Classement des restaurants dans l’ordre des préférences :
1. restaurant Isshin à Kyoto spécialiste du bœuf Wagyu (deux étoiles Michelin). Vins : bière Yebisu pure malt, Cloudy Bay Pinot Noir Nouvelle Zélande 2008. Classé premier à cause de la qualité extrême des viandes, et de l’originalité des présentations.
2. restaurant Arashiyama Kitcho à Kyoto restaurant typique japonais (trois étoiles Michelin). Vins : Champagne Dom Pérignon étiquette verte Andy Warhol 2002, Champagne Salon 1996, Champagne Krug Clos du Mesnil 1996. Pourrait être classé premier pour l’originalité extrême des présentations et du service, d’un niveau incomparable. Mais les saveurs créent moins de surprise que celles du restaurant Isshin.
3. restaurant Hiramatsu à Fukuoka. Vins : Corton-Charlemagne Bonneau du Martray 1990, Côte Rôtie La Mouline Guigal 1990. Cuisine française irréprochable et qualité des sauces de très haut niveau. Décor m’as-tu-vu.
4. restaurant Kozue de l’hôtel Park Hyatt, cuisine japonaise traditionnelle. Vins : Chevalier Montrachet Grand Cru Domaine d’Auvenay Lalou Bize-Leroy 1998, Bonnes Mares Grand cru Domaine Georges Roumier 2001. Décor agréable, service parfait, d’une attention remarquable, produits de grande qualité.
5. restaurant Joël Robuchon à Tokyo (trois étoiles Michelin). Vins : Champagne Alain Robert Tradition, Mesnil "non pareil" 1990, Champagne Dom Pérignon Œnothèque 1990, Morey-Saint-Denis premier cru Clos Sorbé Frédéric Magnien 2005. Décor sublime, cuisine parfaite, service moyen. Il manque un supplément d’âme à ce lieu de haut niveau
6. restaurant Ginza Kyubei spécialiste des Sushis à Tokyo. Vins : champagne Dom Pérignon 2000, Pouilly-Fuissé au nom non noté. Très belle présentation se sushis originaux.
7. restaurant Kondo à Tokyo spécialiste des tempuras (deux étoiles Michelin) : bière pression, bière bouteille et saké. Décor très limité mais expérience très originale de rempuras très goûteux
8. restaurant Izumi spécialiste du poisson Fugu à Fukuoka : bière et saké. C’est peut-être l’expérience la plus originale, mais le fugu n’est pas un poisson très inspirant. Et il y a la monotonie des sauces.
9. restaurant japonais de l’hôtel Hoshinoya Ryokan à Kyoto : bière et saké. Joli hôtel, jolie salle privée, cuisine simple sans prétention.
10. restaurant français du 52ème étage de l’hôtel Park Hyatt Tokyo. Vins : Corton-Charlemagne J.F. Coche-Dury 2003, Romanée Saint-Vivant Domaine de la Romanée Conti 2001. Malgré le bœuf de Kobe, le manque d’originalité du lieu justifie cette place, même si le restaurant présente de l’intérêt.
Classement des vins :
1. Corton-Charlemagne J.F. Coche-Dury 2003
2. Côte Rôtie La Mouline Guigal 1990
3. Champagne Krug Clos du Mesnil 1996
4. Champagne Salon 1996
5. Bonnes Mares Grand cru Domaine Georges Roumier 2001
6. Champagne Dom Pérignon Oenothèque 1990
7. Chevalier Montrachet Grand Cru Domaine d’Auvenay Lalou Bize-Leroy 1998
8. Corton Charlemagne Bonneau du Martray 1990
9. Romanée Saint-Vivant Domaine de la Romanée Conti 2001
Les trois premiers vins sont assez nettement au dessus des autres.