Les bouchons du magnum de La Tâche 1974 et du Mission Haut-Brion 1943

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Le bouchon du Chateau Palmer 1966 et celui du Clos Haut-Peyraguey qui découvre enfin son année : 1959

Les deux champagnes : le rouge et le noir

Le Besserat de Bellefon 1969 et le Dom Pérignon 1970

Parmesan crémeux, thym

Brioche tiède, beurre au romarin et citron

Foie gras mariné au verjus, galette de champignons de Paris, pâte de citron confit

Langoustine pochée, pâte d’algue Kombu, condiment langoustine

Rouget au naturel, feuille d’arroche, pok, chaï, crème d’anchois, sardine et anchois fumé

Carré de veau de lait, fondue de parmesan, tomme d’Auvergne gratinée, morilles cuisinées, jus de viande

Épaule de cochon de lait, premiers petits pois au chorizo

Pigeon de Sologne cuit au sautoir, condiment griottes-amandes, chou nouveau

Vacherin glacé au miel-orange, crème au beurre au thé vert

Mangue caramélisée, tuile aux fruits de la passion

Madeleines au miel de châtaignier

Capuccino amande

Lait de poule au jasmin (dans une coquille il y a une bougie d’anniversaire !)

La table

La Tour Eiffel avant et après ce beau repas