Astérix en Corse (ou son ancêtre)
Les vins du dîner
Champagne Dom Pérignon 1996 / Corton Charlemagne Bonneau du Martray 1989
Chevalier Montrachet La Cabotte Bouchard Père & Fils 1998 / Domaine Comte Abbatucci Cuvée Général de la Révolution 2007
Château Haut-Brion 1950
Château d’Yquem 1935
Les bouchons
Amuse bouche : marinato de mérou, gingembre, huile d’olive vierge sur un pané caraçao, bouillon de bonite et de soja, sucette à la tomate cerise caramélisée
Foie gras à l’absinthe, gelée cacao, mantecato noix de pecan / Fregola au tourteau frais, écume laurier girofle / Langoustines croustillantes, émulsion poivron-pomelos-menthe
deuxième langoustine / Saint-pierre poché, pois chiches, topping, sauce muscat / Agneau glacé à la moutarde, parfum orange-mandarine, nems de châtaigne
Cannolo pamplemousse ananas / La boule violette (entière et entamée)
