- Champagne Charles Heidsieck 1982
- Champagne Laurent Perrier Grand Siècle
- Gewurztraminer Gustave Lorentz réserve 1966
- Montrachet Comtes Lafon 1990
- La Mission Haut-Brion 1964
- Château Ausone 1953
- Château Coutet Saint-Emilion 1952
- Le Corton Bouchard Père & Fils 1980
- Chambolle Musigny les Amoureuses P. Misserey et Frère 1981
- Chambertin Charles Viénot 1934
- Chateau Margaux #1931
- Haut Sauternes Guillaume 1943
- Château d'Yquem 1936
Le menu préparé par Eric Fréchon et Jérôme Moreau :
Chamalot parmesan, beignets de lotte, cornets de foie gras aux anguilles, maquis.
Bouillon cube de foie gras de canard, langoustines mi cuites au gingembre, coriandre et cébettes.
Topinambour et truffes noires, cuites en croûte de foin, bouillon mousseux au jus de truffe.
Filet de Sole farci aux girolles, sucs d’arête réduit à peine crémé.
Pot au feu de cochon et bœuf, volaille au foie gras, os à moelle et céleri rave.
Fourme d’Ambert
Poire caramélisée cuite à l’étouffée, jus aux zestes de clémentine semi confite, glace à la vanille