Notre fille cadette nous rejoint dans le sud. Nous avons prévu pour le dîner une salade de lentilles et un boudin noir. J’ai ouvert un Champagne Cristal Rœderer 1985. Le bouchon est venu instantanément car il est rétréci. Il n’y a donc eu aucun pschitt.

Si la couleur du champagne est sombre, c’est lié aux faveurs accordées aux tsars de Russie par cette maison de champagne. Les tsars, de peur d’être assassinés avaient demandé un verre absolument transparent pour détecter les possibles poisons et un fond de bouteille totalement plat, pour éviter qu’un explosif ne soit collé sous la bouteille. Du fait de la couleur absente du verre, ce champagne a tendance à s’assombrir s’il n’est pas protégé par une enveloppe destinée à le protéger. Sans cette enveloppe, le champagne s’assombrit et c’est le cas pour cette bouteille que j’avais acquise il y a peu par curiosité, pour voir si le goût est affecté.

Immédiatement, avec le boudin noir, je ressens que le champagne, plus vieux qu’il ne devrait, est d’une rare douceur. Il est très agréable même s’il n’est pas orthodoxe, mais qui s’en soucie.

Sur le plat de lentilles, le champagne est très différent. Plus strict, plus long, il donne une expression aussi intéressante. Et sur des fraises Mara des Bois le champagne est toute douceur, aimable et plaisant.

Globalement le champagne est plus vieux que son âge, mais avec trois plats différents il a donnée des facettes très différentes et plaisantes qui ont rendu l’expérience intéressante.