Un dimanche, je reçois l’une de mes filles, qui vient avec sa fille. Ma femme est encore dans le Sud, aussi ce sont elles qui ont fait les courses pour le déjeuner. Je m’occupe plus particulièrement des vins.

Je choisis un Champagne Pommery 1983, car je regrette que cette maison connaisse des difficultés alors que la qualité de ses champagnes n’est pas en cause. Je choisis aussi un Château Palmer 1966, qui a une particularité : son étiquette est blanche, alors que les étiquettes de Palmer sont généralement noires ou d’un bleu très foncé. Je ne sais d’ailleurs pas si 1966 est la seule année à avoir connu une étiquette blanche. Il s’agit sans doute d’une mise en bouteille du négoce de l’une des familles propriétaires du château.

Nous prenons l’apéritif avec le Pommery 1983. Chose étonnante, il fait à l’ouverture un « pschitt » tout à fait significatif, ce qui pour un champagne de 43 ans est une performance. Le bouchon est très beau et la bulle encore bien agréable. C’est un champagne accompli et très rond. Il n’a pas la complexité des plus grands champagnes, mais il compense par une cohésion qui le rend extrêmement agréable.

Nous passons à table et je sers le Château Palmer 1966. À l’ouverture, trois heures plus tôt, le bouchon était très beau et le niveau situé entre mi-épaule et haute épaule, ce qui est très bien. Ce qui m’avait frappé, c’était son parfum, absolument splendide.

À table, nous sommes surpris de le trouver aussi cohérent, affirmé, et d’un plaisir aussi grand. Il est en outre d’une noblesse rare. C’est vraiment un margaux de très grande qualité, et le millésime 1966 devient avec le temps de plus en plus intéressant.

J’ai failli commettre un crime. J’avais acheté un époisses absolument superbe, fromage traditionnellement réservé aux vins de Bourgogne, et je l’ai essayé avec le Château Palmer. L’accord s’est révélé extrêmement intéressant. Honte sur moi d’avoir trahi la Bourgogne !

Nous avons beaucoup bavardé. Ma fille et ma petite-fille ont débarrassé et tout rangé, puis nous sommes allés nous promener dans une forêt de plusieurs centaines d’hectares, une vraie forêt où l’air que l’on respire est d’une fraîcheur absolue. Ce fut un beau dimanche en petit comité de famille.