Lorsque j’avais acheté un Riesling 1811 lors d’une vente aux enchères organisée par une maison hollandaise, la directrice du domaine Bassermann-Jordan qui a produit ce vin avait tenu à me livrer la bouteille en personne. Je l’avais reçue dans ma cave pour en prendre possession, et ce Riesling a été inscrit au programme du 316e dîner.
En bavardant dans ma cave, je lui avais montré qu’il existe une série ininterrompue de millésimes, de 1882 à 2025, dont j’ai bu chaque année au moins une fois. En regardant le tableau, elle a remarqué que la première année manquante était 1881, puis 1879. Elle a alors eu l’idée de me proposer des vins de sa propriété de ces deux années, ce qui allongera nettement cette série sans interruption.
Comme pour le premier achat, elle décide de venir livrer elle-même les deux bouteilles, de 1881 et de 1879. Nous nous retrouvons à l’hôtel Le Pavillon de la Reine, dont le restaurant s’appelle restaurant Anne. L’accueil y est chaleureux et familial, et le directeur de salle, qui nous connaît bien, ma femme et moi, nous reçoit avec beaucoup de gentillesse.
Je décide de prendre au verre un Champagne Charles Heidsieck Blanc de Blancs sans année, et j’en boirai trois verres au fil du repas. Ce qui me plaît particulièrement, c’est que ce champagne non millésimé a une franchise et une sincérité qui méritent l’attention. C’est un champagne rassurant, agréable, qui se boit avec facilité et avec bonheur. Il est à encourager.
Le menu que nous avons pris : fines tranches de maquereaux mi-cuits, nage réduite à la moutarde / noix de Saint-Jacques snackées, poireaux juste fondus au Savagnin, bouillon moussé au cidre / caramel, glace yaourt et confiture de lait.
La cuisine est excellente et les plats sont exécutés avec justesse. Ce fut un repas fort plaisant. De plus, madame Nazmiye Uzun m’a offert un vin de 1943, l’année de ma naissance, qu’elle avait donc pris soin de repérer. La sympathie qui est née avec la directrice de ce grand domaine me fait un immense plaisir. Il est probable que nous nous reverrons.