Grand Tasting Master Class les 2002 de Bollinger vendredi, 10 décembre 2010

pan style="font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Une autre Master Class est consacrée aux pan style="color: blue">2002 du champagne Bollingerpan>. Les vins sont vinifiés et mûrissent dans des fûts de chêne pour les grands vins. L'assemblage est fait d'une majorité de vins de réserve. pan>p>
pan style="font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Le pan style="color: red">Coteaux Champenois La Côte aux Enfants rouge Bollinger 2002pan> a une couleur de bourgogne. Le nez est délicat. Son goût est léger, un peu amer, avec une astringence finale. Il n'y a pas de grande longueur. C'est un vin difficile pour moi, même s'il a le charme de la curiosité. C'est lui qui entre en partie dans la composition du Grande Année rosé.pan>p>
pan style="font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Le pan style="color: red">Champagne Bollinger Grande Année 2002pan> est d'une année exceptionnelle. La couleur est d'un beau jaune de blés en épis. Le nez est discret et la bouche très fine. En bouche, l'image qui me vient est celle d'une boulangerie où le pain vient juste d'être fait et sort tout chaud des panières. Le champagne est riche, cake, pâtisserie, pain chaud convivial. C'est un vin de garde. Mathieu Kauffmann dit que c'est un vin de garde. Il est dosé à 8,5 gr.pan>p>
pan style="font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Le pan style="color: red">Champagne Bollinger Grande Année rosé 2002pan> est d'un rose léger, à la bulle lourde. Il est très joli et très différent des rosés de Taittinger. Sa persistance aromatique est extrême. Il est riche, fruité, fin élégant et très typé. Ce rosé parfait a beaucoup de personnalité.pan>p>
pan style="font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Le pan style="color: red">Champagne Bollinger Récemment dégorgé 1976pan> a une couleur encore très claire. Il est à peine plus foncé que le 2002. Ce RD est resté en cave de 1977 à 2007. Il n'a pas bougé pendant trente ans sur lattes, ce qui est extrêmement rare. Le nez est minéral et le goût est minéral, un peu astringent, très complexe au final fluide. Il y a de la noisette, du beurre et du pain grillé, de la gelée et des zestes d'agrumes Pendant ce temps, le rosé qui a perdu sa bulle montre à quel point il est élégant. Michel Bettane parle du 1976 comme ayant des couches de complexités successives. Il y a une petite amertume finale mais une grande complexité. Je préfère le Grande Année blanc 2002. pan>p>

Grand Tasting Master Class les rosés de Taittinger vendredi, 10 décembre 2010

pan style="font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">La Master Class suivante présente les pan style="color: blue">rosés de Taittingerpan>. Même sans boire, je viendrais pour écouter Pierre Emmanuel Taittinger qui est un orateur brillant, charmeur comme ses vins. Il est accompagné par Damien Lesueur son directeur, et comme tous les grands patrons charismatiques, il dit : "Damien vous dirait que …" et il continue. Le rosé de Taittinger est fait de pinot noir rouge auquel on ajoute du vin blanc. Le rosé de saignée est fait en laissant la peau du raisin noir. Ici, le rosé est le fruit d'un mélange de deux vins. La méthode est plus coûteuse mais donne une couleur persistante et des fragrances plus prononcées. pan>p>
pan style="font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Damien cite les acidités des quatre champagnes : 7 gr pour le 2004, 10 gr pour le 1996, 9 gr pour le 1995 et 8 gr pour le 1993. Les quatre champagnes ont été dégorgés il y a un an. Ils sont tous les quatre dosés à 9 grammes. pan>p>
pan style="font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Le pan style="color: red">Champagne Taittinger rosé 2004pan> est d'un rose peu saumoné d'une rare élégance. On parle de couleur œil de perdrix ou gorge de pigeon. Pierre Emmanuel dit que cette couleur est la couleur originelle des champagnes du 18ème siècle qui n'avaient pas le blanc d'aujourd'hui. La couleur est très belle et lumineuse. Le nez est doucereux. Le goût est très doux, sensuel, délicat. Pierre-Emmanuel Taittinger parle de "seamless", sans couture, pour désigner un grand assemblage, quand on ne peut différencier les composants, trop imbriqués entre eux. Il ya des fruits roses confits et un final élégant plein de fraîcheur.pan>p>
pan style="font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Le pan style="color: red">Champagne Taittinger rosé 1996pan> est d'une couleur rosée plus jeune. Le goût est fluide. Le vin pulse, coule en bouche. Il est extrêmement délicat, chaleureux.pan> pan>C'est la perfection dit Pierre-Emmanuel Taittinger. Ce 1996 est exceptionnel. Il n'est que charme et douceur. Le vin est souple et son nez délicat.pan>p>
pan style="font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Le pan style="color: red">Champagne Taittinger rosé 1995pan> a une couleur plus rose que le 1996. Il est moins séducteur, plus strict. Plus janséniste, plus intellectuel. Et à mon grand étonnement Michel Bettane dit que le 1995 est plus rond que le 1996. Dans le 1995, le vin rouge ressort plus que le blanc.pan> pan>pan>p>
pan style="font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Le pan style="color: red">Champagne Taittinger rosé 1993pan> est d'un rose très élégant, ni rose ni jaune ni blanc, mais un peu des trois. Le nez est subtil. Le champagne est magnifique, très joli, intéressant. Je le trouve déroutant, insaisissable. J'adore son côté très gastronomique. Il est très grand. pan>p>
pan style="font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Alors, est-ce le charme de Pierre-Emmanuel Taittinger qui m'a fait aimer ces champagnes rosés ? Le charme était dans les mots et dans les verres.pan>p>

Grand Tasting Master Class Les étoiles de Pomerol vendredi, 10 décembre 2010

pan style="font-family: ">La Master Class suivante est consacrée aux "pan style="color: blue">étoiles de Pomerolpan>". Pétrus 1947 est le vin qui a été servi au mariage d'Elizabeth II., ce qui a aidé à la notoriété du pomerol, qui a démarré après la deuxième guerre mondiale. Michel Bettane dit que le pomerol a des arômes de violette qu'on ne trouve que dans les grands pomerols, qui évolue ensuite vers des arômes de truffes. Il dit que 2001 est meilleur que 2000, alors qu'en rive gauche, c'est le contraire.pan>p>
pan style="font-family: ">Le pan style="color: red">Château Le gay 2008pan> est présenté par Catherine Péré Vergé, d'un volontarisme qui force l'admiration. Le vin a un nez chaleureux. On le sent moderne mais bien assumé. La bouche est évidemment moderne, mais ça tient la route. Pour moi, ce vin est un peu trop formaté. Attendons de voir, car il a été mis en bouteilles en juin 2010.pan>p>
pan style="font-family: ">Le Château l'Evangile 2005 n'est pas venu, ce qui contrarie beaucoup de participants. Le pan style="color: red">Château La Conseillante 2005 pan>est présenté par Jean Valmy Nicolas. Le nez n'est pas très équilibré et la couleur est très noire. Le nez est un peu trop puissant. En bouche le vin est chaleureux, presque trop doucereux. Il s'ouvre dans le verre et s'organise mieux. Dès qu'il s'est ébroué, c'est un vin hyper puissant, à l'image des 2005, mais moins dans la ligne des Conseillante que j'aime. pan>p>
pan style="font-family: ">Le pan style="color: red">Château Gazin 2001pan> a un nez discret et élégant. En bouche, le vin est élégant, très truffe, mais plus que truffe car il est très soyeux. Nicolas de Bailliencourt peut être fier de son enfant.pan>p>

Grand Tasting au delà des Master Class vendredi, 10 décembre 2010

pan style="font-family: ">Au-delà des Master Class, le Grand Tasting offre la possibilité de participer à des expériences de cuisine et de vins. J'y suis allé entre deux classes. Xavier Thunet a présenté de magnifiques fromages avec des accords judicieux dont un m'a interloqué. Associer un vin rosé du pan style="color: red">Château Roubine, Côtes de Provence rosé 2009 à un roquefort pan>est particulièrement osé et contre toute attente, ça marche avec une légèreté judicieuse. pan>p>
pan style="font-family: ">Dans un autre atelier le chef Jean-Jacques Daumy a présenté une délicieuse crème de lentilles aux truffes qui a fait exploser de joie un pan style="color: red">Château Bourgneuf-Vayron Pomerol 2008pan>. Un autre accord de belle intelligence s'est trouvé entre une tartelette au combawa de la pâtisserie Hugo et Victor avec un pan style="color: red">Vouvray du domaine de la Taille aux Loups 2009pan>. L'accord est frais, jouant sur les acidités légères de la crème pâtissière et du vin. J'ai retrouvé avec plaisir Hugues Pouget, que j'ai connu pâtissier chez Guy Savoy et qui a réalisé des desserts merveilleux pour mes vins. pan>p>
pan style="font-family: ">Comme si les Master Class et les ateliers gourmands n'avaient pas suffi, je me suis promené de stand en stand, sans but précis, car acheter les vins actuels n'est pas dans mon programme. J'ai préféré saluer des domaines que je connais et où j'ai des amis. Nicolas Henriot étant présent, j'ai goûté les pan style="color: red">beaujolais de la Villa Ponciago,pan> dont un pan style="color: red">Fleurie 2006pan> au juteux réjouissant, un autre beaujolais riche splendide, plein, grand beaujolais de garde, et un vin qui n'est pas commercialisé, "pan style="color: red">le livre de messepan>", car sa parcelle a la forme d'un livre ouvert. Ce vin est sacrément bon, juteux, joyeux et confondant de générosité. Un futur trésor de cave. pan>p>
pan style="font-family: ">Le pan style="color: red">Château Gilette 1989pan> est le dernier commercialisé de cette maison qui est la dernière à offrir chaque millésime. C'est un très beau sauternes encore jeune, plus jeune que ses pairs. Déjà riche et élégant, il promet d'être grand. pan>p>
pan style="font-family: ">Le pan style="color: red">Château Palmer 1996pan> m'a été servi trop chaud. Mais on sent que c'est un vin de très belle construction, racé et déjà prêt à être bu.pan>p>
pan style="font-family: ">Le pan style="color: red">Château Raymond Lafon 2005pan> est d'une maison que j'apprécie beaucoup. Il est agréable et sans prétention, ce qui ne veut pas dire sans qualité, et joli à boire dès maintenant. pan>p>
pan style="font-family: ">Au stand de William Fèvre, le pan style="color: red">Chablis Grand cru Les Clos William Fèvre 2005pan> est un joli modèle de superbe chablis. pan>p>
pan style="font-family: ">Chez Charles Heidsieck le pan style="color: red">Champagne Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 199pan>5 est un très beau champagne de très forte personnalité. Je l'avais bu au Carré des Feuillants la veille du Grand Tasting et il confirme. Le pan style="color: red">Champagne Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1990pan> est d'un très grand épanouissement. J'adore son style. Le pan style="color: red">Champagne Cristal Roederer 2004pan> est encore bien jeune mais bien fait. pan>p>
pan style="font-family: ">Le pan style="color: red">champagne Pol Roger Cuvée Winston Churchill 1999pan> est superbe et tout à fait à mon goût. Le pan style="color: red">Champagne Comtes de Champagne Taittinger 1999pan> est brillant, rond et joyeux. Le pan style="color: red">Champagne Veuve Clicquot Cuvée Privée 1990pan> est très orthodoxe et bien dessiné. On peut dire qu'il était possible de goûter un nombre de champagnes d'exception assez impressionnant.pan>p>
pan style="font-family: ">J'ai sympathisé avec un sympathique vigneron qui fait pan style="color: red">La Croix Saint Jean Minervoispan> dont j'ai goûté les 2008, 2006 et 2004. De trois expressions très différentes, ces vins sont en recherche d'excellence et cela m'a bien plu. pan>p>
pan style="font-family: ">Au stand de Mas Amiel j'ai goûté le pan style="color: red">Maury Mas Amiel 1969pan> qui est magnifique et nettement meilleur que le Maury 1929 que j'ai présenté aux élèves de Sciences Po lors de la présentation de Climens par Bérénice Lurton. pan>p>
pan style="font-family: ">Croisant Pierre-Emmanuel Taittinger au hasard d'une allée, il m'a fait goûter des vins de Savoie dont il est propriétaire. J'y ai retrouvé l'élégance raffinée que j'avais décelée dans ses champagnes rosés. pan>p>
pan style="font-family: ">Le Grand Tasting permet, selon mon analyse, d'aborder des grands vins de trois façons. Soit dans des Master Class où ce sont les vignerons eux-mêmes qui présentent leurs vins avec une rare générosité, soit dans des ateliers culinaires où des accords vibrants et intelligents sont proposés, soit aux stands où la disponibilité des uns et des autres permet de mieux approcher un producteur ou une région. Au bout de deux jours, j'étais épuisé, mais j'avais participé à un grand moment de partage de la connaissance du vin. pan>p>

présentation de Climens à Sciences Po jeudi, 9 décembre 2010

pan style="line-height: 115%; font-family: ">Prenons les choses dans l'ordre. L'académie des vins anciens s'est terminée hier ou plutôt, tôt ce matin. Ce soir, le groupe "pan style="color: blue">in vino veritaspan>" des élèves de Sciences Po reçoit Bérénice Lurton qui va présenter Château Climens. Je serai à ses côtés comme je l'avais été à la récente présentation d'Yquem par Pierre Lurton. David, l'organisateur m'a proposé de me joindre au dîner qui suivra cette conférence-dégustation. Fatigué par l'académie et contrarié par la neige qui paralyse les banlieues, je décline son invitation. pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: ">Je rends visite à son bureau à un ami, Michel, qui me dit : "un de mes amis, vigneron italien, vient de m'expédier une magnifique truffe blanche. Je dînerai ce soir avec un vigneron allemand et son épouse. Alain Dutournier va cuisiner autour de ma truffe. Veux-tu te joindre à nous ?". Et pour me tenter un peu plus, il me conduit à sa voiture où une boîte en bois, écrin de trois belles truffes blanches, embaume l'atmosphère. pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: ">A cet instant, plus de fatigue, plus de neige. Je dis oui. Il est probable que je serai en retard du fait de la présentation de vin. Je demande à Michel que le repas commence sans moi.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: ">A pan style="color: blue">Sciences Popan>, à 19 heures, c'est une intense fourmilière. Toutes les salles disponibles sont encore prises d'assaut pour des cours ou pour des activités ludiques comme celle de la notre. Pas moins de quarante élèves et d'étudiants d'autres écoles viennent écouter pan style="color: blue">Bérénice Lurtonpan> qui présente l'histoire de sa propriété qui n'a pas changé de territoire depuis deux siècles. Son père l'a achetée en 1971. Propriétaire de Brane-Cantenac et père de dix enfants dont Bérénice est la cadette, il a voulu que chacun de ses enfants soit à la tête d'un domaine viticole. On comprend que le nom de Lurton soit aussi présent dans le paysage bordelais. Bérénice Lurton explique les spécificités du terroir de Barsac, très différent du reste du sauternais. pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: ">Nous goûtons pan style="color: red">Cyprès de Climens 2008pan>, le deuxième vin de Château Climens, fait pour être agréable très jeune. On sent les fruits confits, un bel équilibre et une présence en bouche certaine. Le pan style="color: red">Château Climens 2007pan> est beaucoup plus gracile, frais, élégant. C'est encore un enfant. Très prometteur et porteur du style Climens.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: ">Le pan style="color: red">Château Climens 2005pan> est un vin puissant, riche et l'on sent qu'il faudra beaucoup attendre avant de jouir de toutes ses qualités. Le pan style="color: red">Château Climens 2002pan> est calme, élégant, et beaucoup plus prêt à boire que le 2005. J'aime beaucoup ce vin moins tonitruant.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: ">Le pan style="color: red">Château Climens 1990pan> a tous les attributs d'un grand Climens. La juxtaposition avec le pan style="color: red">Château Climens 1976pan> est très intéressante, car ils sont très différents. Le 1990 est le colosse qui n'a pas fini de grandir. Le 1976 est racé, moins doté par la nature que le 1990 mais joue sur son charme pour séduire. pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: ">Ces vins très différents ont une constante, c'est d'être très bien faits. Ils ont des fruits confits très ronds et équilibrés, dont l'insistance varie selon les millésimes. Tous sont d'une grande fraîcheur. On imagine aisément les richesses qu'ils offriront à leur maturité. pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: ">Les élèves ont acheté à ma demande des chocolats qui sont bons mais hélas, fantaisie. Il y a des crèmes ou des parfums qui vont limiter la démonstration que je veux faire de la pertinence de l'accord du chocolat avec un pan style="color: red">Maury 1929pan>. L'accord est là, mais pourrait être plus spectaculaire. Le Maury a passé plus de 70 ans en fût et a été mis en bouteille il y a environ dix ans. Ce qui est souhaité, c'est de montrer à quel point l'âge arrondit les saveurs. Et c'est probant, car les saveurs de pruneaux se sont apaisées. Et l'on peut percevoir combien le chocolat arrondit encore plus le vin. pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: ">Bérénice Lurton a fait une présentation aussi élégante que son vin. L'expérience Maury et chocolat a été divertissante. Je quitte cette assemblée intéressée et compétente car le devoir (une truffe blanche) m'appelle.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: ">Les élèves attentifspan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: ">pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2499-Copie.jpg" width="448" height="252" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: ">les vins dégustéspan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: ">pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2501-Copie.jpg" width="434" height="336" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: ">Bérénice Lurton présentant ses vinspan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: ">pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2502-Copie.jpg" width="448" height="252" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />pan>p>

explosion de truffe blanche au Carré des Feuillants jeudi, 9 décembre 2010

pan style="font-family: ">Au pan>pan style="font-family: ">restaurant le Carré des Feuillantspan>pan>, Monica, Armin et Michel m'attendent, malgré ma recommandation de ne pas le faire, autour d'un Champagne Mumm cuvée R. Lalou magnum 1998pan>pan style="font-family: ">. Je me joins à eux et le champagne me paraît assez ennuyeux. Il est bien fait, mais l'émotion n'est pas là, ce qui étonne Michel qui ne retrouve pas le goût qu'il avait en mémoire. J'en ai parlé au chef de caves de Mumm qui présentait au Grand Tasting ce même vin. Dans cette autre atmosphère, il m'a beaucoup plu. Mes amis ont faim, et pan>pan style="font-family: ">Alain Dutournierpan>pan style="font-family: "> aime tellement discuter avec Michel que nous avons peur que le festival ne démarre pas. D'autant qu'Alain vient nous mettre sous le nez la truffe encore dans sa boîte, nous disant qu'il n'a jamais senti une truffe blanche de cette qualité. Ce que nous ne savions pas, c'est que tout se prépare en coulisse avec une extrême efficacité.pan>p>
pan style="font-family: ">Voici le menu qu'Alain Dutournier a conçu, donnant libre cours à son talent pan style="font-family: ">: infusion de girolles spéciales d'Arcachon en aumônières de calamar et truffe blanche d'Alba / saumon sauvage juste poché en gelée de sous-bois et délicatement fumé à l'aulne, avocat en chantilly et truffe blanche d'Alba / bouillon mousseux de châtaignes, truffe blanche d'Alba râpée, aiguillette de poule faisane pochée / tronçon de turbot sauvage étuvé dans son jus de cuisson, truffe blanche d'Alba, semoule de brocoli et riz noir / la truffe noire à la truffe cuite entière à l'étouffée - piccata de ris de veau / envie de lièvre en prestigieuse "royale", le râble servi en rosé en médiéval "saupiquet", quelques gourmandises braconnier / vacherin et truffe blanche d'Alba / perles de mangoustan, marrons glacé "Mont-Blanc", parfait vanillé, gelée de rhumpan>. pan>p>
pan style="font-family: ">Ce repas réalisé par le grand chef pour la truffe a été d'un niveau exceptionnel, avec une sensibilité extrême, d'un niveau de trois étoiles. pan>p>
pan style="font-family: ">Le Mumm est vite remplacé par un pan>pan style="font-family: ">Champagne Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 1995pan>pan style="font-family: ">. L'écart de présence et de personnalité est très grand. Ce champagne très vineux, puissant, à la grande longueur nous ravit. Il est plein, typé, expressif. Il "cause". pan>p>
pan style="font-family: ">Le sommelier qui a assuré le service tout au long du repas s'est régalé à entendre les supputations de Michel pan> pan>fort en verve, car tout s'est déroulé à l'aveugle. Il dépose devant nous trois blancs. Le pan>pan style="font-family: ">Jurançon sec La Canopée domaine Cauhapé 2007pan>pan style="font-family: "> est d'un jaune clair et jeune. Je suis frappé par la construction d'une précision extrême de ce vin. Il est fin, précis et élégant. Pour moi, son nez est définitivement sud-ouest et Michel est de ce même avis. Puis il change, se mettant à explorer plusieurs régions. Je suis sûr qu'il s'est amusé à brouiller les pistes par ce numéro de patinage artistique interrégional. pan>p>
pan>Le Jurançon sec Château des Navailles F. Paul 1992pan>pan style="font-family: "> est plus doux que le 2007 et plus fruité, mais moins fin. Je le trouve un peu plus pataud. Le pan>pan style="font-family: ">Pur Sang Didier Dagueneau Pouilly Fumé 1996pan>pan style="font-family: "> au nez de litchi est un vin canaille qui pirouette, d'un immense vigneron hélas disparu, que je suis incapable de situer dans sa région. Là aussi nous avons tous fait du patinage artistique, glissant sur les régions avec une insolente légèreté. Le vin est beau, et sa complexité atypique m'a empêché de le reconnaître. C'est un grand vin. pan>p>
pan style="font-family: ">C'est sur le vin suivant que la bonne humeur de Michel s'est exprimée de façon éclatante. Il lance, tout de go : "si ce vin là n'est pas un Pessac Léognan, je quitte mon métier". Et sa confusion est grande puisqu'il s'agit du pan>pan style="font-family: ">Vin de jardin Alain Dutournier 2001pan>pan style="font-family: ">, vin qui doit être de son sud-ouest. Brillant de précision, riche en bouche et joyeux, c'est un vin de belle mâche au fruit généreux. pan>p>
pan style="font-family: ">Pendant que nous cherchons, nous prenons quand même le temps de nager dans les odeurs de truffe blanche invraisemblablement enivrantes. Les plats concoctés par Alain Dutournier sont au sommet de la gastronomie. La châtaigne crée un accord prodigieux. pan>p>
pan style="font-family: ">Alain a voulu que la truffe noire soit aussi à l'honneur, et le pan>pan style="font-family: ">Château La Cabanne pomerol 1989pan>pan style="font-family: "> nous a immensément plu, réussite superbe d'équilibre d'un grand pomerol pour la truffe noire, mais aussi pour le plat le plus chaleureux, le divin lièvre à la royale, dont la force est adoucie par le foie gras. pan>p>
pan style="font-family: ">Le vacherin et la truffe blanche ont formé un couple parfait. Le pan>pan style="font-family: ">Maury Thunevin Calvet 2007pan>pan style="font-family: "> est joliment fait dans sa fraîcheur juvénile. Nous voulions éviter le dessert mais Alain nous l'a imposé. Michel voulait un digestif et nous a entraînés vers un pan>pan style="font-family: ">Bas Armagnac domaine Charlot 1970pan>pan style="font-family: "> d'une pureté exemplaire.pan>p>
pan style="font-family: ">Alain Dutournier a fait une cuisine exceptionnelle en traitant la truffe blanche dans des compositions éblouissantes. Michel était en pleine forme. A la générosité de Michel qui a offert la truffe blanche a répondu la générosité d'Alain qui nous a offert le repas. Ce fut un grand moment d'amitié. pan>p>

dîner au Carré des Feuillants – photos jeudi, 9 décembre 2010

La truffe qui sera mangée ce soirp>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2494-Copie.jpg" width="314" height="176" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Michel Bettane me montrant la truffep>
Alain Dutournier est heureux de présenter la truffe qu'il va cuisinerp>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2496-Copie.jpg" width="336" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2504-Copie.jpg" width="252" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
les platsp>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2505-Copie.jpg" width="314" height="176" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2506-Copie.jpg" width="314" height="212" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2507-Copie.jpg" width="292" height="235" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2509-Copie.jpg" width="314" height="176" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2519-Copie.jpg" width="314" height="176" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2520-Copie.jpg" width="314" height="156" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
 p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2521-Copie.jpg" width="314" height="176" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2526-Copie.jpg" width="314" height="176" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2527-Copie.jpg" width="314" height="176" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2528-Copie.jpg" width="314" height="176" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2529-Copie.jpg" width="314" height="176" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2531-Copie.jpg" width="314" height="176" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2532-Copie.jpg" width="314" height="176" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2536-Copie.jpg" width="314" height="176" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
les verresp>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2508-Copie.jpg" width="448" height="252" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2524-Copie.jpg" width="448" height="252" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2538-Copie.jpg" width="448" height="252" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
les vinsp>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2513-Copie.jpg" width="333" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2515-Copie.jpg" width="296" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2512-Copie.jpg" width="278" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2535-Copie.jpg" width="252" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2541-Copie.jpg" width="336" height="356" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2539-Copie.jpg" width="218" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
 p>

Académie des vins anciens – 14ème séance VINS mercredi, 8 décembre 2010

les champagnes d'apéritifp>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2276-Copie.jpg" width="403" height="336" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2277-Copie.jpg" width="381" height="336" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2278-Copie.jpg" width="398" height="336" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2275-Copie.jpg" width="398" height="336" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Vins du Groupe 1p>
Champagne Europe Fleury 1990 magnump>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2415-Copie.jpg" width="168" height="314" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2412-Copie.jpg" width="336" height="376" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Meursault Perrières 1964 R.Ampeaup>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2334-Copie1.jpg" width="314" height="187" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2333-Copie1.jpg" width="336" height="359" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Chante-Alouette Hermitage blanc M. Chapoutier 1959p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2329-Copie1.jpg" width="235" height="296" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2328-Copie1.jpg" width="374" height="336" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château Lafite-Rothschild 1970p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2403-Copie.jpg" width="321" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château Montrose 1955p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2339-Copie1.jpg" width="314" height="233" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2338-Copie1.jpg" width="261" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château Malescot Saint-Exupéry 1934p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2341-Copie1.jpg" width="248" height="235" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2340-Copie1.jpg" width="268" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château La Mission Haut-Brion 1988p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2332-Copie1.jpg" width="274" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Clos de Vougeot Château de la Tour Morin P&F (2 1/2 bt) 1947 p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2327-Copie.jpg" width="314" height="175" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2326-Copie.jpg" width="337" height="336" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Clos Des Mouches Joseph Drouhin 1959p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2336-Copie.jpg" width="314" height="199" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2335-Copie.jpg" width="336" height="385" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Vega Sicilia 1936 p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2331-Copie.jpg" width="246" height="235" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2330-Copie.jpg" width="291" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Beaulieu Vineyards Georges de Latour cabernet sauvingnon 1960p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2406-Copie.jpg" width="240" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château Pion Monbazillac 1973p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2337-Copie.jpg" width="305" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château Haut-Sarpe Sauternes # 1896p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2345-Copie.jpg" width="280" height="235" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2344-Copie.jpg" width="179" height="314" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2342-Copie.jpg" width="336" height="361" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Vins du Groupe 2 :p>
Champagne Europe Fleury 1990 magnump>
Champagnepan> pan>Veuve Pommery Brut "25ème année de règne de SAS le Prince Régnier III " 1974 p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2315-Copie.jpg" width="314" height="201" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2314-Copie.jpg" width="436" height="336" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Agneau Blanc de Mouton Rothschild Graves 1948p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2317-Copie.jpg" width="296" height="235" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2316-Copie.jpg" width="257" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Meursault du Château de Meursault (propriété du Comte de Moucheron) 1969 p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2305-Copie.jpg" width="314" height="211" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2304-Copie.jpg" width="336" height="418" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Chassagne Montrachet blanc Soualle et Bailliencourt 1948p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2303-Copie.jpg" width="250" height="235" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2302-Copie.jpg" width="336" height="351" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château du Cauzepan> pan>Saint Emilion Grand Cru 1985p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2307-Copie.jpg" width="336" height="408" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château Saint Martin Médoc 1964p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2301-Copie.jpg" width="296" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château Montrose 1960p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2300-Copie.jpg" width="235" height="270" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2299-Copie.jpg" width="301" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château Margaux, Margauxpan> pan>NM # 1931p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2313-Copie.jpg" width="235" height="305" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2312-Copie.jpg" width="336" height="410" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Gevrey-Chambertin Bouchard P&F 1962p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2311-Copie.jpg" width="305" height="235" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2310-Copie.jpg" width="336" height="385" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Santenaypan> pan>Dufouleur négociants 1955 p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2325-Copie.jpg" width="314" height="193" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2324-Copie.jpg" width="235" height="279" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2323-Copie.jpg" width="336" height="406" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Chateauneuf-du-Pâpe Bessac Monopole 1938 p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2309-Copie.jpg" width="245" height="235" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2308-Copie.jpg" width="336" height="402" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Barolo anno 1958pan> pan>p>
pan>pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2321-Copie.jpg" width="235" height="271" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2322-Copie.jpg" width="234" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />pan>p>
Château Suduiraut 1975p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2318-Copie.jpg" width="261" height="235" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2319-Copie.jpg" width="336" height="373" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Malaga Lagrima Scholtz Hermanos début des années 30p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2320-Copie.jpg" width="289" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Vins du Groupe 3 :p>
Champagne Nicolas Feuillate 1982p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2280-Copie.jpg" width="314" height="216" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2279-Copie.jpg" width="448" height="247" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Agneau Blanc de Mouton Rothschild Graves 1948p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2285-Copie.jpg" width="314" height="204" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2284-Copie.jpg" width="271" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Clos de la Coulée de Serrant N. Joly 1983p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2290-Copie.jpg" width="336" height="382" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Arbois rouge Domaine de la Pinte 1961p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2281-Copie.jpg" width="252" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château L'Eglise-Clinet 1971 p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2293-Copie.jpg" width="235" height="292" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2292-Copie.jpg" width="234" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château Grand Corbin Despagne 1961p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2291-Copie.jpg" width="285" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château Lagrange St Julien 1943p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2298-Copie.jpg" width="235" height="240" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2297-Copie.jpg" width="336" height="433" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Nuits Saint Georgespan> pan>Pierre Gruberpan> pan>1974 p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2289-Copie.jpg" width="314" height="198" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2288-Copie.jpg" width="336" height="356" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Beaune Bressandes Joseph Drouhin 1955p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2287-Copie.jpg" width="314" height="213" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2286-Copie.jpg" width="336" height="369" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Vega Sicilia 1940 p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2295-Copie.jpg" width="267" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château Suduiraut 1975p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2294-Copie.jpg" width="336" height="386" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Ste Croix du Mont Château Bel-Air La Mouleyre 1er Cru 1964p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2283-Copie.jpg" width="314" height="221" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2282-Copie.jpg" width="256" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Vins du Groupe 4 :p>
Champagne brut Ayala, années 70p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2261-Copie.jpg" width="273" height="235" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2260-Copie.jpg" width="336" height="349" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Arbois blanc Fruitière Vinicole d'Arbois 1961p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2264-Copie.jpg" width="418" height="336" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château La Rose-Pourretpan> pan>Saint Emilion Grand Cru 1983p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2266-Copie.jpg" width="263" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château Haut-Brion rouge 1963p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2267-Copie.jpg" width="336" height="419" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château Haut-Brion rouge 1970p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2265-Copie.jpg" width="336" height="384" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château Dupeyron Margauxpan> pan>1982 p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2263-Copie.jpg" width="279" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Château de Sales 1949p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2271-Copie.jpg" width="336" height="432" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Nuits Saint Georgespan> pan>Pierre Gruberpan> pan>1974 p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2269-Copie.jpg" width="314" height="198" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2268-Copie.jpg" width="336" height="389" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Santenay Clos de Tavannes 1959 p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2259-Copie.jpg" width="314" height="211" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2258-Copie.jpg" width="336" height="410" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Clos des Papes Chateauneuf-du-Pape 1975p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2274-Copie.jpg" width="235" height="244" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2273-Copie.jpg" width="336" height="419" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Vega Sicilia 1953 p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2272-Copie.jpg" width="267" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Sainte Croix du Mont Châteaupan> pan>Lamarque 1969p>
 pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2270-Copie1.jpg" width="268" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
Saint-Raphaël Quinquina vieux # 1950p>
pity_image_left" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2408-Copie.jpg" width="321" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; float: left; border-top: 0px; border-right: 0px" />pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2410-Copie.jpg" width="314" height="448" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
p>

14ème séance de l’académie des vins anciens – photos mercredi, 8 décembre 2010

les champagnes d'apéritifp>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2471.jpg" width="448" height="286" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
les vins du groupe 1p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2468.jpg" width="640" height="298" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
les vins du groupe 2p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2476.jpg" width="640" height="232" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
les vins du groupe 3p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2479.jpg" width="640" height="286" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
les vins du groupe 4p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2473.jpg" width="640" height="335" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
les bouchonsp>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2484.jpg" width="640" height="456" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>
l'invité de la dernière heure, un champagne Taittinger des années 70 (1973 si je me souviens)p>
pity_image_center" src="https://academiedesvinsanciens.org/wp-content/uploads/IMG_2486.jpg" width="343" height="336" style="border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 5px; padding-right: 5px; border-top: 0px; border-right: 0px" />p>

14ème séance de l’académie des vins anciens au restaurant Macéo mercredi, 8 décembre 2010

pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">La 14ème séance de pan style="color: blue">l'académie des vins ancienspan> s'est tenue au pan style="color: blue">restaurant Macéopan>. La gestation de cette réunion fut lente, mais plus structurée que lors des réunions précédentes et nous avons rassemblé le plus grand nombre d'inscrits : 48. L'apport étant de 58 vins, pour la première fois nous avons pu créer quatre groupes de dégustation, chaque participant ayant accès à 14 ou 15 vins, auxquels s'ajoutent ceux qui s'échangent assez naturellement entre les tables. Voici les vins répartis en quatre groupes, dans l'ordre de service :pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Groupe 1pan>pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt"> : Champagne Europe Fleury 1990 magnum - Meursault Perrières 1964 R.Ampeau - Chante-Alouette Hermitage blanc M. Chapoutier 1959 - Château Lafite-Rothschild 1970 - Château Montrose 1955 - Château Malescot Saint-Exupéry 1934 - Château La Mission Haut-Brion 1988 - Clos de Vougeot Château de la Tour Morin P&F (2 1/2 bt) 1947pan> pan>- Clos Des Mouches Joseph Drouhin 1959 - Vega Sicilia 1936pan> pan>- Beaulieu Vineyards Georges de Latour cabernet sauvignon 1960 - Château Pion Monbazillac 1973 - Château Haut-Sarpe Sauternes # 1896.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Groupe 2pan>pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt"> : Champagne Europe Fleury 1990 magnum - Champagnepan> pan>Veuve Pommery Brut "25ème année de règne de SAS le Prince Régnier III " 1974pan> pan>- Agneau Blanc de Mouton Rothschild Graves 1948 - Meursault du Château de Meursault (propriété du Comte de Moucheron) 1969pan> pan>- Chassagne Montrachet blanc Soualle et Bailliencourt 1948 - Château du Cauzepan> pan>Saint Emilion Grand Cru 1985 - Château Saint Martin Médoc 1964 - Château Montrose 1960 - Château Margaux, Margauxpan> pan>NM # 1931 - Gevrey-Chambertin Bouchard P&F 1962 - Santenaypan> pan>Dufouleur négociants 1955pan> pan>- Chateauneuf-du-Pâpe Bessac Monopole 1938pan> pan>- Barolo anno 1958pan> pan>- Château Suduiraut 1975 - Malaga Lagrima Scholtz Hermanos début des années 30.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Groupe 3pan>pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt"> : Champagne Europe Fleury 1990 magnum - Champagne Nicolas Feuillate 1982 - Agneau Blanc de Mouton Rothschild Graves 1948 - Clos de la Coulée de Serrant N. Joly 1983 - Arbois rouge Domaine de la Pinte 1961 - Château L'Eglise-Clinet 1971pan> pan>- Château Grand Corbin Despagne 1961 - Château Lagrange St Julien 1943 - Nuits Saint Georgespan> pan>Pierre Gruberpan> pan>1974pan> pan>- Beaune Bressandes Joseph Drouhin 1955 - Vega Sicilia 1940pan> pan>- Château Suduiraut 1975 - Ste Croix du Mont Château Bel-Air La Mouleyre 1er Cru 1964.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Groupe 4pan>pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt"> : Champagne Europe Fleury 1990 magnum - Champagne brut Ayala, années 70 - Arbois blanc Fruitière Vinicole d'Arbois 1961 - Château La Rose-Pourretpan> pan>Saint Emilion Grand Cru 1983 - Château Haut-Brion rouge 1963 - Château Haut-Brion rouge 1970 - Château Dupeyron Margauxpan> pan>1982pan> pan>- Château de Sales 1949 - Nuits Saint Georgespan> pan>Pierre Gruberpan> pan>1974pan> pan>- Santenay Clos de Tavannes 1959pan> pan>- Clos des Papes Chateauneuf-du-Pape 1975 - Vega Sicilia 1953pan> pan>- Sainte Croix du Mont Châteaupan> pan>Lamarque 1969 - Saint-Raphaël Quinquina vieux # 1950.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">La veille, j'ai envoyé un mail aux participants pour leur rappeler l'heure d'arrivée et j'ai pris soin de mettre un phrase qui est : "tout semble au point, mais il faut encore être prudent, car chaque jour peut apporter sa dose d'imprévu."pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Je ne croyais pas si bien dire, puisque le matin une forte neige avec des flocons de la taille de galettes Saint-Michel s'est abattue sur Paris. La France se paralyse dès que la neige abonde. Ayant peur de défections, j'ai demandé que l'on me prévienne des impossibilités de venir et je suis parti au plus vite vers le lieu de la réunion, le coffre de la voiture rempli des vins de ce soir. Et là, c'est l'incertitude la plus complète. Etant conduit, j'ai pu envoyer des mails aux inscrits les tenant au courant de ma progression dans la neige. Il se trouve qu'à la Porte de Pantin, il y a une place plus vaste que la place de la Concorde. Mais l'intelligence de nos édiles fait que, lorsqu'à Tokyo on investit pour fluidifier la circulation, à Paris, on fait tout pour la figer. Et le succès est complet les jours de neige. Ayant mis plus d'une heure pour faire cinq cent mètres, j'informais en temps réel mes amis, et je recevais des messages d'annulation. pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Dans Paris tout s'est éclairci et je suis arrivé à 16 heures pour pouvoir ouvrir les bouteilles. Pierre, un nouveau participant me propose de venir m'aider. J'accueille avec joie cette aide utile, d'autant que Pierre, vigneron de son état, est un expert du tirebouchon. Dans les apports, il y a de tout. Des vins sublimes et d'autres moribonds, voire franchement morts. Il s'agit généralement de bouteilles ajoutées à l'apport "officiel", ce qui est acceptable. Les bouchons gras salissent nos mains. Le bout de mon nez est noir. Les bouteilles des amis qui ont annoncé leur désistement sont mises de côté. Lorsque tout est fini, je me vêts de frais, mes mains sont propres. Un ami arrive apportant en supplément de son apport un champagne Laurent Perrier ancien et une bouteille en vidange de Château Coutet 1917, dont la couleur est prometteuse. Il me faut me salir de nouveau, mais pour la bonne cause, car le vin qui sera ajouté au groupe 3 a un nez rassurant.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Il y a plusieurs mois, assistant à une signature de livre suivie d'un cocktail au Ritz, le champagne Soutiran m'avait plu. Ayant reçu un sympathique cadeau de la vigneronne, l'apéritif s'est fait avec : pan style="color: red">Champagne Soutiran GC Perle Noire - Champagne Soutiran brut GCpan> pan>- Champagne Soutiran brut GC rosé - Champagne Soutiran Brut GC Blanc de Blancspan>. Chacun a pu essayer tel ou tel de ces quatre champagnes, simples, sympathiques, sans grande longueur, mais de bon aloi.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Le propriétaire des champagnes Fleury ayant apporté deux magnums de pan style="color: red">Champagne Symphonie d'Europe Fleury 1990pan>, nous avons pu en profiter à l'apéritif et à table. Tout à la gestion des arrivées et des absences, je n'ai pas apprécié ce champagne comme il conviendrait. Il faudra vite que j'en fasse une nouvelle expérience. pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Nous sommes fort heureusement nombreux, dépassant les quarante et aidés par un ami, qui, voyant que des places sont libres, a fait venir dare-dare son fils et un de ses amis américain. Le groupe 4 est formé essentiellement d'étudiants de Sciences Po et de l'institut supérieur du marketing du luxe ou du goût. C'est une erreur de les avoir mis ensemble. Il eût été plus intéressant de les disperser dans chacun des groupes. pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Après mon discours de bienvenue, nous commençons notre dégustation. Je bois les vins du groupe 1. J'avais remarqué à l'ouverture que le pan style="color: red">Meursault Perrières 1964 R.Ampeau pan>avait un nez de bouchon. Cette déviation est intense au nez plus qu'en bouche. La couleur est d'un or très beau. Le vin montre qu'il pourrait être riche. Je suis beaucoup plus intolérant que deux vignerons présents à ma table, dont l'ouverture d'esprit à ce vin me plaît beaucoup.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Avec le pan style="color: red">Chante-Alouette Hermitage blanc M. Chapoutier 1959pan>, il n'est point besoin d'être tolérant, car le vin est splendide. D'une richesse extrême, d'un aplomb certain, ce vin est d'une rare complexité, déclinant des saveurs de fruits, mais aussi de beurre et de pâtisserie. C'est un grand vin.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Le pan style="color: red">Château Lafite-Rothschild 1970pan> est d'une délicatesse assez invraisemblable. En lui, tout est douceur, distinction, raffinement. On se délecte de sa légèreté et je m'amuse à mimer les ondulations d'un goût qui n'en finit pas. Nous somme heureux, mais nous quittons vite Lafite pour une merveille absolue. Le pan style="color: red">Château Montrose 1955pan> est un monument de perfection. Avec ce vin, on tient le bordeaux parfait dont on rêve. Tout en lui est profond, dosé, intelligent. C'est un vin à la longueur extrême qui n'a pas d'âge, tant sa couleur d'un rubis en sang et son goût lourd ont acquis l'intemporalité. Quel grand vin ! pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Alors, la tâche est rude pour le pan style="color: red">Château Malescot Saint-Exupéry 1934pan> qui est un très grand vin chaleureux, plus coloré que le Montrose et aussi jeune que lui, mais qui n'a pas l'étoffe et la stature du 1955. Nous saluons malgré tout ce vin de grande séduction.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Le pan style="color: red">Château La Mission Haut-Brion 1988pan> sera grand. Mais il ne devrait pas figurer dans ces séances tant il est encore, malgré 22 ans, un jeunot prometteur mais impubère. Un grand vin cependant.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Les pan style="color: red">Clos de Vougeot Château de la Tour Morin P&F 1947pan> en deux demi-bouteilles font une transition percutante et convaincante vers le monde du pinot noir. Je suis étonné de la puissance de ce vin et le vigneron qui l'a apporté l'explique par l'année. C'est un beau vin qui passe en force mais avec élégance. Je n'ai pas un souvenir précis du pan style="color: red">Clos Des Mouches Joseph Drouhin 1959pan> aussi ne ferai-je pas de commentaire.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Le pan style="color: red">Vega Sicilia Unico 1936pan> fait partie des trois vins apportés par l'un des plus généreux de notre académie. Il n'en attendait pas trop et c'est vrai qu'il est fatigué, mais il est quand même charmant, d'un fort exotisme. Le pan style="color: red">Vega Sicilia Unico 1940pan> qu'on m'a apporté d'une autre table est beaucoup plus excitant, tant il est inattendu. C'et surtout le pan style="color: red">Vega Sicilia Unico 1953pan> qui respecte l'orthodoxie du grand vin espagnol, torrefié comme il convient et puissant "à en revendre". pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Le pan style="color: red">Beaulieu Vineyards Georges de Latour cabernet sauvignon 1960pan> est avec le Lafite 1970 le cadeau, car il s'agit bien d'un cadeau, d'un ami américain grand amateur de vin. Ce vin est magnifique, d'une grande classe, et qui apporte la démonstration que les grands vins américains ont, eux aussi, une belle aptitude à vieillir. J'ai adoré ce vin au classicisme rassurant et à la précision remarquable.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Le pan style="color: red">Château Pion Monbazillac 1973pan> est un gentil Monbazillac encore jeune, sans prétention mais charmant. Le pan style="color: red">Château Haut-Sarpe Sauternes # 1896pan> a une couleur très sombre mais prometteuse. Le bouchon était bien collé aux parois de verre, limitant la perte de liquide. Le nez est flatteur, de fruits compotés de la même couleur que le vin. Le liquoreux est chatoyant, calme, au sucre faible mais à la longueur plaisante. C'est un gentil liquoreux dont le témoignage est intéressant à cause de l'âge.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">De tous côtés, des amis m'ont apporté des vins à goûter, car notre académie est faite pour partager. Le pan style="color: red">Barolo 1958pan> est simple mais bien vivant, le pan style="color: red">Malaga des années trentepan> est superbe de joie de vivre, aux fruits comme le pruneau tout en douceur. Le pan style="color: red">Champagne Nicolas Feuillate 1982pan>, même s'il a perdu sa bulle est d'un goût riche et prenant, avec une personnalité impressionnante, pan style="color: red">La Coulée depan> pan>Serrant Nicolas Joly 1983pan> est au sommet de son art, brillante. Le pan style="color: red">Château Grand Corbin Despagne 1961pan> est exceptionnel de sérénité, représentatif de son année bénie des dieux. Le pan style="color: red">Château Lagrange Saint Julien 1943pan> est un témoignage qui mérite l'intérêt, avec un fruit encore bien présent. Le pan style="color: red">Saint-Raphaël des années 50pan> est un gentil rancio un peu fatigué mais charmant.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Le menu a joué sa partition sans tenir compte des vins, parce que c'est impossible : Potimarron, pain d’épices grillé & foie gras / Lamelles de Saint-Jacques, aubergines caviar, brisures d’algues marines / Bar sauvage, jeunes poireaux & dattes, petits oignons roussis / Noisette de filet mignon de veau du Bourbonnais, écrasé de pommes charlotte, girolles & figues / Baguette macaron, crème pur Caraïbe feuilletine / Sablé ‘citron passion’, poire confite & feuille de grué pimenté. Les portions ont été petites, mais bien cuisinées. Il faudra ajouter un fromage pour la prochaine fois.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">La qualité des vins a été très variable. Pour notre groupe, il suffit d'avoir eu : Chante-Alouette Hermitage blanc M. Chapoutier 1959, Château Montrose 1955, Château Malescot Saint-Exupéry 1934, Clos de Vougeot Château de la Tour Morin P&F (2 1/2 bt) 1947 et Beaulieu Vineyards Georges de Latour cabernet sauvignon 1960 pour faire notre bonheur. pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Mon classement serait : pan style="color: blue">1 - Château Montrose 1955, 2 - Chante-Alouette Hermitage blanc M. Chapoutier 1959, 3 - Beaulieu Vineyards Georges de Latour cabernet sauvignon 1960, 4 - Clos de Vougeot Château de la Tour Morin P&F (2 1/2 bt) 1947, 5 - Château Malescot Saint-Exupéry 1934pan>.pan>p>
pan style="line-height: 115%; font-family: "verdana","sans-serif"; font-size: 10pt">Malgré la tristesse d'avoir perdu en route quelques enneigés, cette séance, la plus nombreuse en convives et en vins, avec un beau repas et un excellent service, a montré, par la générosité des académiciens et les rires qui ont fusé, qu'elle est une des plus belles. pan>p>

Académie des vins anciens

Wine-dinners.com et l'Académie des vins anciens

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