<p style="text-align: justify;">Déjeuner au pan style="color: #0000cc;">restaurant San Felice de l'hôtel du Castelletpan> est une institution lorsque nous avons nos petits-enfants. Des gouttes de pluie passagères imposent de prendre l'apéritif à l'intérieur de la belle salle du bar. Nous prenons un pan style="color: red;">Champagne Agrapart Terroirs extra brut Blanc de Blancs à base de vins de 2011pan> dégorgé en février 2015. Très précis, pur, droit, il est agréable à boire mais pour mon goût il manque un peu de largeur alors que mon fils l'aime tel qu'il se présente. De toute façon nous l'apprécions en grignotant des olives, biscuits au parmesan et des noisettes, amandes et grains de raisin secs.p> <p style="text-align: justify;">Nous sommes huit à table avec des menus tous différents. Le mien sera fine pizza aux copeaux de truffe noire puis Presa de cochon ibérique avec un gratin de pommes de terre. La pizza est délicieuse et outrageusement copieuse. La viande de porc est extrêmement goûteuse et bien malin celui qui reconnaîtrait qu'il s'agit de porc. Le pan style="color: red;">Châteauneuf-du-Pape Henri Bonneau &amp; Fils 2010pan> est de couleur presque noire. Il titre 15°. Le nez est envoûtant de cassis écrasé. En bouche c'est sa fraîcheur qui signe un grand vin. On se régale avec ce vin généreux, facile et opulent sans être imposant. Il est « nature », direct, sans chichi. Et on l'aime.p> <p style="text-align: justify;">La cuisine de cette brasserie en bord de piscine et de golf est de très belle qualité. C'est pour nos petits-enfants une étape incontournable de l'été.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-11-12.43.00.jpg">p-image-31752" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-11-12.43.00.jpg" alt="" width="480" height="510" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-11-12.43.08.jpg">p-image-31753" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-11-12.43.08.jpg" alt="" width="480" height="516" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-11-13.28.32.jpg">p-image-31755" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-11-13.28.32.jpg" alt="" width="480" height="608" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-11-14.33.13.jpg">p-image-31758" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-11-14.33.13.jpg" alt="" width="448" height="270" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-11-14.33.23.jpg">p-image-31759" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-11-14.33.23.jpg" alt="" width="448" height="251" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-11-13.22.55.jpg">p-image-31754" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-11-13.22.55.jpg" alt="" width="336" height="338" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-11-13.49.22.jpg">p-image-31756" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-11-13.49.22.jpg" alt="" width="336" height="373" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-11-13.55.46-2.jpg">p-image-31757" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-11-13.55.46-2.jpg" alt="" width="343" height="336" />

<p style="text-align: justify;">Notre famille « courte » ayant ma femme et moi plus trois enfants et six petits-enfants, la probabilité de fêter un anniversaire est de l'ordre d'une fois par mois. Alors ce soir, c'est lotte au lard et purée de pomme de terre auxquels s'ajoutent un gâteau au chocolat fait par les petits-enfants et une montagne de tartelettes ou gâteaux. C'est un pan style="color: red;">Champagne Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1996pan> qui va accompagner le repas. Quel confort ! Ce champagne est joyeux, accueillant, confortable, de belle mâche. Sa largeur en impose. Il est facile à vivre et on ne se pose pas de question car tout en lui est agréable. C'est vraiment un plaisir de boire ce champagne.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-10-20.45.00.jpg">p-image-31748" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-10-20.45.00.jpg" alt="" width="482" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-10-20.45.19.jpg">p-image-31749" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-10-20.45.19.jpg" alt="" width="336" height="375" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-10-21.17.35.jpg">p-image-31750" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-10-21.17.35.jpg" alt="" width="333" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-10-20.15.46.jpg">p-image-31747" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-10-20.15.46.jpg" alt="" width="448" height="336" />

<p style="text-align: justify;">Mon fils nous rejoint dans le sud pour quelques jours. Nous avons quatre petits-enfants, une nounou et notre fils. Pour l'apéritif il y aura des mini sardines en conserve, des fines tranches de tomates cuites par le soleil d'une journée entière, une fougasse, et un Pata Negra. J'ouvre un pan style="color: red;">Champagne Dom Pérignon 1973pan>. Le bouchon se cisaille ce qui m'oblige à retirer le bas de bouchon au tirebouchon, sans qu'un pschitt n'apparaisse. La couleur est peu ambrée, légèrement orangée et au début le champagne précis offre des notes d'orange. Ce n'est que plus tard qu'il devient vineux et il va se parer d'une grande élégance, combinant un fruit orangé à un beau trajet vineux. Il est très agréable à boire même s'il manque un peu de la vivacité qu'aurait un plus jeune champagne. Il est particulièrement intéressant sur les fines sardines qui sont délicieuses. Les tomates cuites au soleil, avec de petites feuilles de basilic, l'ont été sur une suggestion d'Arnaud Donckele, le chef de la Vague d'Or à Saint-Tropez, lorsque nous avions bavardé avec lui. Elles accompagnent bien le champagne. Le jambon ibérique, un peu trop ferme, ne prolonge pas le joli champagne fruité.p> <p style="text-align: justify;">Le plat est un agneau basse température avec des petites pommes de terre du jardin potager de la maison. La pan style="color: red;">Côte Rôtie La Turque Guigal 2007pan> avait à l'ouverture un nez diaboliquement enivrant. Servi un peu plus d'une heure plus tard, il a toujours ce parfum pénétrant, riche, incisif. En bouche, ce vin est à se damner. Il a tout de la jeunesse folle, mais ses dix ans ont agencé parfaitement les hiérarchies de saveurs. Sa couleur est noire. S'il a tous les marqueurs des vins du sud, poivre, cassis et mûre, il a beaucoup plus que cela, car il affiche une douceur, une cohésion et une suavité qui sont exceptionnels. Dans le registre des vins récents, ce vin est parfait. Et on se régale beaucoup plus qu'avec le Dom Pérignon, à cause de la franchise naturelle de ce vin et une longueur parfaite. On est bien et on ne se pose pas de question.p> <p style="text-align: justify;">Le test du camembert Jort se passe avec succès car l'amertume du camembert se combine exactement, dans le calme, avec celle du vin. Cette Turque est un vin de première grandeur.p> <p style="text-align: justify;">La lune est pleine. En écoutant la mer, nous avons profité de la douce quiétude de l'été.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.42.48.jpg">p-image-31734" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.42.48.jpg" alt="" width="480" height="546" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.42.53.jpg">p-image-31735" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.42.53.jpg" alt="" width="224" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.44.59.jpg">p-image-31737" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.44.59.jpg" alt="" width="336" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.44.21.jpg">p-image-31736" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.44.21.jpg" alt="" width="336" height="390" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.37.57.jpg">p-image-31729" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.37.57.jpg" alt="" width="480" height="626" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-21.12.54.jpg">p-image-31743" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-21.12.54.jpg" alt="" width="438" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.38.06.jpg">p-image-31730" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.38.06.jpg" alt="" width="448" height="329" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.38.25.jpg">p-image-31731" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.38.25.jpg" alt="" width="448" height="227" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.41.03.jpg">p-image-31733" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.41.03.jpg" alt="" width="293" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.48.03.jpg">p-image-31738" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.48.03.jpg" alt="" width="448" height="312" /> tomates cuites par le soleil ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.40.20.jpg">p-image-31732" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-19.40.20.jpg" alt="" width="336" height="348" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-20.26.07.jpg">p-image-31740" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-20.26.07.jpg" alt="" width="336" height="365" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-09-20.04.48.jpg">p-image-31744" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-09-20.04.48.jpg" alt="" width="338" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-20.27.20.jpg">p-image-31741" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-20.27.20.jpg" alt="" width="421" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-20.29.01.jpg">p-image-31742" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-20.29.01.jpg" alt="" width="336" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-20.25.55.jpg">p-image-31739" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-08-20.25.55.jpg" alt="" width="318" height="448" />

<p style="text-align: justify;">pan style="color: #0000cc;">Valérie Costapan> est une jeune femme qui a fait commerce de vins tout en poursuivant son amour pour la cuisine. Elle est venue en 2008 au 106p>èmep> dîner par curiosité pour les accords mets et vins. Le plat aiguillettes de joues de veau fondantes, risotto à la truffe blanche d'Alba associé à Gazin 1959 et Pétrus 1967 l'a profondément marquéepan style="color: #0000cc;">. pan>Par un hasard comme il y en existe, nous allons connaître ce soir un accord aussi miraculeux que celui d'il y a neuf ans. p> <p style="text-align: justify;">Lorsqu'en 2012 elle a créé à Toulon avec son mari le restaurant La Promesse, elle m'en avait informé. Nous continuions d'échanger des mails. En 2015 elle a eu l'opportunité d'installer le pan style="color: #0000cc;">restaurant La Promessepan> à Ollioules, au sein du pan style="color: #0000cc;">domaine de Terrebrunepan>, l'un des très grands Bandol. Je l'ai informée de mon désir de venir dîner chez elle avec ma femme et deux amis. Nous arrivons à quatre et notre amie gare sa voiture sur une place libre, la plus proche du restaurant. Deux messieurs d'un certain âge passent sur le chemin et j'entends : « ce n'est pas une place de parking pour le restaurant, mais enfin, tant pis ». Instantanément je leur demande : « êtes-vous du domaine de Terrebrune » et l'un des deux me répond : « j'en suis le propriétaire », ce que j'avais subodoré. Il m'explique que sa première récolte est de 1975, qu'il a passé la main à son fils et ajoute qu'il est propriétaire du restaurant, qu'il apprécie le dynamisme de Valérie et qu'il trouve légitime son ambition d'atteindre une étoile au guide rouge. On peut donc dire des choses essentielles en très peu de temps.p> <p style="text-align: justify;">Nous entrons dans la salle du restaurant d'où la vue se limite aux arbres proches. La décoration mériterait sans doute d'être plus joyeuse et la jolie cave vitrée de présentation des vins est trop loin des tables où siègent les clients. pan style="color: #0000cc;">Jean-Marcpan> mari de Valérie nous accueille avec un large sourire et nous lui demandons la carte des vins dont Valérie m'avait dit qu'elle a 400 références. La carte des champagnes est assez limitée et je commande un pan style="color: red;">Champagne Cristal Roederer 2005pan>. C'est un champagne de bonne structure, de belle richesse en milieu de bouche, mais il manque un peu d'émotion et de longueur. Il est très politiquement correct avec une belle matière mais ne sait pas sortir des sentiers battus.p> <p style="text-align: justify;">Le reste de la carte des vins est beaucoup plus engageant, de belle diversité et avec des prix très raisonnables. Tout amateur de vin pourra y trouver son compte. Valérie et Jean-Marc peuvent en être légitimement fiers. Lorsque j'apprécie l'effort d'une belle carte, je tiens à marquer le coup aussi avec l'accord de mon ami je choisis un Clos Sainte Hune 2006, la noblesse du riesling et un Rayas 2001, l'un des plus sensibles Châteauneuf-du-Pape.p> <p style="text-align: justify;">En consultant la carte des menus, mon envie est guidée vers le pan style="color: #0000cc;">menu « Aventure »pan> qui laisse libre cours au talent du chef. Comme les vins sont choisis, Valérie va pouvoir déployer sa créativité. Nous ne connaissons pas le menu qui me sera envoyé le lendemain matin : jambon 30 mois d'affinage d'un cochon noir de Bigorre / cœur de saumon au sésame grillé, houmous / fregola sarda à la truffe / langoustines crues confites à l'huile d'olive, caviar osciètre, agrumes, champignon / poulpe à la truffe tuber æstivum, croustilles de parmesan, copeaux de bonite / filet de veau corse bio et foie gras du Gers, fumés "minute" aux herbes de la garrigue / fromages : Testun au Barolo, tête de moine, gorgonzola 100 jours, chèvres de Signes / parfait de mangue au nougat d'Ollioules fondu par un coulis chaud de mangue et passion.p> <p style="text-align: justify;">Le Champagne Cristal Roederer 2005 se comporte très bien avec le jambon très fort et aussi avec le cœur de saumon qui divisera la table en deux. Les hommes trouvent que les grains de sésame neutralisent la mâche douce du saumon alors que les femmes sont plus favorables à cette combinaison.p> <p style="text-align: justify;">La fregola sarda à la truffe appelle un rouge et Jean-Marc trouve judicieux de ne pas entamer le Rayas avant le riesling. Il nous offre de goûter chacun un verre de pan style="color: red;">Terrebrune Bandol rouge 2003pan>. Le vin est jeune, même s'il a 14 ans, et son fruit est très franc, pur, adapté à la truffe. C'est un vin agréable.p> <p style="text-align: justify;">Jean-Marc a tenu à ce que chaque vin ait le verre adéquat. On sent en lui une recherche de perfection. Le pan style="color: red;">Riesling Clos Sainte-Hune maison Trimbach 2006pan> servi seul est la pureté absolue du riesling. Mais le vin va nous jouer des tours, pour notre plus grand plaisir. Les langoustines sont absolument superbes et le goût de citron vert, comme son parfum, dominent. Et ce coquin de Sainte Hune se met à devenir citron vert. Une osmose incroyable se forme, le vin et le plat se confondent en un accord parfait, donnant cette étrange impression de ne plus savoir si l'on 'boit' la langoustine ou si l'on 'mange' le riesling. C'est un orgasme culinaire fondé sur un plat goûteux et intelligent.p> <p style="text-align: justify;">Le riesling redevient ce qu'il est sur les poulpes très bien traités. L'accord est beaucoup plus classique. Le pan style="color: red;">Châteauneuf-du-Pape Château Rayas rouge 2001pan> est un immense vin. Il est puissant, solide, affirmé mais en même temps, il pianote ses complexités. Il nous emmène dans la garrigue où les plantes odorantes nous enivrent de leurs parfums. Ce vin est magistral de grâce et d'élégance, virevoltant dans les herbes du sud. Il est fait du même « métal » que le plat délicieux au foie gras de haute qualité, plat de grand équilibre.p> <p style="text-align: justify;">Les fromages ne sont pas nécessaires, ne créant pas d'accord notoire. Le dessert est une gentille attention puisque Valérie connait mon amour pour la mangue. Un peu complexe et sans vin qui dialogue avec lui, il a moins marqué nos mémoires.p> <p style="text-align: justify;">Lorsque nous étions arrivés, Valérie ne nous a pas salués ce qui est très compréhensible puisqu'elle est seule en cuisine. Elle ne peut pas se permettre de la quitter. Aussi, au moment du fromage, je suis allé très brièvement la saluer et lorsqu'elle a fermé sa cuisine et salué les autres tables, nous avons eu le plaisir de bavarder avec elle. Elle est passionnante, dynamique et ambitieuse aussi est-il normal que le challenge d'une étoile Michelin la titille. Elle a eu la visite d'un inspecteur du guide qui l'a jugée « étoilable ». De ce que nous avons vécu ce soir, deux plats sont au niveau de l'étoile, les langoustines qui ont créé un accord d'anthologie et le veau au foie gras délicieusement goûteux. Et ma femme m'a dit que le poulpe est le meilleur qu'elle ait jamais mangé. Pour atteindre l'étoile il faudra une décoration plus claire et plus gaie, une personne de plus en salle et continuer dans la voie d'une cuisine élégante, précise et claire comme les deux plats parfaits l'ont montré.p> <p style="text-align: justify;">On ne peut que conseiller cette adresse chaleureuse où ce couple généreux et attentionné offre de grands repas.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-05-21.37.12.jpg">p-image-31678" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-05-21.37.12.jpg" alt="" width="480" height="562" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-05-21.37.30.jpg">p-image-31679" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-05-21.37.30.jpg" alt="" width="260" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-05-22.43.32.jpg">p-image-31683" 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<p style="text-align: justify;">Nous allons rendre visite à des cousins qui habitent non loin d'Orange, dans une région viticole. Mon cousin aime bien le vin et connaît les vins du Rhône mais aussi les bourgognes. Je choisis en cave un vin de Châteauneuf dont je pense qu'il ne le connaît pas. Nous sommes à la campagne, le repas est simple mais bon. Des aubergines grillées côtoient une marmelade de tomates mixée à des oignons et de l'huile d'olive. Elles sont suivies par un cabillaud agrémenté d'une purée de pommes de terre.p> <p style="text-align: justify;">Pour se rafraîchir du voyage sous une chaleur estivale, nous trinquons avec un pan style="color: red;">Chassagne-Montrachet premier cru Les Ruchottes Domaine Ramonet 2009pan>. Ce vin est tout en fruit joyeux et gourmand. C'est un plaisir de le boire car il est généreux et ce qui me surprend c'est qu'à huit ans il ait encore les acidités d'un vin de l'année. Il a un bel avenir devant lui, car sa précision en fait un très beau vin.p> <p style="text-align: justify;">Pour le poisson, le pan style="color: red;">Chambolle-Musigny Domaine Anne-Françoise Gros 2009pan> a la finesse et la délicatesse qui conviennent. Lui aussi a un fruit extrêmement généreux et se boit avec plaisir, même si la matière bien que présente ne soit pas d'une opulence extrême. C'est un vin très agréable, fluide et précis.p> <p style="text-align: justify;">Le fromage va accueillir mon vin, mais dès que j'ai extirpé le bouchon, j'ai immédiatement senti le bouchon. Vatel se serait suicidé pour moins que ça. Lorsque j'avais goûté ce vin avec Daniel Coulon, l'un des propriétaires du domaine, je l'avais aimé tout particulièrement. Le pan style="color: red;">Châteauneuf-du-Pape 'gran partita' domaine de Beaurenard 2012pan> est une cuvée spéciale faite avec les treize cépages officiels du Châteauneuf-du-Pape. Dès la première gorgée j'avais été conquis par ce vin qui combine la puissance de ses 14,5° à une belle fraîcheur et un finale élégant. Et là, patatras, le vin est bouchonné. J'enrage. Un court instant on a pu croire à un retour à la vie, mais rien n'y a fait, ni la purée ni les fromages de chèvre.p> <p style="text-align: justify;">Cela n'a pas entamé notre bonne humeur et le plaisir de se revoir. Engagement est pris de nous retrouver dans le sud pour que je compense cette déconvenue.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-14.55.29.jpg">p-image-31661" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-14.55.29.jpg" alt="" width="480" height="591" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-14.55.33.jpg">p-image-31662" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-14.55.33.jpg" alt="" width="416" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-15.00.12.jpg">p-image-31666" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-15.00.12.jpg" alt="" width="480" height="625" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-15.00.24.jpg">p-image-31668" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-15.00.24.jpg" alt="" width="480" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-15.00.16.jpg">p-image-31667" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-15.00.16.jpg" alt="" width="398" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-14.58.10.jpg">p-image-31664" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-14.58.10.jpg" alt="" width="480" height="522" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-14.58.15.jpg">p-image-31665" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-14.58.15.jpg" alt="" width="480" height="514" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-14.58.07.jpg">p-image-31663" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-14.58.07.jpg" alt="" width="253" height="448" /> l'auteur du crime ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-04-09.16.09.jpg">p-image-31672" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-04-09.16.09.jpg" alt="" width="270" height="448" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-15.28.56.jpg">p-image-31669" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-15.28.56.jpg" alt="" width="377" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-16.18.24.jpg">p-image-31670" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-16.18.24.jpg" alt="" width="640" height="600" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-16.18.31.jpg">p-image-31671" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/07/2017-07-03-16.18.31.jpg" alt="" width="346" height="336" />

<p style="text-align: justify;">Des cousins viennent pan style="color: #0000cc;">dîner dans notre maison du sudpan>. Nous ferons un apéritif long et passerons directement ensuite au plat de résistance, un gigot d'agneau avec de la semoule mariée à des plantes odorantes. Pour l'apéritif, j'ai acheté du Cecina de Léon, du jambon de porc noir de Bigorre, une viande sèche de Corse, de la Coppa et du Pata Negra.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Champagne Delamotte Brut Magnum sans annéepan> accompagne l'apéritif. Il est tout à son aise, aussi bien avec des petites sardines délicieuses, des olives noires parfumées de romarin et avec les cochonnailles et viandes séchées. Il est agréable, champagne de soif peu compliqué mais accueillant. Il accompagne mieux les saveurs douces que les goûts très fort du Pata Negra.p> <p style="text-align: justify;">C'est donc l'occasion d'ouvrir un pan style="color: red;">Rosso Azzurro Nerello Mascalese vin de l'Etna 2010pan> vin qui titre 13,5° dont le parfum dérange mes cousins alors que je l'accueille sans problème. Le vin atypique, un peu rêche mais très plaisant à boire va trouver avec les olives et le Pata Negra des accords que le Delamotte ne trouvait pas. Ce vin offert par un de mes fournisseurs de vin est une curiosité intéressante mais avec le gigot qui arrive maintenant, il ne trouve pas sa place.p> <p style="text-align: justify;">Le pan style="color: red;">Vega Sicilia Unico Ribera del Duero 1995pan> est une merveille. Frais, de fenouil et de menthe, avec des accents de garigue et de romarin est un régal avec le plat. Sa longueur est quasi infinie. Et chose qui surprend toujours nos invités, il trouve un accord raffiné avec un camembert Jort affiné idéalement.p> <p style="text-align: justify;">J'avais fait saliver mes cousins en annonçant un Maury sur la mousse au chocolat mais lorsque je vais chercher le vin dans le réfrigérateur je m'aperçois qu'il en manque les deux tiers. C'est une bouteille que j'avais ouverte l'été dernier. Le pan style="color: red;">Mas Amiel Maury Prestige 15 ans d'âgepan> qui doit dater d'avant 1980 est buvable, mais au goût affadi comme par un voile. On en profite malgré tout car l'accord est pertinent.p> <p style="text-align: justify;">Il reste tellement de choses à se dire que j'ouvre un pan style="color: red;">Champagne Dom Pérignon 1982pan> vin d'une année romantique que j'adore chez tous les très grands vignerons de Champagne. Ce Dom Pérignon est superbe, évoquant fleurs et fruits blancs. On se recueille devant un tel champagne noble et raffiné. Les deux vins qui émergent ce soir sont le Vega Sicilia Unico et le Dom Pérignon qu'il est difficile de départager, même si mon cœur aurait tendance à pencher vers le vin espagnol. Dans les accords il y a le Vega Sicilia avec la semoule parfumée des mêmes romarins que ceux du vin, le Vega Sicilia avec le camembert, les petites sardines avec le Delamotte et le Pata Negra bien gras et très marqué par la noix avec le vin de l'Etna. Ce fut un très beau dîner.p> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170625_105749.jpg">p-image-31573" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170625_105749.jpg" alt="" width="525" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170625_105755.jpg">p-image-31574" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170625_105755.jpg" alt="" width="451" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170625_105805.jpg">p-image-31575" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170625_105805.jpg" alt="" width="430" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170625_105814.jpg">p-image-31576" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170625_105814.jpg" alt="" width="358" height="640" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170625_105817.jpg">p-image-31577" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170625_105817.jpg" alt="" width="480" height="626" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170625_105830.jpg">p-image-31578" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170625_105830.jpg" alt="" width="480" height="561" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170625_105915.jpg">p-image-31579" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170625_105915.jpg" alt="" width="569" height="480" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170624_195024.jpg">p-image-31568" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170624_195024.jpg" alt="" width="448" height="281" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170624_200237.jpg">p-image-31571" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170624_200237.jpg" alt="" width="348" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170624_194952.jpg">p-image-31566" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170624_194952.jpg" alt="" width="336" height="355" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170624_195017.jpg">p-image-31567" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170624_195017.jpg" alt="" width="385" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170624_195357.jpg">p-image-31569" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170624_195357.jpg" alt="" width="384" height="336" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170624_200232.jpg">p-image-31570" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170624_200232.jpg" alt="" width="336" height="353" /> ps://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170624_214315.jpg">p-image-31572" src="https://www.academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/2017/06/20170624_214315.jpg" alt="" width="415" height="336" />