nez est éblouissant comme joyeux parfum. En bouche, c'est une explosion de fruits. Quel plaisir ! Ce champagne est fort et enthousiasmant. Sa complexité est extrême et on le sent au sommet de sa maturité, encore jeune et déjà mature. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Si je songe au légendaire Dom Ruinart 1990, celui-ci est plus fort, plus affirmé et moins romantique que le 1990. Il faut aimer les deux. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">En préparant les vins pour le rendez-vous incontournable du 15 août qui sera dans trois jours, je remarque un pan style="color: red;">Champagne Dom Pérignon 1978pan> qui a perdu 20% de son volume. Je regarde le haut de la bouteille et il y a une excroissance comme un nid de guêpe. C'est comme si la bouteille avait vomi son bouchon. Alors que cette bouteille n'était pas prévue, c'est elle qui sera ouverte pour la venue de mon fils. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">La bouteille est terriblement sale et je passe beaucoup de temps à tout nettoyer. J'ai évidemment bien peur. Je retire le bouchon qui n'offre aucun pschitt et le bas du bouchon reste coincé dans le goulot de la bouteille. Je le soulève et le parfum semble normal. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Quand on le verse on voit une couleur d'un ambre foncé et le parfum est parfait. En bouche, c'est un grand champagne, onctueux et élégant. Puissant et noble. Une belle expression de Dom Pérignon. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le caviar osciètre est magique, avec un sel absolument idéal, et on déguste un Dom Pérignon 1978 qui n'a pas souffert du tout. Le champagne est très solide et peut-être parfait malgré tout ce qu'il a souffert. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Nous passons maintenant au vin prévu, un pan style="color: red;">Champagne Dom Pérignon Magnum 1992pan>. Je deviens absolument furieux. Après le Dom Pérignon 1978 qui était très sale, j'ouvre ce magnum avec un niveau parfait et je retrouve des saletés partout en ouvrant. La cape noire qui recouvre le bouchon est d'une matière qui se brise en mille morceaux, et de la poussière noire apparaît partout. Alors que pour l'ouverture des vins de mes dîners, je suis d'une patience d'ange, tant de problèmes à cause de cette cape, cela m'énerve. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Je suis surpris par le pschitt qui propulse le bouchon comme une bombe. Le bouchon m'échappe des mains. Les bulles sont généreuses. L'odeur est magique et le champagne est absolument élégant. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Quand 1992 est apparu sur le marché, il a suscité peu d'intérêt. Mais désormais, en magnum, c'est un Dom Pérignon parfait. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Les deux champagnes sont très opposés. Le 1978 est déjà mature, conquérant comme un soldat du front, alors que le 1992 est plus gracieux, jouant sur son élégance. Mais les deux expriment la grandeur de Dom Pérignon. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Chers amis qui mangez du foie gras au Sauternes, oubliez cette idée. Le foie gras est fait pour le champagne. Et le Dom Pérignon 1992 accompagne parfaitement le foie gras. Le format de magnum préserve la jeunesse de ce beau champagne pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Je continue d'être furieux contre la cape noire qui enveloppe les bouchons, mais le 1978 sur du caviar et le 1992 sur du foie gras sont deux instants magiques. pan>p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240811_195716.jpg">p-image-56913" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240811_195716.jpg" alt="" width="496" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240811_195722.jpg">p-image-56914" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240811_195722.jpg" alt="" width="336" height="400" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240811_200051.jpg">p-image-56915" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240811_200051.jpg" alt="" width="480" height="518" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240812_190620.jpg">p-image-56916" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240812_190620.jpg" alt="" width="480" height="556" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240812_190642.jpg">p-image-56917" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240812_190642.jpg" alt="" width="336" height="418" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240812_190655.jpg">p-image-56918" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240812_190655.jpg" alt="" width="336" height="374" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240812_191045.jpg">p-image-56919" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240812_191045.jpg" alt="" width="333" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240812_194821.jpg">p-image-56920" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240812_194821.jpg" alt="" width="485" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240812_195000.jpg">p-image-56921" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240812_195000.jpg" alt="" width="336" height="408" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240810_195421.jpg">p-image-56912" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240810_195421.jpg" alt="" width="336" height="355" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240812_200644.jpg">p-image-56922" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240812_200644.jpg" alt="" width="480" height="570" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240812_201329.jpg">p-image-56923" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240812_201329.jpg" alt="" width="480" height="508" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240812_202753.jpg">p-image-56924" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/09/20240812_202753.jpg" alt="" width="336" height="345" />

Des repas avec mes petits-enfants mardi, 6 août 2024

pan style="font-size:12pt">J'ai un amour particulier pour le Châteauneuf du Pape Domaine du Pégau qui n'est pas sur le devant de la scène mais produit des vins merveilleux. Le pan style="color:red">Châteauneuf du Pape Domaine du Pégau 2007pan> est d'un millésime très intense. J'avais rencontré Laurence Féraud pour un dîner au domaine avec des vignerons de Châteauneuf, et nous nous sommes parfaitement compris lorsque nous avons dégusté des vins comme le Rayas 1978 que j'avais apporté et un autre Châteauneuf de 1947. pan>p>Le 2007 est complexe, viril, expressif et très long. J'adore ce vin sauvage et conquérant. Il est très excitant avec un homard parfaitement cuit. p>pan style="font-size:12pt">Dans un restaurant proche, je peux apporter mon vin, ce qui est un privilège. Je viens avec deux vins dont un pan style="color:red">Châteauneuf-du-Pape Clos des Papes 1979pan>. Quel grand vin ! Charmant, plein de joie, gratifiant, c'est le vin qu'on espérerait boire un jour, l'archétype des vins de plaisir, avec une grande personnalité. Sur des moules gratinées l'accord est magique et sur le poisson Saint-Pierre, un incontournable. pan>p>pan style="font-size:12pt">Juste après le Clos des Papes 1979, le pan style="color:red">Vega Sicilia Unico 2004pan> est comme une bombe, d'une puissance incroyable. Ouah ! Au bout de quelques minutes le vin est plus calme et je reconnais avec plaisir la fraîcheur de la finale, avec des notes de menthe. J'adore le vin espagnol, mais nous avons eu plus de plaisir avec le Clos des Papes 1979. pan>p>pan style="font-size:12pt">Il est à noter que le lendemain, j'ai bu le Vega Sicilia Unico sur un fromage Saint-Marcellin. L'accord est divin et fait ressortir la fraîcheur mentholée de ce jeune vin. Un bonheur pur. pan>p>pan style="font-size:12pt">Pour un apéritif informel avec deux de mes petites-filles, j'ai ouvert un pan style="color:red">Champagne Salon 1996pan>. Ce champagne est devenu mythique. Je souhaite vérifier son évolution. pan>p>pan style="font-size:12pt">Le pschitt est discret. La première impression est immense. Quel grand champagne, si jeune et si intense. C'est un choc. C'est le parfait Salon jeune, déjà mature mais gardant sa jeunesse. J'adore Salon 1997 et 1999 pour leur jeunesse, mais 1996 est plus épanoui et plus complet, pour l'instant. Car tous ces millésimes vont évoluer dans le meilleur des sens. pan>p>

Des vins avec ma fille dimanche, 21 juillet 2024

pan style="font-size: 12pt;">Une entreprise qui travaillait pour ma maison dans le sud était en retard dans ses livraisons et a commis des erreurs successives. Pour se faire pardonner, elle m'offre un pan style="color: red;">Champagne Gimmonet Gonet 'L'Origine' Blanc de Blancs Grand Cru dégorgé en octobre 2023pan>. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Ce choix est tout à son honneur. Le vin est frais et agréable mais manque un peu de longueur. Agréable, il est fait pour être bu en été. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Pour suivre, j'ouvre un pan style="color: red;">Champagne Salon 2004pan>. Ma fille a la même réaction que moi : nous cherchons en vain où est l'émotion. Comment est-il possible que ce champagne que j'avais trouvé si enthousiasmant il y a quelques jours soit aussi effacé aujourd'hui ? Salon est un champagne d'une constance certaine aussi cette contreperformance est un mystère. Il faudra vite qu'un autre Salon efface ce souvenir. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Pour le dîner, ma femme annonce du poulet. Ce volatile est l'ami du vin, qu'il soit rouge ou blanc. J'ai envie de partager avec ma fille un vin que j'adore, le pan style="color: red;">Clos de Vougeot Méo Camuzet 1999pan>. Je l'ai ouvert peu de temps avant le repas car le vin est jeune. Le niveau dans la bouteille est au plus haut possible. Le parfum est d'un charme extrême. Il annonce un vin intense et noble. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Le premier mot qui vient dès qu'on le boit est soie. Quel raffinement. Ce vin est plein de grâce, élégant et soyeux. Un vin purement délicat et adorable. Ce vin est un grand moment. pan>p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240718_201123.jpg">p-image-56856" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240718_201123.jpg" alt="" width="480" height="590" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240718_201132.jpg">p-image-56857" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240718_201132.jpg" alt="" width="480" height="506" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240719_201436.jpg">p-image-56858" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240719_201436.jpg" alt="" width="480" height="539" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240720_201000.jpg">p-image-56859" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240720_201000.jpg" alt="" width="336" height="381" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240720_201356.jpg">p-image-56860" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240720_201356.jpg" alt="" width="480" height="599" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240720_201404.jpg">p-image-56861" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240720_201404.jpg" alt="" width="480" height="521" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240720_201704.jpg">p-image-56864" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240720_201704.jpg" alt="" width="480" height="532" />

Des vins plus jeunes au restaurant dimanche, 21 juillet 2024

pan style="font-size: 12pt;">Quelques jours plus tard, nous revenons au même restaurant avec ma fille cadette. Etant autorisé à venir avec mes vins je les choisis plus jeunes pour que le maître d'hôtel et son épouse puissent en profiter. J'ai choisi un pan style="color: red;">Champagne Krug Grand Cuvée 163ème éditionpan>. Un gros pschitt est apparu lorsque je l'ai ouvert quatre heures avant le dîner. Il a une belle couleur dorée et un parfum élégant. La bulle est très active. Je dois dire – à mon goût – que la bulle est trop puissante. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Quand je compare ce Krug avec le Grande Cuvée qui a une étiquette de couleur crème, mon cœur appartient à la version plus ancienne. Krug a besoin de temps et je dis toujours : achetez Krug et laissez-le dormir dans votre cave pendant au moins dix ans. Bien sûr, je sais que de nombreux amateurs de vin ne peuvent pas le faire pour différentes raisons dont l'espace de stockage et l'argent. Mais la différence est si grande que les amateurs de vin qui peuvent le faire devraient suivre cette voie. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">Quoi qu'il en soit, c'est un champagne très agréable et qui a été apprécié par la femme du maître d'hôtel en l'absence de son mari. pan>p> pan style="font-size: 12pt;">L'autre vin que j'ai apporté est un pan style="color: red;">Rimauresq Côtes de Provence rouge 1993pan>. Le niveau est absolument parfait. L'odeur est merveilleuse au moment de l'ouverture 5 heures avant. On sent avec force l'olivier et la garrigue. Lorsque je le sers, le parfum est d'une rare insistance. Le vin est riche, dense et présente le summum de ce qu'un Côtes de Provence peut offrir. L'âge donne beaucoup à ce vin. Je n'arrive pas à croire qu'il fasse 12,5 degrés. 14 serait plus adapté. Le vin est noble, élégant. Il serait difficile à l'aveugle de dire Côtes de Provence. Nous l'avons bu avec un poisson Saint-Pierre et l'accord est parfait. Comme pour le Krug Grande Cuvée, je dirais aux amateurs : laissez vieillir les Côtes de Provence et Bandol, la différence est phénoménale. pan>p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240716_164106.jpg">p-image-56869" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240716_164106.jpg" alt="" width="480" height="601" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240716_164209.jpg">p-image-56870" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240716_164209.jpg" alt="" width="380" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240716_164428.jpg">p-image-56871" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240716_164428.jpg" alt="" width="340" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240716_164612.jpg">p-image-56872" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240716_164612.jpg" alt="" width="336" height="381" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240716_163301.jpg">p-image-56866" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240716_163301.jpg" alt="" width="342" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240716_163306.jpg">p-image-56867" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240716_163306.jpg" alt="" width="336" height="359" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240716_163751.jpg">p-image-56868" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240716_163751.jpg" alt="" width="480" height="627" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240716_203842.jpg">p-image-56873" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240716_203842.jpg" alt="" width="448" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240716_204310.jpg">p-image-56874" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/07/20240716_204310.jpg" alt="" width="336" height="395" />

Des vins avec mes petits-enfants dimanche, 21 juillet 2024

pan style="font-size:12pt">L'aînée de mes petits-enfants vient nous rendre visite dans le sud. Ayant ouvert la veille un Salon 2004, j'aie envie d'ouvrir un pan style="color:red">Champagne Salon 2012pan>. Il est très joli, élégant, avec une longueur agréable. Mais à mon goût, il faudra le garder 10 à 12 ans pour développer sa complexité. C'est un joli Salon prometteur. pan>p>pan style="font-size:12pt">J'ai acheté récemment plusieurs pan style="color:red">Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 1981pan>. L'acidité me fait penser que ces bouteilles ont eu un stockage trop chaud. Mais par un hasard sauveur comme il en arrive assez souvent, avec un Saint-Félicien fort affiné, l'extrême personnalité de ce vin, si dynamique et expressif est apparue. Je boirai donc les prochaines bouteilles avec des fromages virils pour en profiter car j'aime l'intensité de ce vin en 1981. pan>p>pan style="font-size:12pt">Dans un restaurant proche de chez nous, je suis autorisé à apporter mes vins. J'ai choisi un pan style="color:red">Champagne Dom Pérignon 1970pan>. Il n'offre aucun pschitt, n'a pas de bulle mais un joli pétillant. Ce qui m'impressionne, c'est la longueur de ce champagne qui semble ne jamais s'arrêter. Doux, complexe, il est charmant, mais ce 1970 n'est pas le meilleur Dom Pérignon 1970 que j'ai bu. J'ai offert un verre au maître d'hôtel et à sa femme. Ils ont eu du mal à comprendre ce champagne car ils pensaient qu'un champagne de plus de 50 ans devait être mort. Mais ils ont été impressionnés. pan>p>pan style="font-size:12pt">Sur une langouste cuite à la perfection j'ai apporté une pan style="color:red">Côte Rôtie La Turque Guigal 1998pan>. Le vin est dense, intense et conquérant. Il est juteux et joyeux. Son parfum est mentholé et son goût a une finale mentholée qui lui donne sa fraîcheur. C'est un conquistador. J'ai du mal à croire qu'il ne fait que 13 degrés. pan>p>pan style="font-size:12pt">Le maître d'hôtel et son épouse ont été émerveillés par la grandeur de ce vin de pur plaisir. Il est à noter que le niveau dans la bouteille se situait à 2 millimètres sous le bouchon. Incroyable. La langouste était parfaitement cuite et la combinaison excitante. pan>p>pan style="font-size:12pt">Le pan style="color:red">Champagne Krug Grande Cuvée étiquette de crèmepan> se situe au sommet de l'aristocratie du champagne. En ouvrant il y avait un pschitt assez important, ainsi que de belles bulles. Si je devais décrire la complexité de ce champagne parfait, je dirais 'arc-en-ciel'. Car tous les fruits et toutes les émotions possibles se retrouvent dans ce champagne. pan>p>pan style="font-size:12pt">Comme la vie n'est pas un paradis permanent, j'avais ouvert avant ce Krug un pan style="color:red">Champagne Dom Pérignon 1983pan> de faible niveau. Il était imbuvable. La vie est ainsi. Je suis tellement content de boire des champagnes qu'il faut accepter un accident. Dom Pérignon a souvent des bouchons trop fins qui laissent place à l'air qui peut abîmer une bouteille. pan>p>

Un Champagne Salon 2004 magique lundi, 8 juillet 2024

pan style="font-size:12pt">Nous sommes invités au restaurant par des amis. Par peur des encombrements, voilà qu'ils s'annoncent chez nous une heure avant le dîner. Heureusement nous sommes prêts à les accueillir. pan>p>pan style="font-size:12pt">J'ouvre un pan style="color:red">Champagne Salon 2004pan> qui fait un joli pschitt. La couleur est claire, la bulle est active. Le champagne est d'une grande fraîcheur et très fluide. Il glisse en bouche et offre un grand plaisir. pan>p>pan style="font-size:12pt">Lorsque nous sommes au restaurant, le champagne commandé est un pan style="color:red">Champagne Ruinart Blanc de Blancs sans annéepan>. Alors qu'il est accueillant, il nous fait mesurer à quel point le Salon 2004 est transcendantal. Je n'aurais jamais imaginé que l'écart soit aussi grand, car j'aime beaucoup les champagnes de la maison Ruinart. pan>p>pan style="font-size:12pt">Dans la carte très chiche du restaurant que nous aimons pour ses poissons cuits de belle façon, nous avons bu un pan style="color:red">Chablis 2023pan> que je ne nommerai pas pour ne pas lui nuire, mais qui est imbuvable tant il est inexpressif à cet âge, et un pan style="color:red">Saint-Joseph 2020pan> d'une maison célèbre, mais tellement court ! Comment peut-on boire des vins de ces âges, qui n'ont rien pour plaire ? On vend les vins trop tôt, on boit les vins trop jeunes, essentiellement pour des raisons financières. Quelle tristesse. pan>p>

Bulletins du 1er semestre 2024, du numéro 1014 à … dimanche, 23 juin 2024

Bulletins du 1er semestre 2024, du numéro 1014 à … Pour lire le bulletin de votre choix, on clique sur le lien pour ouvrir le pdf de ce bulletin To read a bulletin, click on the link of this bulletin. ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/06/bulletin-WD-N°1028-250624.pdf">(bulletin WD N°1028 250624) Le bulletin pan style="font-weight: bold; color: red;">1028pan> raconte : dîner d’amateurs de vins chez des grands amateurs de vins, qui gagnent des concours internationaux et déjeuner au restaurant L’Ecu de France.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/06/bulletin-WD-N°-1027-240614.pdf">(bulletin WD N° 1027 240614) Le bulletin pan style="font-weight: bold; color: red;">1027pan> raconte : dîner à la Manufacture Kaviari avec la chef Giorgina Viou du restaurant Rouge à Nîmes et 281ème dîner au restaurant Astrance.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/06/bulletin-WC-N°-1026-240604.pdf">(bulletin WC N° 1026 240604) Le bulletin pan style="font-weight: bold; color: red;">1026pan> raconte : déjeuner de conscrits au Yacht Club de France, déjeuner au restaurant Garance, déjeuner d’anniversaire à la maison.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/05/bulletin-WD-N°-1025-WD-240528.pdf">(bulletin WD N° 1025 WD 240528) Le bulletin pan style="font-weight: bold; color: red;">1025pan> raconte : dîner avec mon fils, déjeuner d’anniversaire en famille avec mes trois enfants et préparatifs d’un futur dîner au restaurant l’Astrance lors d’un déjeuner à l’Astrance.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/05/bulletin-WD-N°-1024-240515.pdf">(bulletin WD N° 1024 240515) Le bulletin pan style="font-weight: bold; color: red;">1024pan> raconte : déjeuner au restaurant Le Sergent Recruteur, dîner au restaurant Guy Savoy, dîner avec mon fils et des vins centenaires éblouissants.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/04/bulletin-WD-N°-1023-240426.pdf">(bulletin WD N° 1023 240426) Le bulletin pan style="color: #ff0000;">1023pan> raconte : déjeuner au restaurant Astrance, déjeuner dans un nouvel appartement à Paris, déjeuner avec un informaticien et un calvados miraculeux et déjeuner au restaurant Le Bon Georges.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/04/bulletin-WD-N°-1022-240411.pdf">(bulletin WD N° 1022 240411) Le bulletin pan style="color: #ff0000;">1022pan> raconte : près d’Avignon, déjeuner au restaurant Le 7, pour une impressionnante dégustation verticale des vins de Trévallon avec les héritiers d’Eloi Dürrbach. ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/04/bulletin-WD-N°-1021-240403.pdf">(bulletin WD N° 1021 240403) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">1021pan> raconte : dîner avec mon fils et des vins fous, déjeuner avec mon fils, ma fille et son fils, déjeuner au restaurant Pages et déjeuner au Yacht Club de France avec mes conscrits.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/03/bulletin-WD-N°1020-240326.pdf">(bulletin WD N°1020 240326) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">1020pan> raconte : préparation du dîner de la Saint-Sylvestre, dîner de la Saint-Sylvestre, compté comme 280ème, déjeuner d’Épiphanie et déjeuner au restaurant Pages.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/03/bulletin-WD-N°-1019-240312.pdf">(bulletin WD N° 1019 240312) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">1019pan> raconte : premier dîner de Noël en famille, deuxième dîner de Noël puis dans le sud accueil des amis qui participeront aux fêtes de la Saint Sylvestre, succession de déjeuners et de dîners avant la Saint-Sylvestre.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/02/bulletin-WD-N°-1018-240214.pdf">(bulletin WD N° 1018 240214) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">1018pan> raconte :à Miami, dîners en famille, rencontre impromptue de Richard Geoffroy, dîner chez un marchand de vins le Happy Wine in the Grove, au restaurant Doma et, de retour à Paris, Casual Friday au restaurant Maison Rostang.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/02/bulletin-WD-N°-1017-240204.pdf">(bulletin WD N° 1017 240204) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">1017pan> raconte : la 39ème séance de l’Académie des Vins Anciens.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/01/bulletin-WD-N°-1016-240123.pdf">(bulletin WD N° 1016 240123) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">1016pan> raconte : déjeuner de conscrits au Yacht Club de France, 279ème repas au restaurant Pages pour des amateurs mexicains et déjeuner d’amis au siège des champagnes Salon et Delamotte.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/01/bulletin-WD-N°-1015-240109.pdf">(bulletin WD N° 1015 240109) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">1015pan> raconte : déjeuner de famille au Train Bleu, déjeuner à la Manufacture Kaviari, rapide dégustation de cognac Hennessy et dîner avec de grands jeunes amateurs au restaurant Passionné.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2024/01/bulletin-WD-N°-1014-240103.pdf">(bulletin WD N° 1014 240103) Le bulletin n° pan style="font-weight: bold; color: red;">1014pan> raconte : 278ème dîner au château d’Yquemp>

Académie des vins anciens

Wine-dinners.com et l'Académie des vins anciens

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