Nous allons déjeuner au Yacht Club de France. L’ami gallois de notre club 2043 devait inviter aujourd’hui, mais il nous a envoyé ce matin un mail à chacun disant que du fait d’un incident gastrique, il était incapable de venir de Belgique jusqu’à notre réunion. Aussi, nous allons vivre une réunion à six, dont un de mes amis que j’ai présenté aux membres en espérant qu’il sera accepté comme nouveau membre.

Nous commençons l’apéritif avec des petits amuse-bouches qui sont toujours d’une délicatesse absolue sur un Champagne Ayala brut majeur, assemblage de 70 crus sans année très jeune, très agréable et joyeux et printanier. Ensuite, nous passons à table.

Le menu composé par Thierry Le Luc sur les suggestions de notre ami gallois est : Hors d’œuvre en apéritif avec des saveurs très variées /très grosses gambas rôties à l’anis et paprika, sabayon vert / notre poireau vinaigrette façon mimosa au homard bleu / filet de bœuf Wellington, choux de Bruxelles croquants, pommes rissolées Asselbach, jus maison / pommes au four en crumble, glace vanille artisanale / Stilton d’Éric Lefebvre MOF avec un Porto.

Nous boirons à table d’abord deux Meursault qui vont accompagner les grosses gambas. Le Meursault Pierre Labaye 2017 est frais, fluide et agréable à boire. Normalement, le deuxième meursault est le plus racé, Meursault La Vigne de 1945 Buisson Charles 2020, mais j’ai préféré la fraîcheur du premier, plus léger et plus adapté à notre plat.

Sur le filet de bœuf extraordinaire, préparé d’une façon magistrale, nous avons eu un La Bernardine Châteauneuf-du-Pape M. Chapoutier 2009, bien charpenté, joyeux et conquérant, qui a créé un très bel accord.

Nous avons tous été étonnés que le Stilton apparaisse après des pommes au four avec une glace vanille. C’est une habitude britannique de finir avec un fromage et un Porto, ce qui s’est très bien passé. Les discussions sont allées bon train et ce fut un repas extrêmement réussi où l’on sent l’implication permanente du chef et de son équipe.