<p style="text-align: justify;">pan style="color: #0000cc;">Sylvain Pitiotpan>, le directeur du prestigieux Clos de Tart a pris sa retraite cette année. Avec son successeur pan style="color: #0000cc;">Jacques Devaugespan>, avec les propriétaires du Clos, de la famille Mommessin, il a invité une trentaine d'amis, de distributeurs et agents et de journalistes pour célébrer ses vingt années à la tête du domaine. Sylvain m'avait demandé d'apporter un vin pour la fin de repas, aussi dès mon arrivée j'ouvre quatre bouteilles car il y aura quatre tables au dîner.p> <p style="text-align: justify;">A 18h30 nous nous présentons dans la cour du Clos et peu de temps après nous commençons la dégustation des vingt millésimes faits sous la responsabilité de Sylvain. Sur des tonneaux redressés sont posées des bouteilles de trois ou quatre millésimes. On a appelé ces stands des « stations » et je peux affirmer que cette dégustation est tout sauf un chemin de croix.p> <p style="text-align: justify;">Les premières stations sont dans un chais. Les autres sont dans l'une des magnifiques caves ancestrales du Clos de Tart. Nous sommes debout, ayant en main le verre de dégustation, le carnet de notes et un stylo. Il n'y a aucun pupitre, aussi la prise de notes est épique. Elle sera donc succincte.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 2014 pan>a une attaque très franche. Il a déjà une belle plénitude. Il est riche et épais. C'est une belle surprise de le voir si buvable.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 2013 pan>a un nez plus serré que le 2014. Il est plus fluide et plus frais. Il a un très joli caractère et un finale très noble.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 2012 pan>a un nez très minéral, d'ardoise. Il est plus fermé que les 2013 et 2014. Il est dans un stade de fermeture qui limite son charme. A attendre avant de juger.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 2011 pan>a un nez très frais. Le vin est romantique. Je ressens une petite amertume. Le finale est très racé mais le vin manque un peu d'opulence à mon goût.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 2010 pan>est plus gourmand et plus joyeux. Il a une belle plénitude et un bel équilibre. C'est un grand vin de belle râpe dans le finale.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 2009 pan>a un nez fruité. Le vin est très large. Il est à la fois frais et riche. C'est un grand vin.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 2008 pan>a un nez plus discret mais il a une belle attaque de fruit. C'est un vin frais, riche, au finale poivré. C'est un très grand vin, très généreux.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 2007 pan>se boit bien. Il est frais, léger, très agréable. Il a des similitudes avec les vins anciens d'années discrètes dont il partage l'élégance et la subtilité. Il a un très beau fruit. C'est l'expression élégante du Clos de Tart dans une année moins riche.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 2006 pan>est très différent. Il a une belle matière, de la fraîcheur et des fruits presque confits. Il est plus assis que les autres tant il est riche. C'est un grand vin.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 2005 pan>a une attaque de velours et de charme. Il a beaucoup de fruits et de plaisir. C'est un vin très précis. Le finale est un peu rêche, mais c'est agréable. Ce vin est de fruit et de fraîcheur.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 2004 pan>a un nez très fort et intense et paradoxalement on ne le retrouve pas en bouche car le vin est fermé, âpre, limité.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 2003 pan>a une couleur très noire. Il y a un peu de café dans son parfum. On ressent un peu de sucrosité. Ce vin d'une incroyable richesse ne me semble pas dans la ligne traditionnelle du Clos de Tart.p> <p style="text-align: justify;">Nous changeons de salle de dégustation et les odeurs très fortes qui règnent dans la cave vont influencer la perception des parfums des vins.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 2002 pan>a un beau fruit très équilibré. Ce n'est pas un vin tonitruant, mais il est très agréable à boire. Son finale est gourmand.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 2001 pan>a beaucoup de fraîcheur et un fruit agréable mais un peu court. C'est un vin qui demanderait d'être en situation de gastronomie car je le trouve un peu fermé, au sucre perceptible dans le final.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 2000 pan>a un nez intense. Le vin est plutôt léger. C'est un vin qui se cherche. Son finale est très agréable et me pousse à l'aimer.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 1999 pan>est un vin qui me donne l'impression de ne pas être encore épanoui. On sent qu'il faut l'attendre encore plusieurs années afin d'en saisir toutes les qualités.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 1998 pan>est le premier vin de ceux que j'ai dégustés qui donne des notes animales dans son parfum. La bouche est fraîche et le vin est agréable, ne faisant pas partie des plus belles personnalités.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 1997 pan>est tout en velours et en douceur. Il a une belle matière mais joue surtout sur l'élégance. J'adore ce vin qui comme le 2007 a des intonations de vin ancien.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 1996 pan>a une très belle couleur d'un rouge glorieux. Le vin est d'un équilibre rare. C'est le plus plaisant à boire car il est plus mûr que tous les autres. Le finale n'est pas assez structuré pour mon goût mais c'est déjà un grand vin.p> <p style="text-align: justify;">Ce qui est intéressant dans cette dégustation, au-delà de la constatation de la noblesse de ce vin béni des dieux, c'est que les petites années ou supposées petites sont les plus agréables à ce stade de leur jeunesse. Ainsi, 2007 et 1997 sont de très belles surprises. Le 2008 est un vrai bonheur et montre de grandes qualités. Les grandes années dépasseront les petites années, mais dans vingt ans sans doute.p> <p style="text-align: justify;">Après cet exercice nous remontons dans la cour pour trinquer avec les autres participants. C'est un pan style="color: red;">Champagne Pol Roger magnum 2002 pan>qui nous est servi. C'est une remarquable réussite de l'année 2002, vin de charme mais de forte imprégnation. On le boit avec un infini bonheur.p> <p style="text-align: justify;">Le dîner est placé. Je suis à côté de Didier Depond, président de Salon-Delamotte et à côté d'une jeune femme vivant en Suisse qui est Master of Wine. Le Grand Maître de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin est aussi à notre table ainsi que des américains et anglais, l'épouse d'un célèbre vigneron bordelais et un célèbre vigneron bourguignon.p> <p style="text-align: justify;">Sylvain Pitiot fait un court discours sur l'histoire du Clos de Tart, protégé par la Vierge de Tart depuis 1141 quand il fut fondé par les moniales de l'Abbaye de Tart, dépendant de celle de Cîteaux. Jacques Devauges fait lui aussi un court discours de remerciement à Sylvain et souhaite poursuivre son œuvre.p> <p style="text-align: justify;">Le menu préparé par pan style="color: #0000cc;">Thomas Le Courbe pan>est : escalope de foie gras de canard poêlé au cassis, craquant de pain d'épices / pavé de thon sauce vin rouge, carottes glacées, jeunes pommes de terre / demi pigeonneau farci basse température, jus simple / Cîteaux, Epoisses, Comté / mignardises.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 2007 pan>est un vin superbe, d'une fraîcheur rare et d'un beau fruité mais surtout, il est magnifié par un accord que je n'aurais sans doute jamais osé. La sauce au fort cassis est vineuse et propulse le vin à des hauteurs rares, lui donnant équilibre et un fruité magnifique.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart magnum 2005 pan>a un nez superbe. Le vin est noble et racé. Son acidité est belle ainsi que sa matière. Le fruit un peu râpeux est puissant. Le 2005 a plus de structure que le 2007 mais c'est aujourd'hui le 2007 qui montre plus de charme et de velours. En fait il faudrait attendre vingt ans pour que le 2005 délivre tout ce qu'il a en devenir. On en a une idée grâce au poisson car le 2005 devient grandiose, strict mais grandiose. Michel Bettane dit que c'est grâce au 2005 que le Clos de Tart est remonté tout en haut de la hiérarchie des vins de Bourgogne.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 2002 pan>est difficile à caractériser. Il est très vineux, très fort mais manque un peu d'ampleur. Servi d'une deuxième bouteille, je suis face à un vin beaucoup plus plaisant, vin gracieux avec des petites notes de café.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Clos de Tart 1996 pan>a une couleur très foncée, plus que celle du 1996 bu en cave. Il me donne une impression de vin âgé. C'est un grand vin de structure riche, évoquant la truffe noire. Il est fort, puissant, très racé, claquant en bouche et imprégnant. Il a fraîcheur et puissance, à l'aise sur l'excellent pigeon.p> <p style="text-align: justify;">Le vin mystère peut difficilement cacher qu'il est Clos de Tart. C'est donc l'année qu'il faut trouver. Autour de la table, les candidats possibles sont 1985 et 1978. Quand je hasarde 1976, le vigneron bourguignon me répond : « non, pas 1976 ». Je n'insiste pas car c'était une hypothèse parmi d'autres. Sylvain nous demande si nous avons trouvé le pan style="color: red;">Clos de Tart 1976pan>, vin frais, fluide et très beau dans son épanouissement calme et mesuré.p> <p style="text-align: justify;">Le vin que j'ai apporté est un pan style="color: red;">Niersteiner Konigskerze Rheinhessen Bansa &amp; Sohn 1959pan>. Il est doux mais non sucré, aqueux, herbacé tendance artichaut, évoquant un peu la Suze. C'est un vin curieux, déroutant mais intéressant, qui a été diversement apprécié selon les tables car ce vin fait un peu du hors-piste et les quatre bouteilles avaient à l'ouverture des parfums dissemblables. Je voulais mettre un vin qui ne soit pas archi-connu de ces grands dégustateurs. Je suis peut-être allé trop loin dans l'inconnu.p> <p style="text-align: justify;">Le menu remarquablement conçu avec des accords pertinents et dont l'audace a été couronnée de succès a parfaitement convenu aux vins. L'ambiance amicale et chaleureuse a permis à chacun de se réjouir de cette communion avec Sylvain Pitiot, qui a permis au Clos de Tart de rejoindre les étoiles du firmament bourguignon.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-10-19.50.16.jpg">p-image-22710" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-10-19.50.16.jpg" alt="2015-09-10 19.50.16" width="640" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-10-19.49.58.jpg">p-image-22709" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-10-19.49.58.jpg" alt="2015-09-10 19.49.58" width="640" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-10-19.49.38.jpg">p-image-22707" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-10-19.49.38.jpg" alt="2015-09-10 19.49.38" width="640" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-10-19.49.47.jpg">p-image-22708" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-10-19.49.47.jpg" alt="2015-09-10 19.49.47" width="640" height="480" /> Jacky Rigaux et Sylvain Pitiot ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-10-19.53.13.jpg">p-image-22711" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-10-19.53.13.jpg" alt="2015-09-10 19.53.13" width="640" height="480" /> les tables du dîner dans la salle du pressoir qui date de 1514 ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-10-20.23.46.jpg">p-image-22712" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-10-20.23.46.jpg" alt="2015-09-10 20.23.46" width="640" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-10-20.23.57.jpg">p-image-22713" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-10-20.23.57.jpg" alt="2015-09-10 20.23.57" width="640" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-10-20.24.03.jpg">p-image-22714" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-10-20.24.03.jpg" alt="2015-09-10 20.24.03" width="640" height="480" /> le menu ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/dîner-Clos-de-Tart-150910-001.jpg">p-image-22715" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/dîner-Clos-de-Tart-150910-001.jpg" alt="dîner Clos de Tart 150910 001" width="556" height="800" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/dîner-Clos-de-Tart-150910-002.jpg">p-image-22716" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/dîner-Clos-de-Tart-150910-002.jpg" alt="dîner Clos de Tart 150910 002" width="572" height="800" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/dîner-Clos-de-Tart-150910-003.jpg">p-image-22717" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/dîner-Clos-de-Tart-150910-003.jpg" alt="dîner Clos de Tart 150910 003" width="1024" height="719" /> trois expressions caractéristiques de Sylvain Pitiot ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02508.jpg">p-image-22719" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02508.jpg" alt="DSC02508" width="574" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02509.jpg">p-image-22720" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02509.jpg" alt="DSC02509" width="565" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02510.jpg">p-image-22721" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02510.jpg" alt="DSC02510" width="502" height="480" /> un peu de retard pour photographier le foie gras poêlé ! ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02511.jpg">p-image-22722" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02511.jpg" alt="DSC02511" width="448" height="299" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02513.jpg">p-image-22723" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02513.jpg" alt="DSC02513" width="448" height="299" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02515.jpg">p-image-22724" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02515.jpg" alt="DSC02515" width="448" height="299" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02516.jpg">p-image-22725" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02516.jpg" alt="DSC02516" width="448" height="321" /> le vin allemand 1959 que j'ai apporté ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC01578.jpg">p-image-22718" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC01578.jpg" alt="DSC01578" width="555" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-10-17.12.54.jpg">p-image-22706" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-10-17.12.54.jpg" alt="2015-09-10 17.12.54" width="315" height="448" />

(lire le récit du déjeuner ci-dessous) <p style="text-align: justify;">J'arrive vers vingt heures au pan style="color: #0000cc;">restaurant chinois de l'hôtel Shangri-La pan>qui a organisé un menu dégustation à six ou huit plats agrémentés de vins de la famille Hugel. Les inscrits ne se mélangent pas et sont répartis à des tables en fonction de leurs réservations. Les représentants de la famille Hugel, Etienne, son fils et son neveu, passeront de table en table pour commenter tel ou tel vin. Serge Dubs fera de même et j'irai aussi saluer ceux qui se sont inscrits à la suite de mon mail annonçant ce dîner. Avant cela, l'apéritif se prend debout avec le pan style="color: red;">Gentil Hugel 2014 pan>qui confirme mon impression du midi, d'un vin franc, simple, frais et de belle soif.p> <p style="text-align: justify;">Le dîner dégustation autour des vins de la famille Hugel est ainsi conçu : effiloché de poulet en salade, sauce façon sichuanaise / Ha Kao Siu Mai (qui comprend des beignets de crevette, du crabe et du porc) / ravioli de crabe au bouillon / langouste croustillante aux flocons d'avoine / porc à la sauce aigre-douce / riz sauté à la façon du chef / lait de coco aux céréales, boules moelleuses à la crème montée et fruits frais.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Gewurztraminer Estate Hugel 2012 pan>a un petit côté déstructuré que je n'aime pas beaucoup dans les jeunes gewurztraminers. Son alcool est fort, presque trop fort. C'est un chien fou talentueux qui se domestiquera avec l'âge, ce que le plat de poulet réussit dans l'instant, révélant café, caramel mais aussi son caractère floral. Le vin est très à l'aise avec ce plat épicé, mais il serait sage d'attendre encore avant d'en profiter.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Riesling Grossi Laüe Hugel 2010pan> et le pan style="color: red;">Rieling Jubilee Hugel 2009pan> sont les mêmes que ce midi. Je retrouve les mêmes impressions mais les plats épicés n'arrangent pas tellement ces vins.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Pinot Gris Jubilee Hugel 2009 pan>est d'une rare élégance. Il est magnifique, magique et je suis conquis par ce vin.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Riesling Classic Hugel 2014 pan>est peut-être grand, mais il est trop jeune pour mon palais. Le pan style="color: red;">Riesling Schoelhammer Hugel 2007 pan>est magnifique, d'une grande perfection comme ce midi. Il vibre, il est généreux. C'est un très grand vin.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Pinot Gris Vendanges Tardives Hugel 2008 pan>est sublime, magique sur le porc aigre-doux, dans une association diabolique de plaisir. Il révèle de l'ananas.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Pinot Noir Jubilee Hugel 2013 pan>est trop jeune pour moi, montrant trop son acidité et son amertume.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles « S » Hugel 2007 pan>est magnifiquement confortable. Il a la pourpre cardinalice, l'aisance et la facilité des seigneurs.p> <p style="text-align: justify;">L'esprit est à la joie et surtout à la générosité. La cuisine chinoise est de grande qualité. Certains plats sont déroutants, comme les desserts, d'autres sont d'un charme rare comme le porc aigre-doux qui a créé un accord de première grandeur. L'hôtel est luxueux, le service est très attentif et efficace, dont Cédric, sommelier très à l'aise au milieu de cette débauche de grands vins.p> <p style="text-align: justify;">La famille Hugel fait des vins de haute qualité, dont certains me sont apparus de très haut niveau, couronnés qu'ils sont par les meilleures notes dans les guides. Ce fut un plaisir de rencontrer trois générations d'Hugel. Les alsaciens savent recevoir. Je suis sûr que Jean Hugel, avec qui je fus d'une grande complicité, doit être fier, là-haut, du travail effectué par sa famille.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02505.jpg">p-image-22693" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02505.jpg" alt="DSC02505" width="640" height="449" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02504.jpg">p-image-22692" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02504.jpg" alt="DSC02504" width="640" height="314" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02503.jpg">p-image-22691" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02503.jpg" alt="DSC02503" width="640" height="356" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02498.jpg">p-image-22690" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02498.jpg" alt="DSC02498" width="800" height="523" /> Etienne Hugel m'a photographié avec Cédric qui avait aligné les bouteilles de tous les vins bus ce soir ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/IMG_5653.jpg">p-image-22694" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/IMG_5653.jpg" alt="IMG_5653" width="640" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02488.jpg">p-image-22684" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02488.jpg" alt="DSC02488" width="640" height="427" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02489.jpg">p-image-22685" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02489.jpg" alt="DSC02489" width="448" height="299" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02491.jpg">p-image-22686" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02491.jpg" alt="DSC02491" width="448" height="299" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02494.jpg">p-image-22687" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02494.jpg" alt="DSC02494" width="448" height="299" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02495.jpg">p-image-22688" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02495.jpg" alt="DSC02495" width="448" height="299" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02497.jpg">p-image-22689" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02497.jpg" alt="DSC02497" width="448" height="299" />

<p style="text-align: justify;">Alors que j'étais encore dans le sud, pan style="color: #0000cc;">Etienne Hugelpan>, qui m'avait invité à la présentation des vins de la famille Hugel dont notamment de nouveaux rieslings secs, m'appelle et me demande : pourrais-tu faire du tamtam auprès de tes amis car nous avons prévu un dîner au Shangri-La et la participation à ce dîner n'est pas à la hauteur de nos espérances. Aussitôt dit, aussitôt fait, j'envoie un message aux lecteurs de mon bulletin et la réaction ne se fait pas attendre, quelques heures plus tard j'apprends que toutes les tables sont complètes. Bravo cher lecteurs pour votre réactivité.p> <p style="text-align: justify;">La « journée Hugel » commence au premier étage du pan style="color: #0000cc;">restaurant Macéo pan>par un déjeuner de presse. Il se trouve que c'est en cet endroit que se tiennent le plus souvent les séances de l'académie des vins anciens dont le regretté Jean Hugel était l'un des plus fidèles participants. Je suis sensible à cette concordance de lieu.p> <p style="text-align: justify;">La maison Hugel fait partie des Hénokiens, ces sociétés dont le capital est détenu par une même famille depuis plus de deux siècles. Elle est aussi membre de l'association Primum Familiæ Vini qui regroupe des vignobles prestigieux toujours dirigés par la même famille. Dans le cas de la maison Hugel, on est aujourd'hui à la treizième génération. On a fêté en 1989 les 350 ans de la maison Hugel.p> <p style="text-align: justify;">André Hugel, frère cadet de Jean, né en 1929, père d'Etienne, est un historien auteur de nombreux ouvrages. Il retrace l'histoire de la famille Hugel dans le contexte de l'histoire de l'Alsace et des guerres qui ont affecté la citoyenneté des membres de la famille. Et ce long préambule est l'occasion de présenter le nouveau nom qui figure sur les étiquettes : « Famille Hugel » au lieu d'Hugel et Fils. Un autre changement est celui des appellations des vins, qui s'inspirent des racines alsaciennes de la famille. Etienne parle de cette petite révolution qui tient compte des changements familiaux avec l'apparition d'une nouvelle génération aux commandes de cet antique et solide vaisseau.p> <p style="text-align: justify;">L'accueil se fait avec un pan style="color: red;">Gentil Hugel 2014pan>. Le Gentil est un vin blanc sec fait de l'assemblage de vins de multiples parcelles, un peu à la façon de l'Edelzwicker que l'on trouvait dans tous les Weinstübe alsaciens. Ce qui est sympathique, c'est que l'acidité est franche, aigrelette bien sûr mais très douce. Ce vin léger se boit bien, simple, frais, de belle minéralité. Je l'aime volontiers pour sa pureté.p> <p style="text-align: justify;">Le menu composé par le Macéo selon les indications de pan style="color: #0000cc;">Mark Williamson pan>est : tempura de langoustines bretonnes et pointe de curry, chips d'aubergine et houmous vert-pré / Céviche de daurade de ligne, mangue verte et ponzu / loup sauvage simplement braisé et beurre oncle Johnny, gnocchi maison porcini / Stilton Colston Basset, pain aux figues et noix.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Riesling Classic Hugel 2013 pan>est plus fruité et floral que le Gentil. Il est frais et fluide, un peu jeune et pas assez structuré. Il a un beau fruit de groseilles blanches et se montre pénétrant.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Riesling Estate Hugel 2012 pan>a un peu de perlant mais il est très agréable, surtout dans le finale. Le perlant sensible ne nuit pas au finale très fruité. J'aime beaucoup le 2013 malgré sa jeunesse et le 2012 est plus fort et plus long. C'est d'ailleurs lui qui convient le mieux à la daurade.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Riesling Jubilee Hugel 2009 pan>(dont le nom Jubilee s'écrit sans accent) a un nez très gracieux. Il a un aspect beaucoup plus doux. C'est vin de noblesse et de netteté avec une grande persistance aromatique.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Riesling Grossi Laüe Hugel 2010 pan>a aussi un côté perlant. Il est de belle acidité avec beaucoup de fruits.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Riesling Schoelhammer Hugel 2007 pan>est très gracieux, pur, éthéré et romantique. C'est un vin magique qui a tout pour lui. Il montre un peu de sucrosité et se révèle gastronomique. Je l'adore.p> <p style="text-align: justify;">Le 2009 convient bien au loup, plus que le 2010 du fait de l'impression de perlant. Le 2007 est superbe et gastronomique et c'est le plus sucré des trois. Le plus orthodoxe et le plus représentatif du riesling est le 2009 mais le 2007 est plus charmeur et séducteur même s'il représente un peu moins l'image de netteté du riesling.p> <p style="text-align: justify;">pan style="color: #0000cc;">Serge Dubspan>, meilleur sommelier du monde en 1989, sommelier de l'Auberge de l'Ill, commente les vins et quand il évoque la truffe blanche pour le 2007, cela me saute aux yeux. La sauce du loup, baptisée « beurre oncle Johnny » en hommage à Jean Hugel, a été faite avec un riesling Hugel et c'est un bijou.p> <p style="text-align: justify;">Le stilton du Macéo est une merveille. Le pan style="color: red;">Pinot Gris Vendanges Tardives Hugel 2008 pan>est très riche, lacté et gras.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Gewurztraminer Vendanges Tardives Hugel 2007 pan>est beaucoup plus floral et gracieux que le pinot gris, mais il a un finale moins précis. Le 2008 est plus adapté au stilton, car plus « nature ». Le 2007 est plus gracile mais très joli dans sa subtilité. Pour ce vin il faudrait autre chose que le stilton. Ce vin superbe aimerait un plat plus cuisiné. Le 2008 est plus riche.p> <p style="text-align: justify;">La salle où nous déjeunons se remplit car il est prévu entre 15 heures et 18 heures une présentation des rieslings Hugel et les premiers arrivés viennent saluer ceux qui déjeunent. Je quitte cette belle assemblée dont je retrouverai certains au dîner du Shangri-La.p> ------------------------------------------ Trois générations de Hugel ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-07-12.50.59.jpg">p-image-22660" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-07-12.50.59.jpg" alt="2015-09-07 12.50.59" width="640" height="480" /> de gauche à droite André Hugel assis, Mark Williamson, Serge Dubs, Etienne Hugel et son épouse ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-07-12.19.00.jpg">p-image-22658" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-07-12.19.00.jpg" alt="2015-09-07 12.19.00" width="480" height="512" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-07-12.20.52.jpg">p-image-22659" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-07-12.20.52.jpg" alt="2015-09-07 12.20.52" width="480" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02459.jpg">p-image-22664" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02459.jpg" alt="DSC02459" width="473" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02458.jpg">p-image-22663" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02458.jpg" alt="DSC02458" width="444" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02465.jpg">p-image-22668" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02465.jpg" alt="DSC02465" width="398" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02461.jpg">p-image-22666" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02461.jpg" alt="DSC02461" width="477" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02460.jpg">p-image-22665" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02460.jpg" alt="DSC02460" width="466" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02462.jpg">p-image-22667" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02462.jpg" alt="DSC02462" width="448" height="329" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02476.jpg">p-image-22673" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02476.jpg" alt="DSC02476" width="423" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02478.jpg">p-image-22675" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02478.jpg" alt="DSC02478" width="470" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02477.jpg">p-image-22674" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02477.jpg" alt="DSC02477" width="409" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02469.jpg">p-image-22671" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02469.jpg" alt="DSC02469" width="433" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02470.jpg">p-image-22672" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02470.jpg" alt="DSC02470" width="336" height="350" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02479.jpg">p-image-22676" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02479.jpg" alt="DSC02479" width="379" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02481.jpg">p-image-22677" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02481.jpg" alt="DSC02481" width="480" height="626" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02484.jpg">p-image-22679" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02484.jpg" alt="DSC02484" width="405" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02485.jpg">p-image-22680" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02485.jpg" alt="DSC02485" width="411" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-07-14.50.00.jpg">p-image-22661" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/2015-09-07-14.50.00.jpg" alt="2015-09-07 14.50.00" width="508" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02466.jpg">p-image-22669" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02466.jpg" alt="DSC02466" width="448" height="299" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02468.jpg">p-image-22670" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02468.jpg" alt="DSC02468" width="448" height="299" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02483.jpg">p-image-22678" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02483.jpg" alt="DSC02483" width="448" height="299" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02487.jpg">p-image-22681" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2015/09/DSC02487.jpg" alt="DSC02487" width="448" height="299" />