Un livre vient de paraître sur Château Chalon.
Sa présentation est faite sur internet : https://www.meta-jura.org/realisations/le-vin-de-chateau-chalon-1-101.htm
Mais aussi dans le document joint.
Marie-Jeanne Lambert a été coordinatrice de l’ouvrage avec Jean Berthet-Bondet.
A lire pour mieux connaître ce vin attachant.
(bulletin WD N° 567 131230) Le bulletin n° 567 raconte : déjeuner au restaurant Epicure de l’hôtel Bristol et la 21ème séance de l’académie des vins anciens au restaurant Macéo.
(bulletin WD N° 566 121223) Le bulletin n° 566 raconte : dîner à quatre mains au restaurant Kei, présentation par Aubert de Villaine des vins de 2010 du domaine de la Romanée Conti à « Grains Nobles » suivi d’un dîner au siège de Grains Nobles, avec un moment de pure magie…
(bulletin WD N° 565 131223) Le bulletin n° 565 raconte : repas au restaurant l’Arôme, 173ème dîner de wine-dinners au restaurant Taillevent, déjeuner au restaurant de Jean-François Piège, au Thoumieux gastronomique.
(bulletin WD N° 564 131217) Le bulletin n° 564 raconte : dégustation des champagnes de la maison Pierre Péters, en cave puis en salle, déjeuner au restaurant Les Avisés, dîner de L’Ordre des Dames du Vin et de la Table qui fête ses trente ans au restaurant Laurent.
(bulletin WD N° 563 131210) Le bulletin n° 563 raconte : visite impromptue au kebab « Grillé » dont Hugo Desnoyer est partenaire, dégustation dans les caves du domaine Comte Georges de Vogüé, déjeuner au restaurant Le Millésime avec les dirigeants du domaine de Vogüé.
(bulletin WD N° 562 131210) Le bulletin n° 562 raconte : déjeuner au restaurant de l’hôtel des Crayères avec les dirigeants des champagnes Lanson, dîner au château de Puligny-Montrachet avec Etienne de Montille, dîner à l’Orangerie du château de Beaune avec la maison Bouchard P&F, dîner de gala de l’Académie du Vin de France au restaurant Laurent.
(bulletin WD N° 561 131203) Le bulletin n° 561 raconte : déjeuner au restaurant Hiramatsu, 172ème dîner spécial au restaurant Taillevent, dégustation de la « Lanson Vintage Collection » au siège des champagnes Lanson.
(bulletin WD N° 560 131126) Le bulletin n° 560 raconte : déjeuner au restaurant Taillevent, dîner au restaurant « Table », déjeuner chez des amis du sud, déjeuner au restaurant « Beaucoup », déjeuner au restaurant « L’Essentiel » à Deauville.
(bulletin WD N° 559 131112) Le bulletin n° 559 raconte : déjeuner au restaurant La Cagouille, déjeuner au restaurant Alain Senderens, dîner au restaurant Aida avec de grands vins, lancement du guide Gault & Millau au théâtre du Trianon avec cocktail.
(bulletin WD N° 558 131105) Le bulletin n° 558 raconte : déjeuner au restaurant Alain Senderens, casual Friday au restaurant Laurent, déjeuner au restaurant Garance, dîner au restaurant Garance avec La Tâche 1962 et Romanée Conti 1960.
(bulletin WD N° 557 131029) Le bulletin n° 557 raconte : dîner de grand talent au restaurant Akrame, mini casual Friday au restaurant Laurent, un vin de la Romanée Conti à l’hôtel Mercure de Blanc-Mesnil, deux dîners à l’hôtel Casadelmar de Porto-Vecchio.
(bulletin WD N° 556 131022) Le bulletin n° 556 raconte : les plats du déjeuner à El Celler de Can Roca première table du monde, déjeuner de conscrits au Yacht Club de France, 171ème dîner de wine-dinners au restaurant Laurent, après-match au restaurant Garance.
(bulletin WD N° 555 131015) Le bulletin n° 555 raconte : le Ban des Vendanges au Domaine de Chevalier avec un dîner de 1030 personnes, déjeuner au restaurant El Celler de Can Roca nommé meilleur restaurant du monde (1ère partie), avec, en première mondiale, le champagne Salon 2002 non encore commercialisé.
(bulletin WD N° 554 131008) Le bulletin n° 554 raconte : le cercle « Climats Côte Chalonnaise » présente ses vins, dîner au restaurant Laurent, dîner à quatre mains avec Régis Marcon à l’hôtel Les Crayères à Reims, déjeuner au restaurant Garance et déjeuner de folie à l’Arpège d’Alain Passard.
(bulletin WD N° 553 131001) Le bulletin n° 553 raconte : visite à maison Ilan, vigneron bourguignon, visite au domaine Coche-Dury, dîner au restaurant Caves Madeleine à Beaune, présentation du guide Bettane & Desseauve aux caves Legrand, présentation de deux grands bordeaux, Canon et Rauzan-Ségla, place Vendôme chez Chanel.
(bulletin WD N° 552 130924) Le bulletin n° 552 raconte : dernier dîner avec les amis gastronomes, dernier dîner de vacances avec les enfants et dîner au restaurant « Auprès du Clocher » à Pommard.
(bulletin WD N° 551 130917) Le bulletin n° 551 raconte : week-end de folie dans le sud avec plusieurs repas aux vins de haute qualité. Plusieurs thèmes dont : des 2002, des grands blancs et des 1989.
(bulletin WD N° 550 130910)Le bulletin n° 550 raconte : dîner chez ma fille, dîner chez des amis, parties de belote au champagne, déjeuner au restaurant San Felice de l’hôtel du Castellet, déjeuner qui donne le coup d’envoi d’un week-end de folie.
(bulletin WD N° 549 130903)Le bulletin n° 549 raconte : dîner au restaurant Garance, dans le sud dîner chez des amis, anniversaire, déjeuner à l’ hôtel Les Lodges de Sainte-Victoire, dîner chez des amis, et plusieurs autres repas de grands vins.
(bulletin WD N° 548 130827) Le bulletin n° 548 raconte : après-match à l’hostellerie Jérôme de La Turbie, déjeuner au Bistrot de la Marine de Jacques Maximin, dîner dans le sud, déjeuner d’amis, déjeuner à la brasserie San Felice de l’hôtel du Castellet, dîner de famille et visite du domaine d’Ott avec dégustation et déjeuner.
(bulletin WD N° 547 130820)Le bulletin n° 547 raconte : 170ème dîner de wine-dinners au restaurant Taillevent avec des vins très rares et un dîner magnifique à l’Hostellerie Jérôme à La Turbie.
(bulletin WD N° 546 130708)Le bulletin n° 546 raconte : dîner au restaurant Pic à Valence avec un vin mythique, cocktail à l’hôtel Bristol organisé par Christie’s qui lance un nouveau concept, premier Champagne Salon de l’été dans le sud.
(bulletin WD N° 545 130625)Le bulletin n° 545 raconte : dîner d’amis au restaurant Garance, dîner à quatre mains au restaurant de l’hôtel Les Crayères avec le chef Gilles Goujon et déjeuner au restaurant Les Climats, temple des vins de Bourgogne.
(bulletin WD N° 544 130618)Le bulletin n° 544 raconte : dîner au restaurant Chiberta, déjeuner au restaurant Michel Rostang, déjeuner au restaurant Alain Senderens, déjeuner au restaurant Kei, dîner à la maison avec mon fils, déjeuner au restaurant Les 110 de Taillevent, vente des vins de l’Elysée.
(bulletin WD N° 543 130612) Le bulletin n° 543 raconte : dîner de conscrits au Yacht Club de France, dîner avec mon fils et des vins inconnus, dîner d’anniversaire au restaurant Laurent, à la façon d’un dîner de wine-dinners.
(bulletin WD N° 542 130607) Le bulletin n° 542 raconte : visite, déjeuner et dîner à la maison de champagne Louis Roederer, dîner à quatre mains avec deux grands chefs au restaurant de l’école Ferrandi, déjeuner au restaurant Michel Rostang.
(bulletin WD N° 541 130528) Le bulletin n° 541 raconte : dîner à la Réserve de la Pinède à Saint-Tropez, dans le nouveau trois étoiles « La Vague d’Or », dîner à quatre mains au restaurant de l’hôtel Les Avisés appartenant à Anselme Selosse et sa famille.
(bulletin WD N° 540 130523) Le bulletin n° 540 raconte : bicentenaire des Editions Féret, dîner d’anniversaire au restaurant Taillevent et verticale de Château Haut-Brion chez des amis du sud.
(bulletin WD N° 539 130513) Le bulletin n° 539 raconte : déjeuner au restaurant Alain Senderens, dîner au restaurant Garance avec un Musigny 1899 et un Yquem 1876 exceptionnels et dîner à l’Assiette Champenoise d’Arnaud Lallement avec de grands champagnes anciens.
(bulletin WD N° 538 130507) Le bulletin n° 538 raconte : dîner en famille, dîner au restaurant d’Arnaud Lallement, l’Assiette Champenoise, avec un Lafite 1947 stratosphérique et un Clos d’Ambonnay, dîner à quatre mains avec deux chefs totalisant cinq étoiles au restaurant les Crayères à Reims, dîner à la maison.
(bulletin WD N° 537 130430)Le bulletin n° 537 raconte : déjeuner au restaurant La Méditerranée à Paris, les vendredis du Bistrot du Sommelier accueillent Seppi Landmann et la vingtième séance de l’académie des vins anciens au restaurant Macéo.
(bulletin WD N° 536 130430)Le bulletin n° 536 raconte : dîner dans ma maison du sud, déjeuner dans un salon privé du Cercle Interallié et une Romanée Conti 1929 au restaurant de la Grande Cascade.
(bulletin WD N° 535 130423)Le bulletin n° 535 raconte : 168ème dîner de wine-dinners, de forme spéciale, au restaurant Laurent et dîner inaugural de la Fondation Chasseuil qui devra accueillir la fabuleuse collection de Michel Chasseuil.
(bulletin WD N° 534 130417)Le bulletin n° 534 raconte : 167ème dîner de wine-dinners au restaurant Ledoyen, présentation des 2012 de « l’écurie » de Stéphane Derenoncourt.
(bulletin WD N° 533 130417) Le bulletin n° 533 raconte : dîner d’amis au restaurant Garance avec des vins de folie, présentation des 2010 des domaines familiaux de Bourgogne, déjeuner à la Brasserie du Bristol, visite au siège de la maison Remoissenet à Beaune, déjeuner au restaurant hôtel Ermitage de Corton.
(bulletin WD N° 532 130409)Le bulletin n° 532 raconte : dîner chez des amis, dîner au restaurant La Tour d’Argent, dîner « à quatre mains » avec deux chefs de talent au restaurant le Petit Verdot, préparatifs d’un dîner de folie.
(bulletin WD N° 531 130402) Le bulletin n° 531 raconte : dégustations de jeunes La Tour Blanche au château, déjeuner au restaurant Saprien à Sauternes avec des La Tour Blanche plus mûrs, dîner au restaurant la Dame de Pic à Paris et déjeuner au restaurant Michel Rostang.
(bulletin WD N° 530 130326) Le bulletin n° 530 raconte : dégustation de sept Echézeaux du domaine de la Romanée Conti et déjeuner au restaurant La Dame d’Aquitaine à Dijon avec 22 vins et alcools, dont 16 du Domaine de la Romanée Conti.
(bulletin WD N° 529 130319) Le bulletin n° 529 raconte : dîner au restaurant Le Coq de la Maison Blanche à Saint-Ouen et dîner au restaurant Garance.
(bulletin WD N° 528 130312)Le bulletin n° 528 raconte : déjeuner au restaurant Garance, déjeuner au restaurant Laurent et 166ème dîner de wine-dinners au restaurant Taillevent.
(bulletin WD N° 527 130305)Le bulletin n° 527 raconte : dîner chez des amis dans le sud, déjeuner au restaurant Garance, déjeuner au restaurant La Cagouille, ouverture d’un vin antique et mystérieux au domaine de la Romanée Conti et casual Friday au restaurant Garance.
(bulletin WD N° 526 130226)Le bulletin n° 526 raconte : dîner avec mon fils, déjeuner au restaurant Garance, déjeuner « tradition » au restaurant Taillevent, rangement de cave, repas familial, les vendredis du Bistrot du Sommelier avec les vins de Jean-Luc Thunevin.
(bulletin WD N° 525 130219)Le bulletin n° 525 raconte : séjour à Miami, avec des repas chez mes enfants mais aussi brunch dominical à l’hôtel Biltmore, déjeuner au restaurant Boater’s Grill, dîner au restaurant Barton G, dîner au restaurant Fogo de Chao, dîner au restaurant Georges Kitchen et garden-party d’une association de familles françaises de Miami.
(bulletin WD N° 524 130209)Le bulletin n° 524 raconte : déjeuner avec des « restes » de vins prodigieux, déjeuner au Yacht Club de France, déjeuner de famille, Village de Chefs, café Pinson, déjeuner au restaurant Guy Savoy, visite au champagne Philipponnat et déjeuner au restaurant de l’hôtel la Briqueterie à Vinay.
(bulletin WD N° 523 130131)Le bulletin n° 523 raconte : réveillon du 31 décembre à notre domicile de la banlieue parisienne, les surprises du lendemain, dîner extraordinaire avec des champagnes et des vins de folie au restaurant Laurent.
(bulletin WD N° 522 130117)Le bulletin n° 522 raconte : déjeuner au restaurant La Tante Marguerite, déjeuner d’avant-Noël, réveillon de Noël avec de grands vins, déjeuner au restaurant Ledoyen.
(bulletin WD N° 521 130114)Le bulletin n° 521 raconte : à l’Hôtellerie de Levernois, « extravaganza », excentricité, féerie, folie, autour de six Romanée Conti des vignes préphylloxériques d’avant 1945 (1922, 1923, 1929, 1935, 1937, 1944) et beaucoup d’autres vins.
(bulletin WD N° 520 130108)Le bulletin n° 520 raconte : dîner au restaurant de l’Hostellerie de Levernois, visite et dégustation au domaine de la Romanée Conti, déjeuner avec une profusion de vins du domaine de la Romanée Conti en une grande demeure bourgeoise à Mercurey.
Since end of 2000 I have drunk 378 wines of DRC in 77 different vintages. Il represents nearly 30 per year.
The wines for which I have drunk the greatest number of vintages are :
La Tâche : 98 wines in 46 vintages
Romanée Conti : 55 wines in 38 vintages
Richebourg : 61 wines in 37 vintages.
If one « wine » is represented by one appellation in one year, I have drunk 223 different wines in 77 vintages. The average drunk for one wine is 1,7 which indicates a very large panorama on the wines of the Domaine.
The « wines » that I have drunk the most are :
6 times : 1999 Montrachet, 1956 Richebourg
5 times : 1953 Richebourg, 1983 La Tâche, 1983 Romanée-Conti, 1986 La Tâche, 1992 La Tâche
It depends mainly on my buys.
Detailed statistics are in the file attached to this message NB VINS DRC BUS 131229
Les vins que j’ai bus en 2013
Il reste encore deux jours, mais tant pis. J’ai bu 834 vins en 94 millésimes. La liste qui suit donne les nombres bus par année. Le signe # indique une année jugée approximativement parce que la bouteille était illisible ou sans année. Ces années avec # ne sont pas comptées dans les 94.
1850 #, 1856, 1865, 1876, 1880, 1890 #, 1891, 1894, 1896, 1899, 1900, 1900 #, 1901, 1904 #, 1910 #, 1911 (2), 1913, 1914 (3), 1915, 1918, 1919, 1921, 1922 (3), 1923 (2), 1926 (3), 1928 (12), 1929 (6), 1930 #, 1931, 1932 (2) – 1933 – 1934 (7) – 1935 – 1937 (8) – 1938 – 1940 # – 1942 – 1943 (11) – 1944 # – 1945 (5) – 1946 – 1947 (7) – 1948 (2) – 1949 (6) – 1950 (6) – 1950 # (3) – 1951 – 1952 (2) – 1953 (2) – 1955 (8) – 1956 (3) – 1957 (3) – 1958 – 1959 (9) – 1960 (4) – 1960 # (5) – 1961 (13) – 1962 (12) – 1964 (9) – 1965 – 1966 (9) – 1967 (6) – 1968 – 1969 (6) – 1970 (9) – 1970 # (3) – 1971 (6) – 1973 (7) – 1974 (3) – 1975 (8) – 1976 (6) – 1977 – 1978 (8) – 1979 (6) – 1980 (7) – 1980 # (2) – 1981 (2) – 1982 (7) – 1983 (16) – 1984 (4) – 1985 (12) – 1986 (5) – 1987 – 1988 (9) – 1989 (19) – 1990 (22) – 1991 (10) – 1992 (9) – 1993 (7) – 1994 (2) – 1995 (13) – 1996 (31) – 1997 (9) – 1998 (16) – 1999 (17) – 2000 (19) – 2001 (9) – 2002 (31) – 2003 (21) – 2004 (25) – 2004 # – 2005 (22) – 2006 (13) – 2007 (23) – 2008 (14) – 2009 (28) – 2010 (32) – 2010 # – 2011 (27) – 2012 (13) – 2013 – ss A (65) – Total général (834) en 94 millésimes (les # ne sont pas comptés.
Les années que j’ai bues le plus sont bien jeunes ! 2010, 1996, 2002, 2009, 2011, 2004, 2007, 1990, 2005, 2003 sont les années dont j’ai bu plus de 20 vins.
J’ai essayé de trouver les bouteilles qui m’ont donné les plus grandes émotions cette année. Ce n’est pas un classement par le goût seulement, car certaines bouteilles ont une valeur de souvenir par les émotions qu’elles m’ont données. L’examen étant fait de mémoire, je peux avoir oublié des grands vins. Là aussi, tant pis.
Champagne Dom Pérignon 1929 : bu avec Richard Geoffroy. Dans mon rangement de cave, cette bouteille a été exhumée, alors que j’ignorais que je l’avais. Il fallait absolument que je la boive avec Richard Geoffroy. C’est le plus grand Dom Pérignon de ma vie.
La Tâche Domaine de la Romanée Conti 1962 : j’ai enfin pu acheter ce mythe. Je l’ai bue avec un ami dont la Romanée Conti 1960 était hélas trop fatiguée. Ce vin a été totalement conforme au mythe. Un des plus grands vins rouges de ma vie.
Marsala 1856 : bouteille que j’ai apportée au restaurant El Celler de Can Rocca nommé premier restaurant du monde, où je me suis rendu avec Didier Depond. Le vin a été éblouissant.
La Tâche Domaine de la Romanée Conti magnum 1990 : apporté par Aubert de Villaine au dîner annuel de vignerons que j’organise, le point culminant de mon année d’amoureux des vins. La bouteille a été conforme à sa légende.
Champagne Dom Pérignon Œnothèque magnum 1975 : bu au même dîner de vigneron, ce vin m’a impressionné par sa puissance de persuasion. Un champagne immense.
Château Margaux 1/2 bt 1928 : j’ai eu la chance d’acheter cette demi-bouteille qui s’est montrée éblouissante de jeunesse dans un dîner d’amis.
Château Mouton-Rothschild en deux demi-bouteilles 1928 : même remarque pour ces deux demi-bouteilles, éblouissantes, dont personne ne pouvait imaginer que ce vin si sublime provienne de demi-bouteilles
Champagne Salon magnum 1971 : bu à El Celler de Can Rocca et fournie par Didier Depond. Vin de première grandeur partagé avec lui.
Vin d’Alicante 1865 : c’est un de mes apports au dîner de vignerons. Vin de grande délicatesse et subtilité. Merveilleux témoignage d’une époque pré-phylloxérique qui a fait des grands vins.
Romanée Conti domaine de la Romanée Conti 1934 : l’émotion vient du fait que je l’ai partagée avec Aubert de Villaine ey Bipin Desai le lendemain du dîner de vignerons.
Champagne Dom Pérignon Œnothèque 1962 : bouteille apportée par Richard Geoffroy lorsque nous avons partagé la Dom Pérignon 1929
Romanée Conti domaine de la Romanée Conti 1956 : bouteille que j’ai apportée lorsque nous avons partagé la Dom Pérignon 1929. Grande par le goût et par l’émotion du partage.
Champagne du centenaire de la maison Pierre Péters (de 1921 à 2010) : champagne fait par Rodolphe Péters et comportant tous les millésimes fait par trois générations de Péters. L’émotion est venue du fait que c’est la première fois que Rodolphe Péters ouvrait cette bouteille.
Côtes de Nuits, vers 1850 # : l’une des deux bouteilles trouvées dans les ruines e l’abbaye de Saint-Vivant. Aubert de Villaine m’a fait l’honneur de me demander, comme pour la première d’ouvrir cette bouteille relique
Musigny Coron Père & Fils 1899 : j’avais ouvert ce même vin le 31/12/1999 à 23h40 pour passer à l’année 2000 avec un vin de juste cent ans. Ce Musigny s’est montré lors d’un dîner d’amis aussi sublime que le précédent.
Richebourg Domaine de la Romanée Conti 1946 : ouvert au domaine par Aubert de Villaine lors de la cérémonie d’ouverture de la relique de l’abbaye de Saint-Vivant.
Chartreuse faite à Tarragone vers 1928 : bue en de nombreuses occasions à la maison, car c’est sans doute ce qui se fait de mieux en termes de goût.
Champagne Krug Clos du Mesnil 1981 : champagne sublime de complexité bu avec un ami.
Pingus Ribeira del Duero 2009 : ouvert lors d’un repas d’été. Il est ajouté dans cette liste par amitié envers Pieter Siesseck, touché par un deuil familial d’infinie tristesse
Marc de Bourgogne Chauvet 1913 : le seul flacon de 1913 que j’ai ouvert pour ses cent ans, lors de mon dîner d’aniversaire
Maurydoré Rancio de Volontat 1880 : ouvert lors du dîner de vignerons. Je connaissais le tonneau d’où fut extrait ce vin concentré comme un parfum
Château La Tour Blanche 1943 : ouvert par mes hôtes au château lors de ma visite, pour honorer mon anniversaire
Château Lafite-Rothschild 1947 : mis dans cette sélection à cause de la perfection du goût de ce vin
Musigny Roumier 1969 : ajouté parce que je n’ai que rarement bu des vins de ce prestigieux domaine.
Au-delà de ces vins il y a des vins extraordinaires, mais j’ai choisi ceux que ma mémoire a reconnus et ceux qui ont été entourés de l’émotion de les partager.
2013 a été une année bénie pour moi, m’offrant des rencontres avec des vins extraordinaires. Je suis sensible à cette chance extrême que j’ai et aussi à l’amitié que me portent des vignerons et des amateurs qui sont chers à mon cœur.
J’avais annoncé l’émission à 12h30 mais elle a été diffusée à 12h00 ce 21/12/2013.
Beaucoup d’amis ne l’auront pas entendue.
Il reste une chance pendant 8 jours de l’entendre :
Le Réveillon du 31 décembre se passera pour une fois dans notre maison parisienne et non dans notre maison du sud. Tomo prévoit d’apporter un vin et voudrait me le donner en avance pour qu’il repose dans ma cave. Comment prendre possession de son vin ? Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?
Le rendez-vous est au restaurant Okuda dans le 8ème arrondissement. Nous apportons nos vins.
Dès le seuil du restaurant, on est déjà au Japon. L’accueil est souriant. Nous allons dans une petite salle où il n’y a que sept places sur des tabourets alignés face à la grande table de préparation des plats. Les couleurs sont agréables, le service est parfait. Il y a cette atmosphère que j’aime : des assiettes ou plats artistement conçus, une présentation esthétique des produits, un service attentif. Le temps s’est arrêté et l’on est bien.
Le menu dégustation est impressionnant : ormeau cuit à la vapeur et algue Wakame à la gelée de vinaigrette japonaise / huîtres frites, sel et sudachi / bouillon clair à la langouste, radis et tranche de boutargue / thon rouge, turbot et seiche de l’île d’Yeu, boules d’igname et algues nori d’eau douce / anguille laquée et grillée, chou de Bruxelles à la crème de sésame, chips de topinambour et radis mariné, entrecôte japonaise grillée / riz au congre grillé et aux légumes / compote de pommes de quatre variétés, sorbet à la pomme et pâte de riz frite à la cannelle.
L’ormeau est superbe, l’huître est un peu cachée par le goût de la panure, le bouillon est superbe et la langouste perd un peu de sa vivacité dans le bouillon, tous les autres plats sont goûteux, surtout le congre, l’anguille et le merveilleux bœuf Wagyu d’Australie. C’est un repas très élégant.
J’ai apporté un Champagne Krug Clos du Mesnil 1981. Il faut imaginer le tir d’une fusée de feu d’artifice. On voit la trace de la fusée qui monte, puis c’est une explosion magistrale, suivie d’autres explosions. Avec ce champagne c’est ça. Il prend possession de la bouche très calmement. Puis c’est une explosion de complexité, faite de fruits confits de toutes les couleurs. Ce champagne n’en finit pas et on se demande quand il va s’arrêter. C’est très probablement le meilleur de Clos du Mesnil que j’aie bu, mais il faut se méfier tant il y en a de grands. C’est la persistance aromatique qui est impressionnante.
Tomo a apporté un Corton-Charlemagne domaine Leroy 2009. La couleur est d’un or intense, glorieux. Il promet ce vin ! Le nez est une invasion de gaz mortel. Ce n’est pas pétrolé, c’est un gaz charmant. L’attaque du vin montre toute de suite que le vin est élégant. Il n’y a rien d’excessif, tout est en persuasion. En goûtant ce vin si jeune, on trouve un grand plaisir et l’idée qui me vient est qu’il faut boire ce vin soit maintenant dans sa jeunesse folle, soit attendre au moins dix ans pour le goûter dans sa maturité épanouie. Malgré sa puissance, je le range plus dans le camp des Corton Charlemagne de Bonneau du Martray que dans le camp des Coche-Dury. Mais lui aussi imprègne la bouche d’une trace profonde faite de fruits dorés.
Chacun des deux vins trouve sa place sur l’un des plats, la préférence de l’un ou de l’autre changeant à chaque saveur. L’ormeau est divin pour le Clos du Mesnil mais plus encore, c’est la gelée qui crée la résonance. Le Leroy s’accorde au bouillon de façon divine. Ensuite c’est l’un ou l’autre et les deux vins se fécondent, s’élargissant l’un l’autre.
Tomo sort de sa musette un Château d’Yquem demie bouteille 1999. La couleur n’est pas plus foncée que celle du Corton-Charlemagne. Ce vin est une belle surprise. Car un Yquem si jeune pourrait être limité. Or ce qui frappe c’est la justesse de ton. Il n’en fait ni trop ni trop peu, avec un équilibre rare. On pourrait dire que cet Yquem est un exercice de style. Ce n’est pas un « grand » Yquem car il n’a pas l’âge pour être grand, mais c’est un vin délicieux.
Nous avons regardé la carte des vins qui recèle plusieurs belles pioches. Un repas en cet endroit est un moment de joie. Il serait étonnant que je n’y retourne pas.
Interview dans lemonde.fr, le blog du journal Le Monde.
Ophélie Neiman dite missglouglou tient l’un des blogs du vin de la plus haute audience.
Elle m’a interviewé et il y a à la fois du texte et des petites vidéos.
https://missglouglou.blog.lemonde.fr/2013/12/25/francois-audouze-le-pape-des-vins-anciens/
A voir !
Il s’agit des champagnes que j’ai bus depuis 2000.
Il y en a 2285 dans ma base de données, avec une accélération de leur consommation.
Ainsi, sur la période 2002 + 2003 + 2004 j’ai bu 179 champagnes et sur la période 2011 + 2012 + 2013, j’ai bu 857 champagnes soit près de cinq fois plus. C’est très probablement lié à trois causes : ma meilleure compréhension des champagnes, le développement de mon amour pour les champagnes anciens, et la plus grande digestibilité (à mon âge) des champagnes.
Voici la répartition par année :
1893, 1900, 1904, 1907, 1910, 1911 (4), 1914 (4), 1920 (2), 1921 (2), 1928 (6), 1929 (4), 1930 (2), 1934 (4), 1935 (2), 1937 (8), 1940, 1942 (2), 1943 (2), 1945 (6), 1947 (7), 1948, 1949 (7), 1950 (5), 1952 (14), 1953 (9), 1955 (12), 1957, 1959 (26), 1960 (5) – 1961 (11) – 1962 (11) – 1964 (35) – 1965 (4) – 1966 (50) – 1969 (26) – 1970 (13) – 1971 (9) – 1973 (22) – 1974 (4) – 1975 (32) – 1976 (28) – 1978 (12) – 1979 (40) – 1980 (14) – 1981 (9) – 1982 (64) – 1983 (27) – 1985 (86) – 1986 (22) – 1987 (7) – 1988 (105) – 1989 (30) – 1990 (132) – 1991 (2) – 1992 (22) – 1993 (25) – 1994 – 1995 (102) – 1996 (158) – 1997 (60) – 1998 (105) – 1999 (86) – 2000 (62) – 2001 (2) – 2002 (89) – 2003 (28) – 2004 (35) – 2005 (18) – 2006 (8) – 2007 (8) – 2008 (2) – 2009 (2) – 2011 – 2012 – sans année (534) Total (2285) en 74 millésimes.
Il y a 802 champagnes d’avant 1990 (jusqu’à 1989).
Les années les plus fréquentes : 1996, 1990, 1988, 1998, 1995, 2002, 1985, 1999, 1982…. L’ordre est le fruit de hasards et d’occasions.
Les principales maisons dont j’ai bu les champagnes sont :
Krug : 230 / Dom Pérignon : 223 / Salon : 155 / Bollinger : 131 / Laurent Perrier : 124 / Henriot : 101 / Moët & Chandon : 97 / Ruinart 95 / Roederer : 84 / Selosse : 83 / Taittinger : 76 / Pol Roger : 66 / les différents Heidsieck (Charles, Piper et Monopole) : 62 / Mumm : 55 / Deutz : 49 / Philipponnat : 47 / Clicquot : 44 / Delamotte : 44 / Pommery : 39 / Billecart : 32 / Besserat : 23
ce qui fait un sous-total de 1.860 et les autres champagnes représentent 425 champagnes. Il ya donc 19% des champagnes qui ne viennent pas des maisons citées ci-dessus, avec Agrapart, Egly-Ouriet, Diebolt-Vallois, Pierre Péters et beaucoup d’autres.
La base de données de 11.315 vins que j’ai bus depuis l’an 2000 permet de faire des analyses. Par région, ils se répartissent ainsi :
Il est intéressant de comparer ce qui s’est passé entre la période 2002 + 2003 + 2004 et la période 2011 + 2012 + 2013, avec 9 ans de distance entre les deux.
En valeur absolue :
Le nombre de vins bus sur trois ans a presque doublé, mais c’est essentiellement parce que je suis invité de plus en plus à des dégustations ayant un objectif professionnel, soit aux domaines, soit dans des manifestations où la presse est invitée. La moitié de la progression est pour les champagnes.
En % de ma consommation de vins :
C’est assez spectaculaire et on peut l’interpréter ainsi :
1 – le bordeaux pèse de moins en moins parce que je découvre d’autres vins. Le prix peut aussi jouer un rôle, mais pas seulement, car les bourgognes ont aussi augmenté les prix et se maintiennent bien dans l’ensemble. Pourrait-on dire que les bordelais, attiré par les sirènes chinoises, ont oublié qu’ils avaient des amateurs français ?
2 – la progression des champagnes est spectaculaire et a très certainement deux causes principales :
– je comprends beaucoup mieux les champagnes qu’avant et je suis tombé amoureux des champagnes anciens
– l’effet de l’âge, puisque je supporte mieux les champagnes que les autres vins.
Mais bien sûr mon attirance est d’abord liée au goût !
3 – il y a certainement un effet de curiosité pour des vins que je cherche a apprendre. Ainsi les bordeaux, que j’ai découverts en premier au cours de ma vie, sont moins un sujet de curiosité, alors que la Bourgogne et le Rhône ont poussé mon envie d’apprendre. On a le même phénomène pour les vins du Jura : je les ai fortement recherchés il y a dix ans. Il y aujourd’hui moins de surprises.
Alors, que dire de cette étude flash : Vive le champagne et vive la Bourgogne !
Il est possible d’écouter cette interview de 90 minutes sur Radio Courtoisie jusqu’au 20 janvier maximum
Il faut aller sur www.radiocourtoisie.radio.fr et sur cette page il faut cliquer sur « aller sur le site de la station »
une fois sur le site de la radio, on fait dérouler le menu des émissions et l’on choisit celle du 21/12 « Journal des Lycéens »
