Nos petits-enfants ont l’âge de nous présenter leurs petits copains de cœur, et cela nous rappelle l’époque où c’étaient nos enfants qui nous présentaient leurs conquêtes. Nous organisons un déjeuner pour une de ces occasions.

J’ai prévu un Champagne Mumm cuvée René Lalou 1979. Je ne connais pas beaucoup d’amateurs de vins qui goûtent ces cuvées René Lalou, qui sont pour moi d’une qualité exceptionnelle. Lorsque j’ai ouvert la bouteille, deux heures avant le repas, j’ai été étonné par la puissance du « pschitt ». Pour un champagne de 47 ans, c’est exceptionnel. Le bouchon est très beau et le parfum me semble extrêmement agréable.

Maintenant que je le sers, le parfum se révèle très puissant, très riche et aussi très noble. En bouche, on prend conscience que c’est un vin de très grande classe. Il a un grand équilibre, il est généreux, dynamique, conquérant. C’est vraiment un champagne de grande qualité.

Il a accompagné un cœur de saumon, puis un poulet. Ce champagne a animé le repas et fait plaisir à mes petits-enfants, ce qui est un bon signe pour leur approche future du monde du vin.