Je suis invité chez des amis qui ont eu l’occasion de venir déjeuner dans ma cave il y a six mois. Nous allons déjeuner et bavarder de sujets variés, et j’ai apporté de quoi boire : un Champagne Krug Grande Cuvée à l’étiquette bordeaux et or du début des années 80 et un Tokaji Essencia 1988.

Dès que je sers le champagne, c’est un bonheur absolu. Ce Krug, qui a fait un « pschitt » significatif à l’ouverture, est joyeux, accueillant, et c’est un plaisir de le boire. Sur la charcuterie, il a particulièrement brillé.

Le Tokaji accompagne du fromage et de délicieux petits gâteaux. À 38 ans, il atteint une maturité épanouie. Rond, riche, généreux, il se boit avec gourmandise, car il est en ce moment à un stade idéal. Il a une belle longueur gourmande.

Nous avons longuement discuté et ce fut un beau déjeuner.