chez Yvan Roux - déjeuner du dimanche de Pâques

Par un beau jour de printemps, la piscine de la maison d'hôte et la baie de la presqu'île de Giens semblent se prolonger. En cuisine, les assiettes de présentation des araignées de mer sont déjà alignées.

Ces petites langoustes et ce Saint-Pierre vont se retrouver sur notre table, remarquablement préparés par Yvan Roux. On voit tout à gauche les coquilles qui rassemblent la chair des araignées.

Mon assiette de Saint-Pierre est copieuse. Ici le fondant au chocolat pour mon petit-fils.

La glace à la vanille d'Yvan est à se damner. Les soufflés à la vanille m'évoquent les tentacules des bras d'une étoile de mer.

Le menu : pata negra / asperges et araignées, sauce à la savora / langouste / salade bio / Saint-Pierre avec épinard et pata negra / Glace vanille / fondant au chocolat / soufflé vanille.

Il fallut pas moins de trois champagnes Laurent Perrier Cuvée Grand Siècle pour accompagner ce festin.