Académie des Vins Anciens (AVA) – 24ème séance du 26 mars 2015 mardi, 17 février 2015

pan style="text-decoration: underline;">Académie des Vins Anciens (AVA) - 24ème séance du 26 mars 2015pan>
Règles et informations (à lire avec attention)
Date et heure : pan style="background-color: #ffff00;">26 mars 2015 à 19h30pan>
Lieu :
pan style="background-color: #ffff00;">RESTAURANT MACEO 15 r Petits Champs 75001 PARISpan> 01 42 97 53 85
pan style="text-decoration: underline;">Participation financièrepan>pan style="text-decoration: underline;"> :
pan>120 € par personne si l’inscrit apporte une bouteille de vin ancien (1) agréé par François Audouze
240 € par personne si l’inscrit vient sans bouteille
(1) si l’inscrit n’a pas de vin assez ancien, un « troc » est possible avec François Audouze, qui mettra au programme un vin ancien, contre une (ou plusieurs) bouteille de vin jeune qui présente un intérêt pour lui.
pan style="text-decoration: underline;">Paiementpan>pan style="text-decoration: underline;"> :
pan>Aucun chèque ne sera remis en banque avant le 20 mars 2015. Il n’y a donc aucune raison de retarder l’envoi du chèque de paiement. On peut l’envoyer des maintenant.
Le chèque doit être remis avant le 7 mars à François Audouze. L’ordre du chèque est : « pan style="background-color: #ffff00;">François Audouze AVA pan>»
Chèque à envoyer à pan style="background-color: #ffff00;">François Audouze Société ACIPAR, 44 rue André Sakharov 93140 BONDYpan> (attention, cette adresse est nouvelle)
pan style="text-decoration: underline;">Livraison des vinspan>pan style="text-decoration: underline;"> :
pan>Les vins doivent être proposés et agréés par François Audouze. Les bouteilles sont à déposer chez pan style="background-color: #ffff00;">Henriot 5 rue la Boétie 75008 Paris – 2ème étagepan> – 01.47.42.18.06. Notre contact sur place est Martine Finat : pagne-henriot.com">mfinat@champagne-henriot.com . Aucune bouteille ne devrait être livrée après le 7 mars. Merci d’attendre le 20 février pour commencer à remettre votre bouteille chez Henriot sauf en me prévenant avant envoi.
Une variante est de m’envoyer par la poste la bouteille à l’adresse : François Audouze Société ACIPAR, 44 rue André Sakharov 93140 BONDYp> Pour que l’organisation de cet événement soit fluide, il est recommandé de ne pas attendre avant de proposer les vins, les livrer et payer.
pan style="text-decoration: underline;">Remarque sur les niveaux des vins :pan>pan style="text-decoration: underline;">
pan>On peut envisager qu’un académicien propose une bouteille de bas niveau, à la condition que cette bouteille soit une bouteille supplémentaire et non pas la bouteille principale.
Veillez à la qualité de vos apports. Les groupes de dégustation seront créés en fonction de la qualité des apports.p>

Champagne Krug Vintage 1973 exceptionnel dimanche, 15 février 2015

Mes filles sont parties, l’une nous laissant ses enfants, il ne reste plus que mon fils pour cette fin de week-end. Mon fils étant mon partenaire préféré de partage, j’ouvre du « lourd ». Le pan style="color: red;">Champagne Krug Vintage 1973pan> a un bouchon qui s’est chevillé plus qu’il n’aurait dû. De ce fait, le pschitt commence avant que le bouchon ne soit complètement sorti. Heureusement, le champagne n’a eu aucun contact avec la cape aussi le vin est-il d’une rare pureté. La bulle est joliment active ce qui s’explique par le fait que la bouteille n’avait eu aucune perte de volume. Dès le premier contact, c’est l’embarquement pour Cythère. Ce champagne est d’une distinction, d’une noblesse, d’une énergie et d’un équilibre absolument exceptionnels. J’avais adoré le Krug Grande Cubée des années 80 que nous avions bu hier. Ce Krug est nettement au-dessus, car en lui tout est harmonieux. On peut chercher dans de nombreuses directions. Ma femme sent en lui des évocations de noisettes que je ne vois pas. Mon fils y voit de la pâtisserie que je ne vois pas. Ce que je vois est un vin ensoleillé à la couleur d’un jaune clair encore jeune, avec des évocations de fruits roses rouges comme la fraise, en une composition délicate. Mais ce qui me ravit le plus, c’est l’énergie et l’équilibre. Nous sommes en présence d’un très grand champagne de ceux dont on rêve. Il aurait peut-être eu un peu plus d’énergie il y a dix ans, mais il n’aurait sans doute pas eu ce charme et cette cohérence. Je suis aux anges.p> Ma femme a préparé un canard qui a cuit pendant des heures et des heures. Les magrets sont fondants et la peau croquante. Le champagne se sent bien. Sur un foie gras il est plus vif. Sur un camembert très goûteux il est joliment excité mais c’est encore seul que je le préfère tant sa rondeur, son équilibre et sa trace en bouche sont impressionnants.p> Le classement de ce week-end en famille serait : pan style="color: #0000cc;">1 – Champagne Krug Vintage 1973, 2 – Latricières-Chambertin tasteviné Faiveley 1964, 3 – Champagne Krug Grande Cuvée années 80, 4 – Champagne Clos des Goisses Philipponnat 1983pan>. Un bien beau week-end en famille.p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00549.jpg">p-image-25733" alt="DSC00549" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00549.jpg" width="480" height="488"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00550.jpg">p-image-25734" alt="DSC00550" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00550.jpg" width="336" height="351"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00556.jpg">p-image-25736" alt="DSC00556" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00556.jpg" width="532" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00557.jpg">p-image-25737" alt="DSC00557" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00557.jpg" width="615" height="480"/>p> canard et fromage. je ne croyais pas que Ay était aussi en Normandie !p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00555.jpg">p-image-25735" alt="DSC00555" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00555.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00558.jpg">p-image-25738" alt="DSC00558" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00558.jpg" width="489" height="480"/>p> les vins des derniers joursp> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00559.jpg">p-image-25739" alt="DSC00559" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00559.jpg" width="640" height="430"/>p>

Déjeuner de famille avec un beau Latricières 1964 samedi, 14 février 2015

Rayas 2000 au restaurant Benoit vendredi, 13 février 2015

Comment est-il possible que j’aie pu vivre tant d’années en région parisienne sans avoir jamais jeté l’ancre au pan style="color: #0000cc;">restaurant Benoitpan>. Comme le dit le menu : « chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois ». Dès le seuil passé, l’ambiance est celle d’un bistrot à l’ancienne, dans son jus. Ce n’est pas façon bistrot, c’est bistrot. La brigade est très professionnelle, virevolte à bon escient. Tout me met dans une ambiance sympathique qui conduit à oublier toutes les bonnes résolutions de contrôle des régimes.p> La carte des vins est intelligente, donnant à chacun des occasions de trouver de bonnes pioches. Les prix sont musclés, mais l’appartenance au groupe Ducasse y est pour quelque chose. Je suis invité et comme je suis d’humeur à boire grand, je propose d’offrir le vin, ce qui n’est généralement pas refusé. Je ne regarde pas le menu du jour, et je fonce sur la carte pour y trouver du lourd, du sérieux, un truc pour hommes. Ce sera : escargots de Bourgogne en coquilles, beurre d’ail, fines herbes / filet de bœuf au sautoir, sauce bordelaise à la moelle, gratin de macaroni / millefeuille classique à la vanille.p> Les escargots sont de vrais escargots, avec de l’ail qui ne joue pas les timides, et ce plat allume des milliers de souvenirs de repas avec mes grands-parents lorsque nous sillonnions la France dans des étapes de ce style. La viande est absolument superbe et goûteuse, une vraie viande, la moelle est abondante et le gratin pourrait être donné à des scaphandriers qui auraient égaré leurs semelles de plomb. Quant au millefeuille, il est aérien, divin, un vrai millefeuille d’antan. Au cas où nous n’aurions pas ingurgité en un repas la ration alimentaire d’un honnête chrétien pour une semaine, on nous tend un plateau de madeleines qui parachèvent ce voyage dans l’ultra haute calorie, mais de haute qualité.p> Le vin que j’ai choisi est pan style="color: red;">Château Rayas Châteauneuf-du-Pape rouge 2000pan>. Il arrive à une température de cave de jour et ne sera pas carafé. Ce vin est tout simplement divin. Plus que d’autres 2000 de ce château que j’ai déjà bus, il joue à fond dans le registre bourguignon. Il a une jolie amertume, des accents râpeux très mesurés. Il n’est pas dans des registres de fruits mais dans des notes vineuses extrêmement élégantes. Tout en lui est mesuré et gracieux. Les escargots lui donnent une largeur extrême, ce qui est logique, car l’ail titille merveilleusement ces vins typés. Avec la viande, l’accord est comme celui de deux copains. Le vin et la viande sourient ensemble. Ce vin est joyeux, glorieux, incroyablement équilibré car il reste toujours dans la mesure. Il est juteux, séducteur, et on ne peut s’empêcher d’en reprendre et d’en reprendre. Ce 2000 est vraiment au sommet de l’expression de Rayas, lorsqu’il va sur des tendances bourguignonnes.p> Le service est attentif et sympathique, la cuisine traditionnelle est exactement ce qu’elle doit être. Comme le dit le menu chez Benoit, je me suis senti comme un roi.p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00483.jpg">p-image-25673" alt="DSC00483" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00483.jpg" width="480" height="548"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00484.jpg">p-image-25674" alt="DSC00484" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00484.jpg" width="448" height="316"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00482.jpg">p-image-25672" alt="DSC00482" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00482.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00488.jpg">p-image-25675" alt="DSC00488" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00488.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00490.jpg">p-image-25676" alt="DSC00490" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00490.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00493.jpg">p-image-25678" alt="DSC00493" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00493.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00492.jpg">p-image-25677" alt="DSC00492" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00492.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00495.jpg">p-image-25679" alt="DSC00495" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00495.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00496.jpg">p-image-25680" alt="DSC00496" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00496.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00497.jpg">p-image-25681" alt="DSC00497" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00497.jpg" width="448" height="299"/>p>

Krug et Lanson en famille vendredi, 13 février 2015

Comme chaque mois, mon fils vient à Paris pour les formalités des sociétés familiales dont il est, à ma suite, le gérant, puisque les lois françaises, lors de ma mise à la retraite, imposaient que j’abandonne tous mes mandats. Un des avantages de cette loi restrictive et frustrante, c’est que je vois mon fils tous les mois. Comme le week-end sera peuplé de plusieurs repas avec mes filles et mon fils, ma femme a prévu un repas à l’eau, fromages, salade et dessert. Mais j’ai envie de boire une bouteille avec mon fils qui est d’une rare beauté. C’est une demi-bouteille de pan style="color: red;">Champagne Krug Grande Cuvéepan>. La bouteille est belle, avec des couleurs de vieux rose. L’étiquette de cette bouteille a été utilisée entre 1982 et 1995. La forme du bouchon m’indique que l’on est plutôt en début de période. J’imagine volontiers que ce champagne correspond à une mise en bouteille en 1985, ce qui signifierait que les vins peuvent remonter jusqu’en 1975.p> La bulle est discrète mais le pétillant est actif. La couleur est d’un jaune encore clair, à peine foncé. Le nez est très marqué par de délicieux petits fruits rouges, groseille et fraise. En bouche, ce qui occupe le palais, c’est une sensation de fruits rouges capiteux. Le fruit n’est pas cuit, pas confituré, il évoque plutôt une soupe qui ne serait pas acide. Car tout est voluptueux dans ce champagne. Et je suis frappé par sa profondeur. Il investit le palais avec une force rare. Ensuite, c’est la longueur qui est impressionnante. Le fruit rouge raffiné est ce qui me ravit. Nous grignotons des fromages de grande qualité car le nouveau fromager de notre petite commune de banlieue s’annonce comme un grand. C’est le Mont-d’or qui est le plus adapté au champagne apportant de la douceur. Mais le champagne se suffit. Il est pénétrant, profond et long.p> Bien vite il est fini et une question existentielle se pose : eau ou champagne ? La tentation est grande, tant je suis heureux de partager avec mon fils. Je cherche une bouteille de pan style="color: red;">Champagne Lanson 1971pan>. La bouteille est d’une grande beauté. Elle a la forme historique des bouteilles de Lanson qui évoquent les quilles d’un jeu de quille. L’étiquette est d’un rouge lie de vin, avec la grosse croix de l’ordre de Malte. La bouteille est belle. Je cherche à extirper le bouchon mais il se cisaille à mi-hauteur et le bas du bouchon est sorti au tirebouchon. Le pschitt est faible mais les bulles sont visibles dans le verre. Dès la première gorgée, on sent la continuité avec le Krug et on mesure l’écart de niveau de puissance. La champagne est grand, mais à un étage en dessous du Krug. Et puis les choses s’assemblent, le palais s’habitue et l’on est en présence d’un champagne extrêmement agréable, aux notes de pêches, de fruits roses et jaunes, plutôt que les fruits rouges du Krug. On s’habitue de plus en plus au fait qu’il n’a pas la profondeur du Krug mais qu’il compense par un charme extrême d’une grande complexité. Il est fluide, gracile, avec une persistance aromatique très forte. Il a ce goût de vieux champagne sans défaut, dont l’acidité laisse une empreinte forte. Un régal. Ma femme a prévu des crêpes de la Chandeleur pour son chouchou. Elle font un duo de patinage artistique avec le Lanson.p> Il existait un pont entre le Krug et le Lanson qui confirme à quel point le monde des vieux champagnes est un paradis de riches saveurs. On ne dira jamais assez que les Krug Grande Cuvée doivent vieillir.p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00501.jpg">p-image-25686" alt="DSC00501" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00501.jpg" width="553" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00500.jpg">p-image-25685" alt="DSC00500" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00500.jpg" width="336" height="337"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00499.jpg">p-image-25684" alt="DSC00499" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00499.jpg" width="427" height="640"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00505.jpg">p-image-25688" alt="DSC00505" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00505.jpg" width="336" height="336"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00502.jpg">p-image-25687" alt="DSC00502" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00502.jpg" width="336" height="413"/>p> le bouchon du Lanson s’est cassé du fait de la défaillance du liègep> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00506.jpg">p-image-25689" alt="DSC00506" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00506.jpg" width="480" height="589"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00507.jpg">p-image-25690" alt="DSC00507" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00507.jpg" width="368" height="336"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00508.jpg">p-image-25691" alt="DSC00508" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00508.jpg" width="244" height="448"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00510.jpg">p-image-25692" alt="DSC00510" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00510.jpg" width="336" height="348"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00512.jpg">p-image-25693" alt="DSC00512" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00512.jpg" width="448" height="299"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00517.jpg">p-image-25695" alt="DSC00517" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00517.jpg" width="369" height="640"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00514.jpg">p-image-25694" alt="DSC00514" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00514.jpg" width="448" height="263"/>p>

petit souvenir d’une bouteille cassée jeudi, 12 février 2015

Cette bouteille de Margaux 1900 a été cassée par moi dans l’excitation du rangement de bouteilles mythiques que j’avais achetées. C’est cette bouteille que j’ai mise sur la couverture de mon livre : « carnets d’un collectionneur de vins anciens ».p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/0130.jpg">p-image-25666" alt="0130" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/0130.jpg" width="1312" height="2000"/>p>

Déjeuner au restaurant Patrick Pignol mercredi, 11 février 2015

Cela faisait trop longtemps que je n’étais allé au pan style="color: #0000cc;">restaurant Patrick Pignolpan>. Je viens réparer cette erreur. Quand on pénètre dans la salle, une forte odeur de truffe noire imprègne le décor. Etant en avance, je consulte l’impressionnante carte des vins, qui comporte 3.500 lignes. La carte des champagne étant à part, on ouvre la carte et l’on a devant soi deux pages d’environ 50 lignes rien que pour les chablis. Qui d’autre propose une quinzaine de millésimes de chacun des vins de la Romanée Conti, dont 18 millésimes pour la seule Romanée Conti ? En feuilletant, on rêve. Il y a un vin qui est le chouchou de forums du vin, c’est Domaine de la Grange des Pères, vin du pays de l’Hérault. La carte en propose près d’une dizaine de millésimes. Je demande à Nicolas, le très compétent sommelier de me conseiller le millésime en fonction des plats que nous allons prendre, qui ne sont pas les mêmes pour les deux occupants de notre table.p> Mon choix est : cuisses de grenouilles bien dorées, façon meunière, échalotes grises, cresson de fontaine, dentelle de sésame / pigeon rôti désossé, béatilles farcies au parfum de bergamote de la Côte d’Azur. Mon intuition est de demander le 1998 pour accompagner ces mets. Nicolas nous parle avec émotion et ferveur des qualités des différents millésimes et confirme le 1998. Le vin ne sera pas carafé, servi sur l’instant.p> La couleur du pan style="color: red;">Domaine de la Grange des Pères, vin du pays de l’Hérault 1998 pan>est noire, d’un noir qui n’est pas très beau. La bouteille est presque entièrement chemisée du dépôt collant du vin. Le parfum ne sera pas significatif puisque celui de la truffe a pris possession de la salle. J’aime les vins qui me surprennent, aussi suis-je tout à mon bonheur dès la première gorgée du vin. Dès le premier instant le vin est tout en surprise. Il se présente en vagues successives, virevoltant. La première idée qui me vient est celle d’une sardine, jolie sardine juste suggérée. Puis, ce que je constate, c’est le combat que se livrent une très jolie amertume avec une sensation de douceur. Le vin est racé, plein, en perpétuel combat pour nous offrir des facettes nouvelles. Je suis allé jusqu’à trouver des fruits denses confiturés. L’accord avec les cuisses de grenouilles est parfait, donnant beaucoup d’énergie au vin qui devient gourmand et montre sa faculté gastronomique. Là où il devient carrément génial, c’est sur la sauce lourde du pigeon, très réduite, car le vin et la sauce se confondent. Le vin offre du gras, du fumé, un peu de lard. Le seul moment où je l’ai moins aimé, c’est quand je me suis fait servir la lie, très abondante pour un vin si jeune, qui éteint un peu le vin.p> Pour moi, la démonstration est faite, il s’agit d’un grand vin. Il est gastronomique, c’est-à-dire qu’il offre toujours une facette qui va convenir au plat, jouant jeu égal avec la grenouille mais un peu dominé par le lourd pigeon, mais pas par la sauce avec laquelle il se confond. Après cet essai, je n’ai qu’une envie, c’est d’explorer d’autres millésimes.p> Le dessert est de petites madeleines au miel avec une glace au miel à se damner. La cuisine est excellente, roborative, et le service est parfait. Patrick Pignol est souriant, blagueur, et c’est une vraie joie que de déjeuner dans ce restaurant gourmand.p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00462.jpg">p-image-25650" alt="DSC00462" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00462.jpg" width="531" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00463.jpg">p-image-25651" alt="DSC00463" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00463.jpg" width="640" height="427"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00466.jpg">p-image-25653" alt="DSC00466" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00466.jpg" width="480" height="572"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00467.jpg">p-image-25654" alt="DSC00467" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00467.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00469.jpg">p-image-25655" alt="DSC00469" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00469.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00472.jpg">p-image-25656" alt="DSC00472" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00472.jpg" width="448" height="299"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00473.jpg">p-image-25657" alt="DSC00473" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00473.jpg" width="410" height="336"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00478.jpg">p-image-25658" alt="DSC00478" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00478.jpg" width="448" height="299"/>p> Champagne Mumm blanc de blancs pour les mignardisesp> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00479.jpg">p-image-25659" alt="DSC00479" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00479.jpg" width="480" height="509"/>p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00480.jpg">p-image-25660" alt="DSC00480" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/DSC00480.jpg" width="448" height="328"/>p>

Grandiose Winston Churchill lundi, 9 février 2015

Déjeuner au restaurant Akrame lundi, 9 février 2015

Amitié et Enchanteleurs lundi, 9 février 2015

Dans le sud, nous recevons des amis. Il y a un an, notre ami a fait une mauvaise chute suivie d’un coma qui faisait suite à d’autres comas anciens. Il est assis à table, profère des paroles incompréhensibles, se référant à des situations qui datent de plus de trente ans. Alors que son œil est parfois vif, je n’aurai jamais le sentiment qu’il m’a reconnu. Il est mon partenaire de parties de belote acharnées aussi ai-je l’espoir qu’en distribuant les cartes à la fin du repas il aura un déclic. Il regarde les cartes sans les voir. Enfermé dans sa bulle, nous ne pouvons que former l’espoir que son cerveau trouve le déclic qui annoncera son retour.p> Le menu de mon épouse est jambon de France, pâtes d’Italie au foie gras, quenelles de brochet sauce Nantua, bleu de Termignon et mousse au chocolat. J’ai ouvert un pan style="color: red;">Champagne Henriot Cuvée des Enchanteleurs magnum 1996pan>. Ce que j’adore en ce champagne est sa sérénité. Il est confortable. Tout en lui est calmement dosé et il est extrêmement gastronomique. Si le jambon fumé est naturel pour lui, c’est la sauce Nantua qui l’a excité le plus. Le bleu de Termignon est magique, nettement meilleur que celui que j’avais acheté pour le réveillon de fin d’année qui n’arrivait pas à rivaliser avec un stilton de compétition.p> Nos amis n’ont pas pu fêter leurs cinquante ans de mariage à cause de la vilaine chute. Le corps humain a tellement de ressources que j’ai espoir que mon ami arrive à réveiller la connexion éteinte. On ne peut pas stopper ainsi une équipe de belote qui gagne.p> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/2015-02-07-13.43.41.jpg">p-image-25617" alt="2015-02-07 13.43.41" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/2015-02-07-13.43.41.jpg" width="553" height="480"/> ps://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/2015-02-07-13.16.25.jpg">p-image-25616" alt="2015-02-07 13.16.25" src="https://www.academiedesvinsanciens.com/wp-content/uploads/2015/02/2015-02-07-13.16.25.jpg" width="448" height="267"/>p> le bouchon du Henriot est vertical, associé sur la photo au bouchon du Pol Roger Winston Churchill 1996 bu le lendemainp>

Académie des vins anciens

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